что варится быстрее картошка или капуста квашеная
Что кладут вперед в щи капусту или картошку?
Щи — это суп из капусты. Причём капуста может быть как квашеной, так и свежей. Это национальное русское блюдо, которому уже несколько сотен лет. Щи не только самый вкусный суп, но и самый полезный и легкоусвояемый.
Чтобы щи получились вкусными, нужно соблюдать некоторую последовательность при его приготовлении. Если капуста сильно кислая, то я кладу её тогда, когда мясо в кастрюле закипит и убрав пенку. Получается, что такая квашенная капуста будет варится вместе с мясом в течении 1,5- 2 часов (если этот говядина, а если свининка, то намного меньше, буквально в течение одного часа).
А вот если капуста у вас самая свежая, то тогда наоборот: сначала кладем картофель и только через некоторое время ( минут через 10-15) можно уже и класть свежую капусту. А также и все остальные ингредиенты.
А чтобы щи получились ещё вкуснее и гуще, то можно обжарить 1-2 столовую ложку муки в сковороде, немного добавить воды и добавить муку в суп в конце приготовления. А еще чеснок натереть немного с солью и добавить в щи за 5 минут до готовности. Эта хитрость придаст супу отличный вкус.
При подаче к столу, щедро добавьте зелени и можно ещё положить сметану. Вкусный и полезный суп готов.
Приятного аппетита! Щи вас только порадуют не только своим необычным вкусом, но и своей огромной пользой. Недаром до нас дошла самая старая русская народная поговорка » Щи, да каша- еда наша». Именно на этих блюдах и жили наши предки- при этом были здоровыми и сытыми.
При приготовлении щей, в первую очередь, в кипящий бульон добавляют нарезанный картофель, а после уже капусту. Бывает, так что иногда готовят щи из свежей капусты и используют быстро развариваемую картофель, тогда вперед капусту, а после уже картофель. А вот, если используется квашенная капуста, то в любых случаях добавляют картофель, а потом уже квашенную капусту, так квашенная капуста из-за своей кислотности будет тормозить развариваемость картофеля, она «задубеет», но не разварится. Запомните!
Сначала нужно положить картофель, поварить минут 15, а затем положить капусту, и другие ингредиенты, в конце варки ввести укроп,лавровый лист, петушку.
Добавлю, что есть зависимость еще и от степени нарезки, мелко ли вы крошите картофель и капусту, или у вас картошка идет крупными кусками, а капуста трется на терке.
Я заметила, что после терки капуста дает сок быстрее, наверное потому, что мы ее сильно прижимаем, когда трем, поэтому она больше травмирована, а значит, сварится-стушится быстрее.
Мелко порезанная немолодая картошка и тертая на терке капуста могут быть отправлены в кастрюлю одновременно. Если щи будут из молодой картошки, то ее кладите на пару минут раньше.
И помните, что под крышкой все закипает и варится быстрее, особенно под плотно прилегающей.
У многих хозяек вопрос очередности добавления капусты и картошки в щи вызывает сложности в ответе. Кто-то сначала ложит капусту, а затем картофель, а кто-то наоборот.
На самом деле, определение очередности добавления капусты и картофеля в щи правильнее исходя из сорта картофеля.
Есть сорта картофеля, которые долго развариваются, тогда такой картофель необходимо положить раньше капусты. Если картофель разваривается быстро, в течение 5 минут, тогда его добавлять в щи следует после капусты.
Всё зависит от того, какие сорта картофеля и капусты. Есть картофель который очень длительно варится, поэтому его лучше добалвять первым, а после уже порезанную капусту.
Если же картофель обычного, нормального сорта, который варится не так долго, то я обычно вообще добавляю вместе, в таком случае всё варится одновременно, получается вкусно, капуста не разваривается.
Вы можете войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ и получить бонус.
Готовится быстрее картошка или капуста. Вопрос,в борщ когда кидать капусту?когда картошка почти готова будет
Для варки картофель нужно опускать в кастрюлю с уже кипящей водой, варить минут 10 в плотно закрытой кастрюле, после чего оставить его в кастрюле еще минут на 15 для полной готовности.
