Блюдо драчена что это

Украинская кухня: готовим пышную дрочёну

Блюдо драчена что это. 1031438089. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1031438089. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1031438089.

Дрочёна (а также драчёна, драчена, драченка) была популярна в украинской, русской и белорусской кухнях. Готовится она на основе яиц, замешанных на молоке или простокваше с крупой или мукой.

Иногда в блюдо добавляли тертый картофель — получалась своеобразная картофельная запеканка.

Блюдо драчена что это. 1031434601. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1031434601. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1031434601.

Известно, что у дрочёны было ритуальное значение: с ней ходили на кладбище в дни поминовения. Такая традиция до сих пор сохранилась у православных христиан в некоторых частях России.

Упоминание этого блюда можно встретить даже в стихах Сергея Есенина:

Пахнет рыхлыми драчёнами;

У порога в дёжке квас,

Над печурками точёными

Тараканы лезут в паз.

Для приготовления дрочёны вам понадобятся:

— сметана — 1 ст. ложка;

— мука пшеничная — 1 ст. ложка;

— сливочное масло, соль и начинка — по вкусу.

Отделите белки от желтков, взбейте белки с солью до мягких пиков.

Блюдо драчена что это. 1031428632. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1031428632. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1031428632.

Аккуратно вмешайте в массу с желтками взбитые белки и разложите её в ёмкости для запекания. Дно и стенки посуды предварительно нужно смазать сливочным маслом.

Если вы хотите сделать дрочёну с начинкой, то сначала нужно выложить часть массы, затем начинку, а затем оставшуюся смесь. Начинка может быть любой — от мяса и овощей до ягод и фруктов.

Ставим формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до золотистой корочки. Сверху поливаем растопленное сливочное масло и подаём к столу.

Источник

Украинская кухня: готовим пышную дрочёну

Блюдо драчена что это. 1031438089. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1031438089. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1031438089.

Дрочёна (а также драчёна, драчена, драченка) была популярна в украинской, русской и белорусской кухнях. Готовится она на основе яиц, замешанных на молоке или простокваше с крупой или мукой.

Иногда в блюдо добавляли тертый картофель — получалась своеобразная картофельная запеканка.

Блюдо драчена что это. 1031434601. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1031434601. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1031434601.

Известно, что у дрочёны было ритуальное значение: с ней ходили на кладбище в дни поминовения. Такая традиция до сих пор сохранилась у православных христиан в некоторых частях России.

Упоминание этого блюда можно встретить даже в стихах Сергея Есенина:

Пахнет рыхлыми драчёнами;

У порога в дёжке квас,

Над печурками точёными

Тараканы лезут в паз.

Для приготовления дрочёны вам понадобятся:

— сметана — 1 ст. ложка;

— мука пшеничная — 1 ст. ложка;

— сливочное масло, соль и начинка — по вкусу.

Отделите белки от желтков, взбейте белки с солью до мягких пиков.

Блюдо драчена что это. 1031428632. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1031428632. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1031428632.

Аккуратно вмешайте в массу с желтками взбитые белки и разложите её в ёмкости для запекания. Дно и стенки посуды предварительно нужно смазать сливочным маслом.

Если вы хотите сделать дрочёну с начинкой, то сначала нужно выложить часть массы, затем начинку, а затем оставшуюся смесь. Начинка может быть любой — от мяса и овощей до ягод и фруктов.

Ставим формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до золотистой корочки. Сверху поливаем растопленное сливочное масло и подаём к столу.

Источник

Блюдо драчена что это. community. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-community. картинка Блюдо драчена что это. картинка community.gotovim_vmeste1

«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

В выходные, когда вся семья в сборе и никто не спешит по своим делам, каждой хозяйке хочется побаловать своих родных и любимых вкусным завтраком. Быстро и вкусно Конечно, можно простоять у печки 2-3 часа и приготовить что-нибудь сложное и необычное, а можно потратить совсем немного времени и подать к столу блюдо, которое понравится абсолютно всем. Оно называется драчена. Рецепт её приготовления совсем несложный – убедитесь в этом сами. В этой статье мы опубликуем самые популярные варианты драчены, каждый из которых хорош по-своему.

1. Драчена «Яичное чудо»

Если вы и ваши домочадцы любят яйца, то яичная драчена, рецепт которой мы предлагаем освоить, станет одним из любимых домашних блюд.

