чем обрабатывают апельсины для длительного хранения

Сообщение блога

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B %D0%B8%D0%B7 %D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%B0. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B %D0%B8%D0%B7 %D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%B0. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B %D0%B8%D0%B7 %D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D0%B0.

Фрукты из магазина опасны!

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, почему фрукты в супермаркетах выглядят такими красивыми и привлекательными? Почему лимоны могут так долго лежать и не портиться, сохраняя очень привлекательный и аппетитный внешний вид? Ответ на эти вопросы прост — фрукты обрабатываются различными химическими веществами.

Какой вред для организма человека несет подобная обработка лимонов вы узнаете в этой статье.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0 %D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0 %D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0 %D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9.

При промышленном выращивании плодовые культуры часто обрабатываются пестицидами и гормонами роста

В основном лимоны в нашу страну поставляются из Турции, Африки, Аргентины и других стран. Чтобы попасть на прилавки магазинов, им нужно проделать длинный путь, пролегающий порой через несколько континентов. Понятно, что обычные плоды такую длительную транспортировку просто не выдержат, они испортятся уже в процессе перевозки. Поэтому лимоны, которые в дальнейшем будут транспортироваться в другие страны, собираются с деревьев незрелыми, пока их кожура ещё не пожелтела, а остается светло-зеленой.

Для придания им окраски, которую привыкли видеть потребители, лимоны проходят через процедуру дегриннинга. Это процесс обработки зеленых плодов очень малыми концентрациями этилена при температуре 16-30 градусов. Таким образом, цитрусовые приобретают привычную нам желтую окраску, их как бы «красят».

Также для сохранения лимонов при длительной транспортировке и хранении их обрабатывают различными химическими веществами.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D1%83%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%B9 %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%B9 %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D1%83%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%B9 %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%B2.

Для того, чтобы фрукты не испортились при хранении и транспортировке они подвергаются серьезной химической обработке

Бромистый метил (или метилбромид). Это химическое органическое вещество, в сельском хозяйстве оно используется для защиты плодов от различных насекомых-вредителей. Также бромистый метил позволяет фруктам дольше храниться и переживать длительные транспортировки.

А тем временем, метилбромид очень опасен для организма человека, при отравлении им поражаются почки и легкие, меняется состав крови. В газообразном состоянии не имеет цвета, вкуса и запаха. Метилбромид является высокотоксичным веществом, является сильным нейтропным ядом, нарушающим функционирование нервной системы. При его вдыхании происходит раздражение слизистых оболочек.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9 %D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BB. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9 %D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BB. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9 %D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BB.

Метилбромид защитит плоды от насекомых, но для человека он тоже не безопасен

Казалось бы, что за столь длительный путь лимонов от страны-экспортера до прилавков магазинов метилбромида на плодах уже не должно было остаться, но на деле это не так. Часть бромистого метила остается на лимонах, он способен проникать внутрь плодов, в мякоть и сок. Насколько глубоко может проникнуть метилбромид — неизвестно, как неизвестно и то, защищает ли плод его кожица или же нет.

В некоторых странах мира, таких как Германия, Италия, Нидерланды и ряд стран Скандинавии, использование метилбромида для обработки фруктов запрещено. В нашей же стране это вещество находится в ряде разрешенных. Помимо фруктов и овощей бромистым метилом обрабатывают еще и зерно.

Этилен (этен). Еще одно химическое вещество, которым обрабатываются фрукты. Это органическое газообразное вещество, без цвета и со слабым запахом. Этилен относится к группе фитогормонов, это вещество выделяется рядом растений для стимуляции созревания плодов. Этилен является одним из самых производимых веществ в мире. В промышленности этилен используется для обработки овощей и фруктов в целях ускорения их поспевания.

Такая обработка считается безвредной для организма человека. Но нужно помнить о том, что фрукты собираются незрелыми и обрабатываются для ускорения поспевания, но эта зрелость всего лишь видимая, декоративная.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B8 %D0%B8 %D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B8 %D0%B8 %D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B8 %D0%B8 %D0%B0%D0%BF%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B.

