что вкуснее арбуз или арбузиха
«Арбузиха» всегда слаще арбуза — как ее выбрать, отличительные черты спелой и всегда сладкой ягоды
Лето, жара, пить хочется… Арбузы лучше всего утоляют жажду. Не смотря на то, что бахчевые всегда пользовались неизменной популярностью, люди не могут выбирать сладкие арбузы. Даже сельские жители не умеют отличить арбуз от «арбузихи».
Слева — арбуз, справа — арбузиха
В наше время каждый мальчишка знал, как выбрать сладкий арбуз из кучи на поле или на рынке.
А сейчас подхожу к развалу и наблюдаю, как покупатели подкидывают арбуз на руке, прихлопывают его по бокам, а самые сильные мужики сдавливают его руками… Богатыри! Но толку от от этого ноль. Бывает, что и недозрелый арбуз слаще переспевшего.
Надо покупать «арбузиху». Она всегда сладкая, даже, если семечки внутри еще не все почернели, и имеются белые. Они зачастую имеются в арбузах ранних сортов «Десертный» или «Огонек».
Раскрою секрет, как выбрать самый сладкий арбуз, о котором мне еще в юном возрасте рассказал дед Иван, охранявший от нас совхозную бахчу.
Надо обращать внимание на место бывшего соцветия на арбузе (это там где хвостик, только с другой стороны). Чем крупнее пятно, тем слаще будет арбуз. Вот и вся хитрость.
Если вас интересует, как выбрать спелый арбуз, то прочитайте эту статью, в которой описаны визуальные способы, с помощью которых можно определить, где они росли (в теплице или в поле), обрабатывали их химией или нет и другие полезные нюансы для ликбеза потребителей.
люди, вот говорят есть арбуз и арбузиха, как плод растения может быть муж. или жен. рода?
Хочется отметить, что на прилавках продаются практически одни «мальчики». Арбуз «девочку» можно встретить достаточно редко, т.к. статистика утверждает, что на 20 арбузов «мальчиков» приходится лишь одна «девочка». Такая вот арбузная демография.
Плоды арбузов можно делить по половому признаку. Существуют так называемые арбузы «мальчики» и арбузы «девочки». Какого-то принципиального отличия между ними нету, хотя многие утверждают, что «девочки» более сладкие и в них меньше косточек. Я на своем опыте пробовал сладких сочных и «девочек», и «мальчиков», поэтому существенной разницы не замечаю.
Но чтобы иметь об этом представление и быть знающим человеком в арбузном деле, я расскажу Вам, как правильно определить половой признак арбуза.
Определяют это по арбузной попке. У арбуза «девочки» попка более плоская и пятнышко большое. А вот у арбузов «мальчиков» попка рельефная, кончик углублен внутрь, а пятнышко стягивается в маленькую точку. Более наглядно Вы это можете увидеть на фотографиях пол ссылке http://www.watermelons.ru/mwmelon.html
Все зависит от сорта
Начать стоит с того, что очень многие признаки «правильного» арбуза не являются универсальными и зависят от сорта. Поэтому для начала стоит рассказать о наиболее популярных из них. Например, самые распространенные сорта — «Астраханский полосатый» и «Мелитопольский» — тем спелее, чем сильнее выражена разница между темными и светлыми полосками вблизи хвостика. Они достигают своей полной зрелости уже в августе. «Волжский» арбуз — шарообразный, гладкий, светло-зеленый, без полосок. Он считается спелым, когда его кожица становится совсем светлой, почти белой. Происходит это обычно не раньше начала сентября. Узбекский сорт «Хаит-кара», появляющийся на рынках позже всех, заслуживает внимания, когда его кожица, напротив, темно-, почти черно-зеленая.
Лучше всегда выбирать арбуз со “шрамами”, коричневатыми сухими линиями и сеточками на боках. “Шрамированный” арбуз всегда будет спелым и сочным. Только не путайте «шрамы» с возможными повреждениями, которые арбуз получил уже во время транспортировки.
