что было раньше вишня или черешня
Чем вишня отличается от черешни и существует ли гибрид этих двух культур?
Добавление статьи в новую подборку
У вас растут похожие деревья из семейства Розоцветные и вы не можете их распознать? Мы расскажем, как отличить вишню от черешни.
Эти культуры действительно очень схожи. Так, англичане и американцы называют вишню «cherry», а черешню – «sweet cherry», то есть «сладкая вишня». Но дело не только во вкусе плодов. Конечно, во внешних признаках эти деревья имеют много общего, но есть и отличительные особенности. Давайте остановимся на них более подробно.
Различия вишни и черешни
Чтобы вам было проще понять, как отличить черешню от вишни, мы составили наглядную таблицу. Идентифицировать эти деревья можно по нескольким их частям: коре, листьям, плодам.
Вишня – слева, черешня – справа
Показатель
Вишня
Черешня
Более светлый, коричнево-красноватый, иногда с серебристым оттенком
Небольшие, заостренные, с зубчатыми краями, ярко-зеленые, с пряным ароматом
Более крупные, заостренные, без характерного запаха
Горизонтальная и вертикальная
Темно-красного или бордового цвета, очень сочные, с кислинкой, округлой формы
Могут быть разного цвета (красного, коричневого, желтого, розоватого), сладкие, плотные, мясистые, слегка приплюснутой формы
Преимущественно для приготовления варенья и ароматных компотов
Ягоды употребляют в свежем виде, можно морозить на зиму, а вот домашние заготовки лучше не делать: варенье и компоты получаются чересчур сладкими, приторными
Ареал распространения и морозостойкость
Дерево холодоустойчивое. Прекрасно чувствует себя в умеренных широтах, поэтому в средней полосе не требует укрытия
Хорошо растет только в южных регионах, любит солнце и тепло. В средней полосе может подмерзать, встречается только на юге России
Поскольку эти деревья являются родственниками, они хорошо скрещиваются и прививаются. Весьма распространена прививка черешни на вишню. Ведь эта операция позволяет получить морозоустойчивое дерево с более сладкими ягодами или же собрать с одного растения плоды двух видов.
Что полезнее: вишня или черешня?
Плоды и вишни, и черешни приносят пользу нашему организму, ведь в обеих ягодах содержится большое количество витаминов (А, С, Е, РР, группы В), фолиевой кислоты, фосфора и железа. Но главный плюс этих плодов – имеющиеся в них кумарины. Эти биологически активные вещества необходимы для поддержания тонуса организма и незаменимы для людей, которые находятся в стадии выздоровления после серьезной болезни.
Но не стоит слишком увлекаться этими ягодами: их кислота может нанести вред зубам и стенкам желудка. Кроме того, в косточках вишни и черешни содержится синильная кислота, которая может вызвать отравление. По этой же причине нельзя долго хранить варенье и компоты из ягод с косточками.
Трудно однозначно ответить на вопрос, какая из этих ягод полезнее. В вишне содержится немного больше целебных веществ, в том числе антоцианов, однако это различие не очень существенное. Если по вкусу вам больше нравится черешня, незачем заставлять себя есть кислую вишню. Ведь лакомство сочными ягодами должно приносить удовольствие!
Стоит обратить внимание и на тот факт, что ароматные листья вишни являются природными антибиотиками благодаря содержанию в них фитонцидов – веществ, которые предотвращают размножение бактерий. Поэтому вишневые листья тоже можно применять с пользой для здоровья. Например, в заготовках огурцов и помидоров.
Гибрид вишни и черешни
Вишня, скрещенная с черешней, имеет необычное название – дюк. Оно происходит от английского сорта гибридного растения Май-Дюк, выведенного в XVII веке. Но в Англии это название не прижилось, в настоящее время его используют преимущественно в России.
Дюк устойчив к монилиозу и коккомикозу. Дерево дает сладкие плоды с легкой кислинкой. Зимостойкость у гибридного растения средняя, но выше, чем у черешни. Это позволяет культивировать дюк в нестабильном климате.
Довольно часто в одном саду можно встретить разные сорта вишни и черешни, поэтому гибридные сеянцы могут появляться самостоятельно в результате переопыления. Но они редко дают плодоносящее потомство. Гибриды могут обильно цвести, но из-за нарушений в процессе образования половых клеток у растения (виной тому разное количество хромосом у вишни –32 и черешни – 16) урожая можно не дождаться вовсе, или же он будет малочисленным и невкусным.
Гибрид вишни и черешни хорошо чувствует себя в садах Кавказа, Нижнего Поволжья, Центрального Черноземья. Климат этих широт позволяет получать хорошие урожаи дюка. При тщательном уходе и укрытии на зиму можно попробовать вырастить гибридное дерево и в средней полосе.
Для средней полосы лучше всего подходят такие сорта дюка, как Ивановна, Краса севера, Ночка-1, Ночка-2, Прекрасная Веньяминова, Спартанка, Чудо-вишня.
А какую культуру предпочитаете выращивать вы: вишню, черешню или дюк?
Вишня или черешня: что выбрать?
Мясистая, сладкая черешня или кисловатая, но сочная вишня? Обе ягоды полезны, вкусны и любимы жителями постсоветского пространства. Кто-то выращивает их у себя на участке, а кто-то предпочитает покупать. Как бы там ни было, эти лакомые ягоды определенно заслуживают внимания.
Черешня и вишня: в чем разница?
На первый взгляд схожие, рассматриваемые виды на самом деле имеют ряд отличительных особенностей:
Если не брать в расчет биологические особенности деревьев, основное отличие кроется во вкусе и назначении ягод: из вишни получаются достойные взвары, джемы и компоты с умеренной кислинкой, черешня же делает такие лакомства излишне сладкими, поэтому ее принять кушать свежей. 
Можно ли сажать вишню рядом с черешней и может ли вишня опылять черешню?
Учитывая то, что эти виды являются родственными, их не только можно сажать рядом, но они еще достаточно неплохо скрещиваются. Обычно черешню прививают на вишню. В итоге получается дерево, устойчивое к холоду и непогоде, обладающее однородными сладкими плодами либо ягодами двух видов.
Вопрос взаимного опыления зависит от сортов и сроков цветения деревьев: если подходящие сорта цветут в одно время и растут рядом, то вишня вполне успешно может опылить черешню. Гибрид двух видов называется “дюк”.
Интересно, что дюк был выведен в Англии, однако там он не прижился. А вот в России черешне-вишневые гибриды культивируется очень хорошо.
Узнать больше о правилах питания, принципах формирования разумного рациона возможно на курсах по диетологии.
Что раньше: вишня или черешня?
Время созревания ягод обуславливается особенностями сорта и климатом, в котором произрастают деревья. Очевидно, что теплая погода способствует скорейшему формированию ягод. Именно поэтому черешня, предпочитающая южные районы, обычно цветет и зреет раньше.
Самый ранний урожай некоторых сортов сладкой черешни готов к сбору уже в середине мая. Бывает, что ягоды созревают и в самом начале мая, однако такие плоды очень хрупкие и транспортируются плохо. Тем не менее, черешня – ягода, открывающая сезон. Зреет она вплоть до конца июля, поэтому наслаждаться сладкими плодами можно практически все лето.
Первые ягоды вишни начинают формироваться только в середине июня, так как произрастает вишневое дерево в более холодном климате. Но и плодоносит оно почти до конца августа, так что у вас есть возможность кушать кисловатые, сочные ягоды даже тогда, когда черешня уже закончится. 
Что полезнее: вишня или черешня?
Разница между внешним видом, а также вкусовыми характеристиками вишни и черешни ясна. Что насчет пользы?
Плоды вишни и черешни содержат кумарин – это биологически активное соединение природного происхождения, которое славится своим противовоспалительным, противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. Помимо того, что кумарин расширяет сосуды, он эффективен в терапии нервных расстройств и способствует регенерации кожных покровов.
Еще одно полезное свойство кумарина – профилактика развития раковых заболеваний. Достигается это положительное действие за счет способности кумарина останавливать деление клеток.
Обе ягоды содержат множество нутриентов: ретинол, аскорбиновую, фолиевую и никотиновую кислоты, витамин Е, несколько витаминов группы В, фосфор и железо.
Несмотря на обилие полезных для организма соединений, злоупотреблять ягодами не стоит. Синильная кислота, которая находится в вишне и черешне, может негативным образом сказаться на зубах, желудке, а также стать причиной отравления.