Фрукты обработанные этиленом выглядят зрелыми и привлекательными, но в них почти нет пектина и низкое содержание витаминов

Такие фрукты по вкусовым качествам не смогут сравниться с теми, которые созревали на деревьях в естественных условиях, впитывая лучи солнца.
В таких фруктах, созревших естественно, содержится гораздо больше растворимого пектина. Это вещество важно для организма человека, оно способствует уменьшению содержания холестерина, нормализует обмен веществ в организме.

Следовательно, употребляя в пищу фрукты, поспевшие с помощью этилена, организм человека будет недополучать пектина. И не только его, в таких лимонах снижается содержание витаминов и других полезных веществ.
И ещё один минус таких обработанных плодов — в них не успевают дозреть семена, из которых можно было бы получить новые растения.

Дифенил (или бифенил). Для того, чтобы во время длительных транспортировок лимоны не испортились, их обрабатывают дифенилом. Дифенил (другое название этого вещества — бифенил) — это органическое бесцветное вещество, известен также как консервант Е230, использующийся в пищевой промышленности. Он предотвращает развитие различных бактерий, плесени и грибков.

Это вещество применяется для сохранения внешнего вида цитрусовых, им обрабатывают поверхность плодов. Но оно очень опасно для организма человека. Дифенил является канцерогеном (то есть веществом, способным вызвать рак), он способен накапливаться в организме. Эта добавка очень токсична для сердечно-сосудистой системы, для печени и почек, для нервной системы. Но в очень малых концентрациях он не накапливается в организме, а выводится из него.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0 %D0%B4%D0%B5%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%BC. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0 %D0%B4%D0%B5%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%BC. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%9E%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0 %D0%B4%D0%B5%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%BC.

Чтобы предотвратить при транспортировке фруктов развитие на них бактерий, плесени и грибков их поверхность обрабатывают дифенилом, который является канцерогеном.

Дифенил также может вызвать аллергические реакции, часто аллергии на цитрусовые связаны именно с действием дифенила. Консервант дифенил наносится на поверхность плодов перед транспортировкой. Именно поэтому очень важно тщательно мыть лимоны перед употреблением в пищу, можно даже воспользоваться мылом и специальной щеточкой. А лучше всего и вовсе снять с лимона кожицу перед едой. В некоторых странах дифенил запрещен в пищевой промышленности.

Парафин, воск и сорбиновая кислота. Смесью этих трех веществ обрабатывают цитрусовые и другие фрукты перед продажей для придания им привлекательного товарного вида. Часто на прилавках можно встретить плоды, которые очень сильно и неправдоподобно блестят. Это значит, что такие цитрусы обработаны парафином. Другое вещество из этой смеси, сорбиновая кислота (Е200) — это консервант, предотвращает развитие бактерий. Было установлено, что этот консервант разрушает витамин B12, содержащийся во фруктах. Также сорбиновая кислота вызывает кишечные расстройства.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D1%8B %D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5 %D0%B2%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D1%8B %D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5 %D0%B2%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D1%8B %D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5 %D0%B2%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BC.

Лимоны обработанные парафином отталкивают воду

Воск и парафин, которыми покрывают цитрусовые, не выпускают жидкость из плодов и не дают ей испаряться, это делает их срок хранения более длительным. Подобные обработанные лимоны нужно очень тщательно мыть в тёплой воде перед употреблением в пищу, желательно используя специальную щёточку. А для чтобы полностью обезопасить себя, можно вообще счистить с лимона кожуру.

1-метилциклопропен (в промышленности закрепилось название SmartFresh — «умная свежесть»). Это газ, который подавляет в овощах и фруктах процессы выработки этилена, следовательно, замедляет их созревание.

Утверждается, что этот если использовать этот газ в очень маленьких дозах, то можно сохранить свежесть плодов и все их питательные вещества гораздо дольше. Но изначально 1-метилциклопропен был разработан для обработки цветов в магазинах, чтобы дольше сохранить их. А затем «умную свежесть» начали применять и для обработки плодов перед продажей.

Какое влияние SmartFresh может оказать на организм человека пока не известно.
Но существует более естественный и безопасный способ дольше сохранить свежесть фруктов и овощей — обработка углекислым газом. Он гораздо безопаснее для организма человека.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. %D0%BC%D1%8B%D1%82%D1%8C%D0%B5 %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B0. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-%D0%BC%D1%8B%D1%82%D1%8C%D0%B5 %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B0. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка %D0%BC%D1%8B%D1%82%D1%8C%D0%B5 %D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%B0.

