что вкусного в турции привезти можно
Что привезти из Турции в подарок: советы, цены и идеи
Делимся советами, что можно привезти из Турции в подарок близким и для себя. Рассказываем, какие лекарства везут из Турции и почему. В конце статьи вы найдёте пару советов про покупки в стране и список запрещённых к провозу вещей.
Что привозят туристы из Турции:
1 лира ≈ 9,4 рублей. Для простоты подсчёта умножайте все цены в лирах на 10.
В Турции можно расплачиваться лирами, евро и долларами. Однако, покупки выгодней совершать в турецкой лире: в валюте цены завышены.
Кофе и кофейные наборы
Туристы привозят турецкий кофе в основном из-за насыщенного аромата и приятного вкуса. Основная особенность турецкого кофе заключается в способе его приготовления.
Для приготовления турецкого кофе используется пудрообразный помол. Чаще всего для вкуса добавляют корицу, кардамон, гвоздику или мускатный орех.
Как правило, турецкий кофе готовится на песке. Кофе подают с сахаром и небольшим стаканом воды.
Ведущим производителем кофе в Турции считается фирма Mehmet Efendi Kurukahveci. Другие компании, на которые стоит обратить внимание:
Помимо самого кофе туристы везут в качестве практичного сувенира различные кофейные атрибуты:
Джезве (Турка)
Для кофеманов в качестве подарка из Турции подойдёт Джезве (она же Турка). Стоимость Джезве зависит от размера, материала и сложности орнамента. Самые простые турки стоят около 12 лир. Цена на медные джезве с чеканкой ручной работы примерно 45 лир.
Многие туристы советуют покупать более качественные джезве из меди с деревянной ручкой.
Кофейные чашки
Не меньшей популярностью пользуются разнообразные кофейные чашки. Набор кофейных чашек можно купить от 15-20 лир.
Стаканчики для воды под кофе
В Турции принято подавать кофе с небольшим стаканом воды. Набор из шести стаканов стоит от 10 лир. Выбирайте стаканы без наклеек: они отклеиваются после мытья.
Турецкий чай и посуда для чая армуду
Из Турции можно привезти чёрный, зелёный, фруктовый чай и чай из лепестков роз.
Турецкий чай принято подавать в традиционных стеклянных стаканах (армуду). По форме стакан напоминает тюльпан (символ страны).
Наборы для турецкого чая можно приобрести в качестве подарка. Продают обычные и наборы с красочными узорами.
На какие марки чая обратить внимание:
На рынках можно купить чай на развес. Чаще всего чай продают в лавках со специями. В магазинах принято продавать чай в фасовке по 0,5-1 кг. Но и традиционные упаковки по 100-250 г найти вполне реально.
Турецкий чай на развес можно купить примерно за 10 лир за 0,5 кг. Упаковка чая компании Çaykur стоит от 20 до 70 лир. Чай фирмы Doğuş обойдётся от 25 до 30 лир.
Травяные сборы (липа, ромашка, чабрец, мелиса, шалфей, зверобой и т.д.) – около 3 лир за пучок.
Набор для турецкого чая из шести стаканов (без узоров) стоит от 6-10 лир в обычном супермаркете.
Турецкие сладости
Отличным подарком из Турции станут сладости: рахат-лукум, кадаиф, пахлава (паклава), щербет, мёд, халва. Купить восточные сладости можно в магазинах, кондитерских, торговых центрах и на рынках.
Одни из самых популярных турецких сладостей, которые привозят туристы из Турции:
Цена сладостей в Турции. В среднем цена восточных сладостей зависит от вида и веса.
Также в Турции большой выбор натурального мёда: цветочный, цитрусовый, каштановый, хлопковый и сосновый (падевый) мёд. Стоимость зависит от качества и сорта. Банка мёда 200 г стоит около 30-100 лир.
Попробовать турецкие сладости можно на экскурсиях. Например:
Восточные специи
Восточные специи — ещё один подарок из Турции для гурманов. Специи продают на развес и в специальных подарочных наборах.
Из Турции туристы стараются привезти специи, которые в России редкость или дорого стоят. В основном это тмин, хлопья красного перца, сумах, курунане, куруемиш, тархана, кофте-бахарати. Однако из Турции можно привезти и обычные специи.
Подарочные наборы со специями — от 25 лир на рынках. В супермаркетах наборы продаются за 40-60 лир.
Цена набора зависит от упаковки, размера, фирмы и от наличия в наборе мельницы для специй. В магазинах наборы продаются в деревянных коробках, а на рынках обычная упаковка из картона и плёнки.
Примерные цены на специи в Турции
Турецкий сыр
В последнее время из Турции стали привозить местный сыр: от классических вариантов до сыров с зеленью и приправами. В некоторых магазинах можно приобрести сырные подарочные наборы.
Тулум (Tulum) – турецкий сыр в трёх вариациях: рассыпчатый, твёрдый и мягкий. Лучшие отзывы о тулуме с Эгейского побережья с пометкой на упаковке İzmir Tulum. Цена: от 30 лир за 0,5 кг.
