что быстрее тает маргарин или масло
7 признаков настоящего (подлинного) сливочного масла
Как убедиться в его качестве? И на чем заострить внимание при покупке?
Сливочное масло неизменно присутствует на столе по утрам. Без него невозможно сделать вкусный бутерброд, и хоть оно насыщено жирами, в небольших количествах совсем не вредно. Наоборот, по утрам сливочное масло даже полезно, так как стимулирует выброс желчи, скопившейся за ночь, из желчного пузыря, и предупреждает образование желчных камней.
Но продукт бывает разным. Даже по ГОСТу допускаются существенные различия в составе и рецептуре. Вот семь признаков качественного продукта, которые важно учитывать при покупке.
1. Традиционное, Любительское или Крестьянское
Ищите на упаковке эти термины. Согласно государственному стандарту, при их производстве допускается применять только сливки из молока, бактериальную закваску (при необходимости), поваренную пищевую соль и каротин в качестве красителя. Жирность таких видов масла составляет от 72,5 процентов для «Крестьянского» до 82,5 процентов для «Традиционного».
В продаже можно встретить масло «Бутербродное» и «Чайное» жирностью 50-61 процент. ГОСТ допускает использовать при их производстве ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы консистенции и эмульгаторы. Такой продукт не принесет организму пользы.
2. Только «масло»
Внимательно рассмотрите упаковку. На ней должно быть написано «масло», а не «маслице», «масличко» и прочие уменьшительно-ласкательные термины. Если производитель указывает на упаковке «масло», он обязан придерживаться стандарта в рецептуре и приготовлении.
Не лишним будет почитать состав. Чем меньше в нем ингредиентов, тем лучше. Если обнаружите в составе растительный жир, положите упаковку на место. Такой продукт к натуральному маслу отношения не имеет.
3. Высокая цена
Во всяком случае, стоимость должна быть в два раза выше, чем у маргарина и спреда. Натуральное масло не может стоить дешево. Чтобы получить килограмм, необходимо использовать три с половиной килограмма сливок жирностью 30 процентов. А их получают из 40 литров молока. Таким образом, килограмм масла должен быть равен по стоимости 40 литрам молока, и это без учета стоимости работ по его производству.
Выбирайте продукт средней ценовой категории среди тех, что стоят дороже спредов. Стоимость качественного масла от разных производителей примерно одинакова.
4. Цвет с желтизной
Качественное масло не должно быть ни слишком белым, ни насыщенно желтым. В первом случае можно заподозрить малый процент жирности, во втором — что производитель перестарался с красителем. Натуральный цвет — бежевый, с оттенком желтого.
5. Консистенция в меру твердая
Когда брусок лежит в холодильнике, он затвердевает, и в супермаркетах, даже на открытых витринах, масло должно быть в меру твердым. Почему в меру? Потому что консистенция продукта может отличаться в зависимости от времени года, когда он изготовлен.
Зимнее масло всегда твердое, «дубовое» в холодильнике. А летнее мягче и при обычных температурах хранения не застывает полностью. Нажав на упаковку, можно ощутить, что оно сминается под пальцем.
В холодильнике не застывают спреды. Если взять такую пачку в руки и надавить на нее, она сомнется с двух сторон.
6. Срок годности — до 35 суток
Натуральный продукт из сливок не может храниться долго даже в холодильнике. Его срок годности, согласно ГОСТ, составляет пять недель с момента производства. Если положить в морозилку, пролежит дольше — до девяти недель.
7. Отсутствие капель на поверхности
Оставьте брусок при комнатной температуре и оцените его вид через час. Если на поверхности не выступили следы влаги, значит, масло натуральное.
Проверить состав можно, растворив его в воде. Положите кусочек сливочного в теплую воду и перемешайте. Если оно растаяло без следа, а на поверхности появились «пятна» жира, значит, все в порядке. Если же в воде образовались белые хлопья, значит, состав нарушен, и продукт некачественный.
Что быстрее тает масло или маргарин?
