что в теремке самое вкусное
О моей любви к гречке знают все. Я очень давно, например, веду разъяснительную работу с Аэрофлотом, чтобы он, как крупнейшая российская авиакомпания, делал в меню упор на русскую кухню. Вот летишь ты Турецкими авиалиниями, тебе рахат-лукум дают, в напитках есть айран, в корейских лапшу предложат. А чем мы хуже? Почему, например, не предлагать квас или морс, наравне с колой? И полезно, и привычнее нашим пассажирам, да и иностранных пассажиров уже в самолете можно знакомить с русской культурой.
С фастфудом аналогичная история. Много лет я особенно нежно люблю «Теремок». За его блины, за морс и березовый сок, за гречку с сосиской. Как можно есть гамбургер из полуфабрикатов, когда рядом прямо при тебе жарят свежайший блин с вкусными наполнителями? А каши на завтрак? Любви к «Теремку» никогда не скрывал, и ее заметили. «Теремок» решил позвать меня в гости и попросил подробнее рассказать о том, как они кормят людей. А я решил совместить это с завтраком.
Михаил рассказывает: «Основную трудность при развитии компании представляло «тиражирование» наших технологий и поддержание качества. Кроме того, мы хотели, чтобы подаваемые блюда, несмотря на быстрое приготовление, по качеству и вкусу были максимально приближены к домашним или хорошим ресторанным. Решать все эти задачи нам помогает серьезнейшее обучение персонала работе по стандартам, а также система проверок «тайными покупателями» и собственной службой качества».
Весь процесс приготовления еды в «Теремке» можно разделить на два больших этапа: подготовительный цех и ресторан. В Москве у компании есть собственный производственно-распределительный цех площадью около 4000 квадратных метров. Каждую ночь там замешивается блинное тесто. Для его приготовления используются натуральные продукты: мука, сливки 10%-й жирности, растительное масло, куриное яйцо, сахар, соль:
Вся правда о «Теремке»: как я побывала на их кухне
Теремок— любимое место, где можно съесть вкуснейшие блины. Всегда быстро, просто, вкусно и сытно, а самое главное по демократичным ценам.
Но в каждом заведении есть свои недостатки и, как оказалось, в Теремке на Большом проспекте Петроградской стороны он присутствует.
Нет, это не тараканы и не некачественное обслуживание. Это отсутствие элементарной картошки, благодаря которой мы вместе с подругой оказались на очень хорошей экскурсии:)
Казалось бы, картошка. А н-нет! Картофель-это один из самых популярных овощей во всем мире. И уж тем более в заведении с русской кухней он точно должен быть. И так получилось, что моя подруга Наташа, которая частенько заходит в Теремок пообедать, несколько дней подряд не обнаружила столь обожаемого постного картофеля.
Написав жалобу, ей позвонила представитель Теремка и пригласила на экскурсию.
Мы приехали, познакомились с руководителем Юлей, которая нам и провела всю экскурсию по небольшому ресторанчику. Вот, кстати, мы втроем на фото в супер халате как у Ревизорро:)
К сожалению, фотографировать мне не разрешили, поэтому расскажу всё на словах.
Кухня:
очень чисто, ни к чему не придраться. Вытяжки блестят, посуда сразу моется, рабочее место всегда протирают. У каждой мойки есть мыло и антисептик.
Сотрудники в головных уборах и в сменной обуви. Все как надо.
Многие задаются вопросом, почему они работают без перчаток. Ответ прост: собственно, продукты в руки они совсем не берут. Пользуются лопатками, чтобы перевернуть блины и ложками, чтобы положить начинку.
Кстати, думаю вы заметили, что в каждом теремке есть маленькие кастрюльки, в которых разложены различные начинки. Они меняются каждые 1,5-2 часа, чтобы ничего не заветрилось и не портилось.
Еда: главный вопрос, конечно же, был о картошке.
Оказывается у всех сетей Теремка доставка продуктов производится КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Сначала на производстве готовят картофель, смесь для блинов, салаты, и прочие блюда, представленные в Теремке. Потом эти продукты расформировывают по одноразовым контейнерам, на которых ставится дата и время производства. А далее их каждое утро привозят в Теремок.
Мы с Наташей заглянули практически во все холодильники и, действительно, дата на всех продуктах стояла сегодняшняя (на то время). В случае истечения срока годности, продукт списывают и ставят пометку в журнал.
