что вкусного есть на кипре
Еда на Кипре: 20 вкусных блюд кухни Кипра
Еда на Кипре – это величавое занятие – вы редко встретите киприотов, собравшихся за столом без дуэта блюд. А явление, когда многодетные семьи едят вместе по выходным, считается нормой, поэтому здесь популярен стиль мезе, состоящий из множества различных блюд, которыми может поделиться каждый.
Традиционная кухня Кипра не слишком далека от турецкой и очень похожа на европейскую (хотя жители Кипра, конечно, заявят, что она намного круче). Кипрская еда действительно вкусная и, несомненно свежая. Вы увидите много блюд близняшек, но все же, им характерны тонкие различия, которые делают еду на Кипре уникальной.
Этот обзор посвящен традиционным блюдам Кипра, однако помните, что самый идеальный способ испытать богатство национальной кухни – это посетить ее.
информация для туристов
1. Колокаси.
Колокаси – местный корнеплод, похожий на сладкий картофель. Его можно найти только на некоторых греческих островах. На Кипре есть даже фестиваль колокаси, где собираются бесчисленные люди, чтобы показать свои семейные блюда. Традиционно его тушат со свининой в томатно-сельдерейном соусе, и это действительно вкусно!
2. Пургури.
Как и большинство кипрских рецептов, плов пургури считается «блюдом для бедняков». Когда местные жители были бедны, они использовали простые ингредиенты, чтобы сделать вкусное блюдо. Это не только дешево, но и очень полезно и быстро! Кипрский плов делают из булгура с добавлением томатного сока и лука. Обычно подают в качестве дополнения к любому мясу.
3. Купепия.
Кипрская модификация долмы использует мясной фарш, рис, лучок, томаты и ассорти трав. Затем эту начиночку тщательно заворачивают в свежие виноградные листья. Купепия обычно готовится большими партиями и может быть заморожена, чтобы насладиться позже. Это блюдо есть в меню каждой кипрской бабушки.
4. Гемиста.
Гемиста – это мясная начинка из купепии, которая простирается за пределы виноградных листьев, на приготовление перца, помидорок, кабачков и даже цветов кабачка. Однако, традиционная версия гемисты все же вегетарианская, где не используется мясо.
5. Клефтико.
Это блюдо имеет увлекательную предысторию. Клефтико получил свое имя от слова «украденный», так как в прошлом люди воровали мясо и закапывали его в землю для медленного приготовления в закрытых ямах, чтобы никакой дым не выдавал местонахождение воров. Сегодня его готовят в традиционных белых печах на протяжении многих часов, приправляя лавром, орегано и красным вином. Блюдо сопровождается мягким печеным картофелем или булгарской пшеницей, состряпанной в луко – томатном соусе. Ешьте его с йогуртом, чтобы освежить каждый укус.
что попробовать на Кипре
6. Сувлаки.
Сувлаки в кипрском стиле состоит из маленьких, зажареных на шпажках, кусочков мяса и большого количества свежей салатной начинки. Используемая для подачи пита тоньше и больше, чем греческий вариант, и обычно содержит карманчик для хранения ингредиентов, а не обертывает начинку по-гречески.
7. Сувла.
Сувла по виду похожа на сувлаки, но отличается вкусом и методом приготовления. Большие куски мяса медленно переворачиваются на большом вертеле над угольным барбекю фукоу. Эта еда считается королем мясных блюд в кипрской кухне: группа друзей собирается вместе, чтобы приготовить сувлу, попивая пиво, перекусывая и беседуя, так как это занимает хороший час или два.
8. Стифадо.
Куски кролика и целый лук заливаются красным вином, и готовятся рядом с палочками корицы и гвоздики, придающими сладкий вкус. Иногда кролик заменяется требухой, говядиной, осьминогом и даже каштанами. Стифадо томится в течение нескольких часов и подносится с булгуром или рисом.
вкусные блюда Кипра
9. Луви.
Определения «просто» и «полезно» можно смело поставить рядом с кипрским блюдом луви, которое состоит из бобов и подается с вареными кабачками либо мангольдом и лимоном. Для кипрских семей свойственно иметь определенный день недели, посвященный исключительно этому восхитительному обеду.
10. Экмек кадаиф.
Этот традиционный хлебный пудинг наполнен смесью мягкого сыра, измельченного миндаля и корицы. Сироп, подаваемый с этим десертом, отвечает за разнообразие вкусов. Вы должны попробовать несколько вариантов, чтобы определить, какой из них лучше.
11. Мусака.
Традиционное кипрское блюдо, похожее на лазанью, но в 10 раз вкуснее. Запеканка состоит из трех слоев: овощей (жареных на гриле кусочков цукини, баклажанов и картофеля), мясного фарша ягненка с томатами и соуса болоньезе. Затем все сверху покрывается соусом бешамель и заканчивается в духовке.
12. Халлуми.
Халлуми, пожалуй, самый известный продукт Кипра, популярность которого распространяется на многие страны. Отличаясь своим соленым смаком и резиновой текстурой, деликатес стал фаворитом для поваров по всему миру, появляясь в таких разнообразных блюдах, как жаркое из ягненка и жареная картошка халлуми. Сыр производится путем смешивания молока козы и овцы, плюс сычужный фермент. Халлуми жарят на гриле или подают холодным вместе со свежим нарезанным арбузом.
13. Колокуткия мета афка.
Колокуткия мета афка часто поставляется вместе с десятком других тарелок мезе и состоит из жареных кабачков с яичницей. Большинство традиционных закусочных и ресторанов подают это типично кипрское кушанье, которое считается очень простым сопровождением любого основного яства.
что попробовать на Кипре
14. Макарония ту фурну.
Кипрская версия, широко известная в Греции как пастицио, отличается использованием сыра халлуми, посыпанного сухой мятой. Большие макаронные трубочки, соус бешамель и свинина в томатном фарше являются основными ингредиентами. Тонкие завитки халлуми часто посыпают сверху, чтобы придать ему хрустящий хруст. Блюдо обычно готовят в большой духовке. Это кипрское лакомство обычно сопровождается салатом.
15. Тавас.
Тавас означает «глиняный горшочек». Именно в нем принято готовить и подавать эту традиционную еду. Куски ягненка, риса, овощей и картошки готовятся в горшке вместе с тмином, для острого аромата. Его корни прослеживаются до деревни Лефкара, места, имеющего большое культурное наследие благодаря своим всемирно признанным кружевам.
16. Купес.
Купес представляют собой торпедообразные крокеты. Рубленое мясо, петрушку, лук и специи помещают в оболочку из булгура, муки и яиц, а затем жарят. Купес популярны как уличная еда и могут быть приготовлены в вегетарианской версии, где мясо заменяется грибами.
вкусные блюда Кипра
17. Траханас.
Этот густой суп – еще одно блюдо, которое веганы могут отведать среди установившейся мясной кухни острова. Он сделан из высушенной пшеницы и кисломолочного козьего молока. После приготовления в суп принято добавлять кусочки халлуми. Для больших поклонников траханас продаются в сухом виде, поэтому вы можете забрать его и приготовить в любое время.
18. Лукумадес.
Лукумадес готовят путем жарки во фритюре шариков из теста. Затем их замачивания в меду, и щедро покрывают измельченными орехами, кунжутом и корицей. Часто именуемые медовыми пончиками, эти сладкие вкусняшки имеют легкую и губчатую текстуру. Лукумадес можно найти в специализированных кофейнях по всей стране. Десерт настолько вкусен, что вызвал большое разногласие по поводу своей родины – Греция, Турция и Египет – все непреклонно претендуют на лакомство.
19. Шефталья.
На первый взгляд шефтальи похожи на котлеты, но по вкусу они гораздо вкуснее. Удлиненные шарики из острой рубленой свинины плотно заворачиваются в тонкий жир и на гриле доводятся до совершенства. Звучит грубо, но один укус зацепит вас на всю жизнь! Кроме того, есть вегетарианские вариации с грибами и халлуми.
20. Кебаб.
Вкусный шашлык – это одна из первых вещей, которую вы должны съесть на Кипре. Аромат кебаба заставит вас выделять слюну, пока вы проезжаете мимо множества ресторанов и кафе на Кипре. Каждое место имеет свой уникальный рецепт, поэтому наслаждайтесь дегустацией столько, сколько захотите.
Топ-10 блюд Кипра
Ни для кого не секрет, что на свежем воздухе еда всегда вкуснее, а разговоры душевнее. Потому на Кипре, где море и горы соединены в возбуждающий фантазию и аппетит пейзаж, культ еды возведен в степень абсолюта.
На острове знают толк в застольях и любят длительные сытные трапезы в уютном домашнем дворике или традиционной кипрской таверне. Главное — собраться всей семьей или просто приятной компанией, чтобы разделить радость гастрономического удовольствия.
Специально для гурманов-путешественников Cyprus Inform приготовил увлекательный гид по блюдам традиционной кипрской кухни. Вы непременно откроете для себя уникальную палитру специфических и новых вкусовых ощущений. Усаживайтесь поудобнее, расслабьтесь и настройтесь на волну чувственности и безупречного вкуса.
Начнем, пожалуй, с закусок…
1, 2, 3… Поехали! Тарамасалата, дзадзики и тахини…
Эти восхитительные освежающие соусы подают в самом начале трапезы, вместе с ароматной и мягкой булкой или горячей питой и нежным, чуть солоноватым маслом. Вы можете использовать их как соус для основного блюда, салата или самостоятельную закуску.
Нежно-розовая кремообразная тарамасалата — это, по сути, пюре из копченой икры трески, размоченное в молоке, хлеба, картофеля и оливкового масла. Слегка кисловатый дзадзики же представляет собой густой йогурт, с добавлением свежего огурца, чеснока, специй, зелени, мяты и нескольких капель лимонного сока — идеальный выбор для тех, кто предпочитает свежие и кисловатые соусы.
Тахини — здоровье и красота в одном флаконе!
Тахини — уникальная благодаря своему составу, густая кунжутная (сезамовая) паста, сдобренная специями по вкусу. Эта, на первый взгляд, простая закуска — кладезь минеральных веществ и полезных жирных кислот, которые улучшают работу сердца, мозга, печени и почек. Кроме того, в качестве приятного бонуса тахини подарит вам чистую сияющую кожу, густые здоровые волосы и безупречную фигуру!
Возьмите на заметку!
Лучше всего полезные свойства тахини усваиваются в сочетании с мясом и морепродуктами.
Основные блюда традиционной кипрской кухни
Теперь, когда ваш слегка разыгравшийся аппетит все сильнее возбуждает волнующий аромат, доносящийся откуда-то из глубин кухни, вы готовы к основному блюду. Это может быть:
4. Сувла или сувлаки
Наверное, у каждого народа есть свое название шашлыка и оригинальный рецепт его приготовления. У киприотов – это сувла или сувлаки, и этот шашлык действительно отличается от своих аналогов в мире.
Сувла и сувлаки — одно и то же блюдо. Разница лишь в размерах кусочков мяса. Запомните простое правило: вижу крупные куски — подразумеваю «сувлу», вижу аккуратный шашлычок — говорю «сувлаки». Ведь «аки» — это уменьшительно-ласкательный суффикс в греческом языке.
Оригинальный рецепт
Единого рецепта сувлы не существует даже на Кипре: кто-то предпочитает пропитать кусочки блюда греческим йогуртом непосредственно перед приготовлением, а кто-то не использует его вовсе. Можно готовить свинину, курицу или баранину — это личный выбор каждого повара, но есть и общие указания.
В отличие от традиционных для стран бывшего СССР шашлыков, мясо для сувлы обычно не маринуют заранее и готовят на огне, поэтому оно немного суше привычного нам мяса. Перед подачей его обязательно поливают соком лимона и лакомятся, играя со вкусовыми оттенками уже известных нам соусов. Отличным дополнением к сувле будут деревенский салат с овощами и халлуми на гриле.
5. Халлуми
Этот сыр, известный на Кипре с середины XVI века, готовят из овечьего и козьего молока. Его относят к твердым сортам, но он не похож на своих собратьев: слегка подернутый хрустящей корочкой снаружи и мягкий внутри халлуми совершенно бесподобен.
Это интересно!
Халлуми — визитная карточка Кипра и может посоревноваться в популярности разве что с коммандарией (оригинальным кипрским вином). Вот уже 7 лет название сыра зарегистрировано как торговая марка, а потому он официально считается продуктом Кипра.
6. Клефтико
Рождение традиционного блюда клефтико — запеченной баранины — относят к периоду национально-освободительной борьбы против Османской империи, а название происходит от слова «вор» («клептомания» и «клефтико» — однокоренные слова).
И это неслучайно, ведь по легенде, рецепт родился в попытке спрятать украденного барашка. Подробнее с рецептом клефтико можно познакомиться здесь.
7. Мусака
Рецепты мусаки варьируются, а секреты приготовления этого блюда часто передаются поколениями. Однако неизменным ингредиентами всегда остаются мясной фарш, овощи и соус бешамель.
Главное — выкладывать блюдо слоями: баклажаны и помидоры, обжаренные с чесноком, затем фарш с луком, немного картофеля и грибов (по желанию), тертый сыр и соус бешамель. Существует и вегетарианский вариант мусаки.
8. «Макаронья сто фурно» или паститсио (макароны в духовке)
Паститсио немного напоминает мусаку, благодаря наличию в рецепте фарша и соуса бешамель, ингредиенты также выкладывают слоями. По виду и вкусу правильно приготовленное паститсио напоминает воздушную запеканку. Попробуйте это сытное и легкое традиционное кипрское блюдо, и вы полюбите его раз и навсегда!
9. Рыбное мезе
Уж не знаю, как вы, а я никогда не откажусь от рыбы и морепродуктов. Если вам, как и мне, суждено было родиться у моря, Кипр примет вас в свои ласковые объятия, накормит и приласкает… и традиционные кипрские таверны ему в этом помогут.
Нежная барбуния (золотая барабулька), мясистое белое филе ципуры, освежающий маринованный осьминог и изысканные мидии, хрустящий и зажаренный во фритюре кальмар, а также сочные королевские креветки — это и называют рыбным мезе. Я могу продолжать бесконечно, но что стоят слова, когда они не в состоянии передать оригинальный вкус и богатый оттенками аромат?:-)
Совет бывалых
Заказывая мезе, помните, что порцией, рассчитанной на двоих (минимальный заказ), можно накормить четверых взрослых, довольно голодных людей. Отправляясь в ресторан «на мезе», вы смело можете прихватить с собой друзей.
10. А компот?… Или P.S. Для сладкоежек
Обычно десерт для киприотов — самодостаточное блюдо, но если после сытного обеда или ужина у вас осталось ощущение недосказанности местной кухни, можно побаловать себя традиционным кипрским десертом.
История всегда оставляет отпечаток в культуре, и кулинария тому не исключение. А посему на десерт на Кипре вам могут предложить и британский чизкейк, и типичные для всех среднеазиатских стран сладости — халву и пахлаву (в быту — «медовые гнезда»), лукум и судзукос (аналог чурчхелы), а также оригинальный рисовый пудинг с корицей ризогало, ну и конечно же лукумадес!
А я вот предложу вам отведать сезонных фруктов — клубнику, инжир, персики и апельсины, арбуз, дыню и виноград. Не стоит себе отказывать в этом сладостном искушении!
30 блюд из кухни Кипра. Что попробовать?
Пора рассказать про еду на Кипре, что стоит попробовать на отдыхе в 2021 году. Если вы еще не были на острове Афродиты и не пробовали блюда кипрской кухни, то мы вам немножечко завидуем, ведь у вас все впереди!
Большинство киприотов имеют греческие корни, что не могло не отразиться на кухне Кипра. Мезе, клефтико, стифадо, мусака, цацики… Вам это ничего не напоминает? Да, в основе кухни Кипра лежит греческая, но со своими особенными нотками. Что еще их объединяет, так это всевозможные свежие продукты — овощи, сыр, фета, халуми, оливки, травы, хумус, йогурты, морепродукты.
Когда сорвали свежие овощи с грядки, принесли морепродукты, которые только выловили в море, разве можно из них приготовить невкусное блюдо? Плюс к этому, блюда Кипра готовятся по своим оригинальным вековым рецептам с особой любовью.
Хорошие отели на Кипре по соотношению цена-качество: Sunrise Oasis 4* в Протарасе, Corfu 3* и Nissiana Hotel & Bungalows 3* в Айя-Напе, Aquamare Beach Hotel & Spa 4* в Пафосе.
В кипрской кухне есть блюдо, которое включает в себя все – и это знаменитое мезе (μεζές), что означает «маленькие деликатесы». Эта еда Кипра есть не только на острове, но и во всем Средиземноморье и даже на Ближнем Востоке и Балканах. Так называют ряд небольших блюд, вынесенных в качестве закуски перед основной едой. Но здесь к мезе другой подход. Это настолько разнообразное и объемное блюдо, что это сама по себе еда на Кипре, а для туристов — настоящее гастрономическое путешествие.
Еда на Кипре
Еда на Кипре — это настоящий ритуал. Местные жители не просто наполняют желудки за обедом или ужином, они так общаются, развлекаются и хорошо проводят время в кругу близких друзей. Никто не ест «на бегу», впопыхах и всухомятку. На полноценный обед или ужин с неторопливыми разговорами о жизни уходит 2-3 часа.
Что попробовать на Кипре — 2021? Какие блюда Кипра нужно обязательно заказать в кафе или ресторане?
Рыбное мезе на Кипре
Цены еду на Кипре
Еда на Кипре не очень дорогая. Цены в местных тавернах от 5 € за блюдо, в среднем, 10 €. Еда на Кипре в хорошей таверне стоит от 7 € за блюдо, средний счет на двоих с напитками 50 €. Тарелки такие огромные, что можно смело разделить одно блюдо на двоих. За 5 € можно заказать вкуснейший лаваш, а за 2,5 € натуральный греческий йогурт. Самый дешевый фастфуд — бургеры, сувлаки, гирос — от 2,5-3,5 € на улице до 5-7 € в ресторанах.
 Если снимаете апартаменты с кухней, то готовить на Кипре можно самостоятельно. В супермаркетах «Lidl» и «Metro» — самые лучшие цены, но до них нужно еще добраться. Скорей всего, понадобится арендованная машина (мы проехали по Кипру 1200 км и не пожалели!). Небольшие магазины есть на каждом курорте. У нас есть большой обзор про магазины и супермаркеты в Айя-Напе. |
Цены на еду на Кипре
Мясное мезе стоит от 17 € с человека, рыбное от 25 € с человека (нужно заказывать как минимум двоим, то есть 34-50 €). Есть заведения, которые предлагают комплексный обед днем за 10-20 €. В него входит, как правило, салат, суп, горячее блюдо и напиток. Это самый бюджетный способ поесть на Кипре домашней еды (не фастфуд).
Уличная кухня Кипра
Обязательно попробуйте кипрский кофе, чашка фраппе обойдется 2 €, холодный кофе 2,5 €, латте 2 €. Никто не делает кофе так, как греки и турки! В жару можно охладиться мороженым, эскимо на улице в Ларнаке стоит 1,9 €.
 На Кипре есть что посмотреть! Не жалейте деньги на экскурсии — с гидом открывать для себя остров Афродиты намного интереснее. рекомендуем экскурсии на Кипре от местных жителей: поездку в горные деревни Троодос, обзорную экскурсию по Кипру, посещение православных святынь Кипра. |
Цены на кофе на Кипре
Напитки на Кипре
На Кипре есть также традиционные напитки, которые стоит попробовать. В первую очередь, это вина Кипра, которые производят в частных винодельнях в предгорьях Троодоса. Здесь можно заехать в каждое место и пройти бесплатную дегустацию – наливают с душой, да еще и дают закуски. Без покупок после такой дегустации точно не уедете. Также на Кипре есть свое пиво.
Пиво на Кипре
Кео — это местное пиво на Кипре. Стоит недорого, продается повсеместно в магазинах и супермаркетах, кафе и ресторанах. Также на Кипре есть частные небольшие пивоварни, которые готовят крафтовое пиво. Например, пивоварня «Aphrodite’s Rock» недалеко от Пафоса с хорошим ассортиментом разливного пива.
На другой стороне острова в Сотире в нескольких минутах езды от Айя-Напы и Протараса находится семейная пивоварня «Prime». У них тоже есть 5 сортов местного кипрского пива. Есть пиво, которое продается только в барах на Кипре, например в «Brewfellas» в Никосии, в «Barrel House» в Ларнаке и в «Satellite» в Лимассоле.
Вино на Кипре
Кипрское вино очень отличается от греческого. Здесь есть свои сорта, которые выращивают и производят уже несколько веков.
Винный магазин на Кипре
Алкоголь на Кипре
Зивания – крепкий алкогольный напиток Кипра, сделанный из дистиллированного спирта из стеблей, кожуры и семян винограда, оставшихся от процесса изготовления вина. Крепость зивании начинается с 40 %, неудивительно, что он использовался в медицинских целях еще во времена венецианцев.
Есть напиток красного цвета – в него добавлено немного корицы для вкуса. Лучше всего покупать зиванию в местных супермаркетах Кипра.
Алкоголь в супермаркете Lidl
Теперь вы знаете, какая еда на Кипре, что попробовать на Кипре во время отдыха в 2021 году. Главный секрет местной кухни — натуральные и свежие ингредиенты, которые сами по себе уже вкусные. Блюда Кипра разнообразные, в которых смешался восток и запад.