Некоторые сдавливают арбуз и слушают, трещит или нет. Хороший тест. Правда, только по отношению к арбузам, не подвергшимся длительному путешествию. При транспортировке внутренность нормальных арбузов разбалтывается и ослабляется. После чего почти все нормальные экземпляры перестают трещать. А вот внутренность посредственных как раз трещать начинает. Так что тест этот в большинстве случаев будет просто вводить вас в заблуждение.
Поэтому лучше арбуз похлопать. Делается это так — арбуз кладётся на ладонь левой руки. Правой рукой наносятся рикошетирующие шлепки по его боку. Сверху вниз, снизу вверх. Арбуз должен отчетливо отдаваться в левой руке, то есть резонировать. Впрочем, некоторые знатоки считают, что стук и шлепки по арбузу — метод крайне ненадежный. Но все же лучше, если звук будет звонким и отчетливым (у незрелых арбузов мякоть плотная, звук в ее толще распространяется с трудом).
Пошлепать арбуз стоит и для того, чтобы не купить битый или подкисший экземпляр. Если звук от шлепка глухой, словно от подушки — такой арбуз вам никакого удовольствия не доставит.
Почему арбуз в полосочку
Все ягоды в природе имеют яркий цвет, чтобы их птички лучше могли рассмотреть и полакомиться. А вот обычный арбуз хоть и огромный, но невзрачный – зеленый в полосочку. Почему? Эту загадку раскрыл Владимир Кныш, заведующий отделом Института южного бахчеводства и овощеводства УААН:
– Родина арбузов – пустыня Калахари. Там они до сих пор встречаются в диком виде. Черная и зеленая полоска нужны арбузу, чтобы «маскироваться», пока внутри не созреют семена. Под лучами палящего солнца постепенно арбуз высыхает и превращается в коробочку с семечками. Ветер и пески перекатывают ее, пока не разнесут в прах. Семена выпадают и дают новые ростки. Две тысячи лет назад человек начал работать с арбузом и вывел новые его разновидности. Теперь арбузы бывают черными, зелеными, желтыми и даже белыми.
Арбузный феминизм: девочки слаще мальчиков?
К концу лета на рынках и в магазинах появляются арбузы. Важные критерии при их выборе для покупателя – спелость, сладость и сочность. Но за толстой кожурой незаметно содержимое ягоды – приходится либо покупать «кота в мешке», либо опираться на признаки спелости. Один из них гласит: полосатые ягоды женского пола обладают отменным вкусом, а вот мальчики могут подвести. Так ли это на самом деле, и как правильно отличить арбуз мужского пола от женского?
Пол арбузов
Делятся ли арбузы на мальчиков и девочек? В ботанике разделения арбузных плодов по полу не существует. Их принадлежность к мальчикам или девочкам – это скорее понятие, определенное народом для упрощения выбора. Отличительные черты ягоды появляются в зависимости от того, каким образом опылялись цветоносы, ведь у растения могут быть как пестики с тычинками, так и только тычинки. Признаки мужского пола появляются на цветоносах, имеющих одни тычинки, женского пола – на тех цветках, на которых имеются и пестики, и тычинки. На одном растении находятся и те и другие разновидности цветоносов.
90 % имеющихся в продаже полосатых ягод образовалось на мужских цветоносах, поэтому покупка девочки – редкая удача покупателя. Как же отличить арбуз девочку от мальчика?
Мальчик
Чтобы убедиться в принадлежности к мужскому полу ароматного плода, необходимо взглянуть на его попку. У мальчика она углубляется внутрь арбуза. На месте бывшего цветоноса можно увидеть еле различимую точку. Еще одним отличием является вытянутая форма мужского представителя ягоды. Кроме этого, арбузы-мальчики достигают больших размеров.
