что вкуснее персики или нектарины

Персики или нектарины? Что из них полезнее и здоровее?

Это одни из кулинарных символов года. Персики и нектарины манят ароматом, красивым цветом и великолепным вкусом. Стоит ввести эти плоды в свой рацион, потому что они не только вкусны, но и очень здоровы. Нектарины являются разновидностью персика обыкновенного, следовательно, питательная ценность обоих плодов похожа. Разница заключается лишь в отсутствии характерной волосистой кожуры и немного другом вкусе. А теперь о различиях и преимуществах употребления этих продуктов во время летнего сезона поподробнее.

Мало калорий, много вкуса

Хорошей новостью для любителей этих фруктов будет тот факт, что они принадлежат к группе низкокалорийных продуктов. Персики и нектарины имеют схожую энергетическую ценность (46-48 ккал/100 г). Именно поэтому их с успехом могут употреблять их люди, сидящие на диете для похудения. Нектарины содержат больше простых сахаров (6,3 г/100 г) по сравнению с персиками (5,2 г/100 г). Однако оба вида плодов имеют низкий гликемический индекс (35), то есть после их употребления уровень глюкозы в крови не будет повышаться значительно (резкое повышение уровня глюкозы – это не полезное явление, осложняющее контроль над массой тела).

Содержание клетчатки выше в случае персика (1,9 г/100 г) в сравнении с нектарином (1,2 г/100 г). Клетчатка влияет на работу желудочно-кишечного тракта и контроль аппетита. Следует иметь в виду, что наибольшее количество этого вещества находится в кожуре, поэтому не следует чистить фрукты перед их употреблением.

Как персики, так и нектарины содержат много калия (около 200 мг/100 г). Благодаря соответствующему потреблению этого элемента можно уменьшить неблагоприятное воздействие натрия путем удаления избытка воды из организма.

Лакомство для красивой кожи и похудения

Персики содержат больше бета-каротина (595 мкг/100 г) по сравнению с нектаринами (103 мкг/100 г). Этот компонент отвечает, в частности, за состояние кожи. Поэтому если вы заботитесь о красивой, бархатной коже, включите эти фрукты в свое меню. Бета-каротин также проявляет антиоксидантные свойства.

Подобное действие свойственно витамину Е, которого немного больше в нектаринах (1,8 мг/100 г) по сравнению с персиками (0,96 мг/100 г). Содержащиеся в плодах полифенолы (главным образом, фенольные кислоты) защищают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Особенно высокое содержание хлорогеновой кислоты (250 мг/1000 г) влияет на снижение усвояемости сахара, что обеспечивает большую поддержку процессу потери веса.

Персики и нектарины на кухне

Вкусны эти фрукты в самых разных видах. Как включить их в меню? Персики и нектарины можно подавать в сыром виде, например, как компонент фруктового салата. Это отличная добавка к коктейлям и фруктовым пюре. Можно из них готовить сорбеты.

Очень хороши на вкус также запеченные персики. Необходимо употреблять их вместе с кожурой, поскольку она содержит много пищевой клетчатки.

Блюда из фруктов следует готовить незадолго перед подачей на стол, чтобы предотвратить потерю питательных веществ и потемнение. Измельченные плоды можно сбрызнуть лимонным соком, который предотвращает неблагоприятные реакции, происходящие под действием кислорода. Для того чтобы надолго сохранить свежесть фруктов, храните их в холодильнике.

Лучше всего руководствоваться принципом, согласно которому чем больше обработан продукт, тем меньше его питательная ценность. Например, персики из консервной банки содержат гораздо меньше минеральных веществ и витаминов и при этом поставляют больше калорий, чем свежие фрукты.

Осторожно: фрукты с дерева

Несмотря на то, что трудно удержаться от того, чтобы есть фрукты прямо с дерева, мы должны помнить о соблюдении основных правил гигиены, т. е. нужно всегда тщательно их мыть перед употреблением. В случае сильного загрязнения можно даже использовать щетки, предназначенные только для этой цели. На кожице находится множество болезнетворных бактерий, которые могут стать причиной пищевого отравления. Неприятные симптомы типа рвоты, диареи, лихорадки могут быть вызваны действием микроорганизмов, которые добрались до нашего желудочно-кишечного тракта.

Также мы должны быть осторожны с подпорченными фруктами. Потому что даже если только небольшой фрагмент покрыт плесенью, вся мякоть может содержать афлатоксины, которые оказывают канцерогенное воздействие на организм.

Источник

Чем отличается персик от нектарина?

Ничто так не говорит о лете, как капли персикового сока, стекающие по коже. Но помимо персиков летом вы часто можете увидеть в продаже нектарины, которые по внешнему виду очень похожи.

Поэтому вы можете захотеть узнать, что отличает персики от нектаринов.

Персики и нектарины широко используются во всем мире благодаря их сочности, вкусу и пищевой ценности. Хотя у них много общего, это два разных фрукта с генетическими и кулинарными различиями.

