Блэк кавендиш что это за табак
Блэк кавендиш что это за табак
Вам уже есть 18 лет?
Регистрация при заказе товара на сайте обязательна!
Почти каждая ныне известная табачная смесь имеет свою особую уникальную историю создания. Но ни один сорт табака не был овеян таким количеством легенд, как Кавендиш. Собственно говоря, Кавендишем называется не вид табака, а способ его приготовления.
Появлению Кавендиша в Европе предшествовала активная борьба англичан и испанцев за владычество на морях и дележка морских путей. Тогда на высшем уровне поощрялась каперская, или даже пиратская деятельность. Недаром Френсис Дрейк получил дворянское звание, а приход его кораблей в порты Англии с трюмами, набитыми доверху испанским серебром и золотом, восторженно приветствовался толпой на берегу.
Такая слава Дрейка побудила многих английских мальчишек искать романтику на палубах кораблей, свежего соленого морского ветра, океанских брызг на ботфортах сапогов и приключений. Немаловажную роль в этом всем играла и возможность легко разбогатеть и подняться на вершину славы. Многие хотели бы так же, как Дрейк, входить в английские порты, овеянные славой и богатством, стоя на палубе собственного корабля.
Томас Кавендиш был 13-летним мальчишкой, когда впервые вступил на борт корабля. Состоя на военной службе, юнга быстро поднялся до звания офицера Ее Величества, но при этом промотал все свое небольшое состояние. Здраво прикинув все обстоятельства, Кавендиш решил, что на военном поприще не добьется успеха и богатства, и ушел со службы. Слава пришла к нему в 1585 г., когда адмирал Гренвилл решил отправиться в экспедицию к Вирджинии – английской колонии.
Англичане возвращались назад с полными трюмами рома, золота, серебра и драгоценностей. Выгрузив ром по дороге на Карибских островах, Кавендиш решил не идти домой с пустыми бочками в трюме, а загрузил их доверху табаком, набив плотно связками высушенных табачных листьев и закупорив бочки крышкой. По некоторым легендам, в процессе возвращения в Англию, Кавендиш неоднократно спускался в трюм, и поливал связки листьев чистым ромом, чтобы предохранить листья от чрезмерного высыхания.
Так или иначе, но под действием высокой температуры, влажности, морского соленого воздуха, ароматов не выветрившегося рома, табак в дубовых бочках прошел ферментацию, спрессовался в пластины, потемнел, и приобрел новый изысканный вкус. Именно после того, как англичане попробовали табак, приготовленный таким удивительным способом, к Кавендишу пришла настоящая слава. Какой же сорт табака вез английский капитан домой? Точно никто не знает, но, скорее всего, это был Берли или Вирджиния.
Как производится Кавендиш
Понятно, что Кавендишем может стать любой табак после соответствующей обработки. Для этого растения, собранные с полей и высушенные, подвергаются ферментации в особых условиях. Каждый производитель по-своему понимает, что такое Кавендиш, и использует самые разнообразные ароматические и вкусовые добавки. Одному лишь правилу все фабриканты следуют строго – все вкусовые добавки должны иметь натуральное происхождение, никаких искусственных усилителей вкуса и ароматизаторов.
Американские производители обильно смачивают табак, а иногда даже и выдерживают листья в патоке, меде, роме, сахарном сиропе, шоколаде. Для усиления вкусовых оттенков к табаку может добавляться ваниль, кусочки высушенных или свежих фруктов. После того, как табачные листья смешиваются со всеми этими ингредиентами, они выдерживаются некоторое время, а затем отправляются под пресс, где и происходит ферментация.
Длительность выдержки листьев зависит от конкретной технологии и целей производителя и может составлять от нескольких дней до полугода. В результате получается табак с уникальным вкусом, каждый раз разный, но неизменно содержащий большое количество сахаров, отдающий сладостью и мягкой фруктовой ноткой.
Сушка табака может происходить в разных условиях. Зачастую производители не желают использовать сушильные сараи и держать там листья долгие месяцы для окончательного просушивания листа. Фабриканты применяют специальные производственные сушильные камеры, где табак сушится на закрытом или открытом огне. Такая обработка несколько изменяет вкус конечного продукта, но обилие вкусовых и ароматических добавок нивелирует эти перемены.
После первичной ферментации листья извлекают из бочек и классифицируют. Многие отбраковываются сразу, другие идут на вторичную выдержку, которая должна закрепить за табаком его вкус и усилить аромат. После вторичной ферментации табачные листья представляют собой спрессованные пластины, которые потом проходят нарезку и превращаются в один из ингредиентов табачной смеси.
Каждый фабрикант имеет свои собственные производственные секреты. В Англии, например, тяжелые, насыщенные сорта Вирджинии в смеси с Берли, подвергали многомесячному прессованию под высоким давлением, периодически обдавая емкости с листьями горячим паром для сохранения устойчивого вкуса и аромата. Такая обработка делала табак очень крепким, но при этом сохраняла его сладость.
Многие американские фабриканты не просто смачивают табак Берли или Вирджиния медом или патокой, но выдерживают листья в большом количестве сладкого сиропа. И этот процесс может отнимать до нескольких недель или месяцев, после чего табак прессуется. Так получается Кавендиш средней крепости, сладкий и ароматный.
В Дании и Голландии было принято изначально распаривать высушенный лист, чтобы раскрыть его вкусовые и ароматные свойства. Потом фабриканты смачивали его фруктовыми и сладкими добавками, и отправляли под давление, чтобы поры листа закрылись, насытившись нужными оттенками вкуса и аромата.
В настоящее время процесс получения Кавендиша более-менее стандартный. Многие производители трубочных смесей просто берут готовый Кавендиш и добавляют его в готовый продукт для придания нужного вкусового оттенка. Следует отметить, что в чистом виде Кавендиш практически не используется – его добавляют к основной смеси, чтобы подчеркнуть ее вкус и аромат. Пропорции устанавливает сам производитель, исходя из своих целей и предпочтений.
Курильщик может самостоятельно изготовить нужную табачную смесь, добавляя к основному сорту Кавендиш, в нужном соотношении, отвечающем его вкусам и потребностям.
Многие курильщики привыкли к тому, что, чем темнее табак, тем он более крепкий и насыщенный. В отношении Кавендиша такой стереотип не работает. Курильщику ничего не скажет темный цвет табака. Все зависит от условий ферментации и добавки того или иного ингредиента при вымачивании табачных листьев. Темнее табачный лист становится при сушке на открытом огне, или при добавлении лакрицы при ферментации.
Многие производители для изготовления Кавендиша используют не один, а два или три сорта табака. Поэтому четко определить, каким будет вкус Кавендиша, почти невозможно. Ясно только, что это табак, прошедший ферментизацию и насыщение разными вкусовыми и ароматическими добавками.
Зачастую многие курильщики ассоциируют Кавендиш со смесью, имеющей экзотический пряный и сладкий вкус, небольшую крепость. Но на самом деле, разнообразные процессы создания такой табачной добавки позволяют получать табак с самыми разными характеристиками. Курильщик может сам изготовить смесь с нужными характеристиками, добавляя Кавендиш к основному сорту табака в нужной пропорции, получая при этом совершенно уникальные и неповторимые сочетания вкуса и аромата.
Приверженцам «старого доброго» трубочного табака, отвергающим разные ароматики, которые изменяют вкус смеси до неузнаваемости, можно сказать следующее. Кавендиш, особенно тщательно приготовленный, прошедший как минимум два этапа ферментизации, способен не изменить вкус табака, но раскрыть его, привести новые оттенки во вкус и запах, сделать аромат более глубоким и насыщенным.
Табак Amphora Black Cavendish (40гр)
Количество шт в блоке: 5
Описание
прохладно курящаяся, с бархатным вкусом и насыщенным пряным букетом ароматов.
Крепость: 1,5-2 по 5-ти бальной шкале.
Согласен с предыдущими отзывами о том, что вкус плоский.
Кентукки в нем нет. Берли если есть, то мало и чувствуется, ориенталами и не пахнет.
Весьма назойливый инжирный запах и вкус.
Рум нота раздражает.
Это мой третий кисет серии Амфора. Больше брать точно не буду никакие бленды этой марки, что-то скандинавы здесь подкачали.
Даже Погар делает интереснее.
Согласен с предыдущими про не выраженный вкус, плосковатость и общую невнятость. Запах и вкус не коррелируются. После половины чаши вкусности не остается. Трубку греет.
Пробовал с разными фильтрами и без них. В следующий раз не куплю, абсолютно точно.
В самокрутке с фильтром курится поприятнее.
Заметил такой нюанс. Курю перед сном, на следующий день замечаю, что на языке неприятные ощущения (не знаю как описать), вкусовые ощущения и запахи немного приглушены, как при заложенности носа. У кого так же?
Домашний Табак
Выращивание табака в домашних условиях 18+
Виды табака: латакия, кавендиш, перик
Типы табака
В мире выращиваются разные виды табака с разнообразным применением. Типы табака могут варьироваться в зависимости от классов табака в разных странах, однако манипулирование азотным удобрением, плотностью растений, временем и высотой посева, сбором урожая и отверждением используются для благоприятного влияния на пригодность отвержденных листьев для конкретных продуктов. Некоторые из наиболее распространенных из них перечислены ниже.
Латакия трубочный табак
Латакия табак производится путем подвешивания, чтобы высушить, а затем коптят. Этот метод обработки дает ей пряный аромат. Это самый сильный и самый передовой аромат из обычных табаков.
Латакия табак был обнаружен и первоначально производился в Латакии, Сирия. В настоящее время производится полностью на Кипре.
Латакия — это, как правило, табак, добавляемый в английские смеси, который дает ему дымный «удар», который ищут многие курильщики. Это мучительный миф о том, что Латакию можно закоптить, повесив над горящий верблюжий навоз. Это нелепое утверждение, и все курильщики могут быть уверены, что этого не произойдет с их табаком.
Табак перик (Perique?)
Перик специфичен и уникален. Он может производиться только в одной маленькой части мира.
Перик был впервые сделан индейцами Чокто. Индейцы Чокто брали табак и хранили его в выдолбленном бревне, подвергали его огню и затем давали ему вылечиться.
Сент-Джеймс Луизиана — единственное место, где производится настоящий табак Перика. Это из-за «магнолийской» почвы. Магнолия означает очень плодородный. Она так называется из-за наличия уникальных болот. Перик обрабатывается, а затем хранится в бочках, где он подвергается чрезвычайному давлению, которое извлекает масла из растения. Затем допускается брожение в течение различного времени, не менее нескольких месяцев.
В аромате вкуса Perique присутствуют острые пряности с оттенками. Из-за небольшой производственной площади найти настоящего Перика сложно. Самые распространенные табачные смеси сегодня изготовлены по типу самой близкой имитации Перика, называемой «Кентукки Грин Ривер Берли».
Берли табак
Берли является вторым наиболее распространенным типом табака.
Джордж Уэбб и Джозеф Форе открыли белый табак Берли в 1864 году. Хотя он обнаружен в Огайо, сегодня в Кентукки выращивается 70% табака берли. Остальные 30% производятся в Теннесси, Северной Каролине, Индиане и Огайо.
Берли отверждается воздухом, а это означает, что табачные листья подвешиваются к стропилам фермы для просушки. Листья подвешивают примерно на восемь недель, что позволяет окружающей среде вокруг табака влиять как на вкус, так и на текстуру. Burly — это по своей природе легкий табак, содержащий натуральные сахара. Его простая молекулярная структура позволяет легко смешивать, размножаться и обженивать с другими ароматизаторами. Берли может принимать разные вкусы и концентрироваться, чтобы получить более сильный аромат.
Мягкая и сладкая природа Берли делает его естественным для многих популярных смесей. Его всегда добавляют, чтобы смягчить аромат и интенсивность смеси.
Вирджиния табак
Несмотря на свое обманчивое название, табак Вирджиния растет во всем мире. Табак Вирджиния является наиболее распространенным смешанным ингредиентом и любим за свою гибкость и сложность.
Вирджиния является фаворитом персональных табачных блендеров и ценителей. Как и хорошее вино, Вирджиния сложна и при выдерживании приобретает новые свойства и вкус. Молодая Вирджиния имеет яркий лимонный цвет и характеризуется легким, часто цитрусовым вкусом.
По мере созревания цвет становится медово-золотым. Самые сильные и самые зрелые сорта имеют насыщенный красный оттенок и полный вкус. Вирджиния имеет высокое содержание сахара, что часто приводит к сладкому, острому вкусу. Из-за высокого содержания сахара и масла Вирджиния может вызвать укус языка, если курить слишком быстро или слишком жарко.
Виды табака Восточный Турецкий
Oriental это классификация табака, выращиваемого в Средиземноморском регионе. Он включает в себя такие смеси, как турецкая и латакия, а также множество других смесей, уникальных для данного региона.
Турецкий табак был обнаружен в Турции, но в настоящее время производится в таких городах и вариациях, как Смирна, Басма, Измир, Енидже, Самсун, Ксанти и другие небольшие деревни.
Ориенталы известны тем, что они очень ароматны. Как правило, они имеют «кисло-сладкий» вкус, то есть фруктовый или ореховый вкус сопровождается перцем или хлебом. Точно так же, как восточные смеси славятся своей кислинкой, турецкие смеси всегда имеют сладкий оттенок с острым ударом. Турецкий табак добавляют в смеси, чтобы придать больше вкуса и аромата.
Кавендиш табак
Сэр Томас Кавендиш, английский иммигрант мигрировал в Вирджинию в конце 16 века, открыл процесс, который мы теперь называем Кавендиш. Он решил обмакнуть своего «простого ароматного» Берли в бочку сахара и обнаружил восхитительное новое удовольствие.
Кавендиш начинается как белый табак Burley и Dark Fired Kentucky. Технически, любой табак может быть превращен в Кавендиш, но эти два, безусловно, являются наиболее популярными. Сначала Берли вдавливается в квадраты толщиной в один дюйм. Затем квадраты нажимаются с помощью пара или огня. Наконец, квадраты запечатаны в бочку и оставлены для брожения.
Как правило, Кавендиш состоит из 54% табака, 22% воды, 8% алкоголя и 16% сахара или ароматизаторов. Кавендиш часто встречается в виде прямой смеси, продаваемой в качестве добавки. Это позволяет пользователю изменять любые свои собственные смеси с более сладким, более мягким вкусом.
Cavendish
#1 gargona
#2 Serpentum
Когда я курил кавендиш, мне очень нравился «Black Diamond» от Stanwell.
Единственное известное мне место, где его можно купить в онлайне здесь:
http://www.tabak-heinrich.de
Также крайне рекомендую попробовать Ashton «Old Church»
#3 Arch_Stanton
любителей кавендиша, который бласк, пожалуй не оставит равнодушным 509 Нат Шерман, в Москве общедоступен,
а также DVC Chocolate от Gawith&Hoggart, был на табачке.ру, прямо щаз нет, но обещал быть
Serpentum, дата сообщения: Jun 29 2003, 11:05 PM |
| Когда я курил кавендиш, мне очень нравился «Black Diamond» от Stanwell. Единственное известное мне место, где его можно купить в онлайне здесь: http://www.tabak-heinrich.de Также крайне рекомендую попробовать Ashton «Old Church» |
пресловутый и труднодоставучий Бласк Диамонд также известен под маркой Воронцофф Диамонд, ибо смесь в действительности производится конторой A&C Petersen. временами означенный Диамонд попадается в Москве на Павелецкой и пр. Мира, а Олд Схурсх говорят весьма приближенно заменяет Эштон нумбер 5, также местами и временами общедоступный (пока)
2 Serpentum, если не секрет, почему сейчас не курите кавендишистые смеси? таки ж кавендиши разные бывают.
«одинаковое одинаковому рознь» (с)
#4 Saveliy
#5 Serpentum
| 2 Serpentum, если не секрет, почему сейчас не курите кавендишистые смеси? таки ж кавендиши разные бывают. |
Ну просто совершенно не имдет, максимум раз в несколько недель и то до конца трубки с трудом дотягиваю. Я полностью перешел на английские смеси.
#6 Dmitry
Arch_Stanton, дата сообщения: Jun 30 2003, 03:15 AM |
| любителей кавендиша, который бласк, пожалуй не оставит равнодушным 509 Нат Шерман, в Москве общедоступен, а также DVC Chocolate от Gawith&Hoggart, был на табачке.ру, прямо щаз нет, но обещал быть |
DVC Chocolate появился.
Arch_Stanton, дата сообщения: Jun 30 2003, 03:15 AM |
| пресловутый и труднодоставучий Бласк Диамонд также известен под маркой Воронцофф Диамонд, ибо смесь в действительности производится конторой A&C Petersen. ) |
Оба вышеназванных табака производятся в Германии компанием Kolhase & Kopp.
#7 Serpentum
| Оба вышеназванных табака производятся в Германии компанием Kolhase & Kopp. |
Нассчет Воронцова не знаю, а вот Black Diamond это точно A&C Petersen.
#8 CaptaiN_Tub0rg
Shtin_Andrey, дата сообщения: Feb 10 2004, 06:02 PM |
| А мне интересен процесс изготовления неароматизированного Чёрного Кавендиша, т.к. Кавендиш по своему происхождению табак ароматизированный. Можно было бы уточнить ингридиенты и процесс производства Кипрской и Сирийской Латакии. |
Прочтя пост Андрея, я вспомнил, что полтора года назад вел переписку с некоторыми производителями табаков. Задавал интересующие меня вопросы, в том числе и о неароматизированном Кавендише. Вопросы задавались в форме некоторых утверждений, которые я просил прокомментировать
Вот фрагмент переписки с Craig C. Tarler из Cornell & Diehl tobaccos
CaptaiN Tub0rg
.
d) «Unflavored/unsweetened Cavendish/Black Cavendish does not exist.
Cavendish/Black Cavendish is ALWAYS aromatisized»
Craig C. Tarler
NO. Black cavendish is used unflavored. We use several hundred pounds per month. Black cavendish
is made by steaming the burley (usually Kentucky Green River burley) under high pressure with
sucrose of fructose. It is then sold as is or washed so that the sugar is removed. This is what is called
unsweetened black cavendish
(БК изготавливается пропариванием (распариванием, обработкой паром) Берли (обычно Kentucky Green Rive) под высоким давлением с добавлением сахарозы. Потом это продается как есть или промывается водой для удаления сахара. Это то, что назвается unsweetened black cavendish)
Надеюсь, что это информация окажется интересной
#9 Dmitry
#10 Shtin_Andrey
матрос трубочного флота
Во первых строках:
— Кэп, спасибо за отклик, за информацию. Что у тебя ещё в загашнике есть? Может стоит выложить в разделы форума?
#11 hot
Ещё раз. Под термином Cavendish обобщается огромное количество разных табаков и табачных смесей, как подслащённых, ароматизированных, приправленных различным образом, выдержанных, распаренных, «жареных», «варёных», прессованных и т.п., так и нет. Объединяет эту группу только факт двухкратной или многократной ферментации. Их часто путают с любым подслащённым бёрли, кентукки, Stoved Virginia, Matured Virginia. Попробовав один вариант кавендиша, делать такие утверждения несколько преждевременно. Это всё равно, как не поняв одного табака, содержащего вирджинские сорта, кричать что любая вирджиния плоха. Рекомендую ещё раз почитать информацию в разделе Табак, попробовать различные кавендиши, и вернуться к этому разговору попозже.
