что вреднее картошка или хлеб
Диетологи уверены, что хлеб и картошка не вредят фигуре, и вот почему
Принято считать, что картофель, хлебобулочные и макаронные изделия – это не самая полезная еда. И когда мы садимся на диету, то в первую очередь исключаем эти продукты из своего рациона, считая злейшим врагом «стройной талии». Но оказывается, все это можно (и даже нужно) кушать, только в умеренных количествах. Диетологи узнали, сколько граммов картошки, хлеба и макарон можно потреблять ежедневно без вреда для здоровья.
Суточная норма
Проведя расчеты, диетологи узнали, что 30-летний взрослый, который ведет средне-активный образ жизни может в сутки потреблять 400-600 граммов этих продуктов. Конечно, речь идет о суммарном количестве.
Углеводы – польза или вред?
В действительности, макароны являются полезными углеводами. Вы занесли их в СТОП-лист? Очень зря! И во “вредном” картофеле есть витамин С, крахмал, клетчатка, калий, кремний, бром, йод, марганец и другие вещества, которые жизненно необходимы нашему организму.
Контроль + правильно подобранные (и приготовленные) продукты = здоровье
Конечно, от 600 граммов хлеба или картошки вполне можно поправиться. Поэтому на первом месте стоит качество и способ приготовления этих продуктов.
Что касается хлеба, то отдавать предпочтение стоит цельнозерновым сортам, в которых есть клетчатка и витамин В. Это относится и к макаронам. Выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы. Например, всеми любимые спагетти или феттучини (толстая лапша).
Картофель лучше запекать в кожуре или варить в мундире. А вот фри и жареный картофель входят в категорию «безумно вкусно, но ужасно вредно».
Простые и сложные углеводы
Если вы подойдете к вопросу выбора этих продуктов с точки зрения пользы, тогда вы сможете насыщать организм «полезными» углеводами. И тогда не стоит переживать, что они отложатся на бедрах или талии. Дело в том, что в этом случае глюкоза поступает в кровь постепенно, насыщая организм.
А вот с «простыми» углеводами (картофелем-фри, белым хлебом и мивиной), уровень глюкозы в крови быстро повышается и так же стремительно снижается. Поэтому уже через 30 минут после обеда мы опять испытываем чувство голода.
Дети и углеводы
Для полноценного развития и обеспечения детей энергией в их рацион должны входить сложные углеводы. Как раз они и содержатся в картофеле, хлебе и макаронах. Но только не забываем о качестве и способе их приготовления. Тут действует тоже правило, что и для взрослых.
Картофель или хлеб? Что вреднее для организма?
Люди, строго следящие за своим рационом, часто спорят по поводу того, что вреднее – картофель или хлеб? Но, для того чтобы разобраться в этом вопросе, нужно рассмотреть свойства обоих продуктов.
Картофель
Первое, что нужно понимать, это то, что картофель бывает разный. Вернее не сам продукт, а способ его приготовления. Именно он изменяет свойства овоща.
Картошка быстрого приготовления подвергается интенсивной термообработке. В результате картофельный крахмал полностью расщепляется и становится легкоусвояемым для организма. После употребления такого продукта в пищу у человека мгновенно поднимается уровень сахара в крови. Гликемический индекс обработанной картошки (сухой в пакетиках, в чипсах) составляет 97 единиц. Чтобы понять, насколько опасен для некоторых категорий людей такой продукт, можно сравнить его ГИ с глюкозой, у которой этот показатель составляет 100 единиц.
Вареная и запеченная картошка имеет немного меньший гликемический индекс – 82-84 единицы. Причем, чем дольше времени уходит на приготовление клубней, тем больше повышается риск получить резкий скачок сахара в крови у человека, съедающего его.
Получается, что когда мы едим термически обработанный картофель, то это приравнивается почти что к употреблению сахара. И всеми любимое пюре или фри – это блюда, которые грозят нам проблемами с сосудами, сердцем, ожирением.
Сырые клубни не таят в себе такого вреда. Их ГИ составляет 45 единиц. Поэтому на уровне сахара в крови их поедание почти не скажется. Но, употреблять в пищу сырые картофельные клубни у нас не принято. Свести к минимуму угрозы можно, если есть печеный или сваренный в кожуре овощ.
Теперь проанализируем второй продукт по степени вредности в паре картофель или хлеб.
Гликемический индекс у цельнозернового хлеба ниже, чем у картошки. Он составляет 74 единицы. Однако цифра эта все равно довольно высокая. Поэтому, когда стоит вопрос у диабетиков или худеющих людей, что лучше есть картофель или хлеб, то предпочтение лучше отдать мучному продукту.
Однако хлебобулочные изделия таят в себе дополнительную опасность, так как муку для них чаще всего отбеливают. А этот процесс разрушает витамин Е, В1 и другие полезные вещества. А еще в цельнозерновом хлебе содержится фитиновая кислота. Она имеет свойство блокировать цинк, создавать его дефицит. Помимо этого белок глютен отрицательно воздействует на кишечник.
В итоге получается, что уровень сахара в крови, скорее всего не подскочит сразу. Но, он обязательно поднимется через 2-3 часа.
Что же вреднее для организма, картофель или хлеб?
Если рассматривать по степени вредности пару картофель или хлеб, то можно сделать вывод, что вред они приносят приблизительно одинаковый. Просто от картошки резко поднимается сахар, а хлебобулочные изделия таят в себе другие опасности.
Но, по сути, эти два продукта являются вполне нормальными, если их употребляют в пищу здоровые люди в умеренных количествах.
Что вредней картошка или хлеб, или картошка с хлебом?
имеется ввиду от чего будет больше вреда для организма при одинаковой массе
Поэтому лучше есть картошку, а от хлеба отказаться. Причем ученые считают, что не надо полностью отказываться от крахмалистых продуктов, так как и в них есть какая-то польза. Надо просто кушать их не слишком горячими (я не химик, не помню, но суть в том, что при разной температуре меняются крахмал имеет разные свойства), и не слишком часто.
Я думаю если много съесть то и то и другое нанесет вред организму, но думаю что больше нанесет вред хлеб потому что хлеб разбухает в желудке и если его много съесть желудочный сок перестает его перерабатывать, появляется изжога, в хлебе очень много химических составляющих а в желудочном соке недостаточно ферментов, которые способны перерабатывать большое количество этих химических составляющих попавших в организм при большом съедении хлеба, ну а в картошке много крахмала, он тоже будет тяжелый на желудок,но переработается быстрее.
Эти продукты в одинаковой степени вредны и требуют особого подхода и ограничений.
Картофель является источником легко усвояемых углеводов и способствует нарушению обмена веществ. Людям склонным к ожирению лучше исключить этот продукт из своего рациона.
Картофель содержит аминокислоты, которые необходимы для строения человеческих белков. Содержит пектины, клетчатку, минеральные вещества и витамины необходимые человеческому организму.
Уже говорят, что при запекании хлеба дрожжевые грибки выживают, поэтому нельзя употреблять дрожжевой хлев, так как дрожжевые грибки сильно размножаются в организме и убивают здоровую микрофлору в организме. Они начинают поглощать витамины и минералы, в результате человеческий организм испытывает нехватку данных веществ, что приводит к ослаблению человеческого организма и к возникновению различным заболеваниям. Дрожжевые грибки закисают и способствуют развитию гастрита, язвы, образованию камней. Образуется хорошая среда для развития паразитов.
Так же сейчас присутствует большое количество различных добавок Е, продуктов которые не совместимы с крахмалом и приносят вред.
Но не совместимы с белковой пищей (мясо, рыба, молоко, творог, яйцо),сахаром, фруктами, помидорами.
Самым полезным хлебом является без дрожжевой ржаной хлеб, где только ржаная мука грубого помола (из цельного зерна), вода, натуральная закваска, отсутствие соли. Ржаная мука содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, клетчатки и является пищей для полезной микрофлоры.
Соблюдайте правила совместимости продуктов и вреда не будет, а только польза.
Второй хлеб: насколько полезно есть картошку?
Вокруг картофеля сложилось много мифов: якобы он повышает уровень холестерина, провоцирует ожирение и совсем не содержит витаминов. Рассказываем, чем действительно полезен этот овощ, и может ли он навредить организму.
Правда, что в картошке один крахмал?
Нет, в клубне его примерно 15%. К тому же крахмал не так уж плох, как о нём привыкли думать: он снижает уровень холестерина в крови и помогает в профилактике атеросклероза.
Однако если вы будете есть его в неограниченном количестве и превышать норму калорий, вы поправитесь. Но это уже вина не картошки, а ваших пищевых привычек.
Что ещё в составе картофеля?
В одном среднем корнеплоде содержится всего 100 калорий, 4г клетчатки и столько же растительного белка. При этом в нём нет ни нет жиров, ни холестерина. Зато есть масса витаминов и минералов: С, B, калия, фосфора, магния, калия, кальция, железа, марганца, меди и цинка.
Есть ли противопоказания у этого овоща?
Картофель повышает уровень сахара в крови, а это провоцирует чувство голода. Однако есть картошку в меру можно даже диабетикам: у овоща умеренная гликемическая нагрузка.
Исследования также показали, что картофель не может спровоцировать диабет второго типа у здоровых людей: учёные обнаружили, что инсулин повышается в основном у людей с ожирением, а также у тех, кто ведёт малоподвижный образ жизни.
В каком виде картошка самая полезная?
В сыром: так крахмал расщепляется медленнее. Сырой картофель едят китайцы. Самый высокий гликемический индекс у варёной и запечённой картошки.
А есть картофель с кожурой полезно?
Да, в кожуре больше всего калия, который полезен для сердца: в 100г содержится примерно 20% суточной нормы.
Как правильно выбрать и хранить картофель?
Главное — не покупать позеленевшие клубни: в них может содержаться токсичное вещество соланин.
Не стоит хранить варёный и жареный картофель в холодильнике более 18 часов, а пюре — более 12 часов. За это время в блюде могут успеть размножиться опасные бактерии.
Можно ли поправиться от картошки? Узнайте из сюжета программы «Жить Здорово»
Запрет снят! Диетолог объясняет, почему хлеб, макароны и картофель на самом деле не вредят фигуре
Макароны перед подачей должны быть упругими. Хлеб желательно выбирать цельнозерновой, а картофель лучше предпочесть белорусский. Врач-диетолог Надежда Рябова о том, почему нельзя исключать из рациона такие продукты, как хлеб, макароны и картофель.
С одной стороны крахмал — энергия, с другой — лишний вес
— Хлеб, макароны и картофель считаются продуктами-источниками углеводов. Углеводы же в свою очередь — это вещества, необходимые организму для получения энергии. В данных продуктах содержатся также белки, витамины и минеральные вещества.
Врач объясняет: наиболее полезен хлеб из цельнозерновой муки (ржаной, пшеничной), а не муки высшего сорта. В результате технологических процессов мука высшего сорта практически не содержит полезных питательных веществ (белка, минеральных веществ, витаминов, клетчатки), необходимых организму.
В ней, наоборот, присутствует большое количество крахмала. С одной стороны, он также необходим и является источником энергии для организма, с другой — его избыток может привести к ожирению.
Важное значение имеет способ приготовления пищи
— Это существенно влияет на калорийность готового продукта и, соответственно, приносит или нет пользу для организма.
Из макаронных изделий более полезными считаются те, что изготовлены из твердых сортов пшеницы. Не рекомендуется варить макароны до слишком мягкого состояния, они должны оставаться упругими (al dente). Такое блюдо будет усваиваться медленнее и дольше сохранять чувство сытости.
— Какова дневная (или недельная) норма хлеба/макарон/картошки?
— В среднем, для человека 30-39 лет хлеба, макарон, картофеля (суммарно в день) рекомендуется от 400 до 600 граммов. Я имею в виду человека, который считает себя здоровым и находится в возрасте 30 плюс/минус несколько лет.
Врач объясняет, что это средний показатель. Все индивидуально (зависит от пола, возраста, характера и интенсивности труда), а также наличия заболеваний.
В сравнении с быстрыми углеводами (которые есть в сладостях), в цельнозерновом хлебе, макаронах и картофеле углеводы соединены специальными биохимическими связями с клетчаткой и минеральными веществами.
— Поэтому поступление глюкозы в кровь происходит медленнее и она эффективнее используется. В то время как углеводы из сладостей приводят к быстрому подъему уровня глюкозы в крови, молниеносному наступлению чувства голода, накоплению жировой массы а также к развитию зависимости.
Хлеб, макароны и картофель будут полезными, если их правильно выбирать
Врач поясняет: лучше отдавать предпочтение хлебу, изготовленному из цельнозерновой пшеничной или ржаной муки с отрубями. Макароны должны быть из твердых сортов пшеницы, а картофель — белорусским.
— В составе хорошего хлеба на первом месте желательно наличие ржаной или пшеничной цельнозерновой муки, затем остальные ингредиенты. Чем меньше состав, тем лучше. Сахар и соль тоже добавляются в хлеб, но если они стоят на последней позиции — это здорово.
— Что касается семян подсолнечника и кунжута, то такие добавки тоже должны быть дозированными. Ведь с ними калорийность хлеба увеличивается. Одним это нужно, другим — нет.
Если говорить о выборе картофеля, то предпочтительнее покупать свой, выращенный на родной земле. Биологическая ценность продуктов при транспортировке снижается. Их часто собирают недоспелыми, и они дозревают «по дороге» к потребителю. То, что выращено в Беларуси лучше усваивается беларусами.
Вот почему рекомендуется употреблять макароны из твердых сортов пшеницы и приготовленные правильно. Таким образом, поступление глюкозы в кровь будет происходить медленнее. Да и ощущение сытости будет сохраняться дольше.
— Тем, кто желает уменьшить массу тела рекомендуется все же снизить содержание данных продуктов в своем рационе питания и больше употреблять овощей и фруктов. Следует не забывать о физических нагрузках. Стройнеть мы будем в том случае, если расход энергии в течение дня будет больше, чем калорийность суточного рациона питания. И наоборот, тем, кто желает увеличить массу тела, рекомендуется повысить энергетическую ценность питания.