что в африке называют садовым яйцом
Про баклажан
Первые сорта, упоминания о которых историки находят в китайских манускриптах V столетия, были совсем не похожи на своих фиолетовых современников. Внешне древние сорта баклажана действительно напоминали яйца птиц – округлые небольшие плоды белого цвета. Известный и по сей день самый старый сорт «Олд вайт эггрлант» (old white eggplant) был завезен в Англию примерно в 1500 гг и внешне очень напоминал куриное яйцо.
 | Итальянцы в средние века называли баклажан «мелицзана» от латинского словосочетания «mala insane» и дословно означает «сумасшедшее яблоко». Поскольку среди близких родственников баклажана есть некоторые ядовитые растения, такие как белладонна (сонная одурь) и дурман, люди были убеждены, что баклажан может привести к психическому расстройству. |
Мы знаем баклажан как фиолетовый продолговатый овощ, но в Европе более распространен его круглый сорт, с более светлой, чем у традиционного баклажана, и более сладкой мякотью. Крупные дольки правильной круглой формы намного выигрышнее смотрятся на праздничном столе.
Паслен эфиопский (Solanum aethiopicum)
Син.: горький помидор, эфиопские баклажаны, садовые яйца.
Паслен эфиопский – полукустарник с продолговатыми или почти шаровидными зелёными плодами. В Таиланде, Бразилии, Африке и в некоторых странах Европы паслён эфиопский возделывается как овощная культура и употребляется в пищу. Кроме того, в Индии и в некоторых странах растение применяют в народной медицине для лечения самых разных заболеваний.
Оглавление
В медицине
В официальной медицине паслен эфиопский не используется.
Противопоказания и побочные действия
Поскольку растение паслён эфиопский мало изучено в России, его не рекомендуют употреблять без консультации специалиста. Употребление растения в любых целях особенно противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам, лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов.
В кулинарии
Паслен эфиопский выращивается как овощная культура. В Бразилии популярны сорта, которые называют гило (jiló), некогда их выделяли в отдельный вид, но теперь гило считается группой сортов паслена эфиопского. В сыром виде их редко употребляют из-за горечи, в бразильской кухне сырой гило используется в небольших количествах только в салатах.
Для того, чтобы приготовить гило, плоды очищают от кожуры, которая больше всего горчит. Как правило, их жарят, по вкусу они напоминают кабачки. Плоды собирают зелеными, когда они созревают и становятся оранжевыми от горечи избавиться уже невозможно. В Бразилии гило продается в сезон, с февраля по май. Хранят плоды очищенными от кожуры в холодильнике на протяжении 4-5 дней. Перед приготовлением их разрезают на части и вымачивают в соленой воде около 15 минут.
В Бразилии очень популярно тушеное мясо с гило. Традиционный рецепт включает в себя гило, говядину, томаты, лук, чеснок и соль. Как правило, это блюдо едят с рисом.
Другие сорта паслена эфиопского не всегда горчат. Например, в тропической Африке употребляют в пищу, как правило, сладкие сорта, причем не только плоды, но и листья растения, как в сыром, так и в жареном виде. В Нигерии «садовое яйцо», как называют плод местные жители, используется для приготовления традиционных соусов. В целом, в тропической Африке паслен эфиопский один из самых популярных плодов, по подсчетам исследователей по популярности он уступает только томату и луку. В Сенегале ежегодно заготавливается 8000 тонн, в Кот-д Ивуаре – 6000 тонн. Коммерческое производство паслена эфиопского неуклонно растет, плоды экспортируются в Европу из Уганды, Кот-д Ивуара и Сенегала.
В Таиланде также популярны сладкие сорта паслена эфиопского. Традиционно плоды используют для приготовления тайского карри.
В садоводстве
Паслен эфиопский используется в комнатном садоводстве. Рассаду выращивают в торфяных горшочках в марте-апреле, затем пересаживают в горшки, в теплое время их помещают на балконах и террасах. Поливать паслен эфиопский нужно редко, но обильно, предпочтительнее использовать теплую воду.
Паслен эфиопский широко используется во флористике. Флористы используют растения с уже вызревшими плодами. Со стебля удаляют листья и паслен эфиопский высушивают, плоды приобретают ярко-оранжевый оттенок и внешне становятся похожи на маленькие тыквы. В сухом виде паслен эфиопский может простоять в композиции несколько месяцев. Часто его используют как оригинальное украшение во время праздника Хэллоуин, в магазинах он продается под названием «тыквы на палочке».
В других областях
В Нигерии народ Игбо иногда использует паслен эфиопский как замену ореху кола, непременному атрибуту традиционных церемоний. Когда приходит гость, ему предлагают разжевать орех кола или плод паслена эфиопского.
Из паслена эфиопского в домашних условиях готовятся тоники и другие косметические средства для омоложения кожи.
Классификация
Паслен эфиопский (лат. Solanum aethiopicum) – вид рода Паслен (лат. Solanum), семейства Пасленовые (лат. Solanaceae).
Ботаническое описание
Паслен эфиопский представляет собой полукустарник, достигающий в высоту 1,5 метров. Ветви имеет цилиндрические, зеленые. Листья растения продолговатые, удлиненные, покрытые мелкими волосками. Цветки паслена эфиопского белого цвета, находятся на коротком стебельке, по две-три маленьких кисточки.
Плоды паслена эфиопского бывают в зависимости от сорта разной формы: продолговатые, удлиненные или почти шаровидные, зеленого или темно-зеленого цвета. Весят они до 17 граммов. С ботанической точки зрения они являются ягодами, как и у других видов рода Паслен.
Распространение
В диком виде паслен эфиопский произрастает в тропической Африке и Азии. В XIX веке он был завезен в Бразилию, США, Индию. В Европе паслен эфиопский культивируется в Южной Италии, причем только в регионе Базиликата, вероятно растение завезли туда в XIX веке люди, вернувшиеся на родину после колониальных войн в Африке. Также Паслен эфиопский выращивают на юге Франции.
Думаете, вы знаете, как выглядит баклажан?
Американцы по-настоящему не прониклись этой культурой. Они знакомы только с большими фиолетовыми плодами. В сущности, сорт «Американский большой фиолетовый» является наименованием распространенной разновидности баклажана, выращиваемого в Америке с конца 19 века. И только благодаря некоторым традиционным огородникам разных национальностей, другие разновидности баклажана нашли свое место под солнцем.
Сейчас можно встретить плоды в полосочку, в пятнах или крапинках всех оттенков фиолетового цвета. Одни длинные и тонкие, другие маленькие и круглые, всего радужного спектра, включая розовый, желтый, оранжевый, зеленый и даже белый цвет. Мы восхищаемся баклажанами, но все также не знаем, что с ними делать, кроме как посыпать пармезанским сыром.
То, что американцы называют этот овощ яйцевидным, наталкивает на мысль, что первые разновидности баклажана, привезенные в колонии, были совсем не большими и не фиолетовыми. Самый старый известный сорт «Олд вайт эггрлант» (old white eggplant) был завезен в Англию примерно в 1500 гг. Это было декоративное растение с плодом, напоминавшим куриное яйцо. Англичане поделились с американцами и растением, и его прозвищем. Маленькие белые плоды стали интересной новинкой для выращивания и съедобны, если их собирать до наступления спелости. После созревания они приобретают ярко желтый цвет.
Баклажан Каспер ‘Casper’
В культуре до настоящего времени сохраняются белые баклажаны, особенно в южной Азии. В Америке доступен более продолговатый сорт ‘Каспер’ (Casper), который рано созревает и имеет мягкий грибной вкус.
Баклажан Хенсель ‘Hansel’
На фото победитель Американской ассоциации селекционеров 2008 г. сорт Хенсель. У него продолговатые плоды, которые растут по несколько штук в пучке. У этого сорта очень мало семян, и само растение достаточно компактно для выращивания в контейнерах.
Баклажан Мачиау ‘Machiaw’
Даже в теплом климате баклажаны не являются лидерами по беззаботному выращиванию. Семена медленно прорастают и развиваются, почти как у перца. Баклажаны из тропической Азии по-настоящему благоденствуют только при жаркой температуре. Во многих районах бывают жаркие солнечные деньки, но и ночная температура должна быть свыше 10 градусов Цельсия. Это единственная причина, по которой они процветают в Средиземноморье и в Южной Азии.
Баклажан Роза Бьянка ‘Rosa Bianca’
Сорт ‘Rosa Bianca’, полный белый и бледно-лиловый полосатый плод стал чем-то вроде символа традиционного огородника. Но имеются трудности его выращивания в более холодных местностях. Известен своим невероятно деликатным без горечи вкусом.
Другой любитель жары Виолетта ди Фирензи ‘Violetta di Firenze’, с большими полными бледно-лиловыми плодами с белыми полосами, чуть менее сладок при выращивании в более холодном климате.
Баклажан Калиопе ‘Calliope’
В Азии, Европе и даже Африка более богатая история этой культуры, и оттуда к нам приходят наилучшие разновидности. Сорт Калиопе имеет форму изумительного маленького овала с белыми и лиловыми полосами. Этот сорт хорошо себя показывает даже при выращивании в холодном климате и наиболее ароматен, если его собирают молодым (5 см) или полностью созревшим (7,5-10 см).
Баклажан Твинкл ‘Twinkle’
Если вы предпочитаете традиционный баклажан грушевидной формы, и ваш огород находится на границе благоприятного для баклажан климата, вы можете попробовать сорт Твинкл. Овальные плоды лучше всего собирать незрелыми (при длине до 5 см), поэтому вам не нужен длительный сезон созревания. Меньше в размерах, чем Хенсель, растение вырастает только до 60 см в высоту.
Баклажан Кермит ‘Kermit’
В Индии и большинстве стран Южной Азии баклажан является всенепременным блюдом на столе, и там выращиваются и используются несколько десятков сортов. Кермит – это гибрид тайского круглого баклажана. У него маленькие круглые плоды, имеющие диаметр только 4 см. На фото можно увидеть бело-зеленую окраску плодов. Их можно есть свежими или после кулинарной обработки. Главное, не перепутайте с яблоками.
Баклажан Туркиш оранж ‘Turkish Orange’
Существует большое количество разновидностей среди вида S. melongene, но некоторые наиболее необычные относятся к виду S. integrifolium. Это растения с красными и оранжевыми плодами, выращиваемые в Азии и в Африке. Завоевавший популярность в Америке сорт называется Туркиш еггплант ‘Turkish Eggplant’ или Туркиш Италиан еггплант ‘Turkish Italian Eggplant’. Мякоть плодов мягче, чем у вида S. melongene, больше похожа на помидор, и плоды достигают только 5 см в диаметре. Говорили, что они горчат больше, но доказательств этому нет. Проверьте сами.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Комментарии:
Комментариев пока нет, Вы можете добавить свой комментарий.
Для этого вам необходимо зарегистрироваться либо авторизироваться.
Африка: вопрос — ответ
Самым ценным африканским растением называют это дерево: из его коры вырабатывают волокна, идущие на изготовление тканей и веревок, толченые кора и листья — пряности, листья идут в салат, плоды — в пищу. Что это за дерево? — Баобаб.
10. Что такое ОАЕ? Каковы ее задачи?
Мали — Бамако, Нигер — Ниамей, Нигерия — Абуджа, Кот- д’Ивуар — Ямусукро, Буркина- Фасо — Уагадугу.
5. Этот тип характеризуется преобладанием низкопродуктивного малотоварного сельского хозяйства, низким развитием обрабатывающей промышленности, слабым развитием транспорта, недоразвитостью непроизводственной сферы деятельности (только торговля и услуги).
7. Низкая культура животноводства, кроме того, большое количество скота ежегодно поражается сонной болезнью, разносчиком которой является муха це-це.
9. Это район добычи медной руды и выплавки черновой и рафинированной меди. Он расположен на территории Замбии и Конго (Киншаса), имеет протяженность примерно 500 км.
10. Организация Африканского Единства. Содействие укреплению единства государств Африки, борьба за их суверенитет.
9. Какой район Африки называют Африканским Руром?
10. Что такое ЛАГ? Каковы ее задачи?
Судан — Хартум, Эфиопия — Аддис-Абеба, Сомали — Могадишо, Танзания — Дар-эс-Салам, Замбия — Лусака.
5. Этот тип характеризуется развитием внутри территории нескольких мест добычи сырья, организацией его транспорта в порт для последующего экспорта. Чаще всего порт — столица страны.
7. Крайне напряженное положение с топливными ресурсами, среди которых значительную роль играют дрова.
9. Это Витватерсранд — крупный промышленный район в ЮАР с центром в Иоганнесбурге. Здесь развита горнодобывающая промышленность, черная металлургия, машиностроение.
10. Лига Арабских Государств. Укрепление экономического и политического сотрудничества арабских государств, в т.ч. африканских.
Канистель — яйца, которые растут на дереве
Экзотическое растение принадлежит к семейству Сапотовых. Одинаково употребительны его названия «канистель» и «яичное дерево». Родным домом его считается Центральная Америка. Однако как культурное фруктовое дерево оно было завезено во многие тропические страны, включая Азию, Африку и острова в Индийском океане. На Сейшельских островах и в Таиланде выращивают канистель как фруктовое растение.
Что представляет собой канистель
Вечнозеленое дерево вырастает до высоты 5-10 метров. В его темно-коричневой коре содержится клейкий белый сок. Попеременно расположенные листья относительно большие — около 25 сантиметров. Цветки появляются в пазухах листьев и преимущественно на молодых веточках.
Постепенно созревающие плоды меняют цвет от зеленого до яично-желтого и желто-оранжевого. Блестящие, вытянутые, грушевидной формы, они довольно крупные: до 12 сантиметров в длину и 7 сантиметров в ширину. Внутри прячутся 2-3 крупных семечка. Мучнистая, относительно сухая и волокнистая мякоть по текстуре напоминает сваренное вкрутую яйцо – что подтверждает название «яичный фрукт». Кстати, в Китае их называют «куриные яйца». Вкус плодов сладкий и приятный, он напоминает белковый крем.
Как используется яичный фрукт в тайской кухне
Фрукты можно есть сырыми, хотя из-за отсутствия сока они нравятся в свежем виде далеко не всем. Зато на кухне их используют для приготовления различных блюд. В основном это сладкие десерты – конфитюры, мороженое, кремы, начинки для пирогов, тортов и прочей выпечки, пудинги или мармелад. Но чаще всего мякоть фруктов взбивают с пряностями – молотым мускатным орехом и ванилью – и молоком. При необходимости по вкусу добавляется сахар.
Сбор урожая
Дерево цветет и плодоносит круглый год. Спелость определяется по цвету плодов. Но собирать можно не только зрелые фрукты: твердые зеленые плоды дозревают и после сбора.
Польза для здоровья
Плоды очень питательны, богаты углеводами и клетчаткой, содержат протеины и поэтому надолго дают ощущение сытости. В них много провитамина А (бетакаротина), витаминов В3 и С, есть также жиры. Увлекаться экзотическими фруктами не стоит, во-первых, из-за высокого содержания сахара, во-вторых, из-за калорийности – 140 калорий на 100 грамм фрукта.
Где можно купить плоды яичного дерева
Экзотические фрукты очень быстро портятся, поэтому не подлежат транспортировке. Так что попробовать их можно только в тех странах, где выращивают яичное дерево.