Бигус с чем подавать

Что такое бигус и с чем его едят?

Бигос или бигус — традиционное блюдо Польши, России, Литвы, Украины и Белоруссии. Это блюдо принято считать исконно польским, но если заглянуть в истоки истории, то из Литвы в Польшу был импортирован рецепт бигуса, а не наоборот.

Бигус с чем подавать. bigus iz svezhey kapusty 2 e1461067333589. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigus iz svezhey kapusty 2 e1461067333589. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigus iz svezhey kapusty 2 e1461067333589.

Существуют сотни вариантов приготовления вкуснейшего блюда, при том что многие абсолютно не похожи друг на друга. Но в основном готовится бигус из квашеной капусты также можно приготовить со свининой, или с другим мясом, колбасой, картошкой, добавляется тушеная капуста или свежая.

Весной, когда в нашем организме дефицит витамина C после зимы, рецепт салата с квашеной капустой способствует его восполнению.

Но как бы мы ни пытались сохранить нашу капусту при даже оптимальной для нее температуре, она все же становится немножко кисловатой к концу зимы. Но это не проблема, так как из квашеной капусты выходят отменные щи, бигус, ленивые голубцы, пирожки и т. д. Рецепт бигуса из квашеной или свежей капусты напоминает немного солянку, если туда добавлять разные виды мяса.

Уже у готового блюда присутствует густая консистенция, немного кисловатый вкус и запах копченого мяса. Из-за того, что бигус не теряет вкусовые качества, его часто готовят про запас в большой посуде и замораживают по итогу.

Как приготовить бигус с мясом из свежей или квашеной капусты?

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, берем и мелко нарезаем 100 г сала, топим его на сотейнике с парой ложек растительного масла. Кладем к нему лавровый лист и душистый перчик. Тушим сало до испарения жидкости и ждем пока кусочки зарумянятся.

Далее, прибавляем одну лукавицу, предварительно нарезанную соломкой. Ждем пока лучок станет прозрачный. Также нарезаем одну морковку и вводим ее в сотейник, перемешивает и готовим пять минут.

После этого вливаем в нашу заготовку 50 мл томатного сока (или томатная паста + вода), солим и тушим еще пять минут. Шинкуем килограмм белокочанной капусты и добавляем ее к остальным ингредиентам в сотейник. Хорошенько перемешиваем и тушим пока все овощи не станут средне мягкими. Добавляем по вкусу рубленую зелень и чеснок. Готовим еще пять минут. Подаем блюдо очень горячим.

Бигус с чем подавать. bigus iz svezhey kapusty 5. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigus iz svezhey kapusty 5. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigus iz svezhey kapusty 5.

Тушим в казане полкило говядины в небольшом количестве воды на слабом огне, до тех пор когда вода испарится. После этого добавляем немного растительного масла и немного обжариваем наше мясо. Мелко шинкуем луковицу и две моркови и кладем это к мясу. Обжариваем смесь пять минут. Произвольно нарезаем три картофеля и кладем в казан на пять минут.

Теперь добавляем 200 г свежей нашинкованной капусты и ждем пять минут, после чего наступает очередь квашенной, кладем 300 г и тушим все десять минут.

Добавляем мелко нарезанные (по одной штуке) болгарский перец и помидоры, когда картофель и капуста станут мягкими. В конце добавляем рубленую зелень и соль. Подается со свежими или маринованными овощами.

Промываем один кг квашеной капусты, для избавления от лишней кислинки. После этого кладем ее в кастрюлю и добавляем стакан воды, крупно натертую морковь, любимые специи, соль и пару ложек растительного масла. Тушим все на слабом огне. Режем кубиками две сосиски или копченой колбаски. Обжариваем ее на сковороде вместе с нарезанными шампиньонами (300 г) и двумя луковицами. Добавляем к овощам и тушим пока она станет мягкой. В конце добавляем специи.

Бигус с чем подавать. bigus iz svezhey kapusty 6. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigus iz svezhey kapusty 6. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigus iz svezhey kapusty 6.

В старину, во времена наших прародителей, в холодной кладовой всегда стояла кладка или глиняный горшочек с бигусом. Оказывается, что чем дольше он настаивается в холодном месте и чем чаще разогревается, тем ароматней и аппетитней становится блюдо.

Самым вкусным оно будет на третий день. Раньше рецепт густого и жирного бигуса с мясом из свежей капусты входил в обязательный перечень продуктов для дальних похождений, таких как охота. А особенно желанным это блюдо было на Рождество и Пасху.