Блюдо драчена что это. 6462497 original. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-6462497 original. картинка Блюдо драчена что это. картинка 6462497 original.

Для приготовления нам понадобятся такие продукты:
Молоко – 1 стакан
Яйца – 8 шт.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Сливочное масло – 60 гр
Соль, специи – по вкусу
Зелень (лук-перо, петрушка, укроп) – по вкусу

Первым делом аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ненадолго убираем в морозильник, а желтки, сметану, муку, соль и специи тщательно перемешиваем, постепенно вливая молоко.

Достаём охлаждённые белки и взбиваем их миксером или венчиком в крутую пену, добавляем к основной массе и осторожно перемешиваем.

Смазываем керамическую или силиконовую форму растительным маслом, выкладываем туда нашу заготовку и выпекам в разогретой до 200 град. С духовке в течении 7-10 минут до тех пор, пока наша драчена не станет пышной и румяной.

Достаём готовое блюдо из духовки, поливаем сверху растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем мелко нарубленной зеленью. Вот и всё – наша драчена яичная, рецепт которой осилит даже тот, кто не силён в кулинарии, готова! Кушать ее нужно сразу, пока она не опала.

2. Драчена «Фантазии на тему картофеля»

Блюдо драчена что это. 6462233 original. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-6462233 original. картинка Блюдо драчена что это. картинка 6462233 original.

Сначала чистим картофель, моем его и натираем на крупной тёрке. Складываем в кастрюльку, добавляем туда яйца, соль, специи и соду. Ставим на огонь сковороду, растапливаем сало и жарим на нём мелко порезанный лук до прозрачности.

После этого добавляем лук к картофельной массе и перемешиваем. Силиконовую форму или глубокий противень смазываем растительным маслом, выкладываем туда будущую драчену, равномерно распределяем ложкой. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем драчену до готовности при температуре 200-230 градусов.

При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной.

3. Драчена «Аромат сыра»

Блюдо драчена что это. 6462147 original. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-6462147 original. картинка Блюдо драчена что это. картинка 6462147 original.

Итак, берём такие продукты:
Молоко – 1 стакан
Пшеничный хлеб – 120 гр
Сыр – 80 гр
Сливочное масло – 2 ст. л.
Яйца – 8 шт.
Соль и специи – по вкусу

Перво-наперво натираем сыр на крупную терку. Затем срезаем с хлеба корочку, а мякиш режем маленькими кубиками. Отделяем желтки от белков.

Подогреваем молоко и заливаем им хлебные кубики. Оставляем до тех пор, пока хлеб не пропитается. После этого добавляем туда 2/3 натёртого сыра и желтки.
Солим, добавляем специи и хорошенько перемешиваем.

Далее взбиваем белки в крепкую пену и добавляем в общую массу. Аккуратно перемешиваем до однородности. Смазываем форму маслом, выкладываем туда нашу хлебно-сырно-яичную смесь и разравниваем ложкой.

Посыпаем оставшимся сыром и запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей на столь смазываем нашу драчену сливочным маслом.

При желании можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

4. Драчена «Немного сладости»

Знаете ли вы, что помимо картофельной, яичной и сырной есть сладкая драчена? Рецепт с фото этого многообразного блюда, которое готовили в деревнях по большим праздникам наши бабушки, мы публикуем в нашей статье.

Блюдо драчена что это. 6461895 original. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-6461895 original. картинка Блюдо драчена что это. картинка 6461895 original.

Для приготовления нам понадобятся:
Пшеничная мука – 1 стакан
Ржаная мука – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Сахарная пудра – 3 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 50 гр

Сначала отделяем желтки от белков. Затем в одной ёмкости растираем желтки с сахарной пудрой, а в другой – сливочное масло. Соединяем всё вместе и размешиваем, постепенно вводя молоко и муку.

Затем солим, добавляем специи и снова всё перемешиваем до эластичности. Смазываем форму или сковороду без ручки маслом, выливаем туда подготовленную массу и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Когда наша драчена испечётся, можно посыпать её сахарной пудрой. Вот и вся премудрость! Теперь вы знаете, как приготовить драчену и разнообразить ваш стол.

Источник

Драчёна — старинное русское кушанье

Блюдо драчена что это. 823d96ad. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-823d96ad. картинка Блюдо драчена что это. картинка 823d96ad.

Пахнет рыхлыми драчёнами,
У порога в дежке квас,
Над печурками точёными
Тараканы лезут в паз.