Какое сливочное масло быстрее тает?
Как выбрать настоящее сливочное масло на рынке
Попробуйте масло, подержите его во рту, прислушайтесь к своим ощущениям. Натуральное масло не имеет запаха, оно приятное, нежное и быстро тает во рту, оставляя молочно-сливочное послевкусие. Маргарин же, наоборот, может долго таять, прилипая к зубам.
Как можно отличить маргарин от сливочного масла?
Как должно выглядеть настоящее сливочное масло?
Натуральное масло будет твердым на ощупь. Коровье масло не испачкает вам упаковку, когда вы ее развернете. Также оно не пристает к ножу. Цвет у натурального масла светло-желтый или желтый, нежный молочный запах и сливочный вкус без намека на посторонние привкусы.
Что входит в состав маргарина?
Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей распределенные капли воды диаметром 5 — 10 мкм. В производстве маргарина используют два вида сырья: основное и вспомогательное. К основному сырью можно отнести жировую основу маргарина. Это могут быть как твердые, так и жидкие растительные масла и жиры.
Что свидетельствует о натуральности масла?
Почему сливочное масло очень мягкое?
Излишняя мягкость натурального масла вызвана нарушением технологии изготовления. Если масло остается мягким в холодном или замороженном состоянии, тогда такой продукт содержит растительные жиры, препятствующие затвердеванию, и является фальсификатом.
Как с помощью перманганата калия отличить маргарин от сливочного масла?
Если опустить в раствор перманганата калия кусочек маргарина, то ничего не изменится, а если опустить кусочек сливочного масла, то раствор перманганата калия начнет обесцвечиваться. Этим же способом можно отличить растительное масло от машинного.
Как определить качественный маргарин?
В домашних условиях определить, что перед вами – масло или маргарин достаточно просто. Для этого следует положить брусок в холодильник, а после 30-40 минут достать замороженную массу. Если при нарезании она крошится, то перед вами натуральный качественный продукт.
Как проверить маргарин или масло?
Температура плавления сливочного масла и растительных жиров отличается. Оставьте брусок масла на столе и проследите: настоящее масло должно стать мягким, как бы подтаявшим. Маргарин же плавится медленнее, а потому лучше держит форму при комнатной температуре.
Как отличить настоящее сливочное масло от подделки?
Какое сливочное масло самое лучшее?
Эксперты считают лучшим сливочное масло, изготовленное по ГОСТу, а не по техническим условиям (ТУ). Внимательно изучите состав продукта, написанный мелким шрифтом. Качественное сливочное масло изготавливается только из сливок и цельного коровьего молока.
Как проверить натуральное сливочное масло или нет?
Если масло крошится, перед вами качественный продукт, кусочек спреда будет ровным. Настоящее сливочное масло также отличает отсутствие ярко выраженного запаха: его невозможно услышать через упаковку. Сливочное масло имеет бледно-желтый оттенок. Ярко-желтый или оранжевый цвета свидетельствует о добавленных красителях.
Какие жиры входят в состав маргарина?
В брусковом твердом маргарине жировая основа содержит 80% саломаса и 20% жидкого жира, обычно растительного масла. В наливном маргарине это соотношение иное: количество жидких жиров составляет 40—50% общего количества жировой основы.
Какие бывают виды маргарина в зависимости от назначения?
Как отличить настоящее сливочное масло от подделки?
Как в домашних условиях определить подлинность масла коровьего?
Положите пачку масла в морозилку. Через несколько часов достаньте и попробуйте отрезать. Чистое масло будет откалываться кусочками, масло с примесями будет расслаиваться, спред — отрезаться.
Масло при комнатной температуре быстро становится пастообразным, но не теряет форму и не растекается.
Маргарин «оттаивает» дольше и может растечься. В холодильнике (вне морозильной камеры) масло не застывает. Если с охлаждаемого прилавка в магазине взять масло, то по сравнению с маргарином оно будет более податливым, легче проминаться пальцем.