Козий (Keçi peyniri) и овечий сыр (Koyun peyniri). В дешёвых вариантах сыра добавляют коровье молоко. В более дороги сырах в составе есть только один вид молока. Примерная стоимость: 15-20 лир за упаковку.
Белый сыр (Beyaz Peyniri). Напоминает сыр фета и брынзу. В упаковках сыр продаётся с рассолом. Чаще всего покупают марки: İçim, Doğruluk, Tahsildaroğlu и Pınar. Цена за упаковку около 9 лир.
Сёзме Пейнир (Süzme peyniri). Ещё один сыр похожий на сыр фета. Тоже продаётся в упаковке с рассолом. Цена 11 лир за упаковку.
Эски Кашар (Eski kaşar peyniri). Твёрдый и солёный сыр, считается аналогом пармезана. Некоторые едят сыр, макая в варенье. Цена около 20 лир за упаковку. Менее солёная версия этого сыра — Taze kaşar peyniri.
Плетёный сыр ёгрю (Örgü peyniri). Сыр Örgü имеет солоноватый молочный вкус. Сыр волокнистый, поэтому его можно легко разделить как сыр-косичкой (чечил). Стоимость около 18-20 лир за упаковку.
Сывороточный сыр (Lor Peyniri). Недорогой и диетический сыр (100-150 ккал/100г). Чаще всего этот сыр используют в выпечке. Не путать с молочным творогом Lor (калорийность больше 200 ккал). Килограмм этого сыра можно купить за 15-25 лир.
Гранатовое вино
Гранатовое вино в Турции делают из сорта граната с мягкими семечками. Вино можно купить в сувенирных магазинах и супермаркетах. Многие туристы привозят в подарок и другие фруктовые вина: вишнёвые, ежевичные, клубничные, персиковые и дынные.
Кроме фруктовых вин, из Турции можно привезти другие вина. В основном сухие.
Многие туристы советуют отказаться от покупки местных полусладких и игристых вин, так как их качество уступает европейским винам.
Туристы отдают предпочтение лидерам турецкого рынка — Kavaklidere, Doluca и Vin Cent. Стоимость зависит от конкретного сорта
Какое вино советуют привозить из Турции:
Цена за бутылку фруктового вина — от 45 лир за бутылку 750 мл. В супермаркете Migros бутылка гранатового вина (0,75 л) стоит 46 лир.
Вина Doluca продают за 55–60 лир. Цена на селекционные вина производства Kavaklidere от 80 лир. Более престижные вина стоят от 200–300 лир.
В национальные праздники и после 22:00 часов алкоголь в Турции купить нельзя
В Турции проводятся различные экскурсии с дегустацией турецких вин. Так что перед покупкой можете отправиться на экскурсию и выбрать подходящее вино.
Анисовая настойка Ракы (Raki)
Также в качестве подарка местную турецкую водку Raki. Турецкая РакЫ (Raki) — это крепкий напиток, который готовят из винограда, фиников, инжира и фруктов. Крепость напитка может быть 40-55 %.
Чаще всего, перед употреблением Раки разбавляют водой или льдом. Сама по себе Раки прозрачная, но после добавления воды приобретает молочный оттенок. В среднем бутылка в 700 мл Raki обходиться в 80 лир.
Наиболее распространённые и популярные марки турецкой Раки:
Одежда из кожи и турецкий текстиль
Турецкий текстиль
Турция славиться качественной текстильной продукцией, поэтому туристы часто из Турции привозят одежду для себя и в качестве подарка детям и друзьям.
Джинсы, футболки, платья, костюмы и другие вещи турецких марок высокого качества можно приобрести по низкой цене.
Халаты и пижамы можно купить от 15 лир, футболки и майки от 10-16 лир, костюмы для спорта от 40 лир. Детская одежда от 8-12 лир.
Кожаные вещи
Также туристы давно привозят из Турции кожаные и меховые изделия. Выбор кожаных изделий большой: от ремней, сумок и кошельков до курток, плащей и пальто.
Турецкую кожу можно купить в фабричных бутиках или в «шоу-румах». Популярностью пользуется марка Punto и D’envеr Leathеr. Также в Турции приобрести кожаные и меховые изделия можно на всевозможных выставках и модельных показах.
Конкретные ценники на кожаные изделия сложно назвать, так как покупка в Турции неразрывно связана с торгом. Реальную стоимость вещи могут завысить и в два, и в три, и в четыре раза (иногда накрутка и ещё выше).
Натуральная косметика
Из Турции можно привезти для себя или в подарок натуральную косметику. Обратите внимание на натуральное мыло ручной работы, розовую воду, натуральные масла и глиняные маски.
Мыло из натуральных компонентов
Оливковое мыло везут из-за хороших увлажняющих свойств. Цена оливкового мыла в Турции примерно 3-7 лир.
Фисташковое мыло покупают из-за гипоаллергенных свойств. Мыло подходит для ухода за волосами, кожей головы и тела. Фисташковое мыло укрепляет волосы и убирает перхотью. Также мыло раскрывает и очищает поры.