Сейчас это блюдо общедоступно и употреблять его можно каждый день без повода. Простота в приготовлении является плюсом бигуса. А возможность варьировать ингредиенты делает его каждый раз уникальным. Приятного аппетита!

Источник

Бигос (бигус) — 7 рецептов приготовления

Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным известных источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское яство на основе мяса и капусты. Но чем-то оно напоминает нашу обычную тушеную капусту, только с добавлением мяса, сухофруктов, специй и алкоголя. Интересно? Тогда давайте сегодня приготовим такую вкуснятину.

Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт нельзя. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить по-своему. Например в Германии придумали мясо заменять сосисками, белорусы не добавляют квашенную капусту, а литовцы дополняют кушанье мочеными яблоками. И это далеко не весь список возможных вариантов!

Бигус с чем подавать. vstyplenie bigos recepty. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-vstyplenie bigos recepty. картинка Бигус с чем подавать. картинка vstyplenie bigos recepty.

Что может показаться странным, так это добавление алкоголя. Многих этот момент даже пугает, однако здесь нет повода для беспокойства. Как мы знаем, горячительные напитки часто добавляют в кондитерские изделия, маринады и т. д. Они используются в качестве ароматизатора и усилителя вкуса, при этом весь спирт просто испаряется во время готовки. Используют, как правило, пиво или красное вино. Но могут добавляться также коньяк или другие напитки по вкусу.

В сегодняшней статье мы разберём несколько вариантов блюд, это и с колбасой, и с картошкой. Каждый найдёт для себя «тот самый»… Однако я предлагаю попробовать каждый из них, ведь тяжело делать выводы, когда не пробовал. Кстати, а вы пробовали наш вкусный суп, который готовим частенько. Если еще не дошли руки, то узнайте как приготовить сборную солянку, и порадуйте близких.

Классический рецепт приготовления бигоса из квашенной капусты

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта, который по праву можно назвать классическим. Почему так? Да потому что использовать для приготовления будем квашенную капусту в сочетании со свежей.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy 1.https://youtu.be/x1RLsujMKj0

Нельзя сказать, что всё готовится просто и быстро. Это не из тех блюд, где закинул все продукты в один чан и варишь их до готовности. Тут главное соблюдать последовательность и технологию. Тогда результат порадует на все 100%.

Мясо в данном рецепте должно быть нескольких видов. А что ещё особенно – это наличие копченостей. В нашем случае, это будет колбаса.

1. Приготовление начинаем с подготовки главного овоща – капусты. Её необходимо накрошить, но не сильно мелко. Никакой тонкой и длинной соломки, как на салат, нам не нужно. Делаем произвольную нарезку на кусочки среднего размера.

Просто блюдо будет готовиться примерно 2 часа. Соответственно, за это время маленькие кусочки превратятся практически в кашу. А нам надо сохранить структуру овоща.

Квашенную капусту также режем. Иначе на вилке она будет похожа на спагетти.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy rezhem kapustu. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy rezhem kapustu. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy rezhem kapustu.

2. Измельченный овощ пока отставляем в сторону и занимаемся мясной составляющей. Берём шпик или бекон и нарезаем его не сильно тонкими пластинками.

Кстати говоря, грудинку можно брать копченую. Так вкус у блюда станет ещё более выразительный.

Тем временем устанавливаем на плиту сковороду, добавив туда немного растительного масла.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy rezhem bekon. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy rezhem bekon. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy rezhem bekon.

3. На разогретую сковороду отправляем вытапливаться бекон. Как вы понимаете, он помогает не только подчеркнуть вкус будущего блюда, но и заменяет растительные жиры.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy topim zhir. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy topim zhir. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy topim zhir.

4. Следующее мясо, которое мы взяли – это свиная вырезка. Но не обязательно брать именно её. Подойдёт также лопатка или шея. В общем какую часть туши вы любите больше всего, ту и берите. Скажу даже больше, что не обязательно использовать именно свинину.

Нарезаем продукт примерно средними кубиками и перекладываем его жариться к бекону. Только не забываем всё периодически помешивать, дабы ничего не пригорело.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy rezhem myaso 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy rezhem myaso 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy rezhem myaso 1.

5. Теперь занимаемся колбасой. С ней можно поступить по-разному. Например, порезать кружочками или, как свинину, кубиками. Тут уже отталкивайтесь от предпочтений.

Традиционно используется краковская колбаса, потому что блюдо пришло к нам из Польши. Да и по вкусу она отлично подходит. Главное, брать качественный продукт! Однако это не принципиально, можете взять любую другую варено-копченую гастрономию.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy rezhem kolbasu. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy rezhem kolbasu. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy rezhem kolbasu.