Коровье масло имеет нежный светлый кремовый оттенок в зимнее время и спокойный желтый цвет летом. У маргаринов и спредов цвет может варьироваться от чисто-белого до ядовито-желтого с оранжевыми оттенками.
Текстура сливочного масла плотная и однородная. У маргаринов и спредов может быть мучнистая и крупянистая.
На срезе масло плотное, имеет абсолютно равномерную окраску без каких-либо вкраплений, поверхность на срезе слабо блестящая, у «Вологодского» — блестящая, матовая не допускается. На срезе может выступить несколько капель влаги. Спреды и маргарины имеют неравномерное окрашивание массы, особенно это заметно около воздушных пузырьков — окружающая их масса темнее.
На горячей сковороде сливочное масло медленно тает, образуя густую желтую жидкость, и не издает треска, образуя густую жидкость желтого цвета, равномерно покрывающую дно сковороды. Спред и маргарин плавятся мгновенно, образуют небольшое количество сильно шипящей жидкости, которая не покрывает дно сковороды, а практически сразу же испаряется.
Масло во рту тает почти мгновенно, при этом не создает эффекта «холодка», маргарин тает медленно или не тает совсем, а если в нем содержится кокосовое масло, может вызвать во рту чувство прохлады.
Размягченное масло легко мажется на хлеб и почти не пристает к лезвию ножа, спреды и маргарины намазать на хлеб труднее, они обильно пристают к лезвию ножа.
На вкус спред и маргарин заметно отличаются от натурального коровьего масла. Для них характерен привкус сала или растительных жиров. Масло коровье имеет чистый, легко запоминающийся вкус.
Что быстрее тает маргарин или масло
Как отличить настоящее сливочное масло от подделки?
Покупая в магазине сливочное масло, хочется верить, что приобретаешь продукт, сделанный только из молочных сливок. Однако недобросовестные производители для удешевления себестоимости продукции порой добавляют в состав растительные жиры, «забывая» сообщить об этом на этикетке, и упомянуть, что масло теперь — вовсе не масло.
Добавлять растительные жиры в сливочное масло запрещено по закону. Сливочное масло — продукт жирностью 50-80%, выработанный из цельного молока без растительных добавок. Это определение закреплено в Техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» и ГОСТ Р 52969-2008.
Продукты, которые называются сливочным маслом, но содержат пальмовый жир, являются фальсификатом.
Как отличить сливочное масло без пальмового жира?
Как правило, на упаковке качественного сливочного масла указан ГОСТ Р 52969-2008
В натуральном сливочном масле не встретится перечисления различных растительных масел, как в маргарине. Состав масла лаконичен: цельное молоко и сливки.
Не покупайте товар с подозрительно низкой ценой. Масло, сбитое из натуральных сливок, не может быть дешевым.
Как проверять покупку в домашних условиях:
По всем вопросам определения качества пищевых продуктов приглашаем Вас обратиться в Группу Компаний Контрол Юнион.
В чем разница между маргарином и сливочным маслом
Маргарин и сливочное масло — разные продукты по содержанию, вкусовым качествам и ценности. Для производства масла основой является натуральное молоко. Маргарин — производное из жиров. Хорошо, если жировые составляющие получены из растительного сырья. Бывает, что в качестве сырьевых источников используется уголь, нефть. Такой продукт ничего общего с натуральным не имеет — это искусственная еда.
Чем маргарин хуже масла
Сравнивать эти продуты можно только в том случае, если они оба произведены из натурального сырья. Первоначально маргарин был не менее полезным по питательным свойствам, чем сливочное масло. Он изготавливался из говяжьего жира, смешанного с молоком, куда добавлялась маргариновая кислота.
Это интересно! Формула маргарина появилась при Наполеоне во Франции. Её разработали по просьбе императора, который заботился о качественном питании армии и населения.