Помните? Так что же такое ДРАЧЁНА?

Дрочёна (также драчёна) — блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре; И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракина есть упоминание о дрочёне миндальной.

Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия».

У дрочёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище

Словарь русских народных говоров упоминает несколько десятков видов блюд названием «драчена», которые в разных губерниях готовили совершенно по-разному.
Ниже приведено несколько рецептов этого исконно русского блюда.

Драчена со сливками

Ингредиенты: 4—5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан сливок, 1 стакан муки, 1—1,5 ст. ложки сливочного масла для жаренья, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпания.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром в течение четверти часа до получения пены, добавить сливки, всыпать муку, быстро перемешать и вылить на глубокую сковороду в растопленное масло, запечь в нагретой духовке, чтобы драчена зарумянилась и хорошо поднялась. Подавать горячей, посыпав сахарной пудрой. Есть и другой способ приготовления драчены. На сковороду положить крупно нарезанные кусочки шпика размером примерно 1,5×1,5 см, хорошо вытопить, вылить взбитую массу в сковороду, запечь в нагретой духовке и сразу же подать к столу. Сахаром же посыпать.

Драчена с молоком

Ингредиенты: 8 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана муки, 2 стакана молока.

Приготовление

Яйца взбить, смешать с растопленным маслом, сахаром, мукой, развести теплым молоком. Противень смазать маслом, вылить на него тесто и подрумянить в духовке. Сразу же подать со сливками или молоком.

Драчена со сметаной

Ингредиенты: 10 яиц, 1 стакан сахара, 6 ст. ложек сливочного масла, 1,75 стакана муки, 1 стакан сметаны, соль.

Приготовление

Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, масло, сметану, муку. Когда масса станет однородной, ввести взбитые белки, соль. Вылить на большую сковороду с закипевшим маслом и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком, маслом.

Драчена по-русски

Ингредиенты: 5 яиц, 1 стакан молока, 1—2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, 60 г сливочного масла, соль, зелень петрушки.

Приготовление

Отделить желтки от белков. Желтки, муку, соль и сметану хорошо смешать, постепенно добавляя молоко. Белки взбить в пену и осторожно смешать с остальной массой. Все выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в хорошо разогретой духовке. Готовую драчену полить растопленным сливочным маслом и обсыпать зеленью петрушки.

Драчена жареная

Ингредиенты: 4 яйца, 50 г сахара, щепотка соли, 0,5 л молока, 250 г муки, 100 г жира для смазывания сковороды.

Приготовление

Желтки, сахар, соль и половину нормы молока тщательно взбить в миске; после этого, добавляя по частям муку, замесить густое тесто, которое затем развести остальным молоком. Под конец смешать его со взбитыми в крутую пену белками. Разогреть большую сковороду с жиром, постепенно вливать тесто, обжаривая с обеих сторон. Полученную драчену разорвать с помощью двух вилок, посыпать сахаром и подать с фруктовым соком.

Драчена паровая

Ингредиенты: 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 5 яиц, 3 ст. ложки сахарного песка, соль.

Приготовление

Муку смешать с холодным молоком (1 стакан). Остальное молоко вскипятить, вылить в него разведенную молоком муку и, помешивая, кипятить еще 15 мин. После этого слегка охладить. Отдельно взбить яйца с сахарным песком и вылить в охлажденную смесь молока с мукой. Добавить соль по вкусу. Кастрюлю с массой поставить во вторую кастрюлю с водой и варить драчену при слабом кипении воды до загустения.

Драчена творожная

Ингредиенты: 500 г творога, 40 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 125 мл молока, 30 г сливочного масла, лимонная цедра, 100—120 г муки, 50 г жира для жаренья.

Приготовление

Масло, сахар и желтки тщательно растереть и, когда образуется густая пена, добавить протертый сквозь сито творог, а затем молоко. Все размещать, всыпать муку и ввести взбитые белки. Тесто можно жарить на большой сковороде или перелить на противень и запечь в духовке. Когда драчена подрумянится снизу, разделать вилкой и перевернуть. Довести до готовности, переложить на блюдо, посыпать сахаром и полить фруктовым соком или сметаной.

Драчена с сыром

Ингредиенты: 100 г белого хлеба, 5 ст. ложек молока, 3/4 стакана тертого сыра голландского (эдамского), 6 яиц, 50 г сливочного масла.

