Бисквитница для чего используется
Бисквитницы и разные бисквиты
Дорогие мои Ку-ку и все заглянувшие на огонек!
Вы знаете, что такое бисквит, о котором мы сегодня будем говорить? Нет, не фарфор! И даже не элитный французский коньяк, изготовленный по старинным рецептам коньячного дома Бисквит, основанного в 1819 г. в провинции Коньяк выходцем из России Александром Бисквитом.
Появились они там в 15 веке – благодаря корабельным кокам, которые всегда в долгие плавания брали так называемые ‘корабельные бисквиты», основным достоинством которого был долгий срок хранения. При этом ‘морские сухари’ готовились без сливочного масла, поскольку каким бы хорошим оно не было, без холодильника оно месяц не пролежит в трюме корабля.
В моду в светском обществе в 19 веке бисквиты ввела королева Виктория. Она обожала чаепитие в середине дня со свежайшими бисквитами с прослойками из джема. С тех пор такие печенья называются «викторианскими».
С 17 века бисквиты выпекаются и во Франции, в Реймсе. Согласно легенде, один булочник решил запечь оставшееся у него бисквитное тесто в уже остывающей печи. Получилось отличное печенье.
Но для любителей антикварного фарфора и «металла» интересно то, что для хранения бисквитов всегда были специальные баночки, бочонки и ведерочки с ручками, которые называются бисквитницами.
Многие из них – высоко коллекционны и редко встречаются даже на аукционах, многие – являются массовой продукцией.
Причем в каждой стране у бисквитниц своя форма.
Итальянские и испанские делаются в виде прехорошеньких баночек из фаянса и расписываются вручную цветочными узорами. А вот в Англии бисквитницы производят из посеребренного металла или фаянса или фарфора. И чаще всего они – с ручками, поэтому и называются по-английски ведерочками для бисквитов.
Одними из самых дорогих считаются бисквитницы от известнейшей мануфактуры Веджвуд.
А в заключении – старинны, но адаптированный рецепт 19 века, из знаменитой кулинарной книги миссис Биттон (она была английской Еленой Молоховец):
5 свежих яиц, 225 г сахара, 140 мл воды, 225 г муки, 1/3 чайной ложки разрыхлителя, 1 лимон, соль.
Положить сахар в воду, на слабом огне довести до кипения, нагревать, пока сахар не растворится, снять с огня и дать немного остыть. Облить кипятком лимон, для того чтобы удалить слой воска, натереть цедру, а лимон выжать, чтобы получилось около 50 мл сока (3 ст. л. + 1 ч. л.).
Просеять муку с разрыхлителем. Тщательно взбить яйца, продолжая взбивать добавить постепенно по 1 ст. л слегка охлажденный сироп, затем лимонную цедру, муку, вымесить тесто, наконец, добавить лимонный сок, еще раз перемешать.
Вылить тесто в силиконовую форму (одну большую или несколько маленьких) и поместить в центр духовки нагретой до 180°С на 45-70 минут (время зависит от особенности работы газовой или электрической печи). Если верх бисквита слишком быстро темнеет, можно покрыть форму алюминиевой фольгой.
Готовый бисквит извлечь из духовки, дать постоять несколько минут, осторожно вытряхнуть из формы, дать полностью остыть на блюде.
Дальнейшее использование зависит от вашей фантазии. Бисквит можно подать к чаю в чистом виде, с вареньем, кремом, взбитыми сливками.
Значение слова «бисквит»
1. Легкое сдобное печенье. Ванильный бисквит.
2. Спец. Фарфоровое изделие, не покрытое глазурью, но дважды обожженное.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
БИСКВИ’Т, а, м. [фр. biscuit]. Легкое сладкое сдобное печенье.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
бискви́т
1. кулин. кондитерское выпечное изделие, тесто для которого готовится из муки, сахара и взбитых яиц
2. непокрытый глазурью фарфор
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: расплескать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Ассоциации к слову «бисквит»
Синонимы к слову «бисквит»
Предложения со словом «бисквит»
Цитаты из русской классики со словом «бисквит»
Сочетаемость слова «бисквит»
Каким бывает «бисквит»
Понятия со словом «бисквит»
Отправить комментарий
Дополнительно
Предложения со словом «бисквит»
А ведь подразумевается, что на десерт подадут именно его – шоколадный бисквит.
Я сразу понял, что она сходила за ним в супермаркет, потому что только там продавали такое, с кусочками бисквита и карамелью.
Если вы разумно подходите к проблеме своего питания, вряд ли вам придёт в голову завершить обед куском бисквита.
Синонимы к слову «бисквит»
Ассоциации к слову «бисквит»
Сочетаемость слова «бисквит»
Каким бывает «бисквит»
Морфология
Правописание
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Бисквит
Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды» [1] ) — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. В англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов — см. Бисквит (англоязычные страны).
Содержание
Способ приготовления
Существует несколько способов приготовления бисквитного теста. Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: на 5 яиц полстакана сахара, полстакана муки. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3раза. Затем добавить муку и быстро перемешать. Тесто разлить в подготовленные формы, заполнить их на 0,75 объема. Дно и края формы необходимо смазать маслом и застелить бумагой. Заполненные формы поставить в духовку и выпекать при 180-200С. Полученный бисквит является распространённой основой для тортов, пирожных и десертов.
Для получения бисквита лучшего качества (мягче и пышнее) яичные желтки нужно отделить от белков и тщательно взбить с сахаром (или сахарной пудрой) до увеличения в объёме не менее чем в два раза, затем добавить муку, замесить жидкое тесто и вмешать взбитые до состояния пены (без сахара) белки.
Источники
См. также
Примечания
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Бисквит» в других словарях:
БИСКВИТ — (франц. biscuit, от лат. bis дважды, и coctus вареный). 1) род легкого печенья. 2) фаянсовые или фарфоровые изделия белого матового цвета, не покрытые ни эмалью, ни живописью, в подражание белому мрамору; также изделия с двойным обжиганием.… … Словарь иностранных слов русского языка
БИСКВИТ — (французское biscuit), 1) непокрытый глазурью фарфор. С середине 18 в. из бисквита изготовляли скульптурные группы к сервизам, статуэтки. В минералогии бисквит применяется для диагностирования минералов по цвету оставляемой на нем черты (т.е. по… … Современная энциклопедия
бисквит — печенье, париан, фарфор Словарь русских синонимов. бисквит сущ., кол во синонимов: 3 • париан (2) • печенье … Словарь синонимов
Бисквит — (французское biscuit), 1) непокрытый глазурью фарфор. С середине 18 в. из бисквита изготовляли скульптурные группы к сервизам, статуэтки. В минералогии бисквит применяется для диагностирования минералов по цвету оставляемой на нем черты (т.е. по… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
БИСКВИТ — БИСКВИТ, бисквита, муж. (франц. biscuit). Легкое сладкое сдобное печенье. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
БИСКВИТ — БИСКВИТ, а, муж. Сорт лёгкого сдобного печенья. | прил. бисквитный, ая, ое. Бисквитное тесто (на взбитых яйцах). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
БИСКВИТ — муж., франц. сухарь, особ. сахарный; род рассыпчатых сухариков, хлебное из яиц, сахара и муки. | Глиняное тесто, из коего делают разные вещи, вынимая их из печи после первого обжига, без поливы. Бисквитный, относящийся до бисквита; тчик муж.… … Толковый словарь Даля
Бисквит — (франц. biscuit), непокрытый глазурью фарфор. С середины XVIII в. из бисквита выполняли настольные скульптурные группы к дворцовым сервизам в Германии, позже в России, Франции, Дании. (Источник: «Популярная художественная энциклопедия.»… … Художественная энциклопедия
Бисквитное тесто
Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotte — «печённый дважды» [1] ) — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц.
Способ приготовления
Яиц по весу (или объёму) должно быть немного больше, чем муки. Масса из яиц и сахара сначала взбивается миксером до получения однородной воздушной консистенции. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают. Тесто разливают по формам и выпекают. Полученный бисквит является распространённой основой для тортов и пирожных.
Примечания
Смотреть что такое «Бисквитное тесто» в других словарях:
ТЕСТО — ТЕСТО. В зависимости от употребляемых продуктов и способа приготовления тесто может быть дрожжевым, слоёным, бисквитным, песочным, заварным и др. Дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто, или, как его в быту называют, кислое, употребляют для изготовления … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Тесто — для пиццы Тесто полупродукт в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и др.… … Википедия
Бисквитное пирожное «Виктория» — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 20 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Бисквитное пирожное на сметане — Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в форму, смазанную маслом, и поставить в… … Книга о вкусной и здоровой пище
Бисквитное пирожное с вареньем — Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Желтки стереть с сахаром добела (можно прибавить ванилин), затем всыпать муку, перемешать и прибавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с… … Книга о вкусной и здоровой пище
Дрожжевое тесто — Дрожжевое тесто полупродукт; тесто, приготовленное из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют соль, сахар, молоко, жир и фрукты. Продукты из дрожжевого теста пекут в печи или в жиру, над паром или в горячей воде … Википедия
Пряничное тесто — вид теста, основными ингридиентами которого являются мука и мёд. Используется для изготовления различных кондитерских изделий (в частности, пряников и коврижек). Содержание 1 История 2 Тесто … Википедия
Песочное тесто — Стиль этой статьи неэнциклопедичен, вместо общего описания блюда даётся его рецепт. Просьба, пожалуйста, перенести рецепт в кулинарную книгу (не удалят … Википедия
Заварное тесто — Пирожное из заварного теста Заварное тесто вид теста, получивший своё название от способа приготовления. При приготовлении заварного теста мука соединяется с кипящей водой и жиром и варится … Википедия
Печенье бисквитное — 2 3 яйца отбить в кастрюлю, прибавить 1/2 стакана сахара, перемешать и, взбивая веничком, подогреть массу на слабом огне, чтобы сахар растворился. Затем, сняв с огня, взбить веничком добела, добавить 1 1 1/4 стакана муки, ванилин и еще раз… … Книга о вкусной и здоровой пище
Приготовление и применение бисквита
Бисквит – это кондитерский «хлеб», используемый для изготовления десертов, тортов и пирожных. В его основе состоят яйца, пшеничная мука и сахар. Технология приготовления бисквита не является сложной, но требует скрупулезного соблюдения определенных правил.
Способ приготовления бисквитного теста
Чтобы приготовить бисквит понадобится ¾ стакана муки, стакан сахара, столовая ложка крахмала и 6 яиц. Последние тщательно взбивают с сахаром до увеличения в 3 раза. Далее в массу добавляют просеянную с крахмалом муку и аккуратно перемешивают лопаткой или ложкой. Готовое тесто заливают в форму таким образом, чтобы оно занимало не более ¾ объема дека и ставят в духовку.
Правила успешной выпечки бисквита:
Применение бисквита
Правильно приготовленный бисквит легкий, пышный, мягкий, имеет гладкую тонкую корочку и нежную эластичную структуру. Его охлаждают и пропитывают кремом, начинкой, сиропом, вареньем, джемом и прочими продуктами. С готового бисквита изготавливают пирожные, торты, рулеты. В тесто, кроме основных ингредиентов, можно добавлять какао, орехи, изюм, ягоды, фрукты и другие дополнительные компоненты. В результате Вы получите прекрасную основу для своих кондитерских изделий.
Если Вам нужно транспортировать изделия из бисквита, достаточно просто завернуть их в стретч-пленку, которая поможет перевезти десерты в целости и сохранности. А о современных упаковочных материалах, Вы сможете читать тут.