6. Следом измельчаем оставшиеся овощи. Лук режем не сильно мелким кубиком и аналогично поступаем с морковью. После этого перекладываем их в общую сковороду, где жарится наше мясо. При этом огонь делаем среднего значения.

Готовим овощи приблизительно 2-3 минуты.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy zharim ovoshi. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy zharim ovoshi. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy zharim ovoshi.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy zharim kolbasu 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy zharim kolbasu 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy zharim kolbasu 1.

8. Теперь настало время добавлять свежую капусту. Квашенную пока не трогаем! После внесения овоща в тару мы также вливаем бульон. Он может быть любой: куриный, свиной или говяжий. Можно и вовсе взять воду. Его роль в нашем случае – это ускорить процесс тушения капусты и не дать ей пригореть.

Накрываем сковороду крышкой и на меленьком огне томим блюдо примерно 20 минут, до мягкости капусты.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy dobavlyaem kapustu. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy dobavlyaem kapustu. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy dobavlyaem kapustu.

9. Спустя 20 минут добавляем в ёмкость квашенную капусту. Единственное, перед использованием отожмите её от сока.

Перемешиваем содержимое и вносим специи. На самом деле добавлять все пряности, которые предлагаются, не обязательно. Просто вкусы у всех разные, поэтому надо подстраиваться под собственные предпочтения.

Если что, кориандр мы брали целый, но подходит также молотый.

Опять перемешиваем блюдо и накрываем крышкой. Теперь тушим овощно-мясную смесь половину часа на маленьком огне.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy dobavlyaem kvashenuy kapustu. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy dobavlyaem kvashenuy kapustu. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy dobavlyaem kvashenuy kapustu.

10. Тем временем может нарезать чеснок и чернослив. Первое именно рубим, а не пропускаем через пресс. Чернослив, если он у вас сухой, заранее замачиваем в горячей воде минут на 10, а уже потом измельчаем на небольшие полоски.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy chernosliv 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy chernosliv 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy chernosliv 1.

11. Через 30 минут остаётся добавить все оставшиеся ингредиенты. То есть надо внести томатную пасту, соль, перец и чернослив с чесноком.

Однако есть один момент. Как я говорил выше, в традиционном рецепте используется алкоголь. Поэтому на данном этапе вы можете влить к бигусу примерно 150 мл красного сухого вина. В этом случае томатную пасту не добавляем.

В нашем случае вино не добавлялось. Мы просто перемешиваем всё содержимое, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут 15 до полной готовности.

Бигус с чем подавать. bigos klassicheskiy dobavlyaem chernosliv 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos klassicheskiy dobavlyaem chernosliv 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos klassicheskiy dobavlyaem chernosliv 1.

После приготовления рекомендуется дать блюду настояться, хотя бы 1 час. Так специи полностью раскроют свой аромат, а продукты его благополучно впитают.

Скажу вам даже так, что в старину бигосу давали настояться 3 дня. В первый день его выносили на мороз, а на следующий снова тушили. Получается, что только на 3-ий день разрешалось есть. Однако нам не надо столько долго ждать. Поэтому ждём хотя-бы час, раскладываем блюдо по тарелкам и наслаждаемся вкуснятиной.

Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто! Оно особенно нравится мужчинам, ведь какой представитель сильного пола не любит мясо и копчености. А в данном блюде этого предостаточно!

Бигос — традиционный польский рецепт

Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

Бигус с чем подавать. bigos polski 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski 1.https://youtu.be/5t7FSqAwsDs

Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

Кстати, если капуста сильно кислая, то можете её заранее промыть под проточной водой.

Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

Бигус с чем подавать. bigos polski tushim kapustu 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski tushim kapustu 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski tushim kapustu 1.

2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

Бигус с чем подавать. bigos polski zharim kolbasu 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski zharim kolbasu 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski zharim kolbasu 1.

3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

На самом деле говядину, свинину и шпик можно также обжарить, как колбасу. Вариант с варением больше подходит для тех, кто не любит много жира.

Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

Бигус с чем подавать. bigos polski varim myaso 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski varim myaso 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski varim myaso 1.

Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

Бигус с чем подавать. bigos polski rezhem gribi 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski rezhem gribi 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski rezhem gribi 1.

Бигус с чем подавать. bigos polski vnosim myaso 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski vnosim myaso 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski vnosim myaso 1.

6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

Бигус с чем подавать. bigos polski vlivaem vino 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos polski vlivaem vino 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos polski vlivaem vino 1.