Фрукты из магазина следует мыть с мылом под струей теплой воды

Если вы хотите быть уверены, что фрукты и овощи, которые вы едите натуральные, то выращиваете их сами. Тогда вы будете точно знать, что они не причинят вред вашему здоровью. Ну а если желаете себе домой плодоносящее сортовое Лимонное дерево

Зеленые растения в доме оздоравливают климат помещения и придают внутреннюю красоту интерьеру, Сам процесс выращивания превращается в увлекательное занятие. При наличии определенных знаний, а главное желания и терпения, можно развести личный мини сад. Прорастить из семечка зеленое дерево, с приятным цитрусовым ароматом и богатыми витамином С плодами может и новичок.

Источник

Особенности транспортировки и хранения цитрусовых плодов

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. brandsFqtR71 img 1. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-brandsFqtR71 img 1. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка brandsFqtR71 img 1.

Сохранение и поддержание качества плодоовощной продукции становится все более важной задачей и не теряет своей актуальности. Постоянно возрастает потребность рынка в наличии свежих фруктов и овощей отличного качества. Сохранение качественных характеристик плодов обеспечивают методы и условия хранения, способы размещения и другие технологические факторы.

На мировом рынке тропических фруктов на одном из первых мест по объемам продаж находятся цитрусовые. Семейство цитрусовых объединяет большую группу разнообразных по своим свойствам и внешнему виду плодов, ареал выращивания которых охватывает практически все страны тропического и субтропического пояса.

К цитрусовым плодам относятся мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты, цитроны, помпельмусы, померанцы, кинканы, лайм и др. Биологические особенности цитрусовых обусловлены их строением и химическим составом.

Плоды апельсина, лимона, грейпфрута и мандарина обладают высокими вкусовыми качествами и являются исключительно ценным пищевым и диетическим продуктом: они содержат сахар, минеральные соли, органические кислоты и большое количество витаминов, крайне необходимых для нормального развития и жизнедеятельности организма.

Плоды цитрусовых ценны не только высоким содержанием витаминов. Они обладают высокой биологической ценностью благодаря наличию биологически активных веществ. Содержащиеся в цитрусовых плодах флавоноиды помогают усваивать витамины, пектиновые вещества надежно защищают сердечно-сосудистую систему, гликозиды снижают артериальное давление, уровень холестерина и тонизируют организм.

Возможно не только употребление цитрусовых плодов в свежем виде, но и использование их для переработки. Целые отрасли кондитерской, консервной и парфюмерной промышленности работают на цитрусовом сырье.

Регионы производства и распространения цитрусовых плодов

Семейство цитрусовых объединяет большую группу разнообразных по своим свойствам и внешнему виду плодов, ареал выращивания которых охватывает практически все страны тропического и субтропического пояса.

Пользующиеся всемирной популярностью цитрусовые плоды, прежде всего, апельсины (orange) были завезены в Европу итальянскими и португальскими мореплавателями в середине XV века. И еще в те далекие времена были сделаны первые попытки выращивать их в искусственных условиях в оранжереях. Цитрусовые плоды доставлялись из Южного Китая, Северо-восточной Индии и, вероятно, Юго-Западной Азии.

Цитрусовые занимают одно из первых мест в мире по объемам производства среди других плодовых культур. Это важная составляющая урожая для стран Ближнего Востока, ЮАР, Австралии, субтропических регионов Южной Америки. США лидируют в мировом производстве цитрусовых, и основными производителями и экспортерами в этой стране являются штаты Флорида, Калифорния, Техас и Аризона.

Остальными наиболее важными производителями-экспортерами являются Бразилия, Испания, Япония, Мексика, Италия, Индия, Аргентина и Египет. Грейпфруты и помело представляют все больший интерес для рынков тропической плодовой продукции в связи с очень привлекательным внешним видом и прекрасными вкусовыми свойствами.

Сорт семейства цитрусовых помело выведен в Израиле в 60-е годы, и представляет собой гибрид помпельмуса, самого крупного из всех цитрусовых плодов, и грейпфрута. Масса помело может достигать 2 кг. Показатели пищевой и энергетической ценности плодов идентичны показателям грейпфрута.

Основными поставщиками помело являются Израиль и ЮАР. Поставки помело из Израиля осуществляются с сентября по апрель месяц, а из ЮАР – с июля по сентябрь, что позволяет удовлетворять спрос на мировом рынке на протяжении всего года. Одним из привлекающих рыночное внимание цитрусовых тропических плодов является кумкват, имеющий самые самые маленькие плоды из всех известных в мире цитрусовых.

Родина кумквата – Юго-Восточный Китай и Индокитай, где его уже несколько тысячелетий называют «золотой апельсин». Основными производителями кумквата являются Бразилия, Перу, США, Китай, Израиль и ЮАР. Основные экспортеры кумквата – Бразилия, Израиль, Марокко, Кипр, ЮАР, Перу, Уругвай, Аргентина и США.

Условия транспортировки и хранения цитрусовых

Приспособленность цитрусовых, растущих в субтропических районах, к поэтапному температурному режиму сокращает время их адаптации к пониженным температурам хранения. Это позволяет хранить цитрусовые из субтропических районов при относительно низких температурах, чем тропические плоды, что способствует сокращению потерь за счет испарения воды, дыхания и уменьшает поражение плодов микроорганизмами, т. е. повышает выход товарной продукции, увеличивает сроки их хранения.

чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. 66f461a82eb04828d9f9f9abb89cb004 S. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения фото. чем обрабатывают апельсины для длительного хранения-66f461a82eb04828d9f9f9abb89cb004 S. картинка чем обрабатывают апельсины для длительного хранения. картинка 66f461a82eb04828d9f9f9abb89cb004 S.

Возможность сохранять цитрусовые плоды при низких температурах за счет закаливания их в период выращивания можно объяснить тем, что мембраны клеток не затвердевают, а мембранные ферменты не меняют скорости своих реакций. Это подтверждается опытом дифференцированного хранения цитрусовых плодов зимнего и летнего сборов при разных температурах в США.

Для лучшей сохраняемости и сокращения потерь плоды цитрусовых, предназначенных для длительного хранения, следует убирать выборочно, при достижении ими съемной степени зрелости. Внешними признаками степени зрелости цитрусовых являются окраска кожицы плодов и размер.

Лежкость цитрусовых определяется и сроками созревания. Во многих зарубежных субтропических и тропических странах сбор лимонов осуществляется круглый год. Сроки созревания существенно влияют на форму, строение и потребительские свойства плодов.

Во многих зарубежных странах-экспортерах период сбора цитрусовых более продолжителен – 6-7 мес. Координируя сроки съема отечественных цитрусовых со сроками завоза импортных, можно сократить сроки их хранения в хранилищах, снизить, потери и в то же время обеспечить население свежими фруктами в течение всего года.

Перевозка отечественных цитрусовых осуществляется железнодорожным и автомобильным транспортом, в основном рефрижераторным, а импортных – и морским. Особенностью перевозок цитрусовых является наличие значительных перепадов наружных температур (иногда достигающая 30-40°С) в местах отправки и назначения, так как основную массу цитрусовых перевозят в осенне-зимний период.

Время сбора, товарная обработка, степень зрелости, наличие повреждений и заболеваний влияет на качество цитрусовых плодов. При транспортировании, сохранение качественных свойств плодов зависит от условий, сроков транспортирования, способа осуществления перевозок, температурно–влажностных характеристик воздуха, способов охлаждения и вентиляции.

Для поддержания оптимального режима в первые двое суток вагоны необходимо охладить, а в последующие – утеплять и даже отапливать. Застуживание плодов может привести к резкому возрастанию потерь в пути и при последующем хранении. К перевозке принимают только полноценные плоды.

Климатические условия выращивания цитрусовых влияют на накопление питательных веществ, а, следовательно, и их сохраняемость. По мере продвижения цитрусовых от тропиков к субтропикам в них повышается содержание сахаров и кислот, достигается более гармоничное их сочетание, что особенно ценится в цитрусовых.

Для хранения плодов в начале сезона рекомендуются более высокие температуры, а в конце сезона – более низкие. Краткосрочное транспортирование допускает более низкие температуры. Относительная влажность является для цитрусовых не менее важным фактором хранения. Чрезвычайно важным является и вентилирование грузового пространства.

При хранении цитрусовых необходимо строго соблюдать принцип товарного соседства и не размещать рядом с ними даже на короткое время плоды или овощи с сильным ароматом. Это связано с тем, что летучие ароматические вещества легко растворяются в эфирных маслах плодов и придают им посторонний запах.

Особенности хранения

На плодоовощных базах хранят отечественные и импортные цитрусовые плоды. Отечественные мандарины хранятся от 1 до 4 месяцев в зависимости от помологического сорта, апельсины – от 3 до 6 месяцев. Срок хранения импортных мандаринов 2-3 месяца, а апельсинов – до 4 месяцев. Плоды лимона при соответствующих условиях могут сохраняться в течение шести–восьми месяцев после сбора.

После приемки плодов по количеству и качеству в местах назначения их размещают на хранение. В хранилище плоды растаривают по товарным партиям, а внутри них – по степени зрелости. Для разных видов цитрусовых режим хранения различен, поэтому используются отдельные холодильные камеры, в том числе и для импортных цитрусовых, являющихся карантинными объектами.

Во избежание переохлаждения, плоды цитрусовых следует хранить в течение 1-2,5 месяца после сбора при температуре плюс 6-8°С, а далее при более низких температурах (мандарины – при плюс 2-3°С, апельсины – плюс 3-4°С, лимоны и грейпфруты – при плюс 4-5°С).

Хранение плодов в стационарных холодильных камерах с регулируемой газовой средой позволяет сочетать оптимальные температуры хранения (в зависимости от вида, сорта, состояния плодов), с повышенным содержанием диоксида углерода (3-5%) и пониженным содержанием кислорода (2-3%), позволяет удлинять сроки хранения плодов в результате задержки процессов созревания и перезревания и снижать в 1,5-2 раза потери их от физиологических и микро-биологических повреждений, лучше сохранять их товарные качества.

Рефрижерация цитрусовых

Перед реализацией для обеззараживания импортных цитрусовых плодов от средиземноморской плодовой мухи производят рефрижерацию или фумигацию плодов.

Рефрижерация – это выдерживание плодов в холодильных камерах при температуре 0,5-1,5°С в течение 21 сут. или при температуре 0-1°С в течение 16 сут. Температура в период рефрижерации должна быть равномерной, что достигается регулярной рециркуляцией воздуха в камере стационарными или переносными вентиляторами.

Продолжительность периода рефрижерации зависит от температуры плодов, величины партии и объема камеры. При доставке апельсинов в механизированных секциях при температуре 3-4°С предварительное охлаждение их продолжается не более 3-4 сут.

При необходимости срочной реализации апельсины подвергают фумигации бромистым метилом, которую проводят в специальных фумигационных камерах. После загрузки в камеру плоды прогревают до температуры не ниже 8-10°С (внутри плодов). Повышение температуры должно быть постепенным – на 3-5°С в сутки. После фумигации апельсины должны быть реализованы в течение суток, так как резко возрастают потери.

Технологические факторы

Технологические факторы играют определяющую роль при обосновании способов хранения продукции. Особенно важное значение имеют стабилизация температуры и влажности, применение упаковки и использование регулируемых газовых сред. Обязательным мероприятием должен быть контроль за соблюдением санитарно-гигиенических условий хранения.

Технологические мероприятия при транспортировании и хранении определяются комплексом показателей качества каждого вида продукции.

К технологическим факторам, обеспечивающим создание оптимальных условий и сохранение качественных характеристик свежих плодов в течение определенного срока, относят режим хранения, метод хранения, размещение плодов при хранение и контроль качества продукции в течение всего срока хранения.

При хранении температурные показатели, относительная влажность, обмен и вентиляция воздуха влияют на качества и сохранность цитрусовых плодов. При соблюдении определенных режимов, плоды могут сохранять свои качественные свойства в течении 1-2 месяцев, а некоторые сорта даже 3-4 месяца.

На режим хранения существенное влияние оказывают виды обработки плодов (воскование, обработка фунгицидами, фумигация), страна происхождения, период сезона, погодные условия во время сбора плодов, качество партии плодов в момент прихода, а также предполагаемый срок хранения.

В зависимости от способа управления температурным режимом, от способа размещения продукции и вентиляции, различают несколько методов хранения свежих плодов. По способу управления температурным режимом различают неохлаждаемые и охлаждаемые методы хранения.