Концентрация важных для здоровья человека нутриентов, макро- и микроэлементов в обеих ягодах практически равна, за незначительным преимуществом вишни в количестве антоцианов, редуцирующих ионизирующие излучения. Однако разница между вишней и черешней настолько мала, что она не стоит акцентирования внимания. Если сердцу милее черешня – кушайте черешню!
Что лучше: вишня или черешня?
Этот вопрос индивидуален: сладкоежки обычно предпочитают черешню, она не только вкусная, но и созревает раньше, а значит быстрее появляется возможность получить витаминный заряд, так необходимый после затяжной зимы, характерной для средних широт. Отсутствие свежих овощей, ягод и фруктов в холодное время года обуславливает популярность именно этого плода в мае. 
Люди, которые не так любят сладкое, но наслышаны о полезных свойствах этих ягод, чаще всего останавливаются на вишне. Умеренная сочность, плотность и легкая кислинка делают эту ягоду прекрасным выбором как для употребления свежей, так и для приготовления джемов, компотов, варенья, начинок во всевозможные пироги и вареники.
Кто старше – вишня или черешня, зачем у кровати молодых кладут вишнёвые ветки и чем в Подмосковье заменить сакуру
Мы очень любим вишню, и в сезон этой прекрасной ягоды хотим рассказать о ней кое-что интересное. В этот раз ни слова о рецептах и секретах варки вишнёвого варенья – только история, страноведение и эротика.
Странная семейка
Вишня состоит в родстве с персиками, сливами, абрикосами и миндалём – все они объединяются в род «слива», а эти растения – кузены яблок, груш и боярышников. И вместе – это часть огромного семейства «розовые». У представителей этого семейства цветы напоминают маленькие дикие розы, у которых всегда пять лепестков.
А кем приходится вишне черешня (или птичья вишня)? И кто из них старше? Мнения историков и ботаников в этих вопросах расходится. Нам больше нравится такая теория: скорее всего, именно дикая черешня, скрещенная древними римлянами с дикой степной вишней, стала прародительницей знакомой нам сегодня вишни.
Торт «Пьяная вишня», инструкции по приготовлению см. здесь
Есть мнение, что родина первой дикой черешни – область северного Ирана и Туркменистана. Ещё до появления человека на Земле черешню перенесли на территорию современной Европы птицы, которые так любят клевать эту ягоду, но это только легенда.
Средний возраст вишнёвого дерева около 20 лет, некоторые деревья живут 200-300 лет. Однако в Японии растут три величественных дерева, которым уже более 1000 лет. У них есть даже имена. Самое старое зовут Джиндай Сакура и ему около 2000 лет.
Королевское варенье из вишни, рецепт см. здесь
Имя вишни
Русское слово «вишня» происходит от латинской основы viscum, что в данном случае означает «дерево с клейким соком».
Итальянское ciliegia, французское cerise, испанское cereza, португальское cereja, немецкое кirsche, английское cherry и русское «черешня» происходят от латинского слова cerasi. Впервые сладкие и сочные ягоды римляне встретили в небольшом греческом городке Керасунда. Римляне так и назвали свою вкусную находку – «керасундские плоды».
Порционное клафути с вишней, инструкции по приготовлению см. здесь
Гордость земли русской
Традиционно в России славилась владимирская вишня. В XIX веке во Владимире было 400 вишнёвых садов. «Предместья городские похожи на красивые сёла, окруженные садами, и вся залыбедская сторона с горы кажется более лесом, нежели городской частью» – писали в газетах того времени. Также в дореволюционной России славилась вишня васильевская (или царская) – настолько сладкая, крупная и ароматная, что ели её только в свежем виде и никогда не использовали для варки варенья.
Вареники с творогом, коллекцию рецептов см. здесь
С японской почтительностью
С 1992 года в Японии отмечают Праздник цветения сакуры, который проводится ежегодно 27 марта. В это время японцы и многочисленные туристы отправляются в парки и сады, чтобы увидеть цветение японской декоративной вишни. Период этой ускользающей красоты длится всего 5 дней и символизирует быстротечность земного бытия.
У нас сакуру вырастить можно, но только цвести она не будет, потому что цветочные почки вымерзают суровыми зимами. Ближайшая родственница сакуры – вишня железистая – тоже декоративное дерево. Она прекрасно выживает и в Подмосковье, и на северо-западе, и на юге Сибири, и в Предуралье. Цветёт вишня железистая гораздо дольше своей японской сестрички: около двух недель.
Домашнее мороженое «Вишня в йогурте», рецепт см. здесь
Веками японские поэты и художники воспевают красоту цветущей сакуры. Для них цвет и форма её цветков – символ чистоты и искренности. В некоторых случаях японское слово «цветок» указывает именно на сакуру. Вот пример японского хокку поэта Кобаяси Исса (1768-1827):
Будто с небес упали –
Вишнёвый символизм
В христианской традиции принято считать ягоды дерева вишня – символом жизни и радости. Вишню даже иногда называют райской ягодой, поскольку Христос часто изображается с вишнями в руках.
Компот из вишни, рецепт см. здесь
На Украине вишня считалась «божественным деpевом», а шевченковский «садок вишневий коло хати» – символом Укpаины. Сам «садок вишневий» был традиционным обеpегом от злой силы. Если возле хаты не было сада, говоpили, что там гуляют чеpти. Если люди пеpеезжали на дpугое место, сад они не выpубали. Он должен был напоминать о pодовых коpнях.
В рок-опере «Юнона и Авось» есть заглавная ария со строчками поэта Андрея Вознесенского: «Не мигают, слезятся от ветра безнадежные карие вишни. ». Именно с вишнями сравнивали глаза самых красивых женщин и в Испании. Истинно российская смесь грусти и романтики звучит в словах «вишнёвый сад». На Руси в праздник Пасхи вишню украшали цветными лентами и платками. А вишнёвые ветки клали у постели новобрачных: считалось, что они подарят молодым долгую и счастливую семейную жизнь.
Чизкейк с вишнями, рецепт см. здесь
О вишне писали и другие наши поэты, но часто подтекст этих стихов был весьма двусмысленный. Вот, например, строчки из стихотворения поэта Константина Бальмонта:
«Ты стройной вишни белый цвет,
И чарой весь твой лик одет,
Я так хочу, чтобы пчела
В тот нежный цвет свой путь нашла».
Фривольное стихотворение Александра Сергеевича «Вишня» («Румяной зарею») мы разместить здесь не можем, а то придётся ставить знак ограничения по возрасту.
Вишнёвое варенье-украшение, рецепт см. здесь
Вишня и наше здоровье
В ягодах вишни много витаминов группы В, нужного сердцу и сосудами.
Вишнёвый сок – отличное средство для укрепления иммунитета. Он эффективен при лечении стоматитов и подходит для мягкой щадящей диеты.
По содержанию кумаринов, регулирующих свёртываемость крови, вишня уступает лишь гранату и красной смородине, калия в ней столько же, сколько в винограде, а железа в ней вдвое больше, чем в яблоках. А еще вишню можно смело есть аллергикам.
Кекс с вишней, рецепт см. здесь
История вишни и черешни
Вишня и черешня составляют единый род. Только в славянских языках для них существуют отдельные названия. У немцев, французов и англичан черешня не имеет особого названия. В этих странах ее просто именуют сладкой вишней в противоположность вишне кислой, т. е. обычной. Вот почему я рассказываю сразу о двух представителях этого семейства.
К сожалению, история не сохранила нам точных сведений, когда вишня и черешня вошли в культуру. Видимо, это произошло очень давно — где-то в X в. или XI в., а может быть, и раньше. До того времени человек пользовался плодами диких растений. Полагают, что наряду с яблоками, земляникой и другими ягодами и фруктами дикая вишня служила первобытному человеку пищей. Об этом же говорят раскопки стоянок первобытного человека на территории Швейцарии, Германии, Италии и в горных пещерах доисторических обитателей Америки, где были обнаружены вишневые косточки.
По словам древнего историка Плиния, родиной вишни и черешни считается город Керасунд на берегу Черного моря в Малой Азии, откуда римский полководец Лукулл после победы над понтийским царем Митридатом (680 г. до н.э.) вывез с собой вишневое дерево. Это дерево воины несли как знамя перед полководцем во время его триумфального въезда в Рим. Кстати, несмотря на свою громкую победу, Лукулл прославился больше не как полководец, а как любитель званых пиров. Неаполитанцы до сих пор ценят блюда, которые когда-то украшали пиршественный стол полководца. К столу тонкого гурмана Лукулла подавали и вишню. (Что ж, от того, что Лукулл по достоинству оценил вишню, все мы только выиграли. А он ведь вывез самые лучшие сорта.) С того момента и началось триумфальное шествие дикой вишни по Европе. В Америку вишня попала с первыми колонистами, которые привезли ее с собой.
Появление вишни на Руси связывают с именем князя Юрия Долгорукого, который развел в XII в. в Московском государстве сады. Его сын Андрей Боголюбский привез из Суздаля вишню и заложил большой фруктовый сад в своей вотчине — в селе Боголюбове. Отсюда и получила свое начало знаменитая теперь Владимирская вишня.
Примерно в те же времена вишню стали культивировать и в Великом Новгороде. При археологических раскопках в городе находили вишневые косточки. Появилась она и у валаамских монахов на Ладожском озере. В царском саду в селе Измайлово под Москвой в конце XVII в. имелось уже 164 вишневых дерева. В 1678 г. там было собрано 12 ведер вишни и подано к царскому двору на варенье.
Во второй половине XVIII в. культура вишни нашла широкое распространение на юге страны. Интересно, что на Полтавщине зажиточные крестьяне, не желая тратить время и силы на сбор плодов, сдавали вишневые сады на откуп купцам, т. е. продавали вишню прямо на корню.
В отношении названия «вишня» есть мнение, что оно произошло от греческого слова «виссивия», прилагательное — «виссивос», что значит багровый, вишневый. Название «черешня», как полагают языковеды, произошло от слова «церезия», близкого к древнеримскому названию вишни — «церазус». Оно вошло в языки балканских и среднеевропейских народов.
С давних пор вишня и черешня служили человеку не только пищей, но и ценным лекарством. Плоды этих растений применяли при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при подагре, при расстройствах желудка и т. д. Кстати, и современные врачи назначают вишню и черешню при тех же болезнях.
Сейчас вишня и черешня, безусловно, относятся к одним из самых любимых фруктов. И дело тут не только во вкусовых данных, хотя и они тоже играют немалую роль. Вишня богата легкоусвояемыми углеводами, которые в основном представлены глюкозой и фруктозой. Особенно ценным сортом в этом отношении является владимирская вишня. В ней меньше воды, незначительное количество кислот (всего 0,8%), но зато сахара (свыше 10%) — больше, чем в других сортах. Впрочем, черешня имеет более сладкий вкус, потому что сахара в ней еще больше, а кислот меньше. Органические кислоты (которых в вишне до 2,1%) представлены преимущественно яблочной, молочной и лимонной кислотами. Из витаминов обнаружены каротин, В, РР, аскорбиновая кислота (15 — 20 мг на 100 г). Пектина в вишне приблизительно в 2 раза меньше, чем в яблоках и сливах.
Но зато в вишне и черешне довольно много солей железа, меди (особенно ими богата красная вишня). Поэтому данные плоды могут использоваться для предупреждения малокровия, которое нередко развивается в раннем детском возрасте.
Специальными исследованиями установлено: вишневый сок как домашнего, так и заводского приготовления (цельный и разведенный) довольно эффективно действует на кишечную и дизентерийную палочки, гибель которых наступает в течение 1 ч.
Плоды вишни улучшают аппетит, регулируют деятельность кишечника, повышают переваривание жиров и белков, оказывают в отличие от слив закрепляющее действие.
Народная медицина рекомендует настои мякоти плодов вишни как освежающее и жаропонижающее средство. Установлено, что мякоть плодов содержит салицилаты (близкие родственники аспирина, или ацетилсалициловой кислоты).
Имеются данные об успокаивающем и противосудорожном действии водных настоев плодов вишни, что, очевидно, связано с большим количеством магния в мякоти. Сок плодов употребляют при заболеваниях печени.
И еще. Когда вы будете есть вишню и черешню, то, пожалуйста, отнеситесь с должным уважением не только к ягодам, но и к плодоножкам, на которых они крепятся. То, что несъедобно, тоже нередко имеет ценность. Отвар из плодоножек или листьев вишни или черешни — прекрасное мочегонное средство, используемое врачами при лечении заболеваний почек. Кстати, в былые времена Россия экспортировала во Францию плодоножки и они пользовались как лечебное средство у французов большой популярностью. Наверное, далеко не каждый знает и о том, что отвар веточек вишни — это еще и надежное закрепляющее средство. Его нередко назначают при лечении хронических колитов.
Отсюда нужно сделать вывод: чтобы избежать подобных неприятностей, следует помнить о ядовитости вишневых косточек. И не только вишневых, но и косточек других плодов, имеющих горькие на вкус зерна. Своей горечью они как бы предупреждают нас об опасности.
У некоторых читателей может возникнуть вопрос: почему не наблюдается отравления при употреблении, скажем, вишневого компота или варенья, сваренных с косточками? Все объясняется довольно просто: при высокой температуре амигдалаза, как и любой фермент, теряет свою активность, и поэтому амигдалин не расщепляется на составные части, и в частности на синильную кислоту.
Кстати, амигдалин в небольших количествах присутствует и в мякоти вишен и черешен, но здесь фермента амигдалазы нет. Специальными исследованиями установлено, что в небольших количествах этот гликозид полезен для людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также заболеваниях сердца.
Рецепты кулинара Всезнайки
Это блюдо нравится всем детям и взрослым. Оно украсит праздничный стол.
Мороженое с ягодами
Вымой вишню, положи ее на блюдечко и засыпь сахаром (сахару бери немного). Пусть она даст сок.
Положи мороженое в вазочку и полей его вишневым соком так, чтобы получились разводы. Ягоды красиво разложи на мороженом и вокруг него. Ну как, вкусно?
Приглашаем к столу
Вишневый прохладительный напиток
На 1 порцию: вишневый сок — 1/2 стакана, лимонный сок — 1 чайная ложка, вишня — 2 столовые ложки, пищевой лед — 2 кубика; сахарный песок по вкусу.
Вишню вымыть, очистить от косточек и размять в пюре. Полученное пюре выложить в шейкер или миксер, добавить вишневый и лимонный соки, сахарный песок и хорошо смешать. Напиток подавать с кубиками пищевого льда.
Напиток «Владимирский»
На 1 порцию: вишневый сок — 2 чайные ложки, пастеризованное молоко — 3/4 стакана, молочное мороженое — 50 г, сахарный песок — 1 чайная ложка.
В бокал налить вишневый сок, добавить сахарный песок, пастеризованное молоко, мороженое и быстро размешать. Напиток сразу же подать. Напиток можно приготовить с помощью миксера.
Напиток «Золотое сердце»
На 1 порцию: вишневый сок — 1/2 стакана, персиковый сок — 3 столовые ложки, апельсиновый сироп промышленного приготовления — 2 столовые ложки.
Вишневый сок поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Затем снять с огня, перелить в предварительно хорошо прогретый стакан и добавить персиковый сок и апельсиновый сироп.
Напиток «Краса Севера»
На 6 порций: вишня — 1,5 стакана, сахарный песок — 1/2 стакана, сметана — 1/4 стакана, корица — 1 г, картофельный крахмал — 1/2 столовой ложки, вода — 1 л.
Воду с сахарным песком вскипятить, добавить в нее вымытую и очищенную от косточек (но можно и с косточками) вишню и корицу, поставить на огонь и варить в течение 10 — 15 мин. Затем, не снимая с огня, добавить разведенный в холодной воде крахмал и снова вскипятить. Напиток охладить и перед подачей на стол заправить сметаной. К напитку можно подать бисквитные сухарики.
Десертный напиток «Черешневый крем»
На 4 порции: вареная вишня, очищенная от косточек, — 1 стакан, очищенный сладкий мин даль —1/2 стакана, сахарный песок — 1 столовая ложка, сгущенное молоко — 2 столовые ложки, кефир — 1/3 — 1/2 стакана, вода — 2 столовые ложки.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить от оболочки, положить в миксер, влить туда воду и размельчить до получения однородной массы Затем добавить вишню, сахарный песок, сгущенное молоко, кефир и взбить в течение 1 мин. Напиток сразу же подать Сверху можно положить взбитые сливки.