После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

Бигус из свежей капусты с колбасой — пошаговый рецепт

Если взять самые необходимые ингредиенты для приготовления бигоса, то блюдо выходит не совсем бюджетное. Однако, существуют и довольно доступные варианты приготовления тушеной капусты с мясом. Как пример, это приготовить блюдо с вареной колбасой. Все продукты в представленном варианте очень доступные и обязательно найдутся у всех в холодильнике.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy 1.https://youtu.be/WTLpzkpmjnA

Плюс ко всему, капусту мы берём свежую. Это опять же удешевляет блюдо, а также упрощает его. Ведь не в каждом магазине можно найти квашенный овощ.

Готовить сегодняшнее блюдо мы будем в казане. Соответственно все процессы будут происходить именно в нём (тушение, жарка). Если же у вас обычная кастрюля, то можете отдельно пассеровать овощи на сковороде, а уже потом добавлять их в капусту.

1. А начинаем приготовление с обжарки овощей. Поэтому лук нарезаем небольшим кубиками, а морковь натираем на тёрке. Вливаем в казан растительное масло и добавляем туда измельченные овощи. Теперь пассеруем их до мягкости.

Тем временем крупно шинкуем капусту.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy passeruem ovoshi 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy passeruem ovoshi 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy passeruem ovoshi 1.

2. Когда лук с морковью стали мягкими, добавляем к ним томатную пасту, перемешиваем и тушим всё ещё минут 5.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy dobavlyaem tomat 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy dobavlyaem tomat 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy dobavlyaem tomat 1.

3. Колбасу нарезаем не сильно длинными брусками.

Кстати, не обязательно брать именно вареную колбасу. Достаточно будет той, что есть у вас дома. Особенно хорошо, если это варено-копченая.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy rezhem kolbasu 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy rezhem kolbasu 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy rezhem kolbasu 1.

4. Спустя 5 минут отправляем к пассеровке нарезанную колбасу. Её необходимо поджарить вместе с овощами до появления румяной корочки. На данном этапе также добавляем специи. В нашем случае использовались: хмели-сунели, зира и сушеная зелень. Но вы добавляйте всё по своему вкусу и усмотрению.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy zharim kolbasu 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy zharim kolbasu 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy zharim kolbasu 1.

5. Через время добавляем в казан капусту, всё перемешиваем и заливаем бульоном или водой. Надо налить столько жидкости, чтобы она наполовину покрывала содержимое тары.

Теперь уменьшаем значение огня на минимум, накрываем казан крышкой и тушим бигус до мягкости капусты. По времени это занимаем приблизительно 30-40 минут.

Обязательно периодически помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело, а также при необходимости подливайте воду.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy tushim 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy tushim 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy tushim 1.

6. Как только почувствуете, что капуста готова, остается только добавить чеснок и посолить по вкусу. Снова перемешиваем продукты и даём всему потушиться ещё 15 минут.

Если не любите чеснок, то можете его не добавлять.

Бигус с чем подавать. bigos s kolbasoy dobavlyaem chesnok 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kolbasoy dobavlyaem chesnok 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kolbasoy dobavlyaem chesnok 1.

Готовому блюду даём настояться и подаём к столу. Получается довольно простенькое блюдо, но от этого не менее вкусное, чем оригинал. На случай бюджетного ужина такое яство подойдёт как никакое другое.

Готовим бигус из свежей капусты с картошкой

Для того чтобы сделать блюдо более сытным, многие хозяйки добавляют в него картофель. Это очень правильное решение, особенно, если семья большая. Сейчас я вам расскажу про такой рецепт.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy 1.https://youtu.be/VqsrorPi9vw

По сути говоря, это обычное овощное рагу с мясом, но готовить мы его будем на сковороде. Вы также можете взять самый большой сотейник, который у вас есть. Только сразу учитывайте количество продуктов, чтобы они все поместились в тару и их было удобно мешать.

1. Вначале займёмся овощами. Берём капусту и шинкуем её не совсем тонкой соломкой. Лук мелко крошим на кубики, а морковь натрием на крупной тёрке.

С картофелем можно поступить по своему усмотрению. Можете его нарезать средним кубиком, а можете просто измельчить на произвольные кусочки. Главное, не режьте слишком мелко, иначе при тушении корнеплод просто превратится в пюре.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy rezhem ovoshi 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy rezhem ovoshi 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy rezhem ovoshi 1.

2. Теперь ставим на плиту сковороду и отправляем туда мелконарезанное сало. Из него нам необходимо вытопить жир, а полученные шкварки просто убрать. Конечно, если вы любите шкварки, то оставьте их.

На случай отсутствия сала, или не желания его добавлять, используйте обычное растительное масло.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy topim zhir 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy topim zhir 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy topim zhir 1.

3. Когда жир вытопился, кладём в сковороду жариться свинину, предварительно нарезав её небольшим кубиком. Жарим мясо до лёгкой золотистости, при этом огонь должен быть чуть выше среднего.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy zharim yaso 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy zharim yaso 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy zharim yaso 1.

4. Следом к свинине закладываем лук и морковь. Их необходимо готовить до мягкости. По времени это примерное 3-4 минуты. Только не забывайте всё постепенно перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy zharim ovoshi 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy zharim ovoshi 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy zharim ovoshi 1.

5. Через время вносим картофель. Его также надо немного прогреть на сковороде, буквально пару минут.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy zharim kartofel 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy zharim kartofel 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy zharim kartofel 1.

6. Ну и завершающий овощ – это капуста. Аккуратно располагаем её в сковороде, а после разводим томатную пасту в стакане воды и вливаем её к овощам. На данном этапе также добавляем соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

Перемешиваем содержимое и смотрим на количество жидкости. Она должна покрывать большую половину всех продуктов. При необходимости подлейте её до нужного уровня. После этого закрываем сковороду крышкой и оставляем всё тушиться на маленьком огне 40 минут.

Не любите использовать томатную пасту? Тогда замените её обычными помидорами или томатным соком.

Бигус с чем подавать. bigos s kartoshkoy tushim 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s kartoshkoy tushim 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s kartoshkoy tushim 1.

Через время отключаем плиту и можем подавать блюдо к столу. Только перед подачей не забудьте всё украсить свежей зеленью.

Это очень простое и вкусное блюдо, отлично подойдёт к сытному ужину. Все овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Мясо просто тает во рту.

В общем советую попробовать, ведь словами тяжело передать вкус готового бигоса.

Рецепт приготовления бигоса с копчеными сосисками

Следующий вариант готовят в Германии, а конкретнее с сосисками. Думаю тут не стоит объяснять, почему немцы любят добавлять именно их. Ведь всему знаем известные баварские мясные изделия.

Кстати, по-другому такое кушанье называют солянкой.

Представленное блюдо можно также отнести к бюджетным вариантам, потому что из мяса у нас будут только сосиски. Конечно, очень хорошо, если у вас найдутся охотничьи колбаски. Так вкус будет более насыщенный. Но а вообще, подойдёт любой вариант, только не сильно плохой.

1. Готовить мы будем в воке, поэтому сразу устанавливаем его на плиту и наливаем туда растительное масло. Сразу измельчаем лук полукольцами, а после отправляем его обжариваться.

Бигус с чем подавать. bigos s sosiskami zharim luk 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s sosiskami zharim luk 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s sosiskami zharim luk 1.

2. Тем временем натираем морковь на крупной тёрке и также отправляем её к луку. Теперь обжариваем овощи до мягкости. Только делаем это на среднем огне, чтобы ничего не подгорело.

Бигус с чем подавать. bigos s sosiskami zharim morkov 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s sosiskami zharim morkov 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s sosiskami zharim morkov 1.

3. Следующими в казан закладываем нарезанные колечками сосиски. Их необходимо обжарить вместе с пассеровкой примерно 5 минут, до появления румяной корочки.

А пока можете нашинковать капусту.

Бигус с чем подавать. bigos s sosiskami dobavlyaem sosiski 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s sosiskami dobavlyaem sosiski 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s sosiskami dobavlyaem sosiski 1.

4. Через 5 минут вносим к содержимому измельченную капусту. Перемешиваем содержимое тары и накрываем крышкой. Сейчас надо немного поджарить капусту, чтобы она осела и начала пускать сок. На этот процесс уходит 5-7 минут.

Бигус с чем подавать. bigos s sosiskami tushim kapustu 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s sosiskami tushim kapustu 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s sosiskami tushim kapustu 1.

5. Как только увидели, что овощ осел, добавляем к нему томатную пасту, 2 стакана воды, снова всё размешиваем и оставляем тушиться минут 20-30, до мягкости. При этом надо периодически помешивать продукты.

Точное время тушения определяется сортом капусты. Если это зимний или осенний овощ, то готовится он дольше. Но всегда надо отталкиваться от готовности продуктов.

Бигус с чем подавать. bigos s sosiskami dobavlyaem tomat 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s sosiskami dobavlyaem tomat 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s sosiskami dobavlyaem tomat 1.

6. Когда