Бок чай что это
Сочная китайская капуста пак-чой для настоящих гурманов
Описание и свойства пак-чой
Считается, что овощная культура является близкой «родственницей» пекинской капусты. Все же в Государственном реестре РФ она выделена в отдельный сорт. Понять, что такое пак-чой, поможет краткое описание ее вкусовых свойств и внешнего вида. В отличие от представительниц своего рода бок-пай (еще одно название) не образует кочана.
Лиственная розетка культуры:
Несмотря на все это, черешки плотно собраны у основания и представляют собой объемные мясистые выпуклости. Широкие листья нежные и хрустящие. Благодаря контрастным или рельефным прожилкам пластины образуют легкую гофрированную поверхность. По своим вкусовым качествам горчичная капуста напоминает листья шпината. В то же время ей присуща некая пикантность и необычное послевкусие.
Более 20 сортов китайской лиственной капусты можно разделить на 2 группы. В первую входят разновидности со светло-зеленым окрасом, а во вторую — двухцветные (белые черешки и темно-зеленные листья).
Китайская капуста пак-чой и ее полезные свойства
В странах восточной Азии этот овощ широко используют в народной медицине. Тибетские монахи применяли его при лечении всевозможных воспалений, в том числе раковых опухолей. Для заживления ран, ожогов и язв постояльцы монастыря Сикким пользовались свежевыжатым соком листьев.
В состав сельдерейной капусты входят такие полезные микроэлементы:
В ней содержится до 80% витамина С и А. Низкомолекулярные органические соединения способствует обновлению кожного покрова на клеточном уровне и замедлению процесса старения. Витамин С восстанавливает структуру кровеносных сосудов, которые в итоге становятся более прочными и эластичными.
Особого внимания заслуживают полезные компоненты:
Пак-чой является низкокалорийным продуктом (13 ккал/100 г), поэтому идеально подходит для диет. Вдобавок овощ содержит высокий процент кальция именно в таком виде, что микроэлемент легко усваивается организмом.
Китайская капуста пак-чой рекомендована при заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, а также анемии. Ее назначают беременным женщинам, ведь культура изобилует фолиевой кислотой. Более того, набор незаменимых микроэлементов содействует повышению иммунитета и выведению токсинов и шлаков. Тем не менее стоит узнать некоторые секреты того, как готовить пак-чой, чтобы сохранить все полезные свойства овоща.
Рецепты блюд с пак-чой из национальной кухни Китая
Основной закон кулинарии — правильное сочетание продуктов. Чтобы достичь гармонии в этом, нужно грамотно подбирать ингредиенты. При покупке сельдерейной капусты стоит обращать внимание на качество листьев. Они должны быть насыщенного оттенка, хрустящие, а не вялые. Максимальная длина стеблей не более 15 см.
При приготовлении капусты пак-чой учитывают некоторые нюансы:
Принято несколько вариантов нарезки. В декоре оригинально смотрятся четвертинки и половинки овоща. Цельные образцы сохраняют всю непревзойденность продукта и вносят в блюдо особую изюминку. Некоторые измельчают листья полосами, которые оригинально выделяются в салатах.
Все рецепты с китайской капустой пак-чой предполагают использование свежих черешков и листьев. Поэтому для хранения продукта используют древнюю технологию — обертывание зелени в мокрую ткань (можно полотенце) и хранение в прохладном месте.
Не забывая традиции предков — пак-чой с уткой
Национальным блюдом китайской кухни является утка по-пекински. Только один ресторан в КНР сохранил рецепт ее приготовления со времен правления династий Сунн (X век н. э.) и Юань (XIII век н. э.). Секрет кроется в особом методе запекания и необыкновенном сочетании специй. Однако эту тайну владельцы тщательно скрывают. Поэтому пак-чой с утиной зажаркой каждый шеф-повар готовит на свое усмотрение. Зачастую используют технологию Су-Вид (под вакуумом).
Поскольку такой техники у многих нет, тогда подойдет обычный вариант приготовления:
Приправа «Пять специй» состоит из бадьяна, семян фенхеля, гвоздики, корицы кассии, а также сычуаньского перца. Некоторые «собирают» ее самостоятельно.