Сейчас маргарин производится из жидкого растительного масла — это спред растительных жиров. Сливочное масло сбивают из тяжёлых сливок, полученных из коровьего, козьего молока. Чтобы было понятно, чем отличается маргарин от сливочного масла по влиянию на здоровье, нужно знать следующее:
Человеческий организм не умеет перерабатывать трансжиры, содержащиеся в маргарине. Они накапливаются на стенках сосудов, создавая условия для развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Внимание! Наименьший вред здоровью наносит употребление мягких сортов маргарина, в них снижена масса трансжиров.
Какова технология подделывания масла
На прилавках магазинов есть много продуктов, называемых сливочным маслом, но на самом деле они являются спредом растительных жиров. Чтобы не купить некачественный товар, вы должны знать, чем отличается масло от маргарина и как делают из одного другое в производственных масштабах.
Кокосовое и пальмовое придают эластичную консистенцию, подсолнечное обогащает продукт полиненасыщенными кислотами. Входящие масла проходят процесс гидрогенизации. Для улучшения питательной полезности в спред добавляют витаминно-микроэлементный комплекс и фосфолипиды.
Критерии выбора продукта в магазине?
При выборе сливочного масла в магазине следует обращать внимание на состав, указанный на упаковке и другую информацию о производителе, соответствии ГОСТ.
Этих критериев достаточно, что купить в магазине хорошее сливочное масло и не попасться на обман.
По каким признакам отличить фальсификат?
Если масло продаётся на развес, то проверить его можно на вкус:
В масле не должно быть ароматов, вкус нежный, послевкусие молочно-сливочное, тает кусочек быстро. Если есть запах, приходится долго ждать, пока продукт растает во рту — это фальсифицированная продукция. Цвет натурального масла бледно-жёлтый. У продукта, в составе которого есть химия цвет ярко-жёлтый, с растительными жирами — белый.
Спред и маргарин, в чём отличия, какой вред и польза от продуктов
Спред — это аналог сливочного масла, являющийся жировым продуктом. Процентное содержание жира в нём 39%. В содержании есть молочный жир, либо его заменители плюс растительные жиры. Польза спреда в том, что он имеет сбалансированный жирнокислотный состав. Хорошо намазывается на хлеб, употребляется в пищу.
Маргарин — заменитель сливочного масла, используемый в кулинарии. Польза продукта в том, что из него получается отличная выпечка. Вред спредов и маргарина в наличии трансжиров, которые чужды человеческому организму. Но польза того и другого продукта в том, что они имеют более низкую калорийность по сравнению с маслом, что полезно для тех, кто следит за фигурой.
Основные критерии отличия сливочного масла от спреда и маргарина
Это разные по ГОСТу продукты:
Масло намазывается на хлеб только после того, как постоит вне холодильника, маргарин крошится на ломте хлеба, спред намазывается легко.
Как узнать масло ли это в домашних условиях?
Распознать натуральное сливочное масло дома можно с помощью различных приёмов. Каждая хозяйка делает это по-своему. Но есть несколько общих критериев, дающих точный результат по определению продукта.
Характерные особенности вкуса, цвета сливочного масла
Основными качествами продукта является его вкус, он нежный с приятным послевкусием, как будто бы человек съел сливки. Постояв на столе при комнатной температуре, масло становится мягким, его можно намазывать на хлеб, печение, булочки. Оно не растекается, и не крошится на бутерброде.
Цвет свежего масла желтоватого оттенка, от открытой упаковки пахнет молочным запахом. Добавленное в пюре и каши оно не оставляет на стенках толстых жирных наслоений.
Заключение. Разница между маргарином и маслом, спредом и маслом большая. Но это полезные продукты, если их употреблять правильно. Например, без маргарина выпечка получается не такой пышной, спред — это незаменимый для завтрака и полдника продукт на бутерброды с более низкой калорийностью, чем сливочное масло.
Масло — это натуральный продукт, который хорош во всех ипостасях, но стоит дороже спредов и маргарина. Употреблять в пищу все три продукта нужно в умеренных количествах, поскольку у каждого калорийность превышает 700 ккал на 100 г. А это третья часть суточной потребности взрослого мужчины.