чем нужно поливать огурцы чтобы не были горькими

Чем полить огурцы, чтобы они не горчили

Добавление статьи в новую подборку

Огурцы растут почти на каждом участке: и в парниках, и в теплицах, и в открытом грунте. Но как порой бывает обидно, когда красивые, ароматные, хрустящие огурчики вырастают горькими на вкус. Почему же огурцы могут горчить и что влияет на их вкусовые качества?

Все представители семейства Тыквенные содержат гликозид кукурбитацин, который может придавать горечь плодам и другим частям растения. Это своеобразная защита от травоядных животных и насекомых-вредителей. Поэтому в дикой природе огурцы всегда горькие. Но путем селекции были выведены сорта и гибриды, плоды которых практически не накапливают кукурбитацин: Герман F1, Элиза F1, Эколь F1, Маша F1, Конни F1, Отелло F1, Шарлотта F1, Кураж F1 и многие другие. В плодах современных партенокарпических гибридов кукурбитацин содержится в ничтожно малых количествах, и мы не ощущаем горечь.

Однако если огурец растет в неблагоприятных условиях, плоды некоторых сортов (особенно, пчелоопыляемых) могут сильно горчить. Самые частые причины появления горечи в плодах следующие:

Как правильно поливать огурцы

Для получения качественного и обильного урожая очень важно поливать огурцы регулярно и обильно, особенно во время цветения и плодоношения. При постоянном недостатке влаги огурцы постоянно испытывают стресс, растения слабо развиваются, период плодоношения сокращается, а плоды накапливают кукурбитацин. Очень важно, чтобы грунт при поливе хорошо увлажнялся – на глубину не менее 20 см.

Частота полива зависит от состава почвы: если земля песчаная, поливают чаще, если глинистая, то реже, поскольку она лучше удерживает влагу. В холодную или пасмурную погоду полив следует ограничить, чтобы не допустить развития патогенных грибов.

Нельзя использовать для полива огурцов холодную воду: капилляры корней сжимаются, вода плохо всасывается, и растения испытывают стресс. Кроме того, это может привести к возникновению корневой гнили. Температура воды для полива должна быть не ниже 22°C.

Чем удобрить грядку с огурцами

Огурцы хорошо растут на плодородной почве с высоким содержанием органических веществ. При этом кислотность почвы должна быть в пределах 6,5-7 pH. На тяжелой кислой глинистой почве корневая система огурца плохо развивается, а питательные вещества не усваиваются в полной мере. Чтобы улучшить структуру грунта, на грядку можно вносить перегной, компост, биогумус, добавлять золу, которая не только снижает кислотность грунта, но и обогащает почву калием, фосфором и другими питательными веществами.

В период вегетации огурцы можно поливать настоем крапивы, одуванчика, настоем птичьего помета, который разбавлен водой в пропорции 1:10. Наиболее интенсивное питание необходимо огурцу в период плодоношения. И очень важно, чтобы оно было сбалансированным. Поэтому подкормки органикой необходимо совмещать с внесением минеральных удобрений, которые содержат макро- и микроэлементы в оптимальных пропорциях и обладают пролонгированным действием.

Комплексное универсальное удобрение Профи TM FLOVITAL содержит широкий спектр элементов питания и подходит для подкормки различных овощных и декоративных культур. Его следует вносить как при подготовке грядки, так и во время вегетации растений. Удобрение хорошо растворяется в почве и воде, поэтому его можно вносить в сухом виде или использовать для жидкой подкормки.

При внесении в сухом виде 15-20 г удобрения распределите вокруг кустов на 1 кв.м грядки, заделайте в землю и обильно полейте. Важно отметить, что удобрение не стоит вносить при температуре выше 25°С, а поливать посадки лучше в утреннее или вечернее время, а также в пасмурную погоду, чтобы на листьях не появились солнечные ожоги.