Пока мясо находится в маринаде, готовят заправку. Для этого смешивают мед и соевый соус (по 2 ст. л.). Тщательно перемешивают и подогревают до появления первых пузырьков. Далее достают утиную грудку, приправляя филе солью и перцем. Далее обжаривают порционные куски в большом количестве масла до появления золотистой корочки. В этой же сковороде жарят измельченный чеснок (2 зубка).
Капусту пак-пай (250 г) нарезают разными способами:
Затем овощ немного пассируют либо пропаривают. Блюдо собирают в такой последовательности: на белую тарелку наносят слой медово-соевого соуса. Наискось выкладывают ломтики филе и присыпают мясо обжаренным чесноком.
Украшают утку листьями капусты, а также съедобными цветами.
Пак-чой и имбирь — неразлучный дуэт
Многим по вкусу быстрый в приготовлении тушенный салат. Имбирь и бок-пой нарезают крупными кусками по диагонали. В слегка подогретой сковороде с оливковым маслом (1 ст. л.) пассируют имбирь и чеснок (измельченный). Далее добавляют лиственную капусту, заливая все соевым соусом (2 ст. л.). На среднем огне ингредиенты тушат около 5 минут. В конце солят и перчат.
Признак готовности черешковой капусты — размякшие и вялые листья, которые теряют свою яркую расцветку.
Существует еще один рецепт салата из пак-чой с зажаркой с добавлением кунжутного масла и семян.
Технология приготовления немного отличается:
Такое блюдо подают горячим с зажаренными сухариками. Для пикантности их присыпают национальными китайскими специями. Вдобавок овощи прекрасно сочетаются с жареным мясом и грибами. Украсить блюдо рекомендуют яркими ломтиками болгарского перца или нарезанной соломкой морковью. Обязательно все притрушивают кунжутом.
Морепродукты и бок-чой — золотой стандарт восточноазиатской кухни
Настоящая феерия вкусов получается при гармоничном сочетании креветок и сельдерейной капусты. Вначале разогревают сковородку с оливковым маслом. На ней обжаривают мелко нарезанный чеснок и перец чили (1 мин.).
Добавляют очищенные креветки. Как только они приобретут розовый оттенок, к ним вносят:
Пикантный вкус бок-пай идеально гармонирует с лососем, зажаренным в медово-пряном соусе. В качестве гарнира к нему подают пропаренный длиннозернистый рис.
Китайская капуста пак-чой превосходно сочетается с яйцом пашот. В основном для этого блюда используют свежие или пассированные листья. Но это лишь некоторые варианты приготовления древней овощной культуры. Многое зависит от фантазии повара.
Китайская капуста бок чой: описание и полезные свойства
Бок-чой — наименование, которое известно не каждому. Однако под этим названием скрывается травянистое растение, употребляемое в пищу во многих азиатских странах. Особенно растение популярно в Китае, где его интенсивно выращивают. Однако в последнее время бок-чой все чаще встречается как на прилавках европейских супермаркетов, так и на приусадебных участках дачников.
Бок-чой — наименование, которое известно не каждому. Однако под этим названием скрывается травянистое растение, употребляемое в пищу во многих азиатских странах
Описание и виды
Бок-чой относится к семейству крестоцветных овощей. Это растение называют китайской капустой за схожесть с привычным овощем. Хотя ее листья внешним видом больше похожи на свекольную ботву или крупнолистный салат, а черешки образуют нечто, напоминающее небольшую репу.
На вкус свежее растение напоминает рукколу с ее характерной горчинкой. Именно приятный аромат капусты является одним из главных условий выбора качественного овоща. Кроме того, свежая капуста бок-чой имеет твердые стебли и нежные гофрированные темно-зеленые или серо-зеленые листья. У этой листовой капусты не формируется кочан. Вместо этого у нее розетка огромных листьев. Существуют следующие виды китайской капусты бок-чой:
Сортов растения множество. Различаются они не только цветом, но и размером. В зависимости от сорта высота овощей варьируется от 10 до 50 см. В последнее время выводится все больше гибридных сортов, которые отличаются и улучшенными вкусовыми качествами, и легкостью в выращивании.
Пожалуй, из всех видов капуст, бок-чой является самой урожайной и неприхотливой в уходе. Главное ее достоинство — скороспелость. В течение месяца она дает 5-6 крупных листьев. Растение переносит практически любой грунт, но особенно хорошую всхожесть дает в умеренно влажной почве с органической подкормкой. Оптимальные климатические условия для «китаянки» — прохлада и влажность.
Галерея: капуста бок чой (25 фото)
Азиатская капуста (видео)
Полезные свойства
Вырастить на своем участке бок-чой достаточно просто. Высадку семян начинают уже в апреле. Однако до конца весны можно подсыпать в грунт новые семена, чтобы образовывались свежие всходы. Так практически все лето на грядках будет молодая и свежая зелень, обладающая множеством полезных свойств.
Как и любая зелень, «китаянка» является низкокалорийным продуктом, поэтому идеально подходит для тех, кто желает похудеть и придерживается диеты. Кроме того, капуста бок-чой выводит токсины, снижает уровень холестерина и помогает справиться с запорами. Листья растения — это настоящая сокровищница витамина C, который так необходим сосудам. Если регулярно употреблять капусту в пищу, то сосуды станут крепче и эластичнее. Витамин А, который также присутствует в составе растения, способствует обновлению клеток. Витамин К улучшает свертываемость крови.
Бок-чой содержит большое количество холина — витамина группы B, который полезен для нормального функционирования нервной системы.
Бок-чой также богата такими полезными микроэлементами, как калий, магний, селен, натрий, фосфор, железо и др. Они благотворно влияют на человеческий организм в целом. Калий и магний снижают артериальное давление, селен повышает иммунитет, предотвращает воспалительные процессы, железо и цинк способствуют естественной выработке коллагена, фосфор и кальций укрепляют костную систему.
Крестоцветные овощи обладают противораковыми свойствами. Бок-чой не является исключением. Она содержит большое количество фолиевой кислоты, которая помогает снизить риск развития рака молочной железы, легких, кишечника и предстательной железы. Однако употребление растения в слишком больших количествах способно привести к проблемам со щитовидной железой. Это связано с особым ферментом, который высасывает йод из организма. Как и любой продукт, бок-чой необходимо употреблять в разумных количествах.
Китайскую капусту едят как в сыром, так и в приготовленном виде. Так как она созревает достаточно быстро, а весь теплый сезон появляются новые всходы, то первые свежие листочки можно срезать уже через 7-10 дней. Полностью урожай будет готов через 4-5 недель. Держать растение на грядке долго не стоит, так как старые листья становятся грубыми и горькими.
Молодые же всходы мягкие, нежные и сочные, а после термообработки они становятся сладкими на вкус.
В азиатской кухне бок-чой употребляют и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Обычно листья едят в свежем виде, а черешки тушат или отваривают. Сладкий хрустящий бок-чой станет отличным ингредиентом зеленых салатов. Капусту можно добавлять в кислые супы, тушить или обжаривать с различными овощами, а в некоторых странах из нее делают начинку для пельменей, смешивая с грибами, луком и соевым соусом.
Китайская капуста (видео)
Китайская капусту «Бок-Чой»
Выращиваем Китайскую капусту
Капуста китайская (она же пак-Чой) это как капуста вегетарианец если сравнивать её с обычной. В этой капусте высокое содержание кальция и железа она невероятно вкусная и сочная, ее едят как сырой, так и в разных салатах, тушат и жарят. Лучшая же китайская капуста-это капуста выращенная самостоятельно. Ее довольно легко выращивать самостоятельно, она хорошо растет в прохладную погоду, прекрасно растет в начале весны и осенью. Так что если вы решите выращивать ее самостоятельно то у вас она будет большую часть года свежая на столе.
Виды Китайской капусты
Классическая китайская капуста (бок Чой) имеет белые ребра и темно-зеленые листья, есть также, другие сорта у которых листья твердые светло-зеленые, красновато-зеленые и даже золотисто-желтые. Существуют так называемые сорта «малыш» или «гном» которые созревают очень быстро, всего несколько сантиметров в высоту и идеально подходят для приготовления целиком. Китайская капуста (бок Чой) принадлежит к виду капустных рапа, который включает в себя китайскую или пекинскую капусту и множество других вкусных овощей.
Большинство магазинов и садовых центров продают один или два основных сорта китайской капусты, так что если вы и впрямь захотите ознакомиться с удивительным разнообразием этого универсального урожая, вам вероятно придется заморочиться и заказать через интернет. Если вы хотите начать знакомиться с Китайской капустой, имеется в виду вырастить самостоятельно то рекомендуем попробовать такой сорт как «Бопак Ф1» это первая китайская капуста, которая заработала статус все – американского выбора.
Где посадить
Китайская капуста любит рыхлую и хорошо дренированную почву. Весной и осенью она будет расти как под солнцем так и в полутени. Летом китайская капуста (бок Чой) предпочитает полутень. Маленькие сорта китайской капусты отлично растут и в контейнерах, так что вы можете выращивать молодые листья Чой в ваших квартирах, на подоконнике или в специально отведенном и оборудованном месте хоть круглый год. Так же китайская капуста отлично растет и на гидропонике, хитрого в этом нечего нет, так что вы смело можете выбрать и гидропонный способ выращивания этих отличных овощей.
Выращивание и сбор урожая
Четыре основных способа, растить и собирать урожаи китайской капусты
Детская зелень. Урожай готов к сбору через 30 дней, это самый быстрый способ выращивания капусты. Для выращивания берется около 60-100 семян на квадратный метр в саду. Когда урожай слишком высокий, стрижем его с помощью ножниц, примерно на 2,5 сантиметра выше основания листьев. Растения же в свою очередь будут продолжать расти, будет больше листьев. Пересаживайте китайскую капусту каждые 4-6 недель для непрерывного сбора.
Малыш «бок Чой». Урожай готов к сборке через 45 дней. Семена капусты китайской, называемая «малышь» или «гном», высаживаются в 3-4 сантиметрах друг от друга во всех направлениях. Вырезаются целые мини-головы из земли, когда вы считаете, что они достигли нужно размера или же когда вы увидите кончик цветоноса растет из центра листьев. Для постоянного сбора урожая берите несколько десятков семян и высаживайте каждые 2 недели в течении весны, снова продолжайте с середины лета и осенью.
Взрослое растение. Урожай готов к сборке через 60-80 дней. Семена растений высаживаются в 6-8 сантиметрах друг от друга во всех направлениях. Можно сократить время выращивания, если начать растить в горшках в квартире а потом пересаживать в огород.
Отдельные зрелые ребра и листья. Урожай будет готов к сбору через 45-60 дней. Растут так же как и все Взрослые растения (выше), но приступать к сборке можно будет, как только проявятся первые листья и будут толстые и четкие ребра. Обрывайте отдельные листья, сгибайте их и оттягивайте подальше от центра, и осторожно надавливайте на основания ребер, чтобы отделить их от центрального ствола. Это увеличивает урожай. Когда центральный стебель начинает выглядывать над листьями растение готово к сбору, растение съедобно целиком, стебель, цветы в общем целиком и полностью. Для постоянного сбора урожая берите несколько семян и высаживайте каждые 4 недели в течении весны, снова продолжайте с середины лета и осенью.
Уход за растениями
Если вы выращиваете в открытом грунте и у вас нету регулярного дождя, то вам придется поливать почву каждые несколько дней, чтобы поддерживать влажность вокруг корней вашей капусты. Если же давать почве просыхать то это приведет к тому что ребрышки не будут такими сочными. Китайская капуста может быть весьма привлекательным блюдом для разного рода блошек в начале весны. Несколько отверстий не повредят вашему урожаю, но если же они приносят гораздо больше вреда чем несколько отверстий, то нужно быть внимательным и принять меры по борьбе с данным супостатом.
Подведем итог. Дорогие друзья самостоятельно выращивая Китайскую капусту у себя на огороде, либо дома на гидропонике вы обеспечите себя и свою семью необычайно вкусным и полезным овощем круглый год, область применения китайской капусты невероятно велика, её можно использовать хоть в суп, хоть в салат, либо кушать свежей, разных рецептом великое множество витает на просторах интернета. Пробуйте, выращивайте и радуйтесь полученным результатам. Успехов вам дорогие друзья.
Разница между Пак Чоем и Бок Чоем
Пак Чой v Бок Чой Не многие люди знают о том, что и Пак Чой, и Бок Чой обозначают один и тот же листовой овощ, китайская капуста научно известный как Braica rapa. Китайская капуста, широко используе
Содержание:
Пак Чой vs Бок Чой
Не многие люди знают о том, что и Пак Чой, и Бок Чой обозначают один и тот же листовой овощ, китайская капуста научно известный как Brassica rapa. Китайская капуста, широко используемая в китайской кухне, состоит из двух совершенно разных подвидов, известных сегодня в кулинарном мире, а именно: Пекиненсис или Капуста напа или Китайский, широко известный как Бок Чой или Пак Чой. Бок Чой в основном выращивают в азиатских регионах, таких как Китай, Филиппины и Вьетнам, но сегодня он также завоевал сердца западного мира благодаря сладости своих нежных стеблей.
Хотя в основном ее называют китайской капустой, наиболее широко используемым термином для китайцев в Северной Америке является Bok Choy, что буквально означает белый овощ. В таких странах, как Австралия, Великобритания, Южная Африка и другие страны Содружества, китайцев чаще называют Пак Чой. Китайская горчица, китайский мангольд, сельдерейная горчица, и Ложка капусты это некоторые из английских имен, используемых для описания китайцев во всем мире.
В Китае среди носителей мандарина Бок Чой часто называют yóu cài Имеется в виду растительное масло, поскольку большая часть растительного масла в Китае извлекается из семян этого овоща. Среди людей, говорящих на шанхайском языке, этот листовой овощ называют qīng cài буквально означает сине-зеленый овощ.
Бок-Чой или Пак-Чой, как известно, очень низкокалорийны, содержат большое количество витамина А и витамина С. Кроме того, богатый антиоксидантами и высоким содержанием клетчатки, Бок-Чой также известен как очиститель кровотока, устраняющий плохие холестерин из организма. Известно, что глюкозинолаты, содержащиеся в Пак Чой, в малых дозах полезны для онкологических больных, а в больших дозах они несколько токсичны.
Легкий горчичный вкус Bok Choy подходит для супов, жаркого, мясных блюд, лапши, а молодые листья используются для салатов. Хрустящая, свежая природа Bok Choy делает его отличной добавкой для бутербродов, а также придает ему уникальную текстуру. Пак Чой также может быть добавлен в обычный рецепт салата из капусты вместо капусты, поскольку она принадлежит к тому же семейству, что придает ей более сладкий вкус.
Китайская капуста, сырая
(Chinensis, Пак Чой)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Бок-Чой китайская капуста. Рецепты блюд с капустой Бок-Чой
Популярные материалы
Today’s:
Бок-Чой китайская капуста. Рецепты блюд с капустой Бок-Чой
Если вам еще не знакома китайская капуста бок чой (пак чой), то пришло время хоть раз ее приготовить, пользуясь нашими рецептами с фото. Вы наверняка сможете оценить ее деликатный вкус, который понравится самым взыскательным гурманам. Этот вид капусты обычно подают к столу в жареном виде, а также в составе различных горячих основных блюд. Листья бок чой достаточно нежные, поэтому их следует подвергать правильной термической обработке, чтобы получить действительно вкусное блюда. С помощью наших рецептов приготовления капусты бок чой вы научитесь создавать настоящие кулинарные шедевры.
курица, капуста бок чой, имбирь корень, панировочные сухари панко, яйца…
капуста бок чой, имбирь корень, чеснок, мисо (соевая паста), масло кунжутное, рисовый уксус, кунжут…
курица, капуста бок чой, грейпфрут, лук зеленый, имбирь корень, перец чили, рисовый уксус, соус хойсин, соевый соус, масло кунжутное…
лосось, капуста бок чой, спаржа, имбирь корень, соус хойсин, лук зеленый…
капуста бок чой, соус сальса, Арахисовое масло, рисовый уксус, мед, кунжут…
Подробный рецепт приготовления с фото.
Пак-Чой на зиму. Моя капуста иностранка
Ни для кого не секрет, что Асиенда очень сильно заразный сайт. Вот и я начиталась про пекинскую капусту, и не смотря на многие неудачи решила попробовать снова вырастить, очень уж капустка вкусная. Еще промелькнула информация про китайскую капусту Пак чой. Но тут оизывы были не однозначные, кому то нравится, другим трава. Ну я дама любопытная, решила надо пробовать самой.
В конце концов на семена уже было потрачено маленькое состояние и еще пара пакетов ничего не решают для семейного бюджета. Муж у меня лапонька, купил все что было в магазине. Это оказалось 2 сорта пекинки
Пошарив по инету узнала что обе капусты плохо переносят пересадку, что впрочем оказалось не правдой для моей.
И было принято решение посадить в индивидуальные бумажные стаканчики, дать прорасти в доме и сразу вынести в теплицу.
Ну человек предполагает
прорасти в доме и сразу вынести в теплицу.
Уход заключается в поливе, и нечастой уборке сорняков.
Что будет с пекинской капустой не знаю
Вот такая сорта Гилтон
Пока мне нравится её вид.
А вот такая Мишель
Мало. Моя жадность сказала на повторную посадку, надо делать ей отдельную грядку.
Теперь надо выяснить.
1 Она консервируется?
2 Можно ли заморозить?
Пак-Чой жареный.
Два рецепта с китайской листовой капустой Пак чой от сообщества «Китайская кухня»
В сильно разогретом воке, на растительном масле, быстро обжарить немного мелкопорубленнго имбиря и чеснока. Добавить порезанный полосками бэби бок-чой (пару пучков), быстро обжарить, постоянно помешивая, и, когда он обмякнет, прибавить пару столовых ложек куриного бульона, чайную ложку сахара и соевого соуса по вкусу, убавить огонь и накрыть крышкой. Готовить до тех пор, пока бок-чой не станет мягким, но при этом не потеряет зеленый цвет, примерно пару минут. Снять с огня, добавить чуть кунжутного масла, перемешать и подавать.
Пак чой с грибами шитаке от Дмитрия Бердасова
О том, что такое пак чой я немного писал вчера, но повторюсь, что бы не искали. Пак чой капуста – растение семейства Капустные. Называют ее еще горчичной или же сельдерейной. Этот овощ является одной из наиболее древних культур Китая. На сегодняшний день она распространилась и во всей остальной Азии, и в Европе. Капуста пак чой является ближайшей родственницей пекинской, хотя между ними существует большая разница. Листья этого овоща окрашены в ярко зеленый цвет, а черешки наоборот белые. Кроме этого пак чой выделяется своей сочностью и пикантностью. А вот как его можно приготовить расскажу сегодня.
Пак-Чой с чесноком. Жареный Пак-Чой или Бок-Чой — Bok Choy
Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой
Бок-Чой, или Пак-Чой, или Китайская Капуста, или Масляный Овощ… Названий у этой полезной штуки очень много. И рецептов с ней существует очень много от кимчи до всевозможностей в воке. Этот рецепт может стать прекрасным гарниром, если вы — мясоед или рыболюб, а может быть и блюдом основным, если вы убежденный овощегрыз. Прекрасно сочетается со стейками, рыбой, птицей или с простым отварным рисом. А можно и просто в качестве горячей закуски. В общем, подавать можно как угодно — тут фантазируйте! Готовится же всё очень просто — буквально на раз-два!
Время приготовления: 15 минут
Игредиенты 3-4 порции:
В идеале для обжаривания использовать вок, но если в доме его нет, то и хорошая глубокая сковорода тоже сгодится.
Срезаем с початков бок-чой основания и разбираем на листья. Промываем водой. Если используем крупные листья, нарезаем их на белые и зелёные части — то есть вдвое. Мелкие листья можно оставить целиком.
Перемешиваем до однородного соуса воду, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и сок лайма.
В скокороде разогреваем растительное масло (можно добавить кусочек топленого сливочного — с ним вкуснее). Когда масло разогреется добавляем белые части и раздавленный в прессе чеснок. Приправляем солью и молотым перцем и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.
Добавляем зеленые части и обжариваем еще 1-2 минуты. Важно сохранить все листья хрустящими, то есть аль-денте.
Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой
Заливаем соусом, добавляем кунжут, хорошо перемешиваем и обжариваем на небольшом огне еще 1 минуту, максимум 2.
Подавать сразу, пока листья бок-чой хрустящие и ароматные. Можно просто с рисом, или же в качестве гарнира. Приятного аппетита!