В этой статье сравнивается пищевая ценность, вкус, текстура и кулинарное использование персиков и нектаринов.

Персик и нектарин – отличия и сходства

И персики, и нектарины относятся к семейству Розовые и являются косточковыми плодами, которые отличаются большими твердыми косточками внутри.

Персики

Персики (Prunus persica) могут расти в различных климатических условиях, от тропических до умеренных. Они делятся на три группы (1, 2):

У персиков белая или желтая мякоть и пушистая кожура.

Нектарины

Нектарины (Prunus persica var. Nucipersica) являются разновидностью персика.

Они отличаются генетической мутацией, которая делает их кожуру гладкой, вместо характерной пушистой кожуры персиков. В остальном они почти идентичны с генетической точки зрения (2).

Как и все персики, нектарины могут также делиться на рассмотренные выше три группы, а также иметь желтую или белую мякоть.

Персики – косточковые плоды с пушистой кожурой. Нектарины – это разновидность персика с гладкой кожурой. У обоих есть косточки, а также желтая или белая мякоть.

Сравнение пищевой ценности

Персики и нектарины обладают впечатляющими питательными свойствами.

В таблице ниже сравниваются питательные вещества в одном цельном персике (150 грамм) и одном цельном нектарине (140 грамм) (3, 4).

В персиках немного больше калорий, углеводов и сахара.

Тем не менее эти фрукты имеют очень похожий профиль питательных веществ. Оба они довольно богаты натуральными сахарами, содержат приличное количество клетчатки и содержат небольшое количество питательных микроэлементов, таких как калий и витамины A, C и E.

Персики и нектарины имеют схожий профиль питательных веществ. Они содержат натуральный сахар, клетчатку, а также несколько витаминов и минералов.

Вкус, текстура и размер

Нектарины меньше большинства персиков. У них также тонкая, гладкая кожура и более плотная мякоть. У персиков более толстая, пушистая кожура и более мягкая мякоть.

Термин «нектар» относится к сахаристым жидкостям, выделяемым растениями. Поэтому многие люди утверждают, что нектарины слаще персиков, несмотря на то что в них немного ниже содержание сахара.

Когда дело доходит до сладости, больше всего имеют значение тип мякоти и общая спелость. И белые персики, и белые нектарины слаще своих желтых собратьев из-за более низкой кислотности. Кроме того, их сладость увеличивается по мере созревания (5, 6).

Спелые персики и нектарины слегка мягкие на ощупь.

У нектаринов гладкая кожура, а у персиков – пушистая. Примечательно, что белые нектарины и персики слаще желтых сортов. Их степень сладости также увеличивается по мере созревания плодов.

Кулинарное использование персиков и нектаринов

Персики и нектарины отлично подходят для перекуса и вкусны в сыром виде.

Если вы хотите проявить больше творчества, оба из них имеют широкий спектр кулинарных применений из-за их различной текстуры и вкуса.

Поскольку нектарины тверже, их лучше готовить. Нектарины на гриле – популярное летнее блюдо, которое можно добавлять в салаты или десерты.

Между тем персики предпочтительнее для выпечки и блюд с мягкой текстурой, таких как пироги, сальса, джемы и соусы.

Белые сорта более сладкие, поэтому имейте это в виду, если вы добавляете их в блюда.

Персики и нектарины – это универсальные летние фрукты, которые можно есть сырыми, добавлять в салаты и десерты или делать джемы и соусы.

Подведем итог

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Источник

Что вкуснее: нектарин или персик?

3 ответа

Здесь спорить или нет, не вижу смысла. Как для меня нектарин вообще безвкусный. Может это нам их такими завозят, не знаю. Ела в других странах — есть вкусные и сладкие, а есть такие же безвкусные.

А персик даже сам запах имеет вкусный! Он так и манит съесть его. Да и по вкусу персики намного вкуснее нектарина. И мягче, и слаще, и ароматнее, и вообще!

Многим персик не нравиться из-за ворсинок, а я даже внимание на них не обращаю.

По разному, дело вкуса, человек выбирает то, что ему по душе. Нравится персик, отлично, если любите нектарины, очень хорошо. Порой бывает, что покупаешь персики, а вкуса нет и он недозрелый так бывает. Или нектарин бывает очень спелый и сочный, и можно получить удовольствие от него. Сейчас лето и сезон в разгаре, я покупала и тот фрукт и другой. За все время мне ни разу не попался спелый и сочный персик. Хотя покупала на рынке, и стоимость была довольно высока, но удовольствия я не получала. Хотя персики очень люблю, и покупаю регулярно.

Нектарины порой, бывают недозрелые, и невозможно отделить их от косточки. Только ножом, и то невозможно это сделать, вообще никак. Поэтому все зависит от того, на сколько спелый плод, и от этого зависит его вкус.

Я люблю больше персик. Для меня он сочный, сладкий, мягкий. Нектарин же наоборот не такой сочный, и вкус у него совершенно другой. КЕогда я ем нектарин, так такое чувство, что мне дали травы пожевать, не знаю может мне такие попадались, что навсегда отбил охоту их есть.

Источник

Чем на самом деле отличаются персики от нектаринов?

Правда ли, что нектарин — это персик, скрещенный со сливой? Или же это продукт с ГМО? Оказывается, различаются эти спелые фрукты не только по внешему виду!

Многие думают, что гладкие нектарины — это персики, скрещенные со сливой или алычой. Но это не так. Повышенная «пушистость» необходима персику для защиты от насекомых и других вредителей. Плотные ворсинки не позволяют жукам и мухам садиться на фрукт, а уж тем более откусить кусочек или проникнуть под очень тонкую кожицу. А еще пушок продлевает срок годности нежного персика, образуя дополнительный защитный слой, не пропускающий влагу, которая может содержать бактерии или грибки.

Родиной персика является Северный Китай

Но однажды, предположительно в 17 веке, на одном из персиковых деревьев появились абсолютно лысые плоды — блестящие и глянцевые. Позже выяснилось, что появилось это чудо природы на свет в результате естественных генетических мутаций в процессе самоопыления деревьев, и благодаря ученым-селекционерам этот вид был сохранен. Стоит отметить, что сегодня существуют тысячи разновидностей персика.

Нектарин называют улучшенной версией персика — дело в том, что отсутствие пуха природе пришлось компенсировать более крепкой и упругой кожицей. У нектарина более плотная мякоть, он слаще и калорийнее — в нем намного больше сахара, чем в персике! Поэтому людям с сахарным диабетом или придерживающимся диеты стоит учитывать этот факт. Но зато в нектарине больше и полезных веществ, например, витамина С, бета-каротина (провитамина А) и калия.

Нектарин — младший брат персика с крепким нравом

Выбирая в магазине, что купить, персики или нектарины, помните о следующих нюансах:

Источник

Что полезнее нектарин или персик?

Персик и нектарин имеют очень много общего и отличает их только «гладкость» кожицы последнего фрукта. Родина фруктов – Северный Китай. Персик испокон веков считался фруктом долголетия, а сок из него употребляли с самых древних времен. Чем отличается нектарин? Что полезнее нектарин или персик?

В чем различие?

Персик и нектарин растут на одних и тех же деревьях. В результате естественного самоопыления возникла генетическая мутация, и появился нектарин. На персиковых деревьях могут появляться нектарины, а вот на нектариновых – только персики. И первый, и второй фрукт обладает похожим составом и поставляет в наш организм много витамин и минералов.

В персике и нектарине содержится кальций, железо, медь, витамины группы В, А, С и другие полезные элементы. Благодаря высокому содержанию кислот, фрукты нормализуют процесс пищеварения и способствуют повышению аппетита. Высокое содержание калия благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Персики и нектарины полезно кушать при низком гемоглобине, пониженной кислотности желудка, гастритах и запорах. Ценный витаминный состав позволяет провести профилактику авитаминоза и укрепить организм. Клетчатка, входящая в данные фрукты, нормализует пищеварение и выводит вредные вещества из организма.

В состав персика и нектарина входит большой процент фруктового сахара. Не смотря на относительно низкую калорийность, от них лучше отказаться при диабете. Также во фруктах очень высокий процент углеводов, что может стать причиной лишнего веса.

У многих людей возникает аллергия на персики. Если достаточно часто кушать много персиков и нектаринов, может стать расстройство кишечника. Не стоит кушать персики при повышенной кислотности желудка.

Как сделать выбор?

Персик и нектарин содержат одинаковые минералы и витамины, но некоторых различия в них есть. Нектарин имеет более приятный вкус и более плотную мякоть. В этом фрукте содержится больше витамина С и Е. Нектарин полезен людям, которые подвержены простудным заболеваниям.

Если рассматривать процент калия, то в нектарине его больше, а это в свою очередь, огромная польза для сердца и сосудов. Однако из-за высокого содержания фруктозы не стоит кушать очень много плодов, чтобы не спровоцировать появление лишних килограмм. Нектарин и персик имеют достаточно низкую калорийность, но очень много фруктозы и углеводов.

Персик и нектарин положительно влияют на пищеварение. Большое количество пектинов успешно нормализуют процесс пищеварения и выводят из организма вредные вещества. Полезно кушать нектарин после употребления жирной пищи. Кислоты и пектины активно расщепляют жиры и нормализуют процесс пищеварения. Организму проще справиться с избытками жиров, которые поступили в организм.

Если вы не знаете, что выбрать персик или нектарин — полагайтесь на свой вкус. Оба фрукта очень питательны и содержат витамины и минералы. Главное – не употреблять большого количества персиков или нектаринов при сахарном диабете и ожирении.

Источник