чем намазать курицу вместо майонеза
Чем заменить майонез?
Очень понравилась мне статья и особенно рецепт соуса под номером 6.))
12 вкусных соусов станут прекрасной альтернативой майонезу, подарят вашим любимым блюдам новое, неповторимое звучание.
Многие люди не мыслят свою жизнь без майонеза. Этим, мягко говоря, не совсем полезным продуктом не только заправляют салаты, но и едят его с пиццей, картофелем, кашами, смазывают рыбу-мясо-птицу перед запеканием, добавляют во многие блюда, которые с майонезом несовместимы. Претензий к популярному соусу – не перечесть.
Чем заменить майонез?
Существует огромное количество соусов, которыми можно заменить майонез в салате или в еде. Необычная заправка из грецких орехов с укропом и сметаной сделает блюда из овощей более сытными, добавит им новые вкусовые нотки. Пикантный сливочный соус с хреном выгодно подчеркнет вкус печеных овощей. Классический тартар станет изысканным дополнением к рыбе. Нежная, с ненавязчивой ноткой тмина заправка из творога сделает запеканку из картофеля настоящим деликатесом. А пикантный итальянский соус любому блюду придаст неповторимость. Этот список можно продолжать и продолжать. И самое приятное, что все эти заправки по вкусу очень похожи на майонез.
Предлагаем вам 12 рецептов вкусных и простых соусов, которые смело можно использовать как альтернативу вредному магазинному продукту.
Итак, 12 соусов, которыми можно заменить майонез
Рецепт 1. Огуречный соус
Ингредиенты: 2 средних огурца, 200 г мягкого сливочного сыра, 6-7 столовых ложек сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки мелко рубленого укропа, любимые пряности и специи по желанию.
Огурец крупно натрите на терке и слегка отожмите сок. Чеснок измельчите. Смешайте мякоть огурца со сливочным сыром, чесноком, укропом и сметаной, добавьте по желанию любимые специи и пряности. Огуречный соус – прекрасное дополнение к блюдам из мяса и картофеля.
Рецепт 2. Йогуртовый соус
Ингредиенты: 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, 1 стакан несладкого йогурта, 1 маленький зубчик чеснока, соль по вкусу.
Чеснок почистите, пропустите через пресс, смешайте с йогуртом и взбейте блендером. Затем отправьте в посуду с йогуртом и еще раз хорошо взбейте. Соль добавьте по вкусу. Этот соус прекрасно гармонирует с блюдами из мяса и грибов.
Рецепт 3. Сметанно-соевый соус
Ингредиенты: 250 мл сметаны, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки неострой горчицы (или 1 чайная ложка французской горчицы в зернах), несколько капель бальзамического уксуса (по желанию).
Сметану взбейте с помощью венчика с солью, соевым соусом, бальзамическим уксусом и горчицей. Для пикантности можно добавить ползубчика пропущенного через пресс чеснока. Сметанно-соевый соус идеален для заправки салатов. По вкусу он очень похож на майонез.
Рецепт 4. Нежный творожный соус
Ингредиенты: 100 г незернистого творога, 1 стакан молока, 1-2 чайные ложки неострой горчицы, 1 чайная ложка тмина, соль и сахар по вкусу.
Творог разотрите с молоком, добавьте горчицу и хорошо взбейте. Далее добавьте соль, сахар, истолченный в ступке тмин, хорошо перемешайте. Творожный соус хорош для запеканок, подходит к овощным и картофельным блюдам.
Рецепт 5. Сметанно-лаймовый соус
Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 5-6 веточек петрушки, 0,5 стакана оливкового масла холодного отжима, немного горчицы, четвертинка лайма, соль и перец по вкусу.
Петрушку перемелите в блендере или очень мелко порубите. Добавьте сок лайма, горчицу, соль, перец и сметану. Взбейте в блендере до однородной массы, а затем тонкой струйкой влейте масло, взбивая соус, пока не загустеет. Вместо лайма можно использовать лимон, а сметану заменить густым натуральным йогуртом. Сметанно-лаймовый соус подходит к овощам, рыбе и морепродуктам.
Рецепт 6. Кефирно-яичный соус
Ингредиенты: 3 столовые ложки творога, 3 вареных куриных желтка, 5 столовых ложек кефира, несколько капель лимонного сока, 0,5 чайной ложки горчицы, соль и перец по вкусу.
Все ингредиенты отправьте в чашу блендера и взбивайте в течение 10 минут. Получается очень вкусный и некалорийный соус, без загустителей и консервантов, который идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.
Рецепт 7. Итальянский соус
Ингредиенты: 250 г натурального йогурта (лучше греческого), 10 зеленых маслин, 1 крупный свежий помидор (можно зеленый), 2-3 зубца чеснока, веточка зеленого лука.
Все ингредиенты мелко порубите, а затем тщательно взбейте с помощью блендера. Помидор желательно предварительно очистить от кожицы. Такой соус – идеальное дополнение к грибам, овощам и жареному на гриле мясу.
Рецепт 8. Соус карри
Ингредиенты: 1 стакан густого натурального йогурта (идеально – приготовленного в домашних условиях), 1 чайная ложка порошка карри, 1 кисло-сладкое яблоко.
С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевинку. Мякоть нарежьте мелко-мелко – небольшими кубиками и сразу же смешайте с йогуртом и карри, чтобы не потемнело. Такой соус прекрасно гармонирует с овощными гарнирами и блюдами из птицы.
Рецепт 9. Соус тартар
Ингредиенты: 2 вареных желтка, сок половинки лимона, 120 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 100 г зеленого лука, 1 соленый огурец, 5-6 зеленых оливок, соль и перец по вкусу.
Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда соус загустеет, будет напоминать по консистенции майонез, добавьте к нему мелко нашинкованный зеленый лук, перемешайте, оправьте в емкость с соусом нарезанные на мелкие кубики оливки, соленый огурец и выдавленный через пресс зубчик чеснока. Подавайте холодным. Соус тартар больше всего подходит к рыбе – вареной, запеченной или жареной. Также он хорошо сочетается с мясными блюдами, морепродуктами и овощами.
Рецепт 10. Сливочно-сырный соус
Ингредиенты: 175 г твердого сыра, 200 г сливок, 2 зубчика чеснока, перец, соль, мускатный орех.
Сыр мелко натрите. Чеснок пропустите через чесночницу. В кастрюлю влейте сливки, нагрейте на медленном огне, добавьте сыр, прогрейте 2-4 минуты, сдобрите щепоткой мускатного ореха и рубленым чесноком, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще 3 минуты на слабом огне. Сливочно-сырный соус – изысканное дополнение к белым грибам, курице, птице и белой рыбе.
Еще рецепты сосуов на замену майонеза:
Рецепт 11. Сливочный соус с хреном
Ингредиенты: 3 столовые ложки тертого белого хрена (можно купить в магазине), 200 мл сливок жирностью 20%, полчайной ложки гранулированного чеснока, полпучка лука-резанца, соль по вкусу.
Лук мелко порубите. В небольшой сотейник поместите сливки, хрен, соль и гранулированный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте рубленый лук-резанец и еще раз хорошо перемешайте. Кремовый, нежный и в то же время слегка пикантный, этот соус прекрасно подчеркивает вкус вареных яиц, ростбифа, белых грибов, печеной семги и отварного картофеля.
Рецепт 12. Ореховый соус
Ингредиенты: 150 г очищенных грецких орехов, 50 г семян кунжута, 250 г сметаны жирностью от 15%, щепотка молотого черного перца, полпучка укропа, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла, щепотка соли.
Орехи и кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде (так будет вкуснее), а затем перемелите в блендере. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Соедините орехи, зелень, сметану, растительное масло, посолите по вкусу, добавьте щепотку свежемолотого перца и другие специи по желанию, тщательно всё перемешайте. Ореховый соус хорошо подходит к рыбе, грибам, драникам, картофельным биточкам и другим блюдам из овощей.
Соусы, о которых мы рассказали, гораздо вкуснее и полезнее майонеза. Нежные и пикантные, со специями и пряными травами, с ореховыми и цитрусовыми нотками, они станут настоящей изюминкой вашего стола. Ведь даже самые обычные продукты с помощью хорошего соуса можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. С разными заправками вкус одного и того же блюда может быть совершенно иным.
Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, и вполне возможно, что вы сами изобретете свой оригинальный рецепт соуса, которым можно заменить майонез. Приятных вам поисков своих собственных кулинарных шедевров!
Чем, кроме майонеза, можно намазать курочку перед запеканием в духовке?
Я не пойму здесь о маринаде идет речь, или просто чем намазать.
Чтобы курица получилась сочной ее лучше запекать или в рукаве или в пакете для запекания. Я, обычно, никаким майонезом не мажу. Посыпаю курицу солью, черным перцем, приправой чеснок и в пакет. Можно еще горчицей намазать, тоже интересный вкус получается. Пакет следует проткнуть в нескольких местах.
Также, чтобы курица лучше прожарилась, я ее разламываю перед готовкой. Можно вместе с курицей положить различные овощи, например картофель, морковь и болгарский перец.
После курица получается очень нежной и сочной.
Приятеого вам аппетита.
Можно купить аджику, которая продается в баночках, смешать со сметаной, но учтите, что аджика очень острая и соленая, не переложите, а внутрь курицы вставляю надрезанный в нескольких местах лимон, можно запекать в мешке или без него.
В чесноке и луке, ну и приправу кориандр добавляю.
Вариантов замариновать курицу перед запеканием великое множество.
Например итальянский повар Алессандро рекомендует взять приправу карри,
оливковое масло,немного соли и всем этим обмазать курицу,
поставить в холодильник на какое-то время,потом жарить в духовке.
готовим по-итальянски с алессандро
Я редко запекаю курицу в духовке целиком, в основном мариную крылья и жарю их на сковороде или на даче на барбекюшнице.
Маринад перед запеканием делаю смешанный: майонез, немного соевого соуса, чуть-чуть горчицы, соль и перец. Чеснок на любителя.
Обмазываю, оставляю на час-два и запекаю.Рядом можно положить ломтики картофеля.
Прекрасный маринад можно приготовить из смеси оливкового масла, сока лимона, цедры лимона, мёда.
Например, на одну небольшую курицу взять 3-4ст/л масла, сок одного лимона, цедра от него, 1 ст/л мёда.
Перед тем, как обмазать курицу смесью, нужно натереть её морской солью, солью поспыпать и внутри.
По мере запекания раза 2-3 курицу обмазывать маринадом.
Разумеется, курица должна быть специально для запекания/жарения, а не для супов.
Растительное масло + чеснок + паприка.
Вообще растительное масло + пряность + подкрасить (паприка, куркума, хмели-сунели).
Самое простое и это дастаточно эффективно, намазать курицу перед запеканием в духовке маслом плюс специи.
Масло растительное, это может быть подсолнечное, оливковое, горчичное. Сначала втираете в курицу соль и смесь перцев, а затем обмазываете маслом. Это убережет курицу в духовке от высыхания и позволит ей приобрести румяную и аппетитную корочку.
Удачи и приятного аппетита!
Запеченная курица это блюдо, которое готовят в любой семье и не только по праздникам. Ведь очень удобно загрузить тушку в духовку и получить прекрасное блюдо на выходе.
Всем известен вариант перед этим намазать курицу смесью соевого соуса и сметаны.
Можно использовать для этого горчицу.
Сейчас можно купить специальные приправы для запекания куриного мяса, соединить их с растительным маслом и обмазать курицу перед жаркой.
Наша семья тоже обожает жаренную в духовке курицу. Перед запеканием обычно тем, что в данный момент есть дома:майонез, смесь приправ, аджика, горчица, соевый соус. Вкус курицы сложно испортить. Главное, после смазывания дать курице полежать отдохнуть в холодильнике. Это необходимо для того, чтобы курица пропиталась до самой глубины мякоти.
Я расскажу, как мне нравится готовить такую запеканку. У меня маленький сын, поэтому я все готовлю при помощи блендера.
Сначала отвариваю морковь. Пока она варится, взбиваю творог и 1 куриное яйцо с сахаром и солью (чуть-чуть). Сахарного песка кладу совсем немного, потому что сладкое ребенку еще не даем.
Когда морковь готова, измельчаю ее в блендере до состояния пюре.
Далее выкладываю в силиконовые формочки слоями взбитый творожок и морковное пюре. Запекаю минут 20 при температуре 180 градусов.
Запеканка получается очень нежной. Можно полить ее киселем или медом( но только не для малыша: мед мы ему еще не даем).
Самое простое блюдо из нашего меню) ну при условии, конечно, что купаты куплены (форш в оболочке, типа колбасок). Чищу картошку, разрезаю пополам вдоль, выкладываю купаты, вокруг картошку (ее посолить, полить маслом немного) в блюдо для духовки, накрываю фольгой, ставлю на 250 градусов на 30 минут, потом снимаю фольгу и еще 15 минут на 200 градусов, чтобы подрумянились. Это все. Ну картоху можно потом укропчиком зеленым посыпать.
У знаю, классный рецепт. Взять ногу, обмыть, просушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Сверху натереть смесью из темьяна, соли и черного перца. Мясо нашпиговать салом, и морковью, есть специальные шприцы. И оставить мариноваться, на 40 минут. Затем жарить в духовке при температуре 200 градусов, 1,5 часа (смотря какая духовка), у меня все написано в инструкции. Мясо поливать вытапившимся соком. Получится вкусняшка.
Утку запекают 2-2.5 часа по рецептуре, если тушкой.
Хочу поделиться советом, который мне дал профессиональный повар. Утка после запекания часто становится сухой. Чтобы этого избежать, ее нужно предварительно отварить. Время запекания соответственно сокращается. Утка остается сочной и вкусной. Проверено.
Как замариновать курицу без майонеза: 10 способов
Популярным вариантом является маринование с помощью майонеза. Но не все знают, что данный продукт (особенно покупной) абсолютно не предназначен для тепловой обработки. Его использование предполагается только лишь в холодном виде, так как при нагревании меняется весь химический состав данного соуса, и он становится не только вредным, но даже опасным для организма.
Для того чтобы разнообразить вкусовые качества курицы, ее можно готовить в разных вариациях: жарить, тушить, запекать, готовить на мангале. Для каждого варианта подходит определенная часть тушки птицы.
Читай также: Шедевры грузинской кухни: чахохбили из курицы
Знаний правильного разделывания курицы не является залогом успеха. Самое главное в получении идеального вкуса птицы – это маринад. Чем же можно заменить уже привычный майонез? Вариаций, на самом деле множество, поэтому можно каждый раз использовать все новый и новый, удивляя своих близких кулинарными шедеврами. Да и вкус мяса не будет успевать приедаться.
10 способов замариновать курицу без майонеза
Важно! Во-первых, весь маринад лучше измельчать в блендере, так он быстрее и равномернее «проникнет» в мясо. Во-вторых, маринад необходимо перед приготовлением весь снимать с курицы.
Эксперимент. Майонез при запекании курицы
Примерно неделю назад состоялся у нас диалог с уважаемым veha-bobr о майонезе в ракурсе запекания курицы.
Я выступила противником нанесения сего соуса на куриное тело перед погружением его в духовку (мои аргументы: это изначально холодный соус, нет необходимости наносить на куриную кожу масло, которое обильно выделяется при нагревании тру майонеза), Михаил писал о натуральности домашнего майонеза (яйца, горчица, масло, специи — ничего плохого) и ссылался на нанесение масла на мясо (с чем я совершенно согласна, но, с одной оговоркой: если речь не идёт о птице с сохранённой кожей).
Отвечать «с наскока», на основании отрывков информации, хранящихся на дне памяти или, не дай боже, с использованием ссылок на безавторные интернет-статейки? Не тот случай. Тут диалог с гуру.
В итоге, я почитала литературу.
«Роберт Куртин — кулинарный журналист. Один из тех молодых французов, понимающих, что кухня — одно из достоинств Франции, являющейся раем для гурмана. Он не шеф, но хороший гурман, примерно как аудиофил может не быть музыкантом.» Этот текст подписал признанный князь французской кухни Моррис Сэйант-Курноски
«Книга о вкусной и здоровой пище» под редакцией А.И. Опарина и одобренная институтом питания академии медицинских наук СССР также не обошла этот соус стороной. Русский язык, полагаю, понимают все участники форума, поэтому привожу только лишь фото страницы:
В общем, располагая, с одной стороны, мнением человека, любящего и умеющего готовить, и интернет-сообщениями о возможности использовать майонез (правда, фабричный) в изготовлении горячих блюд, с другой — собственными убеждениями и мнениями идентифицированных и авторитетных французских и советских источников, я решила провести эксперимент…
Должна признаться… я когда-то, когда ещё жила с родителями, была адептом майонеза в горячих блюдах: мазала курицу кетчунезом, делала «мясо по-француски» и добавляла сей соус в любые варианты жаркого. Удивлялась, что масла получается везде «в палец».
Приготовила домашний провансаль (простите, не сфотографировала, но от рецепта не отступала), купила полкило бриллиантовых куриных окорочков…
Почему «бриллиантовых»? Да потому, что в наших краях телятину без кости и прочего лишнего можно взять за 30 дирхамов/килограмм, а куриные окорочка с кожей и костями — минимум те же 30, а то и больше. Ещё и мелкие…
В эксперименте участвовали 5 окорочков по +/- 100 граммов каждый.
Первый был натёрт домашним майонезом.
Второй — соль+перец нанесла на ножку непосредственно, втёрла в кожу
Третий — соль и перец растворила в растительном масле, нанесла на ножку, дала полежать масле. Потом оставила на пергаменте.
Четвёртый — натёрла горчицей (покупная)
Пятый — сначала вустерским соусом, потом горчицей.
Оставила для маринования при комнатной температуре на 30 минут.
Духовка была разогрета до 160 градусов. Включена конвекция. Время приготовления — двадцать минут.
Дегустация проводилась при температуре, обычной для домашних застолий: почти остыло, но ещё тёплое. Дегустатор был один «слепой» (о методах маринования и режимах приготовления ему было неизвестно ничего. Режим: открой рот, закрой глаза), вторым была я.
Первое. Внешний вид.
Образцы с горчицей зарумянились. При увеличении времени приготовления или температуры (большие размеры окорочка, цельная курица) возможно — чрезмерно. Кожа легко отходит от мяса.
Образец с солью и солью и перцем — выглядят суховатыми, бледными. При увеличении температуры и/или времени запекания возможен положительный эффект. Отходят от мяса легко.
Образец с солью и перцем без масла выглядит «привычнее».
Образец с майонезом — кожа прилипла к мясу, стала аморфной. Цвет — бледно-золотистый. Соус разложился на яичные хлопья и масло, которое вытопилось.
«слепой дегустатор» не заметил разницы между солью+перец и тем же, но в масле. Признал суховатыми
Варианты с горчицей понравились. Заметил, что разные. Конкретные различия описать не смог.
Майонез был назван «странным».
Мои результаты, в целом, совпали. В образце с майонезом ощущается нехватка сока, но избыток жира.
Использовать? Я не буду. Будете ли Вы?
Метки: майонез в горячих блюдах, эксперимент
Комментарии 65
не ругайтесь — на вкус и цвет. … вот мне и Жени и Миши посты нравятся
Никто не ругается)
Мне тоже посты Михаила нравятся. Хорошо оформляет и рецепты есть интересные
Все верно. Но мне ну очень нравится майонез при запекании цветной капусты целым кочаном в духовке…
Завязал с мазиком давно, от слова совсем и теперь я яво не ем!)))
бяка))) пользы нуль, одни жиры))
Прочитал с интересом и божеж мой! 😖
Странный вкус, аморфная бледно-золотистая кожа, прилипшая к перенасыщенному жиром мясу…
Волнует судьба слепого дегустатора. Он выжил после такого эксперимента? 🙈
Мне больше всего нравится как Миша готовит курицу с мёдом, горчицей и соевым соусом, как вот этот www.drive2.ru/b/55561/?page=2 Сам готовлю по этому рецепту)
Шашлык люблю именно с уксусной закваской. Может и впрямь вкус детства, но что поделать?)
Дорогуша, здесь речь о запекании майонеза, а не нападки на Мишу. Нафига нам мед, горчица и соевый соус в эксперименте? Бычий хер тоже не в тему 😉
Милок, а вам-то кому? ) Ты и был тот слепой дегустатор?!) Горчица была в эксперименте, вот я и вспомнил про рецепт, который по праву очень хорош. А хер надо при себе держать)
Видишь как я был прав? )
Прочитал с интересом и божеж мой! 😖
Странный вкус, аморфная бледно-золотистая кожа, прилипшая к перенасыщенному жиром мясу…
Волнует судьба слепого дегустатора. Он выжил после такого эксперимента? 🙈
Мне больше всего нравится как Миша готовит курицу с мёдом, горчицей и соевым соусом, как вот этот www.drive2.ru/b/55561/?page=2 Сам готовлю по этому рецепту)
Шашлык люблю именно с уксусной закваской. Может и впрямь вкус детства, но что поделать?)
Да жив я, жив, и не надейтесь! 😜
Прочитал с интересом и божеж мой! 😖
Странный вкус, аморфная бледно-золотистая кожа, прилипшая к перенасыщенному жиром мясу…
Волнует судьба слепого дегустатора. Он выжил после такого эксперимента? 🙈
Мне больше всего нравится как Миша готовит курицу с мёдом, горчицей и соевым соусом, как вот этот www.drive2.ru/b/55561/?page=2 Сам готовлю по этому рецепту)
Шашлык люблю именно с уксусной закваской. Может и впрямь вкус детства, но что поделать?)
А вариант с мёдом, горчицей и соевым соусом — прекрасен, но совершенно не вписывался в рамки проведённого эксперимента)
Если б я так один окорочок сделала, остальные не удалось бы скормить.
И не лень было заморачиваться ))))
С майонезом, разумеется, все понятно. Его запекать с одной стороны невкусно и вообще глупость несусветная, а с другой он как уксус в шашлыке. Кому-то фу, а кому-то запах вызывает из памяти море положительных эмоциональных воспоминаний (как правило, из детства) и плевать что уксус использовали чтобы замаскировать запашок несвежего мяса. Автоматически считается вкусно потому что мозг помнит этот запах в стойкой ассоциации с «хорошо». С мазиком абсолютна та же история, так же использовался для маскировки несвежатинки и так же живет в детских воспоминаниях о том времени когда трава была зеленой, родители молодыми, а впереди ждало светлое будущее.
Ну а попытки запекать домашний майонез от того, что народ все же понимает что делает ерунду, вот и пытается хоть как-то обмануть себя что все хорошо, типа — майонез может и плохо, но вот домаааашний… там одни омега три и витамины скачут!
Так что как резюме — холодный майонез — замечательный соус, даже покупной ( нормального производителя, а не того у кого сыр с температурой плавления выше чем горения).
— запеченый майонез — дрянь и глупость.
— при всей дрянности и глупости, у многих к нему теплые чувства из-за заработанных в детстве положительных стереотипов.
И да, про мягкость. Я наслушался как-то рассказов что мазик дичь размягчает в маринаде. Замариновал. Эффекта не увидел. Наверное, майонез здесь слишком хороший, без химии, в которой весь секрет.
Можно про уксус подробней, тоже ассоциации положительные про маринад мяса в уксусе, но мои родители имели всегда хороший достаток и в советские времена тоже, поэтому все продукты были свежие, иначе говоря не маскировали не свежее мясо уксусным маринадом, так же по подобию общества мы не жили, поэтому не могли мариновать «как у всех».
Да та же фигня и у меня с уксусом. Хотя, родители и в нем мариновали иногда, да и сам я, студентом…
Но вот, как ни странно, не смотря на то, что шашлыков ел много и разных, наибольшее слюноотделение вызывают воспоминания о шашлыке из придорожных шашлычных, где он большими, пахнущими уксусным маринадом, кусками, подавался на алюминиевой одноразовой тарелке (с волнистыми краями такой из толстенной фольги, почти жести) с зеленым горошком и мазком томатной пасты. За этими шашлычными, по легенде, лежали кучи собачьих голов и костей ещё )))
Такие вот игры разума.
И понимаю что фигня полная тот шашлык, наверное, а вот вкусней ничего не вспоминается. Молодой барашек с луком и солью и рядом не стоит в табели о рангах памяти.
Ты таааак описал, аж слюни на глаза навернулись
И не лень было заморачиваться ))))
С майонезом, разумеется, все понятно. Его запекать с одной стороны невкусно и вообще глупость несусветная, а с другой он как уксус в шашлыке. Кому-то фу, а кому-то запах вызывает из памяти море положительных эмоциональных воспоминаний (как правило, из детства) и плевать что уксус использовали чтобы замаскировать запашок несвежего мяса. Автоматически считается вкусно потому что мозг помнит этот запах в стойкой ассоциации с «хорошо». С мазиком абсолютна та же история, так же использовался для маскировки несвежатинки и так же живет в детских воспоминаниях о том времени когда трава была зеленой, родители молодыми, а впереди ждало светлое будущее.
Ну а попытки запекать домашний майонез от того, что народ все же понимает что делает ерунду, вот и пытается хоть как-то обмануть себя что все хорошо, типа — майонез может и плохо, но вот домаааашний… там одни омега три и витамины скачут!
Так что как резюме — холодный майонез — замечательный соус, даже покупной ( нормального производителя, а не того у кого сыр с температурой плавления выше чем горения).
— запеченый майонез — дрянь и глупость.
— при всей дрянности и глупости, у многих к нему теплые чувства из-за заработанных в детстве положительных стереотипов.
И да, про мягкость. Я наслушался как-то рассказов что мазик дичь размягчает в маринаде. Замариновал. Эффекта не увидел. Наверное, майонез здесь слишком хороший, без химии, в которой весь секрет.
Какой-то азарт был. И даже мысль, вопреки логическим доводам: а вдруг? Я ж в детстве с удовольствием ела цыплёнка в майонезе, а с ещё большим удовольствием — в кетчунезе. Сам знаешь, еда из детства помнится вкусной.
Относительно покупного (кажется, был Хайнц, но Хайнц, что в РФ и ОАЭ продают разного состава. Российский лучше): некоторое время назад, попробовала н-ное количество пожарить на сковороде. Без ничего. И знаешь, он кипел, булькал, уменьшался в объёме и так и оставался гомогенной белой массой…
Эксперимент завершился в мусорном ведре. Поиски хорошего покупного в Эмиратах я так и не осуществила, в виду ограниченного (1-2 раза в год) употребления сего соуса в нашей семье.
А вот сельдь под шубой без майонеза не представляю. И в фаршированные яйца люблю добавлять.