Как облегчить уход за посадками

Чтобы реже поливать грядки, меньше полоть и не травмировать корневую систему огурцов, которая расположена в поверхностном слое почвы, землю вокруг растений желательно замульчировать. Для этого можно использовать сено, солому, перепревшие опилки. Мульчирование помогает поддержать постоянную температуру в прикорневой зоне, защищает грунт от пересыхания и перегрева, а во время похолодания – удерживает тепло. Кроме того, под слоем мульчи активно развиваются полезные почвенные бактерии, а дождевые черви успешно перерабатывают органику, улучшая тем самым структуру грунта.

Чтобы плоды огурцов и нижние листья меньше контактировали с влажной землей, слой мульчи нужно время от времени обновлять.

Упрощает уход за посадками и правильное формирование огурцов, подвязывание побегов к вертикальной шпалере. Желательно изначально не загущать посадки, чтобы всем кустам хватало питания и света. А по мере развития кустов прищипывать более слабые боковые побеги, а также те, которые затеняют друг друга и мешают проветриванию грядки.

Что делать, если огурцы горчат

Если, несмотря на все ваши усилия, некоторые огурцы начали горчить, их все равно можно мариновать, солить, поскольку кукурбитацин разрушается при тепловой обработке и при замачивании в воде. В свежем виде такие плоды тоже можно употреблять у пищу, очистив кожуру и срезав небольшую часть у плодоножки – именно там накапливается наибольшее количество кукурбитацина. В небольших количествах этот гликозид даже полезен для организма: он обладает противовоспалительным эффектом, желчегонным действием, снижает уровень сахара в крови и замедляет деление атипичных клеток. Однако употреблять такое «лекарство» нужно тоже в разумных пределах. А при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек есть горькие огурцы в свежем виде врачи не рекомендуют.

Пока огурцы еще не выросли, мы, к сожалению, не можем определить, горькими будут плоды, или нет. Но мы можем постараться предотвратить появление невкусных плодов, если будем тщательно ухаживать за посадками: регулярно их поливать, подкармливать, защищать от холода, палящего солнца, резких перепадов температуры и насекомых-вредителей.

Источник

Как избавиться от горечи огурцов

Каждому огороднику, думаю, известна ситуация, когда вкладываешь в огород всю душу, время и силы, соблюдаешь сроки посадки, старательно ухаживаешь за культурой, не нарушая правил агротехники. И вот долгожданный урожай у вас в руках, но не пригоден для еды. Обидная ситуация, повторения которой не хотелось бы никому. В случае с горечью огурцов – справиться с ошибками можно, и сделать это достаточно просто.

Почему горчат огурцы

Прежде, чем рассказать, какие ошибки в выращивании огурцов приводят к его горечи, я поясню, почему вообще сладкий и сочный овощ внезапно становится непригоден для еды. На самом деле, все просто. Растения, как и люди, способны испытывать стресс. В ответ на неблагоприятные условия роста, серьезные нарушения в агротехнике культуры, неожиданные и несезонные изменения погоды огурец получает стресс, в результате которого в листьях культуры начинает накапливаться кукурбитацин. Кукурбитацин – это натуральное, но токсическое вещество, которое и придает плодам горький привкус.

Когда-то давно огурцы считались ядовитыми из-за горького привкуса

В древние времена огурцы даже считались ядовитым растением именно из-за этой горечи. А на самом деле, кукурбитацин в минимальных дозах присутствует во всех огурцах и является полезным соединением для человека. Однако, если неудовлетворительные условия не устранить, культура продолжит стрессовать, кукурбитацин – накапливаться и распространяться с листьев на кожуру огурца. Такой овощ может скушать и не смертельно опасно, но и просто невозможно. Чтобы такой ситуации не случилось с вашим урожаем, разберемся, как избежать стресса у культуры.