Приготовление

Срезать корку с черствого пшеничного хлеба, нарезать его мелкими кусочками и залить горячим молоком. Дать хлебу набухнуть, после чего добавить в него тертый сыр (1/2 стакана), сырые желтки и все перемешать. Затем взбить белки в густую пену, ввести их в подготовленную массу, выложить ровным слоем на сковороду, смазанную сливочным маслом (20 г), посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в духовке. Готовую драчену полить растопленным маслом (30 г) и подать на стол на той же сковороде, на которой ее запекали.

Драчена с манной крупой

Ингредиенты: 150 г манной крупы, 40 г сахара, щепотка соли, 4 яйца, 0,5 л молока, 50 г жира для противня.

Приготовление

Желтки, сахар, соль и манную крупу взбить с 0,25 л молока и оставить постоять в течение часа, чтобы манная крупа разбухла. После этого влить остальное молоко и ввести взбитые белки. На противне сильно разогреть жир, вылить на него тесто и печь в духовке при средней температуре около 30 мин. Затем разорвать вилкой, перевернуть, при необходимости добавить на противень жира и довести до готовности. Драчену посыпать сахаром, подать с фруктовым соком, компотом или соусом из свежих фруктов.

Драчена с картофелем

Ингредиенты: 500 г вареного картофеля, 6 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки муки, 6 яиц, 2 стакана молока, соль, сливочное масло.

Приготовление

Горячий вареный картофель протереть через дуршлаг, добавить сметану, муку, соль, желтки и тщательно размешать, затем постепенно влить теплое молоко и снова перемешать. Белки взбить в густую пену и добавить в полученную массу. Вылить смесь на сковороду, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.

Источник

Дрочёна

Блюдо драчена что это. 1490683673229116957. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1490683673229116957. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1490683673229116957.

Дрочёна (также драчёна) — блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре; И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракина есть упоминание о дрочёне миндальной.

Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия».

У дрочёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище.

Пахнет рыхлыми драчёнами,

У порога в дежке квас,

Над печурками точёными

Тараканы лезут в паз.

— Сергей Есенин, «В хате»

Очень сомнительно что из-за названия оно забыто.

на одном печуры точёны, на другом рыхлые драчёны

Блюдо драчена что это. 1635966497364937129. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635966497364937129. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635966497364937129.

Вепрево колено или свиная рулька в пиве

Ну что, все пообедали?

Готовлю свиную рулятина в пиве, а ля, veprevo koleno из Праги. Рецепт простейший, хоть и не быстрый. Ну а чо вы хотели, это ж не шейка.

И так, покупаем рулятину, берём специи какие нра, пиво (можно самого дешёвого) и рукав для запекания.

Блюдо драчена что это. 1638531130181162500. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1638531130181162500. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1638531130181162500.

Рульку засовываем в рукав, туда же насыпаем смесь соли, перца и разных трав, и, прикрыв рукав, хорошо переворачиваем, чтобы специи равномерно распределились. Туда же кидаем раздавленный чеснок.

Блюдо драчена что это. 1638531549174959168. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1638531549174959168. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1638531549174959168.

Затем складываем рульки в рукаве в корыто для запекания (на случай протечки пива) и выливаем пиво в рукав.

Блюдо драчена что это. 1638531711177199170. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1638531711177199170. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1638531711177199170.

И завязываем туго концы рукава. Делаем надрез на рукаве для выхода лишнего давления. (и чтобы не взорвалось в духовке)

Блюдо драчена что это. 1638531765172750201. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1638531765172750201. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1638531765172750201.

Ставим заготовку в духовку на 180° на 4.5-5 часов, =нагрев.

И уходим из дома. Потому что запах будет волшебно-изнуряющим. Изойдётесь слюной.

Обычно, всю подготовку я делаю с вечера, а ставлю в духовку утром и ухожу на работу, к обеду всё готово. Но можно ставить сразу.

Через 4.5 часа возвращаемся проведать рулятину.

Блюдо драчена что это. 163853222412988700. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-163853222412988700. картинка Блюдо драчена что это. картинка 163853222412988700.

Блюдо драчена что это. 1638532244146597315. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1638532244146597315. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1638532244146597315.

Блюдо драчена что это. 1638532266142294236. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1638532266142294236. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1638532266142294236.