Также из Турции можно привезти мыла на основе различных натуральных масел.
Мыло ручной работы лучше искать в травных магазинчиках, на рынках или в аптеках.
Розовая вода
Полезный сувенир, которые любят привозить из Турции для женщин. Розовая вода помогает ухаживать за кожей лица: увлажняет, очищает и восстанавливает баланс влаги.
Хорошие отзывы от женщин о розовой воде компаний ROSENSE и OTACI.
Стоимость розовой воды зависит от производителя и размера ёмкости. Например, розовая вода фирмы ROSENSE в аптеках стоит примерно 14 лир. На туристских базарах или ярмарках стоимость розовой воды 15-20 лир.
Натуральная розовая вода на упаковке должна содержать надпись «100% saf gül suyu»
Натуральные масла
Выбор натуральных масел в Турции достаточно большой: от недорогих флаконов за 5-7 лир до пузырьков Naturmed от 20 лир.
Оливковое масло привозят из Турции для кулинарных нужд и для ухода за кожей. Для косметических целей продают небольшие бутылочки.
Обратите внимание на продукцию компаний Dalan d’Olive, Gebece Bitkisel и Nwork.
Масло первого отжима (extra vergin) на турецком помечают SIZMA. Для косметических целей масла лучше брать в аптеках.
Аргановое масло покупают из-за восстановительных свойств. Масло помогает повреждённым волосам. Аргановое масло хорошо увлажняет кожу. Продаётся в аптеке, в обычных магазинах. Стоимость такого мала в среднем 20 лир. Масло фирмы Imaj passionate можно найти за 15 лир.
В продаже есть маски для лица с аргановым маслом. Они питают кожу лица, помогают в борьбе с пятнами и с чёрными точками. Маска с аргановым маслом борется с прыщами, помогает уменьшить послеродовые растяжки.
Масло авокадо можно привезти в подарок тем, чья кожа нуждается в питательных веществах. Масло авокадо смягчает и увлажняет кожу, восстанавливает упругость и эластичность.
Масло жожоба ещё одно увлажняющее масло. Также помогает помогает защищать кожу и волосы от излишней потери влаги.
Кокосовое масло идеально подходит для увлажнения ног и борьбы с воспалением после бритья ног. Масло стоит брать с надписью Virgin Coconut Oil. Стоимость кокосового масла примерно 22 лир.
Глиняные маски из вулканической глины
Маски продают для тела и лица. Маски для лица из вулканической глины с водорослями привозят, чтобы бороться с акне и черными точками.
Глиняные маски хорошо очищают, сужают поры и в целом оздоравливают кожу. Стоимость глиняных масок зависит от дополнительных компонентов в составе и компании производителя. Например, банка с глиной фирмы HAREMS обойдётся в 30 лир.
Ювелирные украшения и бижутерия
Турецкие украшения покоряют покупателей своей красотой и невысокой ценой. Бижутерия в Турции представлена в большом количестве и во всевозможных вариациях. Цены на бижутерию в Турции низкие: кольца от 1-2 лиры, браслеты — 2-5 лир.
Если с бижутерией всё понятно сразу, то ювелирные украшения требует осторожности при покупке.
Турецкие ювелирные украшения подкупают покупателей своим дизайном и относительно невысокой стоимостью. Местные ювелиры предпочитают использовать золото со сплавами серебра или медью. Золото высшей пробы используется реже.
Турецкое золото стоит недорого из-за большого количества добавляемых сплавов, однако это не мешает ему быть популярным сувениром из Турции.
Что нужно помнить, покупая ювелирные украшения в Турции
1. В Турции для оценки подлинности золота используется система карат: 1 карат = 1/24 части драгоценного металла в составе сплава.
Проба = количество карат (указанное на изделии) / 24*100%. Например, изделие 18 карат = пробе 750.Чтобы привезти качественное серебро из Турции покупайте изделия с пробой 925.
24K — чистое золото
18K — 18 частей золота и 6 частей доп. металлов (750 проба)
14K — 14 частей золота и 10 частей доп. металлов (585 проба)
9K — 9 частей золота и 15 частей доп. металлов (375 проба)
2. Не верьте, если продавец уверяет, что изделие на 100% состоит из серебра. Металлы без примесей не используются для производства украшений.
3. Подделки в Турции делают из томпака (цинк+медь). Некоторые подделки содержат лишь несколько золотых звеньев, а остальные представлены гольдином (алюминий+медь) или бельгикой (хром+никель+железо). Чтобы отличить потделку возьмите с собой в магазин изделие из драгоценного металла и сравнить оба украшения.
4. Украшения-подделки чаще всего имеют различные дефекты. При ударе о плоскую поверхность можно услышать приглушенный звук (нехарактерный для золота звук).
Лампы из цветного стекла
В качестве сувенира из Турции можно привезти восточную лампу из цветного стекла. Такие лампы изготавливают из маленьких кусочков стекла или бисера. Турецкие лампы с лёгкостью могут создать в доме атмосферу восточной сказки.