Посуда: Теремок не использует стеклянную тару. У них в обиходе есть только фарфоровые кружки для кофе и чая. Вся остальная посуда либо из бумаги, либо из пластика. Это особенно удобно при утилизации.
Скажу вам честно, нет никаких поводов для волнения. Ребята работают на легке даже в маленькой кухне. Никто друг другу не мешает.
Один из самых главных плюсов ресторана- это открытая кухня. Вы с легкостью можете увидеть, как работают повара и как красиво подрумянивается ваш блинчик.
Вдобавок, нам провели дегустацию постного картофеля и настоящий мастер класс как печь блинчики:) Вот мой:
Из мастер-класса, я поняла, что присказка «первый блин комом» реально работает:) Это со стороны кажется, что все так просто: налил, палочкой поводил, маслом помазал и перевернул. А на самом деле там нужна ловкость, чтобы не продырявить блин и хорошо его перевернуть. Кстати, вы замечали, что в дырявый блинчик они НИКОГДА не кладут начинку?)))
В общем, было здорово и теперь я точно знаю, что в Теремок можно водить на обед детей. Нет никакой опасности, что кто-то отравится: всегда все свежее и вкусное!
Обеды в Теремке весь день
Дома есть много интересных и важных занятий, чтобы не тратить время на приготовление еды. Мы это понимаем и поддерживаем, поэтому каждый день в любое время Вы можете заказать вкусный, домашний обед в Теремке со скидкой до 30%.
Мы готовим под заказ, поэтому на Вашей тарелке оказываются самые свежие, вкусные и натуральные блюда русской кухни. Теремок работает согласно самым высоким стандартам безопасности.
В акции участвуют все рестораны г. Санкт-Петербурга и ЛО, кроме ресторана в аэропорту Пулково. Акция не действует в уличных киосках. Подробнее о доставке обедов домой и в офис можно узнать на сайтах операторов доставки Яндекс.Еда и Деливери Клаб.
ОБЕД «ДОМАШНИЙ»
суп/салат на выбор:
· Грибной суп
· Салат Оливье
+ блюдо на выбор:
· Блин с капустой
· Блин со сметаной
· Пельмени
+ напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2
ОБЕД «ЭКОНОМНЫЙ»
суп на выбор:
· Суп гороховый с копченостями
· Борщ с беконом
+ блин на выбор:
· Блинчик с ветчиной и сыром
· Блин с капустой
· Блинчик с клубникой
+ напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2
ОБЕД «РАЗНООБРАЗНЫЙ»
суп на выбор:
· Уха по-фински
· Борщ с рубленым мясом
+ блин на выбор:
· Блинчик с картошкой и грибами
· Блинчик с вишней
· Блин со сгущенкой
+ напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2
«СПОРТ» ОБЕД
суп/салат на выбор:
· Лапша куриная с фрикадельками
· Винегрет постный
+ блюдо на выбор:
· Гречка с куриной грудкой
· Капуста с яйцом и куриной грудкой
+ напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2
ОБЕД «СЫТНЫЙ»
суп на выбор:
· Борщ с рубленым мясом
· Сырный крем-суп
+ блюдо на выбор:
· Блин Фермерский
· Блин двойной с ветчиной и сыром
· Гречка с домашними котлетами (2 шт)
+ напиток на выбор:
· Чай черный/зеленый 0,2
· Квас 0,3
· Узвар 0,3
· Американо 0,2
К любому обеду можно добавить Coca-Cola обычную или Zero со скидкой.
Акция действует пока участвующие в акции предложения есть в наличии.
Продукты, участвующие в акции, не могут быть заменены на другие блюда и напитки.
Почему «Теремок» проигрывает McDonald’s
Владелец крупнейшей сети отечественного фастфуда «Теремок» Михаил Гончаров продолжает будоражить рынок яркими выступлениями, рассказывая о том, почему его сеть проигрывает конкурентам. Господин Гончаров обещал объяснить свою позицию и читателям Лайфа, но в итоге так этого и не сделал.
Фото: © РИА Новости/Константин Родиков
Спустя некоторое время Михаил Гончаров дал пространное интервью VC, в котором и рассказал, что не так с «Теремком». Исходя из того, что господин Гончаров сам отказался от возможности высказать свою позицию Лайфу, считаю себя в полном праве продолжить разбираться с проблемами «Теремка» без оглядки на комментарии Гончарова.
Начнём с самого простого. Михаил заявляет, что в торговых центрах им предлагают гораздо более высокие арендные ставки, чем их конкурентам. Согласно заявлениям Михаила, McDonald’s и другие транснациональные сети питания получают площади под 5% от оборота, а «Теремку» приходится выкладывать до 30% от месячного оборота.
И выглядит это, вроде бы, чудовищно. Один отечественный бизнес душит другой отечественный бизнес в угоду заморским булкам с котлетами. Однако ранее Михаил раскрывал данные о посещаемости своих 300 ресторанов, и, исходя из этих данных, можно сравнить эффективность работы «Теремка» и того же самого McDonald’s, который также публиковал данные о посещаемости ресторанов за 2015 год.
Итак, простая арифметика. По словам Гончарова, в месяц в «Теремок» приходит 2,5 млн человек. То есть в один ресторан в день приходит около 280 человек. По данным на 2015 год, у McDonald’s в Москве было 150 ресторанов, которые посещает около 250 тысяч человек ежедневно, то есть один ресторан обслуживает в день около 1670 человек. Несложно подсчитать, что один ресторан McDonald’s обслуживает ежедневно в шесть раз больше клиентов. Выходит, арендодатель просто хочет получать от «Теремка» столько же денег, сколько от McDonald’s — логично? Ведь арендная ставка для нашего предпринимателя тоже ровно в шесть раз выше?
Михаил Гончаров не хочет искать проблему в себе, не пытается ускорить темпы обслуживания клиентов, а винит во всём алчные торговые центры. А люди говорят, что два человека в очереди к «Теремку» равны десяти в KFC. И их выбор падает на американский бургер не потому, что он вкуснее, а потому, что он быстрее. То есть гораздо более полно отвечает концепции фастфуда, согласно которой пытается работать и «Теремок».
Или цены? Гончаров любит рассказывать о том, что крупные компании могут демпинговать, а для него принципиально качество продукта и соблюдение рецептуры, в том числе и с точки зрения порций. Доходит до того, что упаковка одной порции буженины, условной, может стоить дороже самой буженины. Зато, утверждает Гончаров, мы гарантированно получаем один и тот же блин в любой точке. Позвольте, но и в McDonald’s я получаю одинаковый бургер в любом конце света. Или, если уж речь об открытой кухне. Господин Гончаров приводил в пример «Крошку-картошку», в которой, дескать, повар может обвесить посетителя и украсть полпорции. А почему этого не случается в Subway, где такая же открытая кухня? Кроме того, Subway работает по принципу агрессивной франшизы, продавая право использования бренда направо и налево всем желающим, однако качество их сэндвичей сохраняется от точки к точке. Так, может, беда не в порциях, а в том, что в «Теремке» не могут по каким-то причинам наладить культуру производства на достойном уровне?
Итак, в «Теремке» дороже не потому, что лучше, а потому, что:
В следующем году «Теремку» исполнится 20 лет. В 1940 году «полковник» Сандерс финализировал рецепт мяса цыплят и начал развивать сеть KFC, в 1952 году он продал первую франшизу, в 1960 году у KFC было уже 200 ресторанов, а в 1963 году — 600. Сеть Wendy’s, основанная одним из менеджеров KFC, спустя десять лет после открытия насчитывала более 1000 ресторанов.
Я это к чему говорю. Мужику на границе Кентукки, открывшему первую закусочную в сарае при автозаправке, наверное, тоже что-то мешало. И парню, который пришёл к этому мужику работать, тоже мешал McDonald’s и другие компании, но он сделал Wendy’s. В общем, всем что-то мешает. Но они создают и двигаются вперед. А про Гончарова пишут не только хвалебные тексты — его не любят и арендодатели.
Справедливости ради, в одном из ТЦ я прочитал отзывы в книге жалоб «Теремка» и в книге жалоб Burger King. В первой книге сплошь похвалы и благодарности, которых мало. Во второй редкие благодарности разбавляют поток жалоб. В одной книге сотни отзывов, в другой с десяток. Это тоже о посещаемости. Говорят, Михаил Гончаров собирается отказываться от концепции фастфуда и переходить в концепцию чего-то вроде «смарт кэжуал». Может быть, там он добьётся большего, но рынок фастфуда за двадцать лет «Теремку» перевернуть не удалось.