Отличное, нежное мясо, кости легко отходят от хрящиков, чистейший коллаген. Перед подачей на стол полить мясо пивом из рукава. Вкушать с квашеной капустой и другими свежими овощами, а если сделаете это в выходной к вечеру, можно и пивом шлифануть, чешским конечно же))

Всем приятного аппетита, подберите слюни.

специи по 50 р (были)

Блюдо драчена что это. m150860 1534170897. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-m150860 1534170897. картинка Блюдо драчена что это. картинка m150860 1534170897.

Блюдо драчена что это. 1575307602233365511. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1575307602233365511. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1575307602233365511.

Соус с ананасом

Всем привет. Не так давно подъехало мне 630 грамм хабанеро. Делаем соус

Блюдо драчена что это. 1636803975188253557. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1636803975188253557. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1636803975188253557.

Итак, имеем 630 грам хабанеро. Режем его напополам примерно. Берём примерно столько же ананаса свежего и режем произвольно

Блюдо драчена что это. 163680404315469407. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-163680404315469407. картинка Блюдо драчена что это. картинка 163680404315469407.

Далее берём чеснок, зубчиков 5-7. Все вывыливаем на противень на фольгу.

Блюдо драчена что это. 1636804084155667940. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1636804084155667940. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1636804084155667940.

Ставим в духовку, запекаем до появления румянца на продуктах

Блюдо драчена что это. 1636804189145340470. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1636804189145340470. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1636804189145340470.

Далее вывыливаем массу в блендер, добавляем полчайной ложки соли, миллилитров 30 воды и 100 мл. яблочного уксуса, а также ветки 3-4 петрушки.

Блюдо драчена что это. 1636804327174686778. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1636804327174686778. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1636804327174686778.

Перебиваем и выливаем в кастрюльку. В процессе перебивания можно корректировать густоту уксусом. Кипятим минуты 2. После остывания протираем через сито.

Блюдо драчена что это. 1636804430175826438. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1636804430175826438. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1636804430175826438.

Вот и всё. Соус готов. Кушать осторожно)

Блюдо драчена что это. 1636804470117141780. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1636804470117141780. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1636804470117141780.

Блюдо драчена что это. 1635966497364937129. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635966497364937129. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635966497364937129.

Эксклюзивное видео из Валаамского монастыря

Как красиво созревать сыр

Блюдо драчена что это. 1635966497364937129. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635966497364937129. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635966497364937129.

Яблочное пюре для зефира и многих других блюд

Сегодня будет подготовительная часть для будущих свершений, что бы каждый раз не повторяться.

Яблочное пюре встречается во многих блюдах таких как яблочное повидло, французские слойки, бисквитный рулет, различные соусы, пирожные, булочки, салаты, торты, маффины, пастила, для некоторых блюд из мяса и тд.

Блюдо драчена что это. 1635773195183922957. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635773195183922957. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635773195183922957.

Нам понадобится всего лишь 1/2 кг яблок. Яблоки желательно брать кислые, идеально это «антоновка». Но у нас таких не нашлось.

Блюдо драчена что это. 1635773253191885246. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635773253191885246. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635773253191885246.

Яблоки очищаем от кожуры. Вырезаем сердцевину, выкладываем в термостойкую посуду и отправляем в разогретую до 180 г духовку на 20-25 минут.

Блюдо драчена что это. 1635773348147852685. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635773348147852685. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635773348147852685.

После запекания яблоки максимально выпускают сок и становятся мягкими

Блюдо драчена что это. 1635773369142438905. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635773369142438905. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635773369142438905.

С помощью блендера превращаем яблоки в пюре.

Блюдо драчена что это. 1635773400145634421. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635773400145634421. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635773400145634421.

Яблочное пюре нужно пропустить через сито, чтобы исключить все лишние частицы семечек или кожуры. Пюре должно быть максимально однородным и гладким. Готовое пюре отправляем в холодильник хотя бы на 8—10 часов.

Напомню, яблочное пюре это основа для многих блюд, но первое что мы сделаем с этим пюре так это вкуснейшие зефирки. Полученного количества пюре хватает на 2 порции по 15—18 штук зефирок в каждой.

Блюдо драчена что это. 1635773791148747901. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635773791148747901. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635773791148747901.

Блюдо драчена что это. 1635966497364937129. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635966497364937129. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635966497364937129.