Цена турецкой лампы складывается из размера и сложности узора. Маленькие лампы стоят от 40–60 лир, более внушительные изделия от 120–150 лир.
Перед покупкой:
Турецкие ковры
В качестве подарка из Турции можно привезти ковёр. В Турции до сих пор можно купить ковры ручной работы из шерсти, шёлка или текстиля. Такой турецкий сувенир довольно дорогой, однако будет долго служить.
Цена ковра увеличивается вместе с количеством узелков на квадратный метр. Чем больше узелков на 1 кв.м, тем дороже ковёр.
Шерстяной ковёр размером 2х3 обойдётся в 250-500 лир. Цена ковра ручной работы может начинаться от 575 лир/ и доходить до 3800 лир.
Некоторые магазины ковров (как правило, крупные) предлагают бесплатную или платную доставку своих товаров непосредственно в Россию.
Кальян
Ещё одним интересным сувениром из Турции станет кальян. Покупая кальян в Турции определитесь прежде всего для какой цели вы его приобретаете.
Ряд авиакомпаний категорически запрещают провозить кальян в салоне самолёта, поэтому заранее изучите вопрос транспортировки кальяна на родину.
Какие лекарства привезти из Турции
Многие туристы везут из Турции не только сувениры, но и различные лекарственные средства. Прежде всего из-за высокого качества препаратов и низкой цены.
В Турции нет аптечных сетей. Практически вся сфера фармацевтики находится под строгим контролем государства: цены устанавливает правительство, один фармацевт может открыть только одну аптеку, строгий контроль качества.
График работы: обычные аптеки работают с 8:00 до 19:00 (летом) и с 8:00 до 18:00 (зимой). Дежурные аптеки работают 24/7. Возле всех аптек есть яркая вывеска Eczane.
Адреса дежурных аптек обычно вывешивают на дверях закрытых аптек.
Список лекарств из Турции от туристов
Антисептики: Лимон колоньясы (антибактериальное средств), Fitokrem (крем-антисептик, заживляет раны), Batikon, Baktroban (мазь и антисептик (аналог спасателя))
Обезболивающие: Gripen, A-Per, Minoset, Brufen (ибупрофен), Ibufen.
Головная боль: Cafergot (мигрени), Bi-Profenid (кетопрофен, от головной и зубной боли), Esodax.
Простуда и грипп: Tylolhot (растворимый порошок), Projezik (таблетки для рассасывания), Reditus (детский сироп), Medafein (капсулы от гриппа и ангины), Klorhex (антисептический спрей), Tusebron (сироп от кашля), Nasonex Aquous (насморк).
От кожных заболеваний: Tеrramycin (мазь при не больших ранах, порезах), Asmanex (крем/мазь/ лосьон для устранения воспаления и зуда при дерматозах), Risonel (спрей/ раствор), Cutivate (мазь от экземы, псориаза, зуда).
Проблемы с пищеварением: Emend /Aprepitant (противорвотные капсулы. Nϋfro — от острой диареи. Magcar — жевательные таблетки от чувства тяжести в животе.
Что из лекарств нельзя привезти из Турции?
Препараты с псевдоэфедрином и эфедрином в составе. Это вещество на территории России запрещено. Например, некоторые лекарства против кашля в Турции могут содержать псевдоэфедрин. Не планируете забрать такие лекарства с собой в Россию.
Список всех веществ, запрещённых к ввозу в Россию, можно узнать на сайте таможенной службы. Нажмите Ctrl+F, чтобы включить быстрый поиск по списку.
Антибиотики. В Турции антибиотики продают только по рецепту.
Жизненно необходимые препараты нет смысла покупать, так как в России цены на них и так низкие.
Совет. Не покупайте слишком много. Слишком большое количество лекарств может вызвать вопросы на таможне. Объём препаратов должен выглядеть как личная аптечка, а не оптовая партия.
Стандартные сувениры из Турции
Из Турции в подарок коллегам и друзьям можно привезти приятные мелочи.
Что можно и нельзя вывозить из Турции в Россию
1. Ограничение на вывоз алкоголя. Из Турции можно вывезти до 5л и до 12 бутылок местных алкогольных напитков. Однако в Россию ввезти получиться бесплатно только 3 литра алкоголя + ещё 2 л, заплатив пошлину (по 10 евро за литр). Больше 5 литров ввезти в РФ нельзя.
Пример. Вы везёте 4 бутылки вина по 0,75 л (4*0,75 = 3 литра) — в норму укладывается, следовательно декларировать и доплачивать за них ничего не нужно.
НО если вы везёте 4 литровые бутылки, то нужно будет их задекларировать и заплатить пошлину за литр превышения.
2. Ограничение на провоз табачных изделий. Разрешено ввозить в РФ табачные изделия: 200 сигарет, или 50 сигар, или 250 г табака. Для тех, кто хочет привезти всё из выше перечисленного, необходимо уложится в 250 г общего веса.
Алкоголь и табачные изделия могут перевозить только лица старше 18 лет.