Неохлаждаемые методы – хранение в стационарных хранилищах, где поддержание температурно- влажного режима происходит за счет естественной или принудительной вентиляции, а также буровое или траншейное хранение.

Охлаждаемые методы – хранение плодов в холодильных камерах с использованием различных систем охлаждения (батарейной, при помощи воздухоохладителей, батарейно- воздушной, панельной).

Множество факторов влияет на качество цитрусовых плодов. При выполнении соответствующих требований можно получить высококачественный продукт. Повышение качества и сроков хранения возможно при использовании специального оборудования.

Системы управления качеством при хранении плодовой и овощной продукции получают все больше распространение и имеют широкие перспективы внедрения. Поддержанию и контролю режимов и способов хранения цитрусовых плодов способствует отлаженное функционирование системы управления качеством.

Возможность контроля и поддержания режимов хранения продукции, способствующих сохранению качества цитрусовых плодов, обеспечивает внедрение систем технологического менеджмента и аудита. Контроль и регулирование технологических факторов является обязательной и важной частью процесса хранения продукции.

Источник

Новое в блогах

Чем обрабатываются фрукты, сухофрукты, овощи, прежде чем попасть

Я — молодая мама. Раньше, когда у меня не было деток, я об этом даже и не думала. Сейчас, придя в супермаркет и увидев прилавки с изобилием заморских фруктов и, как ни странно, овощей, которые лежат неделями, да что там неделями- месяцами, и не портятся. Тогда я, по неволе, задала себе вопрос:

«А чем же они обрабатываются, прежде чем попасть к нам на стол?» Уложив своих деток спать, покопавшись немного в интернете, наткнулась на занятную статью, которую советую и Вам прочесть.

«…Я конечно знала, что яблоки воском натирают, но про курагу и апельсины даже и не думала, что их тоже чем-то обрабатывают.

Буду теперь есть овощи и фрукты, которые неказисто выглядят) )

Здесь возникает вопрос: насколько съедобны фрукты, обработанные для длительного хранения?

«Если вы банан из Гондураса, то, как вы доедете до Москвы? Испортитесь на второй день. Чтобы такого не случилось, существует общепринятая технология сохранения фруктов.

Бромистый метил Перед отправкой на экспорт фрукты обрабатываются бромистым метилом для уничтожения вредителей.

Фунгицид Обычно фрукты обрабатываются сернистым газом или фунгицидами, которые предотвращают появление плесени.

Банан-газ Чтобы подготовить партию бананов к розничной торговле, продукт нужно довести до определенной степени зрелости, для чего им создают определенную температуру и обрабатывают так называемым банан-газом. Компонентами нашего банан-газа являются два газа: этилен и азот высокой чистоты. От воздействия температуры и газовой среды бананы получают «толчок» к созреванию. После газации бананы вентилируются для удаления остатков газа и постепенно охлаждаются до температуры 12°С.

Существуют разные мнения о банан-газе, вот одно из-них. Банан-газ относится к пищевым газовым смесям и предназначен для обработки зеленых бананов в процессе их дозревания в специальных камерах газации. Банан-газ – это абсолютно безопасный для потребления аналог природного вещества, который выделяют бананы во время дозревания естественным путем.

Воск Яблоки обрабатывают тонким слоем парафина или воска. Это не только придает фруктуаппетитный глянцевый блеск, но и позволяет хранить его почти два года. Смыв восковой налет, просто ополоснув яблоко водой из-под крана невозможно. Необходимо, как минимум, несколько минут чистить его щеткой под горячей водой. Так-же апельсины и перец обрабатывают воском.

Дифенил Им обрабатывают цитрусовые, в частности апельсины, чтобы они не гнили. Дифенил не имеет цвета, запаха и вкуса, а потому люди не видят и не слышат его и довольно часто не моют фрукты перед тем, как снять кожуру. Дифенил остается на пальцах, и мы его благополучно съедаем вместе с десертом. И что самое страшное — его съедают и дети.

E220-Диоксид серы /Sulphur Dioxide/ Многие сухофрукты, которые производятся в массовых масштабах, обрабатываются двуокисью серы – токсичным неорганическим соединением, которое используется в качестве консерванта и благодаря которому фрукты сохраняют свой первоначальный цвет.