Лимонный кекс

Сегодня у нас лимонный кекс который тает во рту. Рецепт как по мне простой и стоит того, чтобы добавить его в свою копилку интересных рецептов и попробовать по нему приготовить. Из личных наблюдений отмечу, что не смотря на то что лимоны как бы все одинаковы, может субъективно, но лимонный кекс получается вкуснее если готовится он из лимонов Мейера (у меня были собственно выращенные) или свежие (на сколько это возможно) испанские лимоны.

Блюдо драчена что это. 1635575471190190804. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635575471190190804. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635575471190190804.

* сливочное масло — 115 г

* сахар — 1 ст (можно 3/4 стакана)

* йогурт (без вкусовых добавок) — 1/2 стакана

* лимонный сок — 2 ст ложки

* ванильный сахар — 10 г

* цедра лимона — 3 ст л

* разрыхлитель — 2 ч л

* лимонный сок — 3 ст л

* сахарная пудра — 1 стакан

* лимонный сок — 2 ст л

Блюдо драчена что это. 1635576611127166123. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576611127166123. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576611127166123.

Первым делом для лимонного кекса получим цедру лимона. Для этого натираем лимоны на мелкой терке. Для рецепта нужно около 3 столовых ложек цедры. На этом этапе из лимонов можно выдавить сок. которого нужно будет около 100 мл (7 столовых ложек).

Блюдо драчена что это. 1635576603128622813. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576603128622813. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576603128622813.

115 г масла взбиваем вместе с 10 г ванилина и 1 стаканом сахаром (у нас 3/4) около 5 минут пока оно не станет белой пышной массой.

Блюдо драчена что это. 1635576616165229269. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576616165229269. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576616165229269.

По одному вводим 3 яйца и каждый раз взбиваем.

Блюдо драчена что это. 163557661912849183. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-163557661912849183. картинка Блюдо драчена что это. картинка 163557661912849183.

Добавляем полстакана йогурта, снова взбиваем и еще 2 столовые ложки лимона и продолжаем взбивать.

Блюдо драчена что это. 1635576608162689426. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576608162689426. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576608162689426.

В просеянную муку добавляем щепотку соли, 2 чайные ложки разрыхлителя и 3 столовые ложки цедры лимона, перемешиваем.

Блюдо драчена что это. 1635576621196788181. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576621196788181. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576621196788181.

Небольшими порциями за несколько подходов добавляем вводим тесто.

Блюдо драчена что это. 1635576624161832285. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576624161832285. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576624161832285.

Блюдо драчена что это. 1635576627132347403. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576627132347403. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576627132347403.

В силиконовую выкладываем тесто и немного разравниваем.

Блюдо драчена что это. 1635576630111170591. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576630111170591. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576630111170591.

Отправляем кекс в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 35—45 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Блюдо драчена что это. 1635576632160054956. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576632160054956. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576632160054956.

Лимонный сироп. Четверть стакана сахара добавляем в 3 столовые ложки лимонного сока и отправляем на пол минутки в микроволновку или на водяную баню.

Блюдо драчена что это. 163557663719639061. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-163557663719639061. картинка Блюдо драчена что это. картинка 163557663719639061.

Лимонная глазурь. Берем 1 стакан сахарной пудры и вводим в нее по чуть чуть 2 столовые ложки лимонного сока. Постоянно перемешиваем.

Блюдо драчена что это. 163557664016158212. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-163557664016158212. картинка Блюдо драчена что это. картинка 163557664016158212.

Мы решили получить полупрозрачную глазурь, поэтому взяли сахарной пудры меньше (чуть больше половины стакана).

Блюдо драчена что это. 1635576643127196508. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635576643127196508. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635576643127196508.

Кекс достаём из духовки и проверяем готовность шпажкой.

Перекладываем его сразу же на блюдо и пока он ещё горячий поливаем его сиропом. Чтобы кекс хорошо пропитался сделайте в нём деревянной шпажкой или зубочисткой множество проколов.

Блюдо драчена что это. 1635577461129150369. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635577461129150369. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635577461129150369.

Пока глазурь ещё жидкая, а кекс тёплый, поливаем его обильно глазурью.

Следует учесть, что глазурь застывает очень быстро.

Блюдо драчена что это. 1635577769136976018. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635577769136976018. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635577769136976018.

Вот так выглядит кекс в разрезе. Он станет украшением любого праздничного стола.

Оригинал рецепта Лимонный кекс с фотографиями и подробным описанием.