Картофель лучше варить на умеренном огне (при сильном огне он лопается, так как разваривается лишь снаружи, а внутри остается сырым).
Ускорить варку картофеля можно, добавив в воду ложку жира, маргарина или сливочного масла.
Картофель при варке должен быть покрыт водой не более чем на один сантиметр (чем больше воды, тем больше в нее перейдет ценных питательных веществ из картофеля).
Отварной картофель получится вкуснее, если его варить с небольшой добавкой укропа.
Картофель для салата лучше варить в воде с добавкой в нее столовой ложки уксуса, тогда картофель не потемнеет.
Чтобы картофель «в мундире» при варке не разваривался, в воду надо добавить:
Немного огуречного рассола;
Сок квашеной капусты.
Картофель, сваренный «в мундире», можно будет легче очистить, если обдать его холодной водой сразу же после слива горячей.
Не следует варить «в мундире» старый картофель.
Момент посолить воду, в которой варится картофель, выбирают исходя из следующего: если нужно, чтобы вода приобрела побольше вкусовых качеств картофеля (например, при варке супа с картофелем), то солят в начале варки; если же нужно, чтобы эти качества в основном остались в картофеле (например, при варке картофеля для пюре), то солят в конце варки.
Не следует разбавлять картофельное пюре холодным молоком: пюре станет серым.
Можно значительно улучшить вкус картофельных котлет, если добавить в котлетную массу яичные желтки.
Сделать картофельные котлеты пышными можно с помощью очень небольшой добавки питьевой соды к котлетной массе.
Способы избавиться от неприятного запаха при варке капусты:
Положить в кастрюлю корку или ломтик черного хлеба;
Положить в кастрюлю мякиш хлеба, завернутый в тонкую чистую тряпочку;
Накрыть посуду (под крышкой) двойным слоем ткани, смоченной смесью уксуса и воды.
Отваривать цветную капусту лучше в эмалированной посуде.
Цветная капуста сохранит при варке свой приятный белый цвет, если ее варить в открытой посуде на сильном огне в воде с добавкой:
Свежего молока (полстакана на 2 литра воды);
1 чайной ложки лимонного сока;
Нескольких кристалликов лимонной кислоты;
Щи из квашеной капусты будут вкуснее, если предварительно капусту потушить.
Разное о варке овощей
Пользуясь новым рецептом при варке блюда из овощей нужно учитывать следующее:
Продолжительность варки овощей зависит от степени жесткости воды, в жесткой воде овощи варятся дольше, чем в мягкой;
Время, нужное для разваривания овощей, тем больше, чем дольше они хранились очищенными и нарезанными.
Если нужно сварить различные овощи, то лучше варить каждый вид овощей отдельно, причем варить в небольшом количестве воды до полу готовности, а затем доваривать на пару.
Лучше, чтобы одновременно варились овощи примерно одинакового размера (тогда степень их готовности будет одинаковой).
Последовательную закладку в суп разных овощей рекомендуется делать так, чтобы после каждой закладки бульон снова быстро закипал.
Сушеные овощи перед варкой следует промыть, залить водой и дать набухать в течение 1-3 часов; после этого их варят в той же воде, в которой они набухали.
Варить овощные супы нужно при слабом кипении (при бурном кипении вместе с паром улетучивается много ароматических веществ, а овощи развариваются и теряют форму).
Не надо оставлять сваренные овощи в воде, в которой их варили: они становятся водянистыми и невкусными (исключением является цветная капуста, которую можно немного подержать в отваре).
Свекла после варки не будет бурой, если в воду, в которой она варится, положить чайную ложку сахара или влить немножко уксуса, или капнуть лимонного сока. Но в отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде (ухудшится вкус).
Корочка хлеба, положенная в кастрюлю, где варится свекла, впитает в себя неприятный запах.
Лущенный горох, морковь, свеклу лучше варить без соли (она ухудшает вкусовые качества и замедляет варку овощей).
Брюкву и репу лучше варить в воде, подсоленной из расчета 10 г соли на литр воды.
Вкус фасоли будет лучше, если при ее варке первую закипевшую воду слить, а фасоль залить холодной водой и добавить к ней 3 ложки растительного масла.
Если при варке сухой фасоли в воду добавить несколько капель растительного масла, фасоль получится более мягкой и вкусной.
В отличие от других овощей, горох, фасоль и чечевицу начинают варить в холодной или чуть теплой воде. Для ускорения варки их рекомендуется предварительно выдержать (после промывания) в холодной воде: горох и фасоль в течение 5-8 часов, чечевицу 5-6 часов или оставить на ночь (лущеный горох заманчивать не нужно).
Для замачивания бобовых рекомендуется брать массу воды в 2-2,5 раза больше массы бобовых. Оставшуюся после замачивания воду сливать не нужно, если бобовые не имели темных оболочек (если оболочки темные, лучше слить, иначе пища будет с неприятными цветом и вкусом).
Замачивать бобовые надо в мягкой воде; замачивание в жесткой воде мало сокращает время варки. Поэтому, если вода жесткая, то перед замачиванием бобовых ее следует прокипятить и дать полностью остыть.
Добавка щепотки сахара в воду для варки овощей улучшит их вкус.
Початки кукурузы следует варить в подсоленной воде и оставлять их в отваре до подачи на стол.
У отварной моркови будет вкус свежей, если при варке положить в воду 2 кусочка сахара.
По окончании варки тыкву нужно откинуть на дуршлаг, иначе у нее будет водянистый вкус.
Спаржу нельзя переваривать, иначе она получится водянистой и без аромата.
Чтобы вкус отварной спаржи не ухудшился, ее нужно хранить в отваре.
Если нужно, чтобы овощи зеленого цвета (брюссельская капуста, зеленый горошек, шпинат)сохранили свой цвет, их следует варить в большом количестве воды (3-4 литра воды на 1 кг овощей) в открытой посуде и при бурном кипении.
Не следует пользоваться добавкой питьевой соды для сохранения зеленого цвета овощей при варке (сода разрушает часть витаминов и почти полностью витамин С).
Для сохранения зеленого цвета лучше класть овощи в кипящую подсоленную воду.
Зеленый горошек при варке сохранит свой естественный цвет, если в воду добавить немножко сахарного песка.
Вареные овощи легче очистить от кожицы, пока они не остыли.
Приготавливая салат из вареных и сырых овощей, не нужно смешивать теплые и холодные овощи: от этого салат может прокиснуть.
Приготовленные для салата вареные овощи надо нарезать после того, как они полностью остынут (салаты из теплых овощей быстрее портятся и менее вкусны).
Супы можно готовить на основе бульона, если даже бульон простоял в холодильнике 2-3 дня. При этом борщи и щи из квашеной капусты и гороховый суп будут даже вкуснее, но лишь в том случае, если они были сварены без картофеля.
Для сохранения аромата моркови, сельдерея, репчатого лука их надо добавлять в суп не сырыми, а после того, как они будут слегка потушены в масле.
Брюкву в овощные супы следует добавлять в небольшом количестве, так как под влиянием тепловой обработки она приобретает специфический запах, который передается супу.
Бобовые (горох, бобы, фасоль) солят в конце варки или после того, как они станут мягкими, иначе они не разварятся.
При варке лучше размешивать суп только медленными кругообразными движениями: это обеспечивает нужную густоту и не нарушает целостности овощей.
Нельзя кипятить суп-пюре посте его заправки сливочным маслом, молоком и т. п-
Уксус, лимонную кислоту и томат-пюре следует добавлять посте того, как овощи сварятся (кислоты замедляют процесс варки).
Я сперва капусту ложу
А после уже картошку, капуста дольше варится
Я в самом конце кидаю. Не люблю, когда борщ капустой одной пахнет.
Капусту класть после мясо,когда оно на 80-90% готово,через 5 минут картошку
Смотря какая капуста, если урожай этого года, то после картошки, если нет, то лучше до и чуть поварить
Я сначало капусту а потом картошку
Я почти одновременно
Я одновременно с картошкой
Я капусту закидываю, когда мяср сварится и бульон наваристый. А потом картоху только))
Я в конце кидают, чтобы минут 5 поварилась и все. Люблю так.
Я жарю вместе со свеклой. И зажарку кидаю в суп
Сначала капусту, потом картошку. У меня такой порядок
Тоже сначала капуста до готовности,а потом картоху!
Картошка сварилась потом капусту мин 5 варю потом поджарку
Arbuzinka, что то новенькое капусту в борщ жарить
Капусту, морковку одновременно. Как только закипит, кидают свеклу. И снова ждешь как закипит, кидаю зелень и быстро выключаю. Это для того, чтобы борщ красным оставался! Иначе если свекла будет долго кипеть, борщ оранжевым будет.
Кто любит чтоб была капуста как каша кидают рано, а кто любит чтоб была со вкусом и имела форму кидают за 5 мин до конца, потом когда выключат еще настраивается пусть с закрытой крышкой мин 10 и борщ огонь)
Я сначала картофан,а потом капусту
Ну когда картошка почти свалилась, тогда и капусту кидать. Я лично так делаю
А картошку я с луком в самом начале зажарку делаю, а потом бульон. Все остальное после))
Вообще да после картошки но это относится к кислой, вроде как картошка в кислой среде не сварится
Короче все по разному😊
Я сперва картошку кладу, а потом минут через 5 капусту 😉
точно сначала капусту, иначе она не успеет свариться
Если капуста молодая,можно после картошки,а так сначала капусту,потом все остальное
Anita38n, а свеклу обжариваете, вот я незнала вечно у меня борщ светлыц
HelgaMamaYarosl, свеклу обязательно обжарить и полить лимонным соком! Тогда борщ красный будет😉
Кто там говорит, что капуста дольше варится?))) вы пошутили? 5 минут она варится, бросать ее нужно после зажарки. Получается, почти в самом конце
Chokolate34ned, 😄я промолчала
Я капусту кидаю и выключаю через 1 минуту.. Она сама смягчится и не будет как каша
Ох и кулинары, девочки, конечно) 😬
R, правильно. Ее даже и варить не нужно, бросить в бульон, накрыть крышкой и выключить огонь.
HelgaMamaYarosl, нет, не обжариваю! Как бросите ее в бульон, пока он снова закипает, свекла сварится. И выключайте быстро как только закипит.
Часто наблюдала одну и ту же картину, когда с одинакового набора овощей, готовились совершенно разные супы. В чем же тут может быть секрет? А секретов, как позже я выяснила, очень много. В данной статье Вы прочитаете все эти секреты по приготовлению вкусных супов, которые я собрала вместе. Итак, переходим к познанию секретов по приготовлению вкусных супов!
1. Овощи в суп кладем в кипяток
Первый секрет нам говорит о том, что овощи требуется добавлять в суп только тогда, когда вода уже закипела. Иначе, в холодной воде содержатся ферменты, которые окисляют витамин С и другого рода вещества. Из этого следует, что холодной водой заливать овощи нельзя.
2. Не кладите все овощи в кастрюлю сразу
При приготовлении супа нельзя класть все овощи сразу, иначе рискуете получить в итоге либо переваренные овощи, либо недоваренные.
3. Правильная последовательность закладки продуктов в суп
Чтобы суп был правильно приготовлен, необходимо в определенной последовательности класть продукты: в начале положите картофель, проварите его 15-20 минут, потом капусту на минут пять, а в конце пассированные овощи. После того как все продукты оказались в супе, он должен закипеть.
4. Правильно пассируем овощи и томат
Пассировать томаты и овощи нужно в посуде с толстым дном. Мешать необходимо деревянной ложкой или лопаткой. Томаты и морковь выделяют каротин, полезный для человеческого организма, потому что он превращается в витамин А. Вещества из моркови и томата имеют красно-оранжевый цвет, что красиво окрашивает сам суп или борщ.
5. Свекольный секрет
Тушить свеклу нужно с добавлением жира, уксуса и небольшого количества жидкости. Весь процесс тушения свеклы должен проходить отдельно. Краситель свекольный лучше сохраняется в присутствии уксуса, а это поможет Вам достичь красивого бурого цвета в борще.
6. Квашеная капуста в щах
Прежде чем класть квашеную капусту в щи, ее требуется тушить длительное время в небольшом количестве жидкости и жира. Это позволит смягчить ее структуру и приобрести приятный аромат самой капусты.
7. Как помочь проявить себя в супе овощам
При приготовлении супа картофель необходимо варить до неполного приготовления, а потом только можно закладывать продукты, которые содержат кислоту: свекла, тушенная с уксусом, квашеная капуста, огурцы соленые и так далее. Если Вы не последуете этому совету, то Вы рискуете получить жесткий и недоваренный картофель. Огурцы соленные следует очистить от кожуры и семечек, а лишь потом закладывать в суп.
8. Когда следует класть пассированные овощи?
Пассированные овощи требуется класть в суп или борщ только в конце варки, тогда же следует бросать черный перец, лавровый лист. Если Вы не последуете этому совету, то рискуете утратить приятный аромат, добавленных продуктов.
9. Правильно нарезаем овощи для супа
Овощи и другие продукты в суп требуется нарезать в одинаковом размере и форме.
10. Нарезаем овощи в соответствии с макаронами
Это мы говорим, будто мы выдумываем.
На самом деле все давным-давно выдумано.
Кто-то давным-давно все выдумал, сложил все в ящик, провертел в крышке дыру и ушел. Ушел спать.
А. и Б. Стругацкие «Трудно быть богом».
Щи из свежей капусты с картофелем
Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить, и так до тех пор, пока накипь перестанет образовываться. Обтереть чистой влажной тряпкой присохшую к краям кастрюли пену и продолжать варить бульон. После того, как мясо будет готово, вынуть его из бульона, Капусту нарезать шашечками или соломкой, опустить в кипящий бульон (Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 2-3 минуты в кипяток.). Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный кубиками или дольками или брусочками картофель.
Варить до готовности картофеля. Если вместо томата-пюре использовать свежие помидоры, то их нужно класть в кастрюлю перед окончанием варки. У меня ещё овощная смесь я также добавила за 10 минут до окончания готовки. Уменьшить огонь. Зелень измельчить, засыпать в щи, дать щам закипеть и выключить огонь.
Дать настояться 15 минут.
Перед подачей на стол заправить щи сметаной.
Я готовлю щи из баранины без зажарки, это вкус с юности, но любители могут приготовить зажарку и заправить щи.
Зажарка: Морковь натереть на крупной тёрке, нарезать кубиками репчатый лук. Затем лук и морковь необходимо пожарить в течении нескольких минут на растительном масле, в конце жарки на сковороду выложить и небольшой рубленный зубчик чеснока. Перед тем, как выключить огонь, положите к овощам томат-пасту. Если будете готовить щи со свежим помидором, то класть в сковороду его надо вместе с чесноком.
Можно приготовить и таким способом Морковь нарезать соломкой и потушить с добавлением масла до изменения цвета (морковь должна посветлеть), добавить ее в щи. После того как вы вынули мясо из бульона. И продолжить готовить положить капусту картофель и тд.
Счастье)))))
А что это у тебя в руке?
— Счастье.
— А почему такое маленькое?
— Оно только моё. Зато какое лучистое и красивое.
— Да, восхитительно!
Хочешь кусочек?
— Наверное.
— Давай ладошку, я поделюсь с тобой.
— Ой, оно такое тёплое!
— Нравится?
— Очень. Спасибо! Знаешь, мне намного лучше, когда счастье в руке.
— Так всегда бывает.
— А если я с кем-то поделюсь?
Тогда у тебя прибавится своего!
— Почему?
— Не знаю. Только потом оно станет ещё более тёплым.
— А руки об него обжечь можно?
— Руки обжигает боль. Счастье не может обжечь.
Как сварить щи из квашеной капусты
Щи из квашенной капусты — одно из самых распространенных блюд в России. Существует множество рецептов их приготовления, но все они готовятся по одной схеме.
Когда речь заходит об исконно русской еде, нельзя не вспомнить такое известное первое блюдо, как русские щи, история которых начинается с начала шестнадцатого века. Еще в те, стародавние времена, щами называлась любая жидкая похлебка, заправленная различной зеленью.
На сегодняшний день в русской кухне существует несколько разновидностей щей, включающих в себя постный вариант, приготовленный на бульоне из грибов, пустые щи, сваренные исключительно на воде, зеленые щи, в которых для заправки используют щавель, уральские щи, сдобренные перловкой и, конечно же, щи из квашеной капусты.
Щи с квашенной капустой и перловкой
Последний вариант подобного блюда чаще всего используется зимой, так как квашеная капуста, приготовленная осенью, всегда имеется в избытке в каждой семье. Сдобренные сметаной в сочетании с черным хлебом, они являются излюбленным лакомством во многих семьях.
В данной статье речь пойдет о том, как сварить щи из квашеной капусты, которые можно приготовить различными способами и с разнообразными составляющими, что, впрочем, никак не отразится на вкусовых качествах и никого не сможет оставить равнодушным.
Как сварить щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты, как исконно русская еда, всегда считались одним из самых простых блюд, однако в их приготовлении есть свои небольшие секреты:
Для получения вкусного и наваристого бульона желательно использовать говядину с косточкой, для этих целей прекрасно подойдет такая часть, как грудинка или рулька. За неимением говядины, допускается также использовать нежирную свинину или мясо птицы. Некоторые хозяйки используют для бульона копчености или же тушенку, что нисколько не повлияет на результат.
Щи в горшочке из русской печи
Согласно старинным русским рецептам щей из квашеной капусты, настоящие щи из квашеной капусты принято готовить в русской печке в глиняном горшочке, причем, изначально все имеющиеся продукты заливаются холодной водой и оставляются томиться около часа. В городских условиях соблюсти подобную рецептуру практически невозможно, хотя и сейчас некоторые опытные повара прибегают к данному рецепту щей, заменив русскую печку обычной духовкой.
Томленые (суточные) щи
Когда речь заходит о щах, невольно вспоминается выражение «суточные щи». Это говорит о том, что такая похлебка, настоявшись сутки, становится более насыщенной, вкусной и наваристой. Так что лучше заранее сварить большее количество данного блюда, чтобы на следующий день иметь возможность насладиться этим вкусным и питательным блюдом.
Ниже приводятся основные рецепты, как сварить щи из квашеной капусты, среди которых каждая хозяйка сможет подобрать вариант по своему вкусу.
Классический рецепт щей из квашеной капусты
Как уже говорилось, щи из квашеной капусты являются достаточно простым и бюджетным блюдом. Но все же, для того, чтобы приготовить классический рецепт щей из квашеной капусты, необходимо иметь в холодильнике следующие ингредиенты:
Как приготовить
При тщательном соблюдении последовательности действий, любая хозяйка в результате получит вкусное и питательное блюдо:
Мясо (парное или размороженное) тщательно промыть и обсушить бумажной салфеткой.
После этого положить мясо в кастрюлю и, добавив требуемый объем воды, поставить до закипания, периодически убирая шумовкой образующуюся пену. После того, как бульон закипел, уменьшить газ и варить на медленном огне шестьдесят минут;
После того, как мясо сварилось, выложить его в отдельную посуду и приступить к заправке бульона.
Капусту, которую предварительно замочили или промыли, отжать, дать стечь остаткам воды и отправить в кастрюлю. Довести полученный бульон до кипения, после чего уменьшить и продолжать варить опять на медленном огне;
Отложенное мясо отделить от костей, по желанию можно его порезать и опустить в кипящий бульон с капустой;
Подготовить картофель, нарезав его крупными кубиками, предварительно помыв и очистив. После этого картофель также добавляется к бульону;
Почистить и мелко нашинковать лук;
Счистить верхний слой моркови и натереть ее на крупной или мелкой терке (по желанию);
Подготовленные лук и морковь пассировать на сковороде или в сотейнике на медленном огне до золотистого цвета лука, добавив жира, снятого с бульона, тщательно перемешать щи;
В конце варки добавить соль по вкусу;
После добавления, проварить получившиеся щи еще несколько минут, после чего снять с огня и дать настояться с закрытой крышкой около получаса;
Через полчаса классические щи с квашеной капустой можно подавать к столу, заправив сметаной или майонезом.
Как сварить щи из квашеной капусты на бульоне из свиной грудинки
Данное блюдо потребует немного больше ингредиентов, чем в предыдущем рецепте, однако все указанные продукты всегда найдутся в любом доме:
Как приготовить
Можно, как и при обычном способе, использовать кастрюлю, но все же желательно этот вид щей варить в казане.
На дно казана налить оливковое масло (можно использовать и растительное, но в таком случае предпочтение следует отдать рафинированному маслу), выложить всю имеющуюся грудинку и обжарить с двух сторон для того, чтобы вытопить имеющийся жир;
Мелко порубить репчатый лук и добавить его в казан, к грудинке. Получившуюся смесь лука и мяса еще обжарить в вытопленном жире в течение 5-7 минут, до мягкости;
Промытую и обсушенную квашеную капусту добавить в казан и томить на медленном огне при закрытой крышке в течение 1,5 часов;
Предварительно вскипяченную воду добавить к имеющимся продуктам в казан и довести все до кипения, после чего варить на медленном огне 1 час;
Через час заложить в казан очищенный картофель (целиком, не разрезая), а также добавить черный и душистый перец и варить до готовности картошки;
Промыть, просушить зелень (лук и укроп) и мелко нашинковать;
Отложить готовый сваренный картофель на отдельную тарелку и посыпать его частью подготовленной зелени, оставшееся количество высыпать в казан, в готовые щи;
Достать мясо из щей и разделить на кусочки;
Дать настояться готовым щам в течение получаса, и готовое блюдо можно подавать к столу.
В данном варианте картофель, посыпанный зеленью, можно подать отдельно либо же, разделив на более мелкие кусочки, добавить в каждую тарелку к готовым щам из квашеной капусты. Дополнительно на стол подают сметану или майонез, и, конечно же, черный хлеб.
Щи постные с квашеной капустой
Данный рецепт щей прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост и не употребляет в это время скоромную пищу или же людям, соблюдающим традиции вегетарианства.
Все используемые ингредиенты достаточно простые и всегда найдутся в каждом доме:
Приготовление
Предварительно подготовленную капусту (замоченную или тщательно промытую) отжать и обсушить влажной салфеткой, положить в кастрюлю, добавить часть имеющегося объема воды (капуста должна быть прикрыта) и тушить на небольшом огне в течение одного часа;
После того, как капуста потушилась, очистить картофель, нарезать кубиками и добавить к капусте, долить оставшуюся часть воды и варить в течение получаса;
Промыть, очистить морковь и натереть ее на мелкой терке (можно и на крупной, в данном случае все зависит от предпочтений хозяйки);
Пассировать подготовленную морковь на сковороде с добавлением масла до мягкого состояния, после чего добавить в имеющиеся щи;
Очистить и мелко порубить лук, также пассировать на той же сковороде в оставшемся масле, после чего добавить его в кастрюлю к остальным ингредиентам;
Продолжать варить щи на медленном огне в течение пятнадцати минут;
Отдельно на сковороде в подсолнечном масле обжарить муку до золотистого состояния, после чего добавить полстакана воды, не прекращая непрерывно помешивать. Готовую смесь можно добавить в щи, это придаст им густоту и наваристость.
Посолить готовое блюдо по своему вкусу;
Если квашеная капуста оказалось достаточно кислой даже после предварительного вымачивания, можно в готовое блюдо добавить еще воды, это поможет убрать излишнюю кислотность;
За пять минут до окончания варки щей добавить черный и душистый перец горошком и лавровый лист;
После приготовления, постным щам из квашеной капусты необходимо дать настояться в течение получаса, после чего блюдо можно подавать к столу, заправив зеленью или постным майонезом.
Щи из квашеной капусты на тушенке
Если в холодильнике на данный момент не имеется никакого вида мяса, щи из квашеной капусты можно приготовить на обычной банке тушенки, что нисколько не испортит их вкус.
Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
Как приготовить
Помыть и очистить приготовленный картофель, после чего нарезать его кубиками, заложить в кастрюлю и залить предварительно вскипяченной водой (не остужать);
После того, как вода закипит, добавить квашеную капусту, предварительно тщательно отжав и обсушив бумажной салфеткой и довести до кипения. Когда блюдо начало кипеть, убавить огонь.
Подготовить тушенку, открыть банку и снять жир, имеющийся на поверхности, он пригодится в дальнейшем.
Выложить на сковородку жир из банки с тушенкой. Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и добавить к жиру, после чего пассировать на небольшом огне под закрытой крышкой пару минут.
Очистить морковь и натереть на терке, после чего добавить в сковороду к уже имеющемуся луку. Тушить всю смесь до размягчения ингредиентов;
После того, как зажарка готова, проверить готовность картофеля и добавить ее в варящийся бульон;
Добавить всю тушенку из банки, порубленную зелень и тщательно перемешать щи. Довести суп до кипения и держать на небольшом огне не более пяти минут, после чего оставить настаиваться с закрытой крышкой в течение получаса;
Щи из квашеной капусты с тушенкой можно подавать на стол со сметаной и черным хлебом. По желанию, в готовый суп можно также добавить оставшуюся порубленную зелень.
Как сварить щи из квашеной капусты в мультиварке
В нынешнее время на кухне почти в каждой семье имеется большой выбор всевозможной бытовой техники, которая не только позволяет сэкономить драгоценное время, но и вносит свои, определенные нотки вкуса в каждое блюдо.
Щи из квашеной капусты, приготовленные в мультиварке, никого не смогут оставить равнодушным, а легкость процесса поможет справиться с данным блюдом даже начинающим хозяйкам.
Для варки щей потребуются следующие продукты:
Как приготовить
Мясо, парное или предварительно размороженное, помыть и обсушить бумажной салфеткой, после чего нарезать кубиками;
Налить в мультиварку требуемое количество растительного масла, сверху добавить подготовленное мясо, обжаривать все при открытой крышке порядка получаса на режиме «жарка»;
Желтый репчатый лук очистить от шелухи и мелко порезать;
Морковь почистить и натереть на терке;
Картошку помыть, очистить, нарезать в форме кубиков;
Когда мясо обжарится, добавить подготовленные лук и морковь и тушить еще в течение десяти минут. После добавить томатную пасту или кетчуп, что можно с таким же успехом заменить помидором, предварительно ошпарив кипятком и сняв кожуру;
Доложить картофель, лавр и подготовленную капусту, долить воду, закрыть крышку и варить щи, используя режим «Суп» (время приготовления — в зависимости от типа мультиварки, как правило, составляет полтора часа). Если мультиварка имеет встроенную функцию скороварки, время готовки уменьшается вдвое.
После приготовления осторожно открыть крышку (стараться избегать резкого выброса пара) и разлить готовые щи из квашеной капусты по тарелкам. По желанию, можно добавить сметану или порезанную свежую зелень. Подобные щи подают, как правило, с черным хлебом.
Все прилагаемые рецепты щей из квашеной капусты не включают в себя редкие продукты и долгое время стояния у плиты, а результат порадует не только любую хозяйку, но и всех, даже самых взыскательных и требовательных, членов семьи.