что вреднее пиво или медовуха
Медовуха
Медовуха – алкогольный напиток крепостью 5-16 об., изготовленный на основе меда. Процентное содержание сахара колеблется от 8 до 10%.
Наиболее древние археологические раскопки на территории России, датируемые 7-6 в. до н.э., находят подтверждения изготовления местными народами напитка на основе меда. Поэтому медовуха является одним из самых древних алкогольных напитков на Руси. Пчелы, дающие мед, во многих легендах считаются божественными насекомыми, а медовый напиток – источником силы, бессмертия, мудрости, красноречия и магических способностей.
Кроме славянских народов свидетельства о древнем происхождении напитка есть в истории финнов, германцев и греков.
Изначально медовуху изготавливали путем медостава. Для этого мед помещали в дубовые бочки для естественного брожения и зарывали в землю на 5-20 лет. Позже стали использовать метод варки меда, что давало возможность получать готовый напиток в течение месяца. Традиционно этот напиток пили во время знаменательных событий (рождение ребенка, сватовство, свадьба, похороны).
В зависимости от способа приготовления медовуха делится на несколько видов:
В домашних условиях медовуху очень легко готовить. Есть два традиционных способа приготовления медовухи – без и с кипячением.
Лучше всего медовуху употреблять в качестве аперитива за 10-15 минут до еды. Это позволит разбудить аппетит, а полезным веществам максимально впитаться в кровь.
Польза медовухи
Наличие в рецепте приготовления медовухи натурального пчелиного меда делает этот напиток уникальным и поистине полезным. В нем содержится множество витаминов, минералов и микроэлементов. Входящий в состав медовухи, мед придает напитку противовоспалительные, антибактериальные, противоаллергические и бактерицидные свойства.
Теплая медовуха используется в лечебном курсе простудных заболеваний, ангине и тонзиллите. Также она обладает небольшим потогонным и мочегонным свойствами. При этом медовуха разрежает скопившуюся слизь и выводит ее из организма, позволяя улучшить легочную вентиляцию.
Медовуха используется в качестве профилактики многих заболеваний.
Так при сердечных заболеваниях и сердечной недостаточности врачи рекомендуют употреблять медовуху (70 г.) с сухим красным вином (30 г.) раз в день перед едой.
Употребление медовухи (200 г.) с мятой улучшает сон и успокаивает нервную систему.
При печеночной недостаточности нужно во время еды принимать медовуху (70 г.) разведенную в негазированной минеральной воде (150 г.).
Весеннюю нехватку витаминов и вялость поможет снять смесь из медовухи и кагора (по 50 г.).
Побороться с кишечной инфекцией и ее последствиями (запор или диарея) поможет бокал крепкой медовухи с красным вином (по 100 г.).
Вред медовухи и противопоказания
Людям, имеющим аллергию на мед и продукты на его основе, медовуха противопоказана.
Безалкогольную медовуху не рекомендуется пить беременным женщинам, т.к. она усиливает маточный тонус, что может вызвать преждевременные роды.
Алкогольная медовуха противопоказана беременным, кормящим матерям и детям до 18 лет.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Чем пиво отличается от медовухи?
В последние годы медовуха становится популярнее, и люди начинают всё больше задаваться вопросом, в чем разница между медовухой и пивом?
Что ж, между этими алкогольными напитками есть сходства и различия, и в этой статье мы подробно рассмотрим все интересные моменты, которые вам необходимо знать про медовуху и пиво.
Что такое медовуха?
Когда вы впервые столкнетесь с медовухой, она покажется вам очень похожей на вино, хотя в ней также будут некоторые характеристики пива. Неудивительно, что медовуху называют мёдовым вином, но это не вино и не пиво ‒ это самостоятельный напиток.
Чтобы понять разницу между медовухой и пивом, вам сначала нужно будет посмотреть, как производится каждый из этих напитков.
Как делают пиво?
Для приготовления пива используют четыре ингредиента: ячмень, воду, дрожжи и хмель. Процесс включает в себя извлечение сахара из ячменя и добавление дрожжей, которые превращают сахар в спирт и углекислый газ.
Приготовление пива включает в себя четыре основных этапа: соложение, затирание, кипячение и брожение. Сначала зерна обжаривают, сушат и размалывают.
Затем обработанные зерна замачивают в горячей воде, чтобы активировать ферменты в ячмене и вывести сахара. Это называется затиранием. После того как зерна полностью осахарятся, воду сливают. Эта вода называется суслом и по сути представляет собой сырое пиво с сахаром.
Затем сусло варят и добавляют другие ингредиенты, такие как хмель, ароматизаторы и специи. Хмель ‒ это конусообразные плоды виноградного растения. Они уравновешивают сладость солода и придают пиву его характерный горький вкус.
Сусло оставляют остывать, после чего его фильтруют, а затем ферментируют, добавляя в жидкость определенный тип дрожжей. Смесь ферментируется в течение нескольких дней или недель, прежде чем разливается по бутылками.
Пиво, которое ферментируется при теплых температурах, известно как эль, в то время как пиво, которое ферментируется при гораздо более низких температурах, называют лагером.
Как делается медовуха?
Теперь давайте взглянем на процесс приготовления медовухи. Основными ингредиентами здесь являются только вода, мёд и дрожжи.
Процесс приготовления медовухи начинается с разбавления мёда водой, чтобы дрожжам было легче расщеплять сахар до спирта.
Разбавленный мёд известен как «сусло». Некоторые производители медовухи нагревают сусло, чтобы избавиться от вредных бактерий. Но, как правило, большинство пропускает этот этап, потому что считают, что после нагрева мёд теряет часть своих свойств.
После фазы разбавления обычно добавляют фрукты, фруктовые соки и овощи, чтобы придать суслу индивидуальный вкус. Следующим этапом является ферментация, при которой в сусло добавляются дрожжи, кислород и дополнительные питательные вещества.
После ферментации медовуху оставляют выдерживаться в течение нескольких месяцев или нескольких лет, прежде чем она поступит на рынок.
Медовуха и пиво производятся путем ферментации сахара. Это все, что касается их сходств. Эти два вида напитков изготавливаются из совершенно разных ингредиентов. В то время как медовуха производится из простой смеси воды и мёда, конечно же, с добавлением дрожжей, для пива требуется не только вода, но также зерно и хмель.
Медовуха против пива – Виды и классификации
Медовуха и пиво бывают разных видов. Например, если вино классифицируется по типу винограда, пиво — по стилю, то медовуха классифицируется по ингредиентам и содержанию алкоголя.
Классификации пива
Существует большое количество видов пива, и все они подпадают под одну из классификаций: эль или лагер.
Для приготовления эля пивовары используют дрожжи saccharomyces cerevisiae. Во время брожения эти дрожжи всплывают на поверхность, отсюда и название ‒ пиво верхового брожения. Эли изготавливаются при более высоких температурах.
Лагеры, с другой стороны, производятся с использованием дрожжей saccharomyces pastorianus, которые устойчивы к более низким температурам. Эти дрожжи относятся к типу низового брожения, так как они оседают на дне бродильной ёмкости.
Классификации медовухи
Во-первых, медовухи классифицируются по ингредиентам. Медовухи, содержащие фрукты, известны как меломели.
Производители добавляют в них все виды фруктов, включая ягоды, ананасы, яблоки и многое другое. Как вы можете догадаться, эти медовухи обладают глубоким фруктовым вкусом.
Противоположностью меломелям являются традиционные медовухи, которые не содержат никаких ингредиентов, кроме мёда, воды и дрожжей. Такие медовухи отлично подчеркивают вкус и разнообразие мёда, используемого для производства напитка.
Во-вторых, медовухи классифицируются по содержанию алкоголя. Конкретные стили здесь ‒ гидромель, стандарт и sack. Гидромели имеют самое низкое содержание алкоголя, обычно в диапазоне 3-7%.
Стандартные медовухи напоминают вина и имеют более высокое содержание алкоголя, чем гидромели, обычно 8-13%.
Медовухи sack имеют самое высокое содержание алкоголя и содержат большое количество мёда. Такие медовухи обладают интенсивным вкусом, который сравним с ароматом красных вин.
Медовуха против пива – вкус
Хотя пиво и медовуха являются ферментированными напитками, их вкус сильно отличается друг от друга.
Ароматизаторы медовухи
Медовуха имеет фруктовый привкус вина с оттенками сидра. Используемый мёд играет ключевую роль во вкусе напитка. Тип пыльцы и нектара, которые потребляют пчёлы, будет влиять на вкус вашего медовухи.
Мёд может быть сладким, сухим или чем-то средним. Если вы новичок в этом типе напитков, хорошее эмпирическое правило – начинать со знакомого аромата специй или фруктов. Например, если вы любите корицу или яблоки, вы можете начать с медовухи со вкусом корицы или яблока.