#12 Shtin_Andrey
матрос трубочного флота
#13 hot
Каждый производитель имеет свои рецепты Black Cavendish из разного сырья, приготовленные по разным технологиям. Американцы используют бёрли из Кентукки и Тенесси, в Европе популярнее кавендиши из Dark Fired, смесей различных вирджинских табаков, датчане любят пряные выдержанные кавендиши из вирджинии и бёрли. Голландские кавендиши не прессуются и не «жарятся», а в качестве сырья идёт Maryland с индонезийскими или латиноамериканскими табаками. Многие фирмы имеют в прайсах отдельные сорта Black Cavendish ароматизированных или нет, и почти все абсолютно разные. Чтобы обобщать, надо выборку побольше.
#14 Алексей К.
#15 Shtin_Andrey
матрос трубочного флота
#16 hot
Любой табак, производимый на основе различных сортов бёрли, независимо от способов сушки, перереработки, ферментации, выдержки и нарезки, чаще всего подслащён и приправлен. Для табачного сырья, с более высоким содержанием натуральных сахаров, в этом нет необходимости. В легенде о возникновении названия «кавендиш», суть не в том, что табак был каким-то образом приправлен или ароматизирован (да, и не был), а в том, что при длительной транспортировке спрессованного в бочках табака, случайно, создались условия, способствующие ускоренному развитию процессов ферментации в листьях. В исходном тексте, который CaptaiN_Tub0rg уже постил два года назад, подчёркнуто, что конкретный сорт unsweetened Cavendish/Black Cavendish от американской фирмы Cornell & Diehl готовится путём принудительной ускоренной ферментации подслащённого распаренного бёрли в соответствии с американской традицией, с последующим удалением сахаров промывкой. Для ферментации прессовка, также не является ни необходимым, ни достаточным условием. Можно добиться такого же результата другими методами и не каждый прессованый и выдержаный табак ферментирует.
#17 Shtin_Andrey
матрос трубочного флота
Я думаю, из написанного выше читатели данного топика сделают правильный вывод.
Спасибо.
#18 BeeMaster
hot, дата сообщения: Feb 16 2004, 03:17 AM |
| Любой табак, производимый на основе различных сортов бёрли, независимо от способов сушки, перереработки, ферментации, выдержки и нарезки, чаще всего подслащён и приправлен. Для табачного сырья, с более высоким содержанием натуральных сахаров, в этом нет необходимости. |
Означает ли это, что Burley искусственным образом «корректируется», чтобы придать ему свойства, которые в Virginia есть изначально? Означает ли это, что Burley после подобной обработки является суррогатом, имитирующим свойства Virginia?
#19 CaptaiN_Tub0rg
Shtin_Andrey, дата сообщения: Feb 16 2004, 02:53 PM |
| Я думаю, из написанного выше читатели данного топика сделают правильный вывод. |
А какой же вывод делают читатели? Я, например, как читатель, делаю вывод, что Craig C. Tarler ни в кой мере не лукавит и старается ввести кого-то в заблужение. Он пишет, что C&D добавляет сахарозу (а не фруктозу, кстати), а после завершения процесса сахара вымываются. Вот и получаем «Unsweetened BС» Никакого обмана и неточности.
И сахар ну никак не может являться ароматической добавкой! (Как и соль).
Вот еще из «заначек» нашел :
Определение Кавендиша из словаря 1898 г.
http://www.bartleby.com/81/3275.html
Cavendish Tobacco. An American brand of chewing or smoking tobacco, prepared for use by softening, sweetening with molasses, and pressing into plugs. Called “Cavendish” from the original manufacturer.
#20 Shtin_Andrey
матрос трубочного флота