3. Ограничение на ввоз продуктов питания. В Россию можно привезти до 5 кг растительного происхождения и до 5 кг продуктов животного происхождения.
Учтите, что провозить продукцию животного происхождения можно только в готовом виде и в заводской упаковке. Общая сумма продуктов питания должна быть меньше 100 лир.
4. Камни и ракушки. Нередко таможенники останавливают за камешки, ракушки, кораллы. Поэтому не поднимайте камушки, отвалившиеся обломки мрамора, ракушки и прочие мелочи возле достопримечательностей, с дна моря и на пляже.
Если покупаете что-то похожее просите чек о покупке + справку подтверждающую, что данному предмету меньше 100 лет.
5. Антиквариат и имитации под него. Вещи созданные ранее 1945 года нельзя вывозить из Турции.
Покупайте антиквариат только в специализированных магазинах, которые выдадут вам сертификаты и чеки.
Также, покупая сувениры, стилизованные под антиквариат просите предоставить товарный чек и документ, подтверждающий, что товар не имеет реальной исторической ценности.
На что обращают внимание на таможне:
Общая стоимость сувениров должна быть 5 000 лир, то необходимо предъявить чек об обмене валюты и доказать, что обменяли деньги для покупки сувениров.
Существует запрет на вывоз рассады табака и конопли. На некоторые виды растений и деревьев существует ограничение.
Лекарства, запрещённые к ввозу в Россию можно посмотреть на сайте таможенной службы. Нажмите Ctrl+F, чтобы включить быстрый поиск по списку.
Препараты с псевдоэфедрином и эфедрином в составе запрещены к ввозу в Россию. Ещё раз напомним, что некоторые лекарства от кашля в Турции могут содержать псевдоэфедрин.
Советы по шоппингу в Турции
Время больших скидок. Летом — конец июля и начало августа + период фестиваля Istanbul Shopping Fest. Зимой — конец декабря и первая половина января, новогодние праздники.
Берите наличные деньги на базары и рынки. На рынках можно платить лирами, долларами и евро. Выгодней всего расплачиваться за покупки турецкими лирами. Цена в евро и долларах будет немного выше, чем в лирах.
Турецкий текстиль. Обращайте внимание на магазины LC Walkiki, Koton, TAC. В магазинах можно найти одежду для взрослых и детей из качественного турецкого хлопка.
Отличия в косметики масс-маркета. Девушкам есть смысл потратить немного времени на изучение выбора косметики, так как в Турции ассортимент товаров отличается от российского (можно найти косметику, которую не продают в России).
Необычные продукты и напитки, которые можно привезти из Турции
Пекмез, шалгам, исот, мененгич. Слышали про такое? Рассказываем о необычных и вкусных продуктах и напитках, которые туристы могут купить в продуктовых магазинах Турции и привезти домой – себе или в подарок. Некоторые из них еще и полезны, и даже используются для профилактики коронавируса.
Российские туристы в Анталье, привыкшие к системе «все включено», и туристы в Стамбуле, наслаждающиеся местной кухней в ресторанах, обычно не замечают ничего необычного для себя в турецких продуктовых магазинах.
А совершенно зря. Здесь есть действительно интересные продукты и напитки, незнакомые или мало знакомые россиянам, к которым стоит присмотреться – и для того, чтобы их попробовать, и для того, чтобы привезти домой. Купить их можно и сейчас, во время коронавирусных ограничений – ведь продуктовые магазины открыты даже в комендантский час.
ПЕКМЕЗ
На полках магазинов Турции можно найти разнообразные пекмезы в стеклянной таре различных объемов. Иногда туристы считают пекмезы «сиропами», но это совершенно не так. Пекмез – это уваренный на медленном огне до консистенции меда натуральный сок плодов или ягод, без всякого добавления сахара (как в сиропах).
В древности варка пекмеза у народов, для которых нехарактерно виноделие, была самым надежным способом «законсервировать» урожай фруктов и ягод: густой и сладкий пекмез хранится очень долго, годами, даже в условиях жаркого климата.
В магазинах Турции можно встретить самые разнообразные виды пекмеза: из винограда, тутового дерева (шелковицы), плодов рожкового дерева (кэроба), из ягод можжевельника, персиков, фиников, абрикосов и даже из дыни.
Пекмезы едят в чистом виде (как мед), добавляют дома как вкусовую добавку в натуральные йогурты, заменяют им сахар в различной выпечке и кулинарных изделиях, используют так же, как варенье – подают к оладьям, блинчикам, поливают им мороженое или домашние десерты, даже кладут в чай. В Турции пекмез также смешивают с тахинной пастой и получают «домашнюю жидкую халву».
Считается, что пекмезы при регулярном употреблении в чистом виде не только вкусны, но еще и полезны. Так как выпаривание сока происходит без кипения на медленном огне, то сохраняется максимум сложных углеводов, витаминов и микроэлементов в ягодах и фруктах.
Так, в Турции говорят, что пекмез из рожкового дерева (keçıboynuzu pekmezi) полезен при гастритах, от простуды, и содержит много кальция. Виноградный пекмез (uzüm) – улучшает пищеварение, финиковый – повышает гемоглобин в крови и т.п.
А вот пекмез из шелковицы (ягод тутового дерева) – dut pekmezi, традиционно считавшийся натуральным средством для выравнивания давления и от анемии, пользуется сейчас в Турции небывалой популярностью – на фоне пандемии коронавируса его продажи возросли в 4-5 раз.
Началось все с того, что президент Эрдоган заявил прессе, что использует пекмез из шелковицы для укрепления иммунитета к коронавирусу и посоветовал есть его гражданам. Затем его слова подтвердили и турецкие врачи: этот пекмез (как, впрочем и другие его виды) действительно помогает укрепиться человеческому иммунитету. Так что в каком-то смысле это и правда «антикоронавирусное средство».
Пекмезы есть в любых продуктовых торговых сетях Турции, например в хорошо знакомых россиянам магазинах Migros. Продаются они в стеклянной или пластиковой таре, банки могут быть емкостью от 200 грамм до 1,8 кг. Производит пекмезы и известный бренд Koska, знакомый российским туристам как изготовитель качественных турецких сладостей (лукума, пахлавы и пр).
Баночка «антикоронавирусного» пекмеза из шелковицы (380 грамм) будет стоить около 10 лир (100 рублей), а банка пекмеза из рожкового дерева (640 грамм) – около 17 лир (170 р.). Кстати, в России тоже можно найти турецкие пекмезы в интернет-магазинах, только вот стоить они будут существенно дороже.
ШАЛГАМ
Шалгам – удивительный пример того, как производство совершенно «домашнего» и «народного» национального напитка было недавно освоено крупными фабриками, и этот интересный и необычный для россиян продукт сейчас можно встретить практически в любом магазине Турции.
Впрочем, «необычный» для наших граждан он разве что с виду. И правда, что это такое – жидкость темно-красного бордового цвета, которую разливают в самую разную тару – от стеклянных бутылочек 0,33 л до полуторалитровых пластиковых бутылок и даже огромных 5- и 9-литровых баклаг, в которых в России можно увидеть разве что питьевую воду?
Если же россиянин попробует шалгам, то наверняка сразу скажет, что этот вкус ему знаком. Может быть, даже с детства. По вкусу традиционный (не острый) шалгам – это наш обычный российский рассол. Только сделанный не из капусты или огурцов, а из красной репы – от этого у него и такой цвет. Интересно, в России когда-нибудь будут производить рассол? И будет ли это пользоваться таким же успехом, как в Турции?
Как и рассол в России, в Турции шалгам традиционно готовят дома, в семьях. Из-за своего «народного» происхождения у шалгама нет какого-то единого рецепта – в разных провинциях и городах страны его готовят совершенно по-разному.
Только в 1996 году появились фабрики по производству «турецкого рассола», а рецепт более-менее унифицировался. Классический шалгам делают путем кисломолочного брожения из красной репы, черной моркови и мелко помолотого булгура с добавлением уксуса, соли и дрожжей.
Почти весь шалгам в Турции производит бренд Doğanay (считается «массовым» брендом), но на Юго-Востоке Турции есть и очень интересные локальные производители шалгама, у которых свои рецепты (и повыше цены).
На полках турецких магазинов можно встретить два основных подвида шалгама – классический, обычный (он то и напоминает больше всего наш капустный рассол) и острый (на бутылке будет написано слово acik). В острый шалгам еще добавляют перец и различные специи, и его вкус будет более необычным. Как мы уже говорили, шалгам можно купить практически в любой таре, в зависимости от потребностей – от «ресторанных» бутылочек 0,33 л до 9-литровых «канистр».
Как и рассол в России, в Турции тоже употребляют шалгам как средство выведения токсинов из организма и как средство от похмелья. Даже удивительно, почему этого напитка нет в отелях «все включено», а любители ночных посиделок до сих пор не открыли для себя это утреннее «лекарство», которое есть в любом магазине в Анталье.
Но популярность шалгама в Турции, разумеется, связана не столько с этими его качествами. Считается, что он улучшает пищеварение и хорош к любой мясной еде, но особенно с кебабом. Действительно, турецкие диетологи пишут, что шалгам стабилизирует работу печени и желудка, имеет некоторый антисептический эффект. А еще он содержит много витаминов группы В, поэтому хорош для нервной системы.
Шалгам подают в ресторанах и локантах, он есть во всех сетевых продуктовых магазинах Турции, причем стоимость его весьма невелика. За бутылочку 0,33 («на пробу») надо выложить около 2 лир (20 рублей). Литровые пластиковые бутылки шалгама в магазинах стоят около 5-7 лир (50-70 рублей).
Простой и острый виды шалгама идут всегда в одну цену, так что если хотите попробовать более привычный «русский» рассол, а не «рассол с перцем», внимательно смотрите, не написано ли на таре слово acik («аджик» – острый).
ПЕРЦОВАЯ ПАСТА
Интересный фабричный продукт, которого почти не встретишь в России, но который в изобилии есть на полках продуктовых магазинов Турции – это перцовая паста.
Пищевая промышленность Турции учла потребности турецких хозяек: сладкий (в России его еще называют «болгарский») перец является одним из самых любимых и частых ингредиентов в турецкой домашней готовке.
Так же, как российские хозяйки используют вместо помидоров для приготовления различных блюд томат-пасту, в Турции вместо сладких перцев используют пасту перцовую. Это действительно удобно: перцовую пасту кладут в сковороду при обжарке овощей и мяса, используют в приготовлении соусов, супов и даже когда готовят тесто для блюд с мясной начинкой.
В России паста из сладких перцев – редкий вид домашних заготовок, иногда можно увидеть такой продукт и в фермерских лавках. В магазинах Турции этот продукт есть практически везде. Готовая фабричная перцовая паста, как правило, продается в удобной стеклянной или пластиковой упаковке, объемом от 550 до 1800 граммов. Обратите внимание – фабричная перцовая паста бывает как сладкая (обычная), так и острая (acili), так что глядите на этикетку.
Цена в магазинах на банку обычной пасты из сладких перцев объемом 550 грамм – 12 лир (120 рублей), 700 грамм – 14 лир. Почти всегда эта паста стоит рядом с томатной пастой. Есть также интересные варианты смешанной, «томатно-перцовой» пасты – они чуть подороже, около 15 лир за банку 550 грамм.
Советуем туристам, которые хотят привезти из Турции что-то действительно гастрономически интересное, забыть про пылящиеся месяцами целлофановые мешочки со специями на прилавках «туристических» магазинов. Поищите (сейчас легче всего это сделать в Стамбуле) перец исот (он же isot biber на турецком или isot pepper на английском)
Этот вид перца растет только на Юго-Востоке Турции, в Месопотамии, около города Шанлыурфа (Урфа), поэтому в некоторых магазинах его можно встретить под названием Urfa biber). В свежем виде он выглядит как ярко-красный стручковый перец колоколовидной формы, на вкус – сладкий с небольшой остротой.
В готовом виде (как специя) он темный. Темный цвет дает интересная процедура сушки: сначала исот высушивают под солнцем, а потом позволяют «пропотеть» на воздухе ночью – и так повторяют много раз на протяжении нескольких недель. Этот способ позволяет сохранить натуральные масла в этом перце. Стручки перца приобретают цвет от темно-бордового до пурпурно-черного. Затем перцы мелят с оливковым маслом и подсаливают. Получается слегка маслянистый на вид черновато-бордовый порошок.
Само слово isot происходит от турецких слов isli ot (копченая трава), так как вкус этой готовой специи напоминает мексиканский чипотль. Но к «копчению» этот вкус не имеет никакого отношения – исот не коптят. У исота слегка землистый привкус с нотками сушеных фруктов, табака, кофе и даже горького шоколада.
Острота у исота мягкая, но не стоит перебарщивать с ним при готовке: дозы должны быть сильно меньше, чем у черного перца. По степени жгучести исот занимает промежуточное положение между перцем чили средней остроты и халапеньо / кайенским перцем.
В турецкой кухне перец исот используют при приготовлении кебабов или овощных блюд, лахмаджуна (турецкой пиццы). Очень хорош этот вид перца для любых блюд из баранины, печеных или жареных овощных гарниров, салатов из помидоров.
Исот в блюдах можно смешивать с обычным красным перцем. В высокой ресторанной кухне европейские и американские повара сочетают исот в небольших дозах с ванилью, шоколадом или имбирем для приготовления десертов.
Конечно, самый лучший и свежий исот можно купить на базарах Шанлыурфы и других городов Месопотамии – то есть в регионе его произрастания. Хотя туры в эту часть Турции из России уже можно купить, россияне пока добираются туда редко.
Поэтому туристам лучше всего искать перец исот в Стамбуле (в магазинах специй, в сетевых продуктовых магазинах, на Гранд Базаре) или в крупных сетевых магазинах Антальи (в туристических лавках на курортах его, как правило, не встретишь).
Купить исот, в зависимости от магазина, можно как на развес (базары, лавки специй), так и в расфасованном виде (пакетики, банки, подарочные упаковки и пр.). Цена 80-граммового пакетика перца исот в магазинах Migros– 7 лир (около 70 рублей), в некоторых лавках 1 килограмм исота на развес стоит около 100 лир за килограмм (1000 р.).
ДИБЕК И МЕНЕНГИЧ
Туристы с удовольствием везут с собой кофе из Турции: турецкий кофе знают все, хотя кофе в Турции, разумеется, не произрастает. Однако, справедливости ради, отметим, что такой же, и даже более качественный кофе (как в зернах, так и в молотый) можно найти и в московских магазинах.
Зато в Турции есть некоторые виды кофейных смесей и кофеподобных напитков, которые туристы пока в массе своей не замечают. Зато сами турки (а сейчас и европейцы) пьют их с удовольствием.
Если говорить о кофе, то в Турции, особенно на Востоке страны, популярен кофе дибек. Изначально слово «дибек» обозначало некий «старинный» способ приготовления кофе, когда зерна не мололи на мельницах, а толкли металлическим пестом в каменной ступе. Сейчас вряд ли можно гарантировать, что продающийся в магазинах и на рынках Турции кофе дибек приготовлен именно так (скорее нет).
Поэтому сегодня под дибеком в Турции понимают «мягкий» (по вкусу и крепости) многосоставной кофе с различными добавками. В разных провинциях его делают по-разному, зависит все и от того, где – на фабрике или ремесленным способом сделан дибек.
Например, если вы зайдете в кофейную лавку в Мардине, то дибек (светло-кофейный по цвету порошок) только на 30% будет состоять молотой арабики, а остальное будет смесью из порошка кэроба (плодов рожкового дерева), измельченных плодов дикой фисташки, какао-порошка и других растительных специй (чабер, салеп и пр.). Иногда на Юго-Востоке Турции дибек именуют «кофе из 7 трав» или «курдским кофе». Такой молотый кофе всегда уже немного сладкий – но вовсе не потому, что в нем есть сахарная пудра, а из-за порошка плодов рожкового дерева (это натуральный заменитель сахара).
Смеси дибек на развес можно найти в кофейных лавках и магазинах Стамбула. В обычных продуктовых магазинах Антальи и Стамбула (но не во всех и не всегда) можно купить и фасованную фабричную смесь дибек в упаковке с мерной ложечкой. Однако в случае фасованного в пакеты с молнией дибека уже будет другой состав – как правило, это 50% кофе, плюс какао, порошок плодов рожкового дерева и сухое молоко. Поэтому и в кофейных лавках, и в магазинах спрашивайте или читайте состав на этикетке.
Варят дибек примерно так же, как и обычный кофе в турке, главное отличие – доза (на чашку кладут не 1, а 2 ложки развесного порошка, а в магазинных фасованных смесях есть даже мерная ложечка и инструкция). Также некоторые продавцы дибека настаивают, что в отличие от обычного кофе дибек для варки на огне в турке надо заливать не холодной, а кипящей водой.
Готовый кофе дибек напоминает по цвету кофе с молоком (даже если в составе смеси нет молока, цвет напитка осветляют добавки кэроба и какао). Даже без сахара дибек будет подслащенным. По вкусу и крепости это мягкий кофе, он не вызывает сильных перепадов давления, а растительные добавки полезны для желудка (иногда смеси дибек и продают как «кофе для желудка»).
Цена на смеси дибек в кофейных лавках и магазинах примерно такие – 200 грамм – 12 лир (120 рублей), 1 кг – около 40 лир (400 рублей).
Кроме дибека в Турции практически во всех кофейных лавках и многих сетевых магазинах можно купить интересный (и полезный) растительный заменитель кофе – «мененгич кофе». Мененгич – это турецкое название терпентинного дерева, или дикой фисташки, которая растет в Юго-Восточной и Центральной Анатолии. Из плодов дикой фисташки, которые сушат и обжаривают, и делается «мененгич кофе». Во Франции молотый кофе из дикой фисташки продвигается как «курдский кофе».
В виде плодов мененгич продается на рынках Юго-Востока Турции (Газиантеп, Диярбакыр, Мардин, Батман и пр.). Мененгич кофе в молотом виде или в виде густой пасты, которая растворяется в горячем молоке или воде, можно купить в Турции (в том числе в Стамбуле и Анталье) на базарах и в кофейных лавках на развес. Фасованный мененгич кофе продается в магазинах и в виде пасты, и в молотом виде в пакетиках или банках.
Варить его можно так же, как и обычный кофе (с водой) или же какао (с молоком). В последнем случае в турке смешивают 1 ложку мененгич кофе с молоком ми сахаром, и варят. Мененгич кофе не содержит кофеина, да и вкус готового напитка на кофейный не похож. Но он приятный и ароматный, и, как говорят диетологи, очень полезный.
В частности, мененгич полезен для пищеварительной системы, предотвращает боли в желудке. Благодаря тому, что этот заменитель кофе делается из плодов фисташки, в нем много витамина Е и ненасыщенных жирных кислот, что помогает снизить уровень холестерина в крови. Фисташки содержат белок, поэтому после чашки такого кофезаменителя меньше хочется есть.
Железо в мененгич кофе помогает при анемии, а магний полезен для кожи и волос. Также у мененгич кофе были замечены противокашлевое действие, эффект облегчения различных болей, помогает он и против песка (мелких камней) в почках.
Цены на мененгич кофе в целом такие же, как и на дибек. Они начинаются в магазинах от 12 лир (120 р.) за 200 грамм молотого мененгича, и от 40 лир (400 р.) за килограмм. 600-грампмовая банка пасты из мененгича стоит ориентировочно 25 лир (250 р.)
ВНИМАНИЕ:
Бесплатные онлайн-курсы, вебинары и электронные каталоги туроператоров вы найдете в «Академии АТОР».