Ароматизаторы пива
Пиво имеет не менее разнообразный спектр вкусов. Медовуха имеет тенденцию к фруктовому, винному вкусу, а пиво, будь то эль или лагер, имеет более солодовые ноты. С точки зрения вкуса пиво может быть хрустящим, хмелевым, солодовым или жаренным.
Пиво с хрустящим вкусом, как правило, легкое с фруктовым или пряным профилем. Пилснер, пшеничный эль и янтарный лагер являются хорошими примерами такого пива.
Если вы предпочитаете горькое, но ароматное пиво, хорошим выбором будет светлый эль.
Солодовое пиво слегка сладковатое с оттенками знакомых вкусов, таких как орехи, ирис и карамель. Конечный вкус будет зависеть от типа зерна, используемого для приготовления напитка. Шотландский эль, темный лагер и барливайн – это сорта пива с ярко выраженным солодовым вкусом.
Наконец, пиво с жареным вкусом, имеет более темный цвет и сделано из зерен, обжаренных при высоких температурах, чтобы получить почти подгоревший солод. Портер, стаут и браун эль олицетворяют вкус жареного пива.
Алкоголь по объему
Безусловно, самая большая разница между медовухой и пивом – это содержание алкоголя.
Количество алкоголя в пиве составляет от 4 до 7 процентов по объему. Хотя большинство сортов содержат в среднем 5 процентов алкоголя.
У медовухи гораздо более широкий диапазон крепости: от 3 до 20 процентов. Содержание алкоголя в медовухах sack колеблется от 14 до 20 процентов, в то время как гидромели имеют самое низкое количество — примерно от 3 до 7 процентов. Между ними есть стандартная или традиционная медовуха со средней крепостью от 7 до 14 процентов.
Краткие сведения
И медовуха, и пиво – очень универсальные напитки, каждый из которых приносит что-то уникальное. У них есть широкий выбор вкусов, независимо от того, ищете ли вы фруктовые, сладкие или острые нотки.
В любом случае не повредит экспериментировать, пока вы не найдете напиток, который действительно вам понравится.
Медовуха: польза и вред для организма
В древние времена, задолго до появления водки и других крепких алкогольных напитков, в России распространялись хмелевые напитки из меда. И хотя слово «мед» появилось сравнительно недавно, традиция приготовления этого напитка восходит к древним временам.
Что такое медовуха?
Этот напиток считается предком вина, но сделан не из винограда. В сердце меда, как вы можете легко догадаться по названию, мёд, от брожения которого рождается безалкогольный безалкогольный напиток с тонким вкусом.
Конечно, по старинным рецептам, это редко делается сегодня. Чаще встречаются те, которые возникли в Великом Новгороде более 200 лет назад и с тех пор были адаптированы к современным условиям. Но это верно для домашнего меда. Он также изготовлен в заводских условиях с использованием утвержденного рецепта и ТУ. Заводы по производству твердого меда расположены не только в Новгороде, Суздале или Коломно, но и на Алтае, а также в некоторых других регионах, где имеется высококачественное сырье для производства этого напитка.
Существует много разновидностей этого напитка. Основное различие между ними заключается в том, как они подготовлены. Например:
В прошлом мед считался самым ценным. Для его брожения использовались не только хмель, но и различные кислые ягоды — черника, вишня, смородина. Продукт должен был бродить при температуре около + 5 ° С. Такие требования все еще существуют. Но, конечно, никто не наливает напиток из одного дубового контейнера в другой несколько раз и не закапывает его в землю в течение 40 лет. Кстати, даже для тех времен это было слишком долго и дорого.
В результате появилась технология горячей ферментации, т. Е. Варили мед, добавляли в него различные фрукты, травы, специи, а дрожжи использовали в качестве дрожжей. Конечно, ценители уверены, что мед более изысканный и богатый на вкус, но вареный мед дешевле и готовит гораздо быстрее. Что касается других вариантов, описанных выше, существует множество рецептов, все зависит только от фантазии и готовности экспериментировать.
Таким образом, любой владелец может выбрать рецепт меда, который ему нравится больше всего, или приготовить несколько вариантов — например, классический, молодой и острый.
Ингредиенты и калории
Несмотря на свои полезные свойства, мед — довольно калорийный напиток, который следует употреблять с осторожностью. Дело в том, что энергетическая ценность напитка составляет почти 94 ккал на 100 мл, а большинство из них составляют углеводы (естественно, после воды) — 13%. То есть можно считать, что человек пьет сладости в жидком виде, даже если они полезны. Так что если у вас высокий уровень сахара в крови, то от меда придется отказаться.
Что касается химического состава, в него входят:
Мид также содержит большое количество минералов, которые изначально присутствуют в сырье, используемом для его производства. Например, он необходим для гемопоэза железа, который играет ключевую роль в здоровье миокарда, калия и магния. Он даже содержит редкие элементы, такие как ванадий, рубидий и молибден.
Вышеупомянутые вещества присутствуют в каждом из мед, независимо от рецепта. Но в любом случае химический состав будет уникальным, поскольку в напиток могут быть добавлены другие ингредиенты — например, ягодный сок, лимонный сок, специи, шишки хмеля, дрожжи. Кроме того, они содержат много эфирных масел, витаминов и минералов.
Полезные свойства меда
Этот напиток обладает многими полезными свойствами. Качественный мед, изготовленный из натуральных ингредиентов:
Медовуху в небольших количествах назначают в послеоперационный период, чтобы придать организму тонус и восстановить его силы. Считается, что его регулярное использование повышает физическую выносливость и способность организма лучше переносить высокие психические и психоэмоциональные нагрузки.
Для женщин
Женщинам представительниц прекрасного пола рекомендуется пить мед. Улучшает кровообращение и обладает противовоспалительным действием — его можно использовать для лечения заболеваний малого таза. Кроме того, мёд укрепляет стенки матки, а точнее — ее гладкую мускулатуру, что в дальнейшем помогает родить здорового ребенка.
Для мужчин
В старые времена молодожены получали мед на свадьбу. Существует версия, поэтому они называют месяц медом. Молодожены употребляли хороший напиток, выдержанный в течение нескольких лет, который гарантировал здоровое потомство. Современные врачи считают, что употребление меда оказывает большее влияние на репродуктивное здоровье мужчин. Дело в том, что он отвечает за небольшую мышцу у самого основания репродуктивного органа. Он играет роль клапана, который регулирует приток и отток крови, которая заполняет тело пещеры. Способность мышцы функционировать в значительной степени зависит от микроэлементов, содержащих мед. Прежде всего, это цинк, который также обладает противовоспалительным действием.
Болиголов нормализует кровообращение, что, как и свойства, описанные выше, может устранить эректильную дисфункцию и придать силы.
Во время беременности
Врачи расходятся во мнениях о пользе меда во время беременности. Единственное, с чем они соглашаются, это то, что алкогольная версия напитка не должна употребляться беременными женщинами, это может негативно сказаться на здоровье плода.
Что касается безалкогольной версии, это может быть полезно, потому что мед содержит много витаминов и микроэлементов. Помогает восстановить минеральный и солевой баланс и нормализовать пищеварение (при беременности часто возникают запоры, в том числе вызванные перистальтикой кишечника). Но мед и травы могут вызывать аллергические реакции, поэтому пейте с осторожностью.
Во время кормления грудью
Как известно, продукты пчеловодства положительно влияют на лактацию. Но даже безалкогольный мед не следует употреблять в этот период — это может вызвать аллергию на ребенка.
Для детей
В классическом варианте медовый напиток является алкогольным напитком, даже если это небольшая крепость при температуре 5-7 ° С. Очевидно, что детям не следует давать его даже для лечения простудных заболеваний. Но безалкогольную версию детям можно вводить в лечебных и профилактических целях, но не более, чем по стакану в день, при условии, что у ребенка нет аллергии.
Когда подагра
С одной стороны, подагровый мед может быть полезен, потому что он быстро выводит соль из организма. С другой стороны, как и другие напитки с высоким содержанием сахара, он может оказывать негативное влияние на почки. таким образомон может использоваться только в том случае, если потенциальные выгоды перевешивают возможные риски освещения.
Если у вас простуда
Этот продукт будет очень полезен при простудных заболеваниях. Ведь само заболевание вызвано бактериальными или вирусными инфекциями. Медука обладает мочегонным эффектом и способностью усиливать потоотделение, а также способствует выведению токсинов, вирусов и влиянию жизненных патогенов.
Кроме того, мед поддерживает вентиляцию легких, что делает его полезным для питья при респираторных заболеваниях, таких как ларингит, трахеит, бронхит и пневмония.
Мед теплый, но его также пьют для дезинфекции носоглотки от фарингита или фарингита.
Одной из особенностей этого напитка является то, что его можно использовать отдельно или в сочетании с различными натуральными ингредиентами, содержащими полезные масла. Это могут быть, например, лепестки роз (но следует принимать сорта, содержащие больше эфирных масел), сушеная трава тимьяна и даже хрен. В сочетании с этими ингредиентами мед является отличным средством от простуды в горле.
В Интернете вы можете найти рецепты, которые используют мед для мытья носа, когда у вас простуда. Но лучше этого не делать — вы можете сжечь слизистую оболочку.
Медовуха в народной медицине
Медука в народной медицине используется для лечения других заболеваний. Например, при сердечно-сосудистых патологиях рекомендуется использовать его в сочетании с сухим красным вином (70 г меда и 30 г вина выпивают один раз в день перед ужином).
Стакан безалкогольного меда, в который добавляют свежие листья мяты и слегка подогревают, оказывает успокаивающее действие. Обладает успокаивающим эффектом и нормализует сон.
При некоторых заболеваниях печени следует пить мед, разбавленный водой (70 г алкогольного напитка без добавок на 2/3 стакана воды). Это делается один раз в день на каждом из основных приемов пищи.
Комбинация меда и стула, взятых в равных пропорциях (50 г каждая), помогает противодействовать весеннему авитаминозу и потере силы.
Кроме того, стакан крепкого меда, смешанный в равных пропорциях с красным вином, помогает в борьбе с кишечными инфекциями. Некоторые эксперты даже считают, что это хорошее средство от запора и диареи, потому что оно помогает нормализовать процесс пищеварения.
Вред и противопоказания
Несмотря на то, что мед — это натуральный напиток, у него много противопоказаний. Не следует употреблять:
в случае диабета — из-за высокого содержания сахаров;
беременность и кормление грудью из-за его влияния на здоровье ребенка;
аллергические реакции на мед и другие ингредиенты;
заболевания печени и почек.
Также не нравится медовая лихорадка тем, кто страдает хроническим гастроэнтеритом (а при острой форме заболевания этот напиток полностью противопоказан).
Конечно, в любом случае стоит обратиться к врачу, чтобы в будущем не было неприятных сюрпризов.
Как правильно хранить мед
Одной из особенностей меда является то, что он требует особого подхода к хранению. Материал контейнера, в котором он будет храниться, играет важную роль. Металл не считается лучшим выбором, потому что он может химически реагировать с веществами, содержащимися в напитке. Поэтому не стоит хранить мед в металлической банке.
В древние времена для этой цели использовались дубовые бочки. Конечно, этот тип дерева считается идеальным для большинства слабоалкогольных напитков, поскольку содержащиеся в нем вещества способствуют их уникальному вкусу и аромату. Однако дубовые бочки дороги и редко используются в домашней кухне. Есть более дешевый аналог — они сделаны из бочек из липы. Считается, что эта порода может даже ускорить процесс брожения.
Однако, если мед будет храниться в обычной городской квартире, стоит выбрать стеклянные бутылки. Как правило, это более практичный вариант для приготовления в домашних условиях, особенно если конечный продукт не слишком большой. Стекло не реагирует с медом. Это в основном инертный материал. Но лучше выбирать темное стекло, особенно если напиток хранится в холодильнике.
Важно, что мед не получает солнечного света. Во-первых, потому что ультрафиолетовые лучи напрямую влияют на состав напитка, разрушая полезные вещества. Во-вторых, солнце греет бутылку при длительном воздействии, что нежелательно.
Температурный режим важен для хранения медовухи. Как и в случае других безалкогольных напитков, оптимальные условия принимаются во внимание + 5 … 10 ° С. Их можно доставить, держа мед в подвале или в холодильнике.
Пластиковые контейнеры также подходят для кратковременного хранения и транспортировки продуктов. Но в нем нельзя долго пить — он сломается.
Правильно приготовленный мед можно хранить годами в закрытой таре. Более того, с водяным затвором. В магазинах можно купить готовый, но есть и более простой вариант — резиновый.закрывается крышкой или пробкой и помещается в прохладное место.
Клюквенный мед производится тем же способом, только больше воды добавляется, а ягод меньше. Если вы не настаиваете на этом в течение 3 дней и пьете практически сразу после охлаждения, брожения не будет, и вы получите безалкогольный напиток.
Интересные факты о меде
В старые времена медовуху хранили только для особых случаев. И это неудивительно, ведь в те времена напиток готовили очень долго. Так называемое медовое сырье оставляли в дубовой бочке, похороненной в земле на 15-40 лет (а в некоторых источниках указывалось, что до 50). Хмелевой мед готовили быстрее, потому что в таких случаях к нему добавляли хмель, но он длился не менее 3 лет. Было также вареный мед — его готовили как пиво — сначала его доводили до кипения, затем ферментировали — это мог быть, например, черный хлеб.