чем обработать виноград для сахаристости
Повышаем сахаристость ягод винограда
Винограду для созревания требуются две вещи – солнце и тепло. Поэтому, если погода подводит, садоводы прибегают к способу, называемому осветлением гроздей. Для чего перед началом созревания вокруг гроздей убирают часть листьев. Важно сделать это не сразу, а постепенно, по нескольку листьев за раз. Так как если осветлить сразу, то грозди могут пострадать от солнечных ожогов.
Некоторые садоводы прибегают к радикальному способу – удаляют все листья в зоне расположения гроздей. То есть куст снизу получается голым. Это улучшает проветриваемость и ускоряет созревание урожая. Ягоды получаются особенно красивыми. Но часть урожая может пострадать от солнечных ожогов.
Сторонников и противников этого способа примерно поровну. Одно можно сказать однозначно – применять такое осветление надо на побегах, доросших до верха шпалеры. И шпалера должна быть не ниже 2 м.
Также повысить сахаристость ягод можно, удаляя лишние побеги, убирая пасынки и прищипывая верхушки побегов, доросших до верхней проволоки. К таким драконовским мерам чаще всего прибегают в холодное лето, когда винограду не хватает тепла для созревания.
Также сильно поднять сахаристость можно с помощью микроэлементов и удобрений. Так, я по листу опрыскивал Нутривантом виноград, а под корень − монофосфатом калия.
Заменить буржуйские удобрения можно обыкновенной золой, к которой прибегают опытные виноградари. Особых дозировок нет – вносят все, что есть. Кстати, виноград − одна из немногих ягод, которая не дозревает после срезки. Поэтому многие сорта ценятся за то, что, созрев, могут храниться на кустах, все больше набирая сахар (Флора, Восторг, Талисман и др.).
Иногда прибегают к стимуляторам. Самый известный и древний из которых – ТУР. Им опрыскивают виноград перед цветением. Если верить рекомендациям, то урожайность повысится на 13-17 % и повысится сахаристость.
Интересно, что виноград может оказаться кислым в засушливое жаркое лето, если кусты сильно пострадают от нехватки влаги. Поэтому в засушливые периоды виноград все-таки иногда поливают.
Обработка винограда во время созревания ягод.
Раствор выливаем в распылитель и опрыскиваем виноградную лозу. Высыхая, раствор создает щелочную пленку, где не будут прорастать споры грибков. Чтобы был положительный результат, нужно проводить обработки 5 раз за вегетацию. Сначала перед фазой цветения, а далее с интервалом в неделю. Обрабатывают растение в спокойный пасмурный день, без дождя.
Марганцовка (раствор перманганата калия). Обработка винограда во время созревания ягод. Только на нейтральных и щелочных почвах. Данное средство служит, как эффективная защита виноградных растений против оидиума. От оидиума готовят раствор для 
обработки : 10 л воды; 5 г калия перманганата.\
Важно! Пользоваться т с осторожностью, не повышая эти концентрацию, Цвет раствора должен быть розовым.
И это не всё — Далее….
Опрыскивают во время созревания гроздей винограда периодичностью 1 раз в 10 суток. Актуален данный раствор и при профилактике. Начинают опрыскивать, при размере ягод «с горошину», затем повторяют при созревании.
В аптеке покупаем 3% водный раствор перекиси водорода для обработки ран или 30% концентрированный.
:Обработка винограда на стадии созревания. Нормы и сроки обработок перекисью водорода кустов винограда. Дозировка раствора 300-400грамм 3% +20 капель йода на 10 литров.
Важным аспектом является низкая цена и доступность перекиси. Перекись водорода не загрязняет окружающую среду, в США применяется при выращивании экологическо чистых фруктов, ягод и овощей. Источник инфо в числе многих Перекись в законе Александр Крот
Обработка винограда во время созревания.
Для ранних сортов винограда — только биопрепараты, сода, йод, марганцовка, перекись водорода.
ВАЖНО. Своевременная профилактика всегда лучше лечения.
По поводу применения химии для защиты винограда в период созревания ягод (если уж это необходимо ) для меня авторитет Е.П. Странишевская, на эту тему прочитайте лично ее. Источник
Кроме того, на тему Обработка винограда во время созревания. мне очень понравилась переводная статья Что нужно помнить от Veraison to Harvest. Информативно и емко, почитайте.. Потом как-нибудь я попробую творчески перевести. Там важное предупреждение по всем препаратам, чтобы по всем рассчитывали на срок ожидания не менее 21 дня.
…И может быть что то посоветуете лично вы? Чтобы все у нас и у Вас получилось…
ФОРУМ ВИНОГРАД
Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
Средства для повышения сахаристости и понижения кислотности
Средства для повышения сахаристости и понижения кислотности
Сообщение Борис12 » 31 май 2009, 09:00
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотности
Сообщение Камышанин » 31 май 2009, 22:04
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотности
Сообщение Кутлыева Наталия » 04 июн 2009, 12:39
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение люся » 05 июн 2015, 17:01
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение Пузенко Наталья » 05 июн 2015, 21:25
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение люся » 06 июн 2015, 00:56
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение Пузенко Наталья » 06 июн 2015, 00:59
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение люся » 06 июн 2015, 01:31
фото уже давненько сделаны
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение люся » 08 июн 2015, 13:55
Re: Средства для повышения сахаристости и понижения кислотно
Сообщение Пузенко Наталья » 09 июн 2015, 10:24
agrihelp.ru
Как вырастить………. Помощь профессионалов – аграриев. Консультации и статьи по аграрным проблемам для всех категорий читателей : от главных агрономов до дачников – огородников. Высокодоходные авторские агротехнологии и изобретения.
Sugarfors
Повышение сахаров в ягодах
всегда было и остаётся одной
из основных забот виноградаря.
Причём не только виноградаря, выращивающего виноград для виноделия, где уровень сахара – это и уровень цены сырья и качество последующего вина из него. Для выращивающего столовый виноград – это основа вкусовых качеств, а значит и реализационная цена товара. Если же виноградные грозди достигнут вкусовых кондиций на неделю – две раньше, чем у конкурентов – это ещё и резкий всплеск его реализационной цены на время забега срока созревания.
Но, как ни парадоксально, стимуляторов повышения сахаристости хоть и числится немало, но ощутимо действенных, как не было, так и по сей день нет.
А они, действенные, были нам крайне нужны.
В виноградарской агропромфирме морозы, с годами, и содействием агрослужбы фирмы, «отселекционировали» устойчивые к зимам сорта винограда и они занимали поэтому многие сотни гектаров посадок. Сорта, как на подбор, были среднего и средне-позднего сроков созревания. Уборку раньше достижения уборочных кондиций в гроздях не начнёшь, но если гектаров уборки в пределах тысячи, то она зачастую длится до дней с ночными заморозками с последующими за этим, неизбежными потерями качества винограда и просто осыпания подмёрзших ягод.
Ежегодно не хватало буквально недели – другой времени для благополучного завершения уборки. Их надо было «найти»!
Шли ещё «застойные» годы и даже в небольшом городке в Украине мне были полностью доступны все возможности Всесоюзного межбиблиотечного абонемента. Последовательное изучение огромного массива исследовательского материала подсказало, что наиболее результативным будет идти по пути содействия ускорению созревания ягод винограда. А как главного фактора созревания – достижения уборочных кондиций сахаров в ягодах. Но имеющиеся сахаростимуляторы давали неустойчивые и производственно не ощутимые прибавки сахаров. Надо было искать своё! Это было весьма нахально, на фоне результатов работы солидных профильных НИИ, но другого выхода просто не было.
В хозяйстве нормально функционировала агрохимическая лаборатория. Были заложены в итоге многие десятки производственных опытов на виноградниках хозяйства. Испытаны многие вещества и их композиции. Некоторые вещества научились нарабатывать в условиях лаборатории.
Годы, разочарования, нейтральные результаты, а чаще только прибавки урожая с обычными уровнями сахаров в них.
Наконец агрохимики, делавшие десятки и сотни анализов винограда, вдруг докладывают, что на одном из вариантов составов наших стимуляторов, основной сорт пришёл к уборочным кондициям неожиданно рано, как после выяснилось… на десять суток раньше контроля. Это было настолько слишком хорошо, что я заставил несколько раз перепроверить результат, повторить анализы. Они устойчиво подтверждались. Не верилось в такой уж слишком хороший результат настолько, что сам отобрал пробы на винограде. Всё повторилось.
Ко времени начала уже массовой уборки винограда, через десять дней, уровень сахаров в опыте и на основных площадях подровнялся настолько, что в опыте сахара разнились в лучшую сторону на 2-6 %, а урожайность, на 20%, что в денежном выражении тоже немало значило.
В последующие годы наши исследования сосредоточились уже на этом варианте сахаростимулирующей композиции, на её влиянии на различные сорта. А оно было разное. Правда особо заметно выделился только один сорт – Сухолиманский белый, на который сахаростимулирующая композиция влияла только в направлении увеличения урожайности, но ни на долю процента не повышала уровень сахаров.
В остро засушливые годы периода созревания винограда композиция очень результативно способствовала нормализации процесса фотосинтеза в листве и оттоку продуктов фотосинтеза в грозди, корневую систему, чем способствовала образованию новых всасывающих корешков и появлению дополнительных возможностей у виноградного куста. В редкие годы с влагообеспеченным концом лета, сахаростимулирующая композиция существенно повышала общий урожай и общий сбор сахаров с гектара, но прибавка именно сахаров, по сравнению с контролем, была скромнее – всего 2-3 %.
Мало того, композиция устойчиво повышала количество успешно перезимовавших глазков винограда не меньше, чем на 15%. На такую же цифру всегда, а в иные годы и до 30% увеличивалась закладка плодовых образований в глазках винограда. Сказывалось улучшение обеспечения и глазков винограда пластическими веществами улучшенного фотосинтеза.
Композицию пробовали применять и в более ранние сроки формирования урожая винограда. Так, после обязательного первого определения потенциальной урожайности винограда сформировалась неутешительная цифра всего в 30% планового количества урожая. Гроздей было слишком мало! Применение внекорневых подкормок нашей композицией несколько раз в сезон, настолько помогло продуктивности виноградных кустов, что грозди винограда в несколько раз увеличили свой стандартный размер. В результате, хозяйство получило запланированный ранее урожай при столь плачевном ранне-летнем прогнозе.
По результатам многих лет испытаний, экономический эффект от денежных затрат на применение сахаростимулирующей композиции составлял, в зависимости от условий сезона, от 1:19 до 1:57, 2!
Но это только в агрономии, не учитывая дополнительного дохода от высоких сахаров в виноделии. С учётом дополнительных прибавок в виноделии, названные результаты ещё раз удваивались!!
Попытки других виноградарских хозяйств смоделировать самим рецептуру нашей сахаростимулирующей подкормки, приводили к намного более скромному результату. В рецептуре есть, на первый взгляд незаметные, обычные, но очень важные, решающие тонкости, которые просто надо знать. Надо знать и точные сроки применения; способствующие условия применения.
Все результаты изложены по фактически имевшейся в те годы, не высокой обеспеченности виноградников орошением и минеральными удобрениями. Впрочем, в нынешние годы они ещё хуже.
Композиция названа автором в международной транскрипции: «Sugarfors»
Форма подписки на рассылки сайта и контактов с администратором:
Сахаристость винограда по сортам: от чего это зависит
Виноград имеет множество сортов, предназначенных для разных задач. Чтобы охарактеризовать особенности вкуса и правильно их использовать, важна сахаристость сырья, то есть количество сахара.
Виноград имеет множество сортов, предназначенных для разных задач (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)
Терминология и характеристики
Производители используют термины «сахаристость» и «сахаронакопление», определяя качество винограда для последующей обработки. Показатель состоит из уровня глюкозы и сахарозы и в среднем достигает 13-28%. В исключительных случаях некоторые сорта перезревшего винограда дают около 40%.
Когда описывают тот или иной сорт, берут средний уровень сахара, но на практике он сильно варьируется. На него могут влиять особенности почвы, условия созревания, количество осадков и солнца.
Большую часть сладости гроздья получают перед сбором урожая. Виноград для шампанских вин начинают снимать раньше остальных, для столовых — когда он полностью созрел, для десертных — в самую последнюю очередь, чтобы он успел перезреть.
Факторы, которые влияют на показатель
Сахаристость винограда по сортам зависит от ряда обстоятельств:
Состав почвы
Для роста винограда подходит любая почва, но при этом вкусовые качества одного сорта, выросшего на разных почвах, будут отличаться. Лучше всего подходят глинистые и песчаные грунты, хорошо проводящие воду.
Регион
Сахар в гроздьях накапливается больше в регионах, где средняя температура выше и много погожих солнечных дней. Более высокому показателю сахаристости способствует также горный рельеф, где плоды защищены от ветра и чрезмерных осадков.
Орошение и обеспечение водой
И засуха, и сильная влага вредят урожаю. Виноград поливают в то время, когда растут стебли, в период дозревания урожая полив будет лишним. Оптимальная влажность почвы — 70-75%.
Как определить уровень сахаристости
Чтобы выяснить количество сахара, нужны специальные приборы — ареометр или рефрактометр. Для усредненных анализов по участку берут ягоды с разных гроздей, выбирая плоды с верхушки, снизу и из середины куста. Для проб прямо на территории виноградника используют полевой рефрактометр. Замеры делают 3 раза с интервалом в 5 дней, до начала сбора.
Когда наступает техническая зрелость плодов, пробы делают каждый день.
Чтобы получить усредненные данные, на каждом участке проводят больше 10 замеров.
Сахар в гроздьях накапливается больше в регионах, где средняя температура выше и много погожих солнечных дней (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)
Справочник сахаристости
Иногда нет возможности измерить уровень сахара. Тогда можно воспользоваться специальным справочником. Таблица подскажет усредненные сортовые характеристики.
Меньше всего сахара содержится в сортах Шасла, Алиготе молдавский и Белый круглый — 13,6-14,2%, 15,2-17,8% и 16-17,5%, соответственно.
Подавляющее большинство сортов винограда имеет сахаристость в пределах 18-22 % — Каберне, Кокур белый, Клерет белый, Мускат черный, Ркацители, Алиготе из Придонья, Сильванер.
Некоторые сорта имеют значение выше, 22-28%: Мускат розовый, Цоликаури, Саперави грузинский, Саперави из Придонья, Гарс Левелю, Цимлянский, Каберне.
Сахаристость Совиньона составляет 25-30%.