Пост оказался полезным? Можно подписаться на ютуб канал.

Блюдо драчена что это. m3296057 1661950439. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-m3296057 1661950439. картинка Блюдо драчена что это. картинка m3296057 1661950439.

Блюдо драчена что это. 1635966497364937129. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635966497364937129. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635966497364937129.

Австрийская кухня: «каштановый» крем-суп

Очередной рецепт, который я узнал путешествуя по Австрии. Этот суп у меня в категории «зимних» как и все крем-супы и есть я его предпочитаю «на выезде», в какой-нибудь австрийской таверне, где вокруг снег, люди в кожаных шортах и традиционных одеждах пьют пиво и едят шпик. Оказалось, дома тоже такое заходит на ура)
Делюсь!

Ингредиенты:
400гр. съедобных каштанов
100гр корня сельдерея
2 средние морковки
1 луковица
1 литр овощного бульона
Примерно литр кипяченой и горячей воды
80-100мл. сливок (у меня 15% жирности)
Щепотка молотого мускатного ореха
Щепотка корицы
Соль, перец по вкусу
Столовая ложка растительного масла для обжарки.

Блюдо драчена что это. 1635481570187971431. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635481570187971431. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635481570187971431.

Порубить каштаны, сельдерей, морковь и лук на удобные куски и обжарить в кастрюле на ложке растительного масла и на сильном огне.

Блюдо драчена что это. 163548184419352842. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-163548184419352842. картинка Блюдо драчена что это. картинка 163548184419352842.

Я обжаривал минут десять регулярно помешивая. Должен появится такой сладковатый запах жареных каштанов. Добавляем мускатный орех и ещё немного обжариваем.

Блюдо драчена что это. 1635481875150464676. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635481875150464676. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635481875150464676.

Потом заливаем туда 1 литр бульона и оставляем вариться на медленном огне.

Блюдо драчена что это. 1635481915160219937. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635481915160219937. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635481915160219937.

Когда морковь и сельдерей станут мягкими, то можно пюрировать. У меня суп получился очень густым и я добавлял воду пока не добился нужной консистенции. В конце добавить сливки, корицу, соль и перец.

Блюдо драчена что это. 1635481954182796197. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635481954182796197. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635481954182796197.

Совет: говорят, надо взять консервированный нут, немного просушить его и обжарить на сильном огне до хрустящей корочки и добавлять уже в тарелку перед употреблением. К сожалению, нута у меня не было, но я думаю будет вкусно.
Приятного аппетита!

Блюдо драчена что это. 1635499277182256498. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635499277182256498. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635499277182256498.

Блюдо драчена что это. 1635966497364937129. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635966497364937129. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635966497364937129.

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Когда наступает осень и листья уже во всю опадают, а кое где и вовсе отсутствуют, наступает какая–то хандра. Зато это время свежих яблок, цены на которые, в этом году в отличие от газа, радуют. Вот сегодня мы будем бороться с хандрой и готовить яблочный пирог со сметанной заливкой. Нет ничего лучше чем теплый чай, кусок вкусного пирога и листопад за окном, а еще если это пятница вечер. И ничего что сегодня понедельник, будет пятницей.

Блюдо драчена что это. 1635157380181949205. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157380181949205. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157380181949205.

* сливочное масло — 125 г

* ванильный сахар — 10

* лимонный сок — 1 ст л

* разрыхлитель — 3 ч л

* кукурузный крахмал * — 40 г

кукурузный крахмал можно заменить на ванильный пудинг

Блюдо драчена что это. 1635157450169043294. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157450169043294. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157450169043294.

125 г масла комнатной температуры выкладываем в глубокую миску и взбиваем с 200 г сахара и 10 г ванильного сахара. Масло необходимо достать из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры.

Яйца тоже достаем заранее вводим по одному и каждый раз взбиваем.

Блюдо драчена что это. 1635157487134372464. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157487134372464. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157487134372464.

200 г просеянной муки смешиваем с 3 ч ложками разрыхлителя. Хорошо перемешиваем и небольшими порциями вводим в яично-масляную смесь. Взбиваем до однородности.

Осталось добавить 3 столовые ложки сливок. Подойдут как 20 так и 10% сливки. Взбиваем

Блюдо драчена что это. 1635157522139761607. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157522139761607. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157522139761607.