Причины горечи и способы их устранения

Нарушения режима полива приводят к горечи в огурцах

Нарушения условий выращивания огурцов в теплице устранить просто, температура и влажность воздуха в теплице полностью под контролем человека, поэтому и изменить ее не составит труда. Рассмотрим подробнее причины горечи огурцов в открытом грунте, и способы их устранения.

Отсутствие или недостаток удобрений ведет к изменению внешнего вида огурца

Как убрать горечь

Надеюсь, моя статья поможет вам найти свою ошибку и не допустить ее в следующий раз. Но что же делать, если урожай уже собран, а кожица огурца оказалась горькой. Выбрасывать плоды своих трудов обидно, попробуем спасти урожай.

Несказанно обидно получить не тот результат, ради которого стараешься весь сезон. Но любая ситуация поправима, а каждая ошибка является крупицей опыта. Эта статья поможет вам избежать ошибок, которые до вас уже совершал не один огородник.

Источник

Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили

Добавление статьи в новую подборку

Несмотря на известную неприхотливость, огурец – все же довольно деликатное растение. Если ему что-то не нравится, очень скоро нижняя часть овоща, а затем и вся кожура с мякотью становятся горькими.

Помните, как в детстве приходилось пробовать «попку» огурца, прежде чем порезать его в салат? Многие дачники до сих пор вынуждены проверять, насколько сладки плоды полученного урожая, нет ли в них горчинки. Давайте вместе разберемся, отчего вырастают горькие огурцы, и как получать с грядок только кондиционные овощи.

Почему огурцы бывают горькими

Растения, как и люди, могут испытывать стресс. И реагируют они на него по-своему. В частности огурец при неблагоприятных условиях произрастания начинает вырабатывать кукурбитацин – токсическое органическое соединение, придающее плодам горечь. Вещество синтезируется в листьях, а затем распределяется по всему растению, накапливаясь в корневой системе. Из-за этой особенности в XVIII веке огурцы даже считали ядовитыми и не употребляли в пищу! В сладком огурце это вещество тоже есть, но в минимальном количестве.

Сегодня огурец, наоборот, считается лекарственным растением. Благодаря содержанию кукурбитацина, знаменитый овощ улучшает работу печени и кишечника, снижает риск возникновения злокачественных опухолей. Некоторые приверженцы альтернативной медицины приписывают горьким огурцам противогельминтные и противовоспалительные свойства.

Многие растения также защищаются с помощью подобных механизмов. Например, бахчевые культуры (тыква, дыня, арбуз) содержат сапонин – органическое соединение с горьким вкусом, родственное кукурбитацину.

Перепады температуры, недостаток влаги, слишком жаркая погода, бедная почва, преимущественно глинистая или песчаная, – самые частые причины горечи в огурцах. Достаточно всего одного из этих факторов, чтобы растения начали накапливать кукурбитацин в нижней части плода и кожуре. В группе риска – недозрелые плоды и перезрелые экземпляры, которые вы планируете использовать для размножения.

Какие огурцы горчат чаще всего? Те, что растут в неблагоприятных условиях. А также растения, которые выросли из семян горьких огурцов. Поэтому при посадке выбирайте устойчивые к горечи сорта и гибриды.

Если вы сами собираете семена, попробуйте лист с куста. Ощущается горечь? Значит, и огурцы из таких семян вырастут горькими!

Также на сладость огурца влияют сроки посева. Если они не были соблюдены, и растение не успело привыкнуть к постепенному увеличению солнечного дня и высоким температурам – горечь наверняка даст о себе знать.

Почему горчат огурцы в открытом грунте

Теперь подробнее разберемся, почему вырастают горькие огурцы на грядке, и какие меры стоит принять в каждом из случаев. Основные причины могут быть следующими:

Нехватка воды скажется не только на вкусе, но и на внешнем виде плода. Он будет дольше созревать, из-за чего размер зеленца уменьшится, а кожура потемнеет. Недостаток питательных веществ добавит к картине неправильную форму плода и больной вид в целом. Поэтому не лейте воду и удобрения на глазок, пользуйтесь проверенными дозировками.

Чем полить огурцы, чтобы не горчили? В первую очередь – теплой водой. Необходимо соблюдать режим полива и проводить процедуру только в теплую погоду, чтобы избежать перепада температур.

При неблагоприятной погоде грядки стоит накрыть пленкой или лутрасилом (легким нетканым материалом), чтобы растения не замерзли. Также не забывайте окучивать кусты, чтобы избежать загнивания корней, иначе огурец испытает большой стресс.

Тля, белокрылка, трипсы, нематоды, медведка, паутинный клещ и другие вредители могут стать причиной горечи в огурцах. Растение будет защищаться от нашествия насекомых и начнет вырабатывать отпугивающее горькое вещество. Поэтому проводите профилактические мероприятия по защите посадок и соблюдайте правила агротехники. При посадке в следующем году выбирайте сорта и гибриды огурцов, которые не горчат. Также не лишним будет изменить структуру почвы и повысить ее плодородие.

Лучше не вносить под огурцы свежий навоз. Предпочтение отдавайте хорошо перепревшему навозу (перегною) или птичьему помету.

Почему горчат огурцы в теплице

Чаще всего причиной, почему вырастают горькие огурцы в теплице, является отсутствие регулярного полива. Если их собратьев в открытом грунте может иногда спасти дождь, то парниковые огурцы полностью находятся в вашей власти и чаще испытывают стресс от нехватки влаги.

Ниже перечислим и другие частые причины, почему огурцы горчат, и чего им не хватает, а также способы устранения описанных проблем.

Выбирайте гибриды огурцов, которые физиологически не горчат: Герасим F1, Егоза F1, Хоровод F1 и др.

Также регулярно рыхлите почву, чтобы улучшить ее воздухообмен, и прищипывайте огуречные плети.

Огромный вред тепличным огурцам наносит переизбыток подкормок, поэтому старайтесь ими не злоупотреблять.

Почему горчат огурцы, и что делать с такими овощами

Мы подробно рассмотрели, как предотвратить появление горечи в огурцах. Но что делать, если урожай уже горчит? Не выбрасывать же с таким трудом выращенные овощи? Нет, конечно! Есть несколько эффективных способов избавления огурцов от горечи.

Поскольку кукурбитацин в основном находится в кожуре, можно просто очистить огурец и отрезать кончик плода. Останется только сладкая мякоть. Если и она горькая, слегка присыпьте дольки солью. Еще поможет вымачивание в теплой воде (около 3 часов) или тепловая обработка. Рачительные хозяйки смело пускают горькие огурцы в консервацию. Но если овощи очень горькие, лучше предварительно вымочить их в воде. И не забывайте, что в небольших количествах кукурбитацин полезен для здоровья!

Если выросли горькие огурцы, причина этого явления чаще всего не одна. Вы убедились, что на вкусовые качества огурцов влияют множество факторов, поэтому следите за агротехникой и выбирайте в первую очередь устойчивые к горечи сора и гибриды. Но не расстраивайтесь, если пара огурцов выросла не такими вкусными, порой именно такие плоды способны придать блюдам особую пикантность.

Источник

Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили

Содержание:

Огурец не просто так считается растением, неприхотливым в уходе. Однако он все равно требует соблюдения условий выращивания. Самая частая проблема, с которой сталкиваются огородники, — горькие овощи. В этой статье мы разберемся, почему огурцы горчат и как этого избежать.

Почему огурцы бывают горькими?

Самая частая причина горечи в огурцах — это стрессовые, неблагоприятные условия. Если овощам чего-то не хватает, то они начинают активно вырабатывать кукурбитацин — токсичное соединение, которое синтезируется в листьях, а затем распространяется по всему растению. Именно из-за этого вещества до 18 века огурцы считались ядовитыми и не употреблялись в пищу. В современных сладких плодах это соединение тоже присутствует, но в минимальной концентрации. При этом учеными доказано, что небольшое содержание кукурбитацина улучшает работу печени и кишечника.

Причины горьких огурцов

Перечислим, от чего горчат огурцы чаще всего:

Остановимся подробнее на некоторых причинах горьких огурцов.

Недостатки старых сортов

Старые пчелоопыляемые сорта огурцов предрасположены к горечи, так как от качества опыления напрямую зависят их вкусовые качества. Они могут горчить даже при соблюдении всех условий выращивания. Поэтому сейчас рекомендуют выбирать сорта самоопыляемых гибридов, вкус которых не зависит от того, был ли проведен процесс опыления. Они тоже могут обладать неприятным привкусом, но он всегда будет вызван неправильным уходом.

Почему огурцы вырастают горькими

Почему вырастают горькими огурцы партенокарпических сортов? Причина этому та же — стресс, который испытывают растения. Однако можно только догадываться, чего именно им не хватает. Подсказать решение может место произрастания овощей (открытый грунт или теплица), количество подкормок и изначальные характеристики почвы, а также частота поливов и режим освещения. Нужно знать все тонкости и нюансы выращивания в разных условиях, чтобы вырастить огурцы здоровыми и вкусными.

Почему в теплице вырастают горькие огурцы — что делать?

Рассмотрим основные причины горечи огурцов, растущих в теплице:

Режим полива и освещение

Важно соблюдать график полива огурцов. В среднем растения необходимо поливать каждые 5 дней. Норма расхода воды — 5 л на 1 м2. Жидкость должна быть теплой, отстоявшейся. Нельзя использовать воду из родников и водопроводов, а также поливать растения напором из шланга.

При недостатке освещения, как уже упоминалось выше, помогут светодиоды. А при избытке света решить проблему поможет побелка потолка и стен теплицы или укрытие их матовой тканью.

Огурцы горькие в открытом грунте

Теперь расскажем, почему горькие огурцы растут в открытом грунте, а также что делать, чтобы этого не произошло.

Удобрения для открытых грядок и поливы

Огурцы горчат также из-за недостатка важных микроэлементов в почве. Например, при дефиците калия или азота. На нехватку этих питательных веществ будут указывать дополнительные факторы: внешний вид листьев, темпы роста и развития растений. Решается проблема просто, если вовремя ее заметить и подкормить огурцы.

Огурцы горькие и пустые внутри — почему и как это исправить

Иногда случается, что часть урожая получается и горькой, и пустотелой. Обычно такие овощи видно сразу: они выделяются большим диаметром и длиннее обычных огурцов. Проблема заметна еще на этапе формирования завязей. Чтобы убедиться, что овощи и вправду будут горькими, снимают пробу сока с листа. Если он имеет неприятный вкус, то проблему нужно срочно решать. Основные причины:

Если заметить и устранить проблему на раннем этапе, то можно значительно сократить количество пустотелых огурцов.

Решение проблемы

Чтобы предупредить возникновение пустотелых горьких огурцов, стоит:

Горькие попки у огурцов

Что делать с горькими огурцами? Если нарушены все правила ухода и все овощи имеют неприятный привкус, то урожай, конечно, не спасти. Однако, если кукурбитацин накопился только в попках, то их срезают на расстоянии пары сантиметров от кончика, промывают срезы водой, а огурцы употребляют в пищу или консервируют.

Советы опытных аграриев

Что делать, если в первом урожае выросли горькие огурцы? Быстро помочь в этом случае поможет улучшение почвы:

Эти действия не спасут весь урожай, но помогут снизить содержание кукурбитацина и сохранят вкусовые качества еще недозревших овощей.

Источник

Горькие огурцы – как этого не допустить, в чём причины, что делать с такими огурцами

Автор: Игорь https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=12 Категория: Огородные растения Опубликовано: 17 июля 2021 Последние правки: 16 октября 2021

Добрый день, уважаемые читатели нашего сайта.
Сегодня мы поговорим об огурцах. Иногда случается, что выращенные на собственном участке огурцы невозможно употреблять в пищу из-за горечи. Отчего это происходит и как это предотвратить?

Свойство огурцов

Вещество, которое придает огурцам горечь, называется кукурбитацин. Концентрируется оно в кожуре и в месте крепления плодоножки. Генетически свойство накапливать кукурбитацин присуще абсолютно всем огурцам: дикие плоды вообще по вкусу абсолютно горькие, и селекционерам понадобились долгие годы упорной работы, чтобы вывести сорта культуры, лишенные горечи. Однако при нарушении условий выращивания огуречное растение испытывает стресс, и в его плодах опять проявляется горький вкус.

Причины появления горечи у сортовых огурцов

Полив и рыхление

Что же может так повлиять на растения? В первую очередь – неправильный полив. Если вы поливаете огурцы редко или скудно, тоненькие корешки, впитывающие влагу, засыхают и быстро отмирают, листья становятся вялыми, фотосинтез в них практически не происходит, а это значит, что в тканях прекращается образование органических веществ. В результате плоды вырастают мелкими, кривыми и горькими.

Поливать огурцы следует регулярно и обильно. Нельзя позволять земле на грядке засохнуть, а потом вылить под кусты большое количество воды. Нужно помнить, что в природе огурцы растут в тропических лесах, где в почве все время сохраняется влажность. Еще один очень важный фактор: поливать нужно только теплой водой, не ниже 20 ⁰C, и только в теплое время суток.

У огурцов поверхностная корневая система, поэтому рыхлить землю после полива старайтесь осторожно. Повредив корни огурцов рыхлением или сильной струей при поливе из шланга, вы нарушите питание кустов, и в результате в плодах может появиться горький вкус.

Температура

Очень влияют на вкусовые качества зеленцов резкие перепады температуры. В тропическом лесу они растут в полутени, и по ночам там температура опускается не так резко, как у нас. Сейчас конец июля, днем очень жарко – 30-35 ⁰C, а ночью температура падает до 16-17 ⁰C. Такая большая разница между дневной и ночной температурами может вызвать появление в плодах огурцов горечи. Поэтому лучше выращивать огурцы не на солнце, а в тенечке.

Можно пустить огуречную лиану плестись по яблоне или груше, кроны которых создадут над огурцами рассеянную тень – как раз то, что им нужно. А в холодные ночи старайтесь прикрывать кусты нетканым агроволокном – лустрасилом или спанбондом.

Удобрение огурцов

Удобряйте огурцы только полностью перепревшим навозом или компостом. Свежий навоз или не до конца разложившийся компост также способны вызвать в плодах горечь.

Если вы посадили огурцы слишком густо, на них завяжется много плодов, и кусты очень быстро выберут из земли питательные вещества. Поэтому поливать и удобрять их придется регулярно, особенно в песчаной почве.

Подкормки могут быть как органические, так и минеральные.

Семена

Многие огородники из года в год оставляют плоды огурцов на семена, которые в дальнейшем используют для посадки. Однако сейчас выведено большое количество гибридных сортов, которые практически не горчат, но размножать которые семенным способом бесполезно. Такие гибриды обозначены на упаковке, как F1. Поэтому нет смысла рисковать, используя для посева семена, собранные со своих огурцов. Лучше приобретите пакетик гибридного сорта, плоды которого наверняка не будут горчить.

Что делать с горькими огурцами

Есть горькие огурцы в свежем виде невкусно, но кукурбитацин прекрасно разлагается при высокой температуре, поэтому горькие огурцы можно использовать для маринования. Залейте их кипящим рассолом или маринадом, и горечь уйдет.

Насколько я знаю, женщины горькие огурцы замораживают и потом используют их для косметических процедур – делают из них маски.

Источник