чем обрабатывают персики для длительного хранения
Лучшие способы, как хранить персики в свежем и переработанном виде
Сохранить персики на протяжении длительного периода непросто. Они требуют особых условий и определенных правил хранения. Чтобы сберечь вкусный фрукт в свежем или переработанном виде, существует множество способов, о которых расскажем в этой статье.
Особенности и основные правила хранения персиков
В зависимости от сорта плоды созревают с июля по сентябрь. Урожай снимают в период технической или полной спелости. Персики – фрукты очень нежные и легко поддаются повреждениям. К тому же спеют не все сразу. Поэтому важно уделить внимание правильной уборке урожая, от которой зависит продолжительность его хранения.
Срывают фрукты по мере созревания, обычно в 2-3 захода, в перчатках и всей кистью руки, чтобы не повредить защитную ворсистую оболочку. Плод слегка поворачивают, после чего отламывают с «хвостиком» и укладывают в тару.
Длительное хранение этим фруктам не свойственно. Они быстро вянут, теряют влагу и загнивают. Но при соблюдении условий хранения лежкость фруктов значительно повышается.
Опытные садоводы поступают следующим образом:
Для употребления в пищу персики срывают с дерева полностью мягкими и созревшими.
Выбор и подготовка плодов
Срок хранения урожая в первую очередь зависит от правильного отбора плодов:
Если фрукты приобретают на рынке, обращают внимание на присутствие пчел и ос. Насекомые всегда чувствуют хорошие плоды, поэтому сразу слетаются к ним.
Чем обрабатывают персики для длительного хранения
В промышленном производстве фрукты обрабатывают различными химическими средствами для сохранения товарного вида и увеличения срока годности. Некоторые из них:
Мякоть персиков очень нежная, сочная, легко поддается деформации, поэтому малейшее повреждение кожицы вызывает появление темных пятен. В домашних условиях для предотвращения порчи фруктов и продления срока хранения многие садоводы применяют безвредные и эффективные способы:
Как правильно хранить персики
Качественные персики на протяжении нескольких дней хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.
Но чтобы плоды как можно дольше не теряли вкусовые качества, их помещают в холодильник, в специальные отсеки, предназначенные для фруктов.
Оптимальные условия
В свежем виде урожай персиков можно сохранить, но этот период исчисляется не месяцами, а неделями:
Где хранить
Фрукты держат:
В чем хранить
Персики обычно хранят:
Способы хранения
Персики хранят в разных видах:
Особенности хранения недозревших фруктов
Персики относятся к фруктам, которые способны дозревать, будучи сорванными с дерева. Поэтому для перевозки на дальние расстояния и длительного хранения их собирают слегка неспелыми.
Как хранить, чтобы они дозрели
Вкус искусственно созревших фруктов немного уступает тем, что поспели на деревьях. Причина в том, что сорванный плод прекращает вырабатывать сахар, поэтому его мякоть более жесткая и с кислинкой.
На дозревание персики укладывают в бумажный пакет и размещают на кухне, где больше тепла. Только при комнатной температуре они могут достичь технической зрелости. В холодильнике нельзя хранить – фрукты либо испортятся, либо останутся такими же жесткими, как были. Если урожай большой, плоды укладывают в деревянные ящики в один слой и убирают на балкон или в подвал.
Внимание! Персики быстрее созревают, если находятся вблизи других фруктов: яблок груш, бананов.
Через 2-3 дня плоды начинают покрываться румянцем и превращаться в сочные фрукты, готовые к употреблению.
Хранение в переработанном виде
Существует много способов длительного хранения персиков, которые позволяют максимально сохранить их вкусовые и ценные качества:
Сроки хранения
Сроки хранения:
Несколько месяцев нежный фрукт в свежем виде может сохранить качества только в промышленных условиях.
Полезные советы, которые помогут сохранить персики свежими подольше
Чтобы как можно дольше наслаждаться необыкновенным вкусом фруктов, стоит прислушаться к важным советам:
Заключение
Продлить срок годности персиков можно посредством замораживания, засахаривания, сушки, консервирования. Оптимальные условия для хранения плодов в свежем виде – отсутствие света, температура от 0 до +5°C и влажность в пределах 85-90%.
Наши рекомендации о том, как правильно хранить персики в домашних условиях с минимальными потерями, помогут вам сохранить большую их часть на несколько ближайших месяцев.