Теперь займемся яблоками, подойдут абсолютно любые. Чистим от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем тоненькими дольками. Взбрызгиваем 1 столовой ложкой лимонного сока. Это нужно для того, что бы яблоки не потемнели.

Блюдо драчена что это. 1635157538166924757. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157538166924757. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157538166924757.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

Разравниваем ложкой или лопаткой.

Блюдо драчена что это. 1635157562136316531. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157562136316531. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157562136316531.

Яблоки вставляем в тесто и немного вдавливаем.

В таком видео отправляем в разогретую до 180 г в духовку на 10—12 минут.

Блюдо драчена что это. 1635157591131818211. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157591131818211. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157591131818211.

Пока готовится пирог, приготовим сметанную заливку. Для этого в глубокой миске смешиваем 200 г сметаны, 2 яйца, 75 г сахара и 40 г крахмала.

Через 10-12 минут достаем пирог из духовки и заливаем его сметанной заливкой.

Отправляем пирог снова в духовку еще на 30—40 минут.

Блюдо драчена что это. 1635157774131460921. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-1635157774131460921. картинка Блюдо драчена что это. картинка 1635157774131460921.

Готовому пирогу даем остыть и нарезаем на удобные куски.

Блюдо драчена что это. m3337744 13111492. Блюдо драчена что это фото. Блюдо драчена что это-m3337744 13111492. картинка Блюдо драчена что это. картинка m3337744 13111492.

Арктическое застолье

Арктическое застолье (заметка из еженедельной газеты «Литературная Россия» за 30 мая 1997 года автора книги «Арктическое застолье» Владимира Христофорова)

Малокультурный человек может считать для себя унизительным, что его заставляют есть пищу «дикарей»; напротив, для культурного человека пища незнакомого народа обладает прелестью экзотики.

полярный исследователь XIX век

Красная икра вместо. Гороха

Я не раз едал киляску, не забывая при этом про бутерброд с малосольной икрой. Само собой, трапезу не портил чистейший спирт или на крайний случай «тройняк».

Другое не менее «кощунственное» и расточительное блюдо полярных казаков появилось, когда они приноровились выращивать картофель: горячее пюре перемешивается с солёной красной икрой. Но лучше всё-таки раздельно.

По-первости я принялся за еду без особого энтузиазма, старушка Айваннау расценила это по-своему, вздохнув, сказала:

— Молодую жену тебе в тундре надо. Чтобы ел веселее. Пока будешь с нами работать пастухом, я найду тебе жену.

Наверное всё же прав Пабло Неруда с противоположного конца света

Как научиться есть по-чукотски

Я отбросил полуобглоданную кость:

Бригадир придержал у рта мозговую косточку и сказал:

— Ладно разыгрывать. Рычать ещё можно, но куда спешить, пусть переваривается.

Бригадир покачал головой:

С минуту поразмышляв, я примерился и выхватил из кипящего котла массивную берцовую кость, жадно вцепился в неё зубами и плотоядно зарычал.

Старик Рольнито заулыбался и протянул мне большой нож:

— Брошенная на гальку кость должна издать сухой звук. А ты словно тряпку выронил. Смотри, сколько ещё осталось кусочков мяса.

Бабушка Айваннау подала мне на дервянном блюде-кэмэны варёный олений язык. От него исходил нежнейший аромат. Я погрузил зубы в мягкую горячую плоть, и время перестало для меня существовать, как, впрочем, и все сидящие. Вскоре я обнаружил кэмэны пустым и пробормотал:

— Я, конечно, ожидал этого, но не думал, что так скоро язык исчезнет.

Бригадир безнадёжно сплюнул и проговорил:

Я повертел крыло, не зная, что с ним делать, даже понюхал его.

Я готов был со стыда провалиться сквозь землю. Но судьба мне отмерила ещё дюжину лет жизни на Чукотке, где пришлось поработать пастухом, охотоведом, колхозным рыбаком. Об этом пишу я в книге «Арктическое застолье»

Благодарим магаданскую библиотеку им. А.С. Пушкина за предоставленные материалы, книги, газеты о кулинарии, о национальных блюдах народов северо-востока нашей страны. Эту заметку писателя и журналиста Владимира Георгиевича Христофорова (1941-2013) обнаружили там же в библиотеке и познакомились с его творчеством и биографией в которой он немало посвятил времени Чукотке. Нам показалось, что пикабушникам будет интересно подобное почитать. Опять же про еду, что мы и преследуем.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *