что было на столе у нади шевелевой

Где ты достала крабы?

В преддверие новогодних праздников большинство новосибирцев продумывают меню праздничного стола. Многие с удовольствием совместят застолье с любимым фильмом «Ирония судьбы, или С лёгким паром!» Но смогут ли они спустя 41 год для повышения настроения еще и повторить, а главное — оплатить блюда, приготовленные учительницей Надей Шевелёвой, разбиралась корреспондент НДН.инфо.

В том далеком 1976 г., когда на телеэкраны вышел легендарный и поныне фильм, стол у Нади Шевелёвой был довольно скромным. Его, помимо традиционного шампанского, украшали не менее традиционный салат оливье, ростбиф и знаменитая «гадость» — заливная рыба. В начале картины также упоминается салат из крабов, приготовленный к новогоднему столу врача Жени Лукашина.

Лукашин. Но мы же договорились. Подводить некрасиво. Ты уже сделала салат из крабов. Кстати, где ты достала крабы?
Галя. Давали у нас в буфете.
Лукашин. Я так люблю крабы!
Галя. Тогда тем более съедим их сами.

Из всего перечисленного с советской эпохи до сей поры популярность не потерял лишь оливье благодаря его доступности. Крабовый салат — тоже, но его основным компонентом давно уже стали смешанные с зеленым горошком и майонезом крабовые палочки, полкило которых обходятся в среднем рублей в 150. Консервированные крабы современные хозяйки, в отличие от москвички Гали из эпохи брежневского застоя, используют намного реже. Такой деликатес в пол-литровой банке на сегодня стоит около двух с половиной тысяч рублей.

Ростбиф на столах среднестатистических бюджетных работников тоже блюдо нечастое. Ведь в его состав, кроме лука, моркови, корней сельдерея и петрушки, масла, сахара и лаврового листа, обязательно входит говяжья вырезка. На небольшую порцию ее нужно хотя бы полкило. А это сразу минус 200 рублей из кошелька.

Что же касается заливной рыбы, которая так не понравилась жениху Нади — Ипполиту, то на точную копию «киношного» блюда понадобится не менее двух килограммов сдобренного желатином судака, смешанного с морковью, репчатым луком, пучком зелени, корнем петрушки, лавровым листом. Такая рыбка обойдется примерно в полтысячи рублей.

Для тостов «С Новым годом!» бутылку шампанского можно купить в новосибирских магазинах от 170 рублей. Но, видя такую цену, как правило, возникает вопрос: где же это шампанское было произведено и насколько безопасно обойдется впоследствии его употребление? Если хочется безопаснее и вкуснее, придется выложить в несколько раз больше.

Согласно данным Росстата на конец ноября, не кажущийся совсем уж бедным новогодний стол «потянет» в среднем на шесть тысяч рублей. Примерно во столько и обойдется стол, как в «Иронии судьбы». Только современные статистики оценивали набор продуктов на семью из четырех человек, а не пары влюбленных.

Так что, видимо, учителям и врачам, встречающим 2017-й год, придется быть скромнее. При их заработной плате нужно, отпраздновав, еще дотянуть и до следующей зарплаты. Скромный по советским меркам стол, как у Нади Шевелёвой, мало кто из них сможет себе позволить. А вот спеть в новогоднюю ночь ее «фирменную» песню «Мне нравится», это всегда пожалуйста.

Источник

Новогоднее меню из «Иронии судьбы»

Г, а л я. Давали у нас в буфете.

Л у к, а ш и н. Я так люблю крабы!

Г, а л я. Тогда тем более съедим их сами.

Крабовый салат

Продукты (4-5 порций): крабы консервированные — 1 банка, консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез.

Отделите хрящевые пластинки крабов от мякоти и раскрошите на мелкие кусочки. Консервированный зеленый горошек соедините с крабами. Посолите, заправьте майонезом, перемешайте ложкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

А Надя Шевелева готовила…

Салат Оливье

Продукты: зеленый горошек 0,5 банк., картофель 2-3 шт., колбаса 100 гр., лук репчатый 1 луковиц., майонез, яйца куриные 5 шт.

Яйца сварить и порезать на мелкие кусочки, добавить зеленый горошек и мелко порезанный лук. Вареный и порезанный картофель высыпать туда же, затем порезать и добавить колбасу.
Все заправить майонезом.

Ростбиф

Продукты: говядина (вырезка) — 400 г, мука пшеничная — 40 г, соль, перец по вкусу.
Для маринада: лук репчатый 1-2 шт., морковь 2-3 шт., корень сельдерея 80 г, корень петрушки 80 г, масло растительное 80 г, сахар 2 ст. л., лавровый лист — 1 шт.

Вначале готовится маринад: овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок. В готовый маринад уложить кусок мяса и поставить в прохладное место на сутки. Через 24 часа мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить в сковороде на сильно огне. Затем на 15-20 мин. мясо поставить в духовку (следите, чтобы мясо внутри было розовым). Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон, уложить на подогретое блюдо и полить соком, образовавшимся при жарке.

Какая гадость эта ваша заливная рыба!.

Заливная рыба

Продукты: судак или треска 1 шт. (вес 2 кг), лук репчатый 2 шт., морковь 1-2 шт., корень петрушки, пучок зелени, лавровый лист, желатин (40 г на 1 литр бульона).

Рыбу очистить на филе с кожей без костей. Нарезать его на куски и уложить в кастрюлю кожей вниз. Сверху выложить голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки, пряности и залить водой. Варить, снимая пену, не допуская сильного кипения. Из бульона вынуть кости и куски рыбы. Рыбу уложить в форму для заливного. В теплый бульон ввести размоченный желатин, помешать и довести до кипения. Рыбу смочить бульоном, украсить тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Поставить в холодильник, чтобы украшения приклеились, затем залить оставшимся бульоном-желе и поставить в холодильник.

Источник