Девочка
Как же правильно выбрать арбуз девочку? Женский пол, как и мужской определяется по попке. У «арбузихи» она плоская (не имеет углублений), с бурым, круглым пятном, которое достигает в диаметре несколько сантиметров. Женские плоды имеют приплюснутую, миниатюрную форму.
Есть ли отличия во вкусовых качествах
Какой же арбуз вкуснее: мальчик или девочка? По результатам исследований, как у арбузных представителей мужского, так и женского пола одинаковый химический состав и вкус. Определить по размеру пятна на попке, какой арбуз: мальчик или девочка окажется слаще – невозможно. Однако покупателям, которые не любят большого количества семечек в ягоде, стоит остановить выбор на «арбузихе» – их действительно будет меньше, чем у мальчика.
Как правильно выбрать самый спелый и сладкий арбуз
Раз утверждение о том, что девочка арбуз слаще мальчика – миф, как же правильно выбрать ягоду? На какие критерии действительно важно обратить внимание? Придется взять крупный плод в руки, повертеть, осмотреть, понюхать, и даже похлопать его по пухлым бокам.
По запаху
Независимо от того девочка арбуз или мальчик, одним из главных критериев по его выбору является запах. Спелый плод даже через кожуру обладает ярко выраженным запахом мякоти, неспелый – пахнет травой. Но, при выборе ягоды не стоит опираться только на свое обоняние, есть и другие, более верные, способы определения ее спелости и сладости.
По размеру
Как правильно выбрать спелый и сладкий арбуз подскажет его размер. В зависимости от сорта, вес плода может достигать 20 кг. Останавливая выбор на крупной ягоде, следует помнить, что она могла быть обработана стимуляторами роста. При этом плод весом менее 5 кг может быть недоспевшим и водянистым. Идеален средний размер, когда вес ягоды – 7 – 11 кг.
По звуку
Следующее испытание для сочной ягоды – это ее простукивание. Дозревшие арбуз девочка или мальчик имеют пористую мякоть, поэтому похлопывая спелый плод, можно услышать звонкий, дребезжащий звук. Постукав плод, следует сжать его – с созревшего раздастся треск.
На заметку! По причине пористости мякоти, сладкие, спелые арбузы обладают плавучестью. Придя домой, можно провести эксперимент и положить «арбузиху» в воду. Спелый плод всплывет.
По внешнему виду
Немаловажный фактор, помогающий выбрать сладкий арбуз – его внешний вид. На что именно нужно обратить внимание?
Важно! Коричневые тонкие полоски на корке – это не трещины, а дополнительный признак спелости арбуза.
Важно! Следует обратить внимание на место, из которого растет хвостик – оно должно быть слегка выпуклым и иметь светлый оттенок.
По половому признаку
Деление полосатой ягоды по половому признаку придумано народом, а единственное отличие «арбузихи» – количество семечек. Но знать, как определить девочка арбуз или мальчик, как минимум интересно.
Куда идти за полосатой ягодой?
Идеальное место для покупки арбузов – поле, с которого их только что собрали. Но довольствоваться такой возможностью может не каждый.
Покупать полосатую ягоду на трассе – не лучший вариант. Через кожуру в мякоть впитываются выхлопные газы и придорожная пыль. Впитавшиеся в сочный плод вещества приводят к отравлению и плохому самочувствию. Немаловажным фактором является то, что возле дороги продавцы не могут соблюдать все санитарные нормы, и частенько не имеют разрешающих торговлю документов. На каком же месте для покупки арбуза девочки или мальчика остановить свой выбор?
В магазин
Найти арбуз девочку можно в магазине или супермаркете. Ее покупка в магазине имеет ряд преимуществ.
На рынок
Стоит ли покупать «арбузиху» на рынке? Однозначно да, здесь покупателям точно подскажут: какой арбуз вкуснее – мальчик или девочка! Но продавец должен соблюдать следующие нормы.
Конечно, можно прислушиваться к народному мнению о том, что «арбузихи» намного слаще и вкуснее представителей мужского пола, однако стоит делать выбор опираясь и на другие признаки спелости: яркий, контрастный цвет и твердость корки, звонкий звук при постукивании плода по пухлым щечкам, средний размер и сухой тонкий хвостик. Тогда разрезав сочную ягоду, покупатель точно не пожалеет о совершенной покупке.
Арбуз или арбузиха? Эти и другие тонкости при выборе вкусной и полезной полосатой ягоды
Большие и маленькие, полосатые и однотонные. Покупая арбуз, мы все время волнуемся, как выбрать эту полезную ягоду так, чтобы было и безопасно, и вкусно. У каждого покупателя собственные методы. Вячеслав Запевалов целенаправленно выбирает арбуз с широким кружком и плозким низом, в народе называют «девочка», уверен, такие ягоды слаще, да и косточек в них меньше.
«Ну, я смотрю арбузиха это или арбуз. Пятно большое или маленькое. Чтобы звук хороший был. Гулкий», — говорит Вячеслав, эксперт.
Арбузы тяжелее 7 килограммов наверняка поливали и возможно не только водой, поэтому обязательно нужно проверить корку на наличие трещин и непонятых пятен.
Всегда есть опасность купить арбуз, напичканный нитратами, а в организме они превращаются в нитриты, соединяются с гемоглобином и нарушают кровообращение. Однако без специального прибора невозможно определить, хороший арбуз или нет. Поэтому прежде чем попасть на прилавок и получить сертификат соответствия, продукция проходит несколько этапов проверки.
«Те, которые закупают партии и завозят сюда, они должны иметь документы подтверждающие, что продукция не содержит ядохимикатов, где закупали данную продукцию, то есть по месту произрастания. А на основании этого выдается сертификат соответствия на данную продукцию», — говорит Юрий Полищук, начальник ТО управления Роспотребнадзора по ЯНАО.
Покупатель имеет полное право попросить у продавцов документы, подтверждающие качество.
Чтобы избежать неприятных сюрпризов, спрашивайте результаты ветеринарно-санитарной экспертизы. И помните: добросовестный продавец никогда не положит арбузы на землю. Обязательно должен быть поддон. А расстояние от торговой точки до дороги – не меньше 5 метров.
об арбузах
Большинство российских телезрителей город Камызяк знают по команде КВН. Мы же ехали в Камызяк, чтобы посетить музей «Российский арбуз».
Музей занимает комнату на первом этаже ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства с развешанными по стенам фотографиями, подтверждающими славное советское прошлое арбузоводства, письменным столом ученого-селекционера и муляжами арбузов на подиуме посередине комнаты.
Мы предварительно созвонились с секретарем института, предупредили, что приедем на экскурсию и к приезду нас уже ждала научный сотрудник хорошо пенсионного возраста, вскользь заметившая, что выведенный ею сорт дынь до сих пор выращивается на полях страны.
Долгий и колоритный рассказ был бы очень и очень интересен гостям, скажем, из Тюмени или Челябинска. На нас же, жителей южных провинций, посвященная тому, как высаживается и растет арбуз, как собирается урожай, как хранится etc, часть рассказа не произвела должного впечатления.
Любопытными были оказались фрагмента экскурсии.
Во-первых, было сообщено, что настоящие «астраханские» арбузы, те, которые в детстве были сладкими и сочными, которые без проблем выдерживали транспортировку на баржах до Москвы, а потом хранились до самого Нового года, уже не выращиваются. Повсеместно они заменены китайскими сортами, которые хуже по всем параметрам, кроме двух — скороспелости и урожайности с гектара. Что на вкус все (почти все, за исключением…) арбузы одинаковые. И что арбуз единственная сельскохозкультура, зрелость плодов которой трудно определить по внешним признакам, остаются народные косвенные приметы.
1) Кожура арбуза не должна иметь матового налета. Рисунок спелого арбуза должен быть четкий, контрастный (на других рисунок выгорает, теряется контрастность).
2) Качественный плод должен иметь небольшое желтое пятно, — так называемый пятачок. Этим местом арбуз соприкасается с землей. Это говорит о том, что плод дозревал на бахче, а не вовремя длительной транспортировки. У недозрелых плодов пятно зелено-желтое.
3) При сжимании арбуз, если он спелый, должен потрескивать, а при простукивании звонко гудеть, чем ниже (глуше) звук, тем спелее арбуз. Но здесь есть свои особенности: в начале августа мы выбираем арбуз с глухим звуком, чтобы он наверняка был спелым, а вот в сентябре с более звонким звуком, чтобы он не был переспелым.
4) Плодоножка (хвостик) должна быть чуть-чуть подсушенной, суженой, но не засохшей. Засохшая плодоножка говорит о том, что арбуз пережил длительное хранение.
5) Вкуснее всего «арбузиха». Большинство отечественных сортов имеют гермафродитные женские цветки, которые оставляют широкий цветочный рубец, легко заметный при осмотре плода. Это, так называемая, «арбузиха». А у сортов иностранной селекции цветки раздельнополые, поэтому рубец остается виде маленькой точечки. И поэтому «арбузихи» у них отсутствуют.
6) Она имеет внизу у бывшего соцветия углубление, а у арбуза мужского пола такое углубление отсутствует.
7) У спелого арбуза кожура при разрезании треснет с характерным треском и будет расходиться под ножом.
8) В воде созревший плод будет плавать, а зеленый утонет.
Во-вторых, похоже, что голодные 90-тые оставили неизгладимый след в памяти экскурсовода, а может и всего ВНИИ. Так или иначе, была выдано подробное наставление о том, что ни кусочка арбуза нельзя выбрасывать в мусорное ведро, но нужно это все съесть…
Главное в арбузе мякоть, однако, медики советуют не спешить выбрасывать и другие части плода – арбузные корки и семечки, так как в них также содержатся вещества, полезные для организма.
Если срезать тонкий верхний слой арбузной корки и посушить его, то всю зиму можно пить витаминный и мочегонный чай. Дальше идет белый пробковый слой, тот, что находится между мякотью и верхним слоем корки. В кулинарии из него изготавливают цукаты, варят варенье. Если корочки порезать и посушить, то получится очень хорошее средство при цистите, нефрите, камнях в почках и др. Отвары и настои из корок помогают в лечении гипертонии и заболеваний сердца.
В сочной красной мякоти арбуза содержится множество полезных и необходимых организму веществ. За счет большого запаса жидкости и значительного количества энергетических источников, этой ягодой можно не только утолить жажду, но и досыта наесться. К тому же арбузная мякоть обладает мочегонным и желчегонным эффектом, а значит, помогает организму избавиться от шлаков, хорошо очищает кишечник, способствует дроблению и выведению камней из мочевого пузыря.
Арбуз – один из лидеров по содержанию очень сильного антиоксиданта ликопина, повышающего иммунитет, предотвращающего возникновение опухолей и замедляющего процессы старения.
Арбузное семечко представляет собой концентрированный коктейль из всех целебных веществ мякоти арбуза – витамина А, витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, калия, натрия, фосфора, кальция, магния, железа и др. Кроме того в нем присутствует витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты, селен, цинк и большое количество клетчатки. Разжуйте несколько семечек и съешьте. Остальные посушите. Из них можно получить арбузную муку, делать отвары и т.д. Кушайте арбузы и будьте здоровы!
И в третьих, с огромным пиететом было рассказано о ЖЕЛТОМ арбузе!
В завершении нас провели вокруг здания ВНИИ и показали опытные грядки. И тут же открыли сокровенное знание, что цвет цветка хлопка не наследутся, т.е., невозможно угадать, какого цвета будет цветок в следующий раз…