Пестициды Для тех, кто не знает, пестициды – это химические элементы, которые способны бороться со многими вредными микроорганизмами. Эти самые пестициды уж очень любят использовать многие садоводы, причем, начинают это делать еще в процессе созревания фруктов, дабы предотвратить атаку всевозможных насекомых, грибков и пр. К сожалению, пестициды вредны не только для насекомых, они неблагоприятно воздействуют на человеческий организм.

1) У нас на рынках натирают овощи и фрукты силиконовым маслом и еще чем-то странным, чтобы не портились и свежий вид сохраняли.»

От прочитанного я долго «отходила», а придя в себя — решила: нужно что-то делать. Но Что? Чем смыть химию? Обработав море информации, опросив мамочек, множество врачей, специалистов в этой области, я нашла такой продукт, который и химию смоет, и нам не навредит, и что не мало важно, имеет лояльную ценовую политику. Этот продукт-NSP- моющий концентрат. Его состав безопасный. Вот он: Состав: очищенная вода 69,4% ноноксинол-9 30% диазолидинил мочевины 0,3% ароматизатор (делаер 18019) 0,15% метилпарабен 0,1% пропилпарабен 0,03% тетрасодиум ЕДТА 0,02%

Универсальное негорючее чистящее средство Хорошо справляется с различными видами грязи и пятен Не содержит вредных фосфатов, боратов или кислот Чистящие и пенящиеся компоненты легко разлагаются и не приводят к образованию пены в наших водоемах

На кухне и в других помещениях вашего дома концентрат можно использовать для чистки электроприборов, холодильников, раковин, поверхностей из дерева, фарфора, посуды, кастрюль и сковородок, серебра, меди и латуни. Его также можно использовать в посудомоечных машинах. С помощью нашего концентрата легко отчистить плиту, гриль и противень, избавиться от запаха в термосе и пластиковом контейнере, а также вымыть овощи и фрукты. Одно средство и так много применений! Не имеет абразивных свойств!

Во время стирки используйте наш концентрат в качестве моющего средства, для предварительного замачивания и предварительного нанесения на пятна, грязные воротнички и манжеты. При ручной стирке используйте концентрат для стирки шелка, шерсти, свитеров и других деликатных тканей в прохладной или холодной воде.

Комбинирование с эфирными маслами Можно добавить в концетрат эфирные масла для получения нового аромата и борьбы с микробами. Для аромата свежести добавьте лимонное, сосновое масло или масло красного грейпфрута. Для антисептического эффекта добавьте масло чайного дерева. Для принятия ванны можно добавлять масла лаванды, иланг-иланг или розы.

Инструкция по применению: Этот продукт является высоко концентрированным. Используйте его в небольшом количестве согласно инструкции. Бытовые приборы, кухонные и ванные поверхности, стены и т. д.: 1 ст. ложка на литр теплой воды. Посуда, миски, стаканы, столовое серебро и т. д.: 2 ст. л. на таз горячей воды средних размеров. Кастрюли и сковородки: 2 ст. л. на 4 л горячей воды. Полы: 2 ст. л. на 4 л горячей воды. Тщательно промойте пол чистой водой прежде чем наносить воск. Окна: 4-8 капель на литр воды. Зеркала, стекло, окна: 1 ст. л. на 4 л воды, распылите, нанесите на губку, сполосните, вытрите насухо. Удаление пятен: используйте на полную мощность перед стиркой чтобы удалить пятна от шариковой ручки, шоколада, помады, крема для обуви или жира с моющихся невыцветающих тканей. Керамическая и пластиковая плитка: 2 ст. л. на 4 л воды. Нанесите на губку или распылите. Сполосните. Подходит для деревянных полов и предметов из дерева. Шампунь и гель для тела: налейте несколько капель концентрата на ладонь, хорошо разотрите, смойте. Для принятия ванны добавьте 2 ст. л. на полную ванну воды. Фрукты и овощи: 1 чайная ложка на тазик прохладной воды. Хорошо промойте чтобы удалить спрей, воск и пестициды. Ручная стирка: 1 чайная ложка на литр слегка теплой воды. Подходит для изделий из шелка, шерсти и других деликатных вещей. Хорошо отожмите, прополощите. Усилитель стирки: добавьте чашки в воду, чтобы усилить моющие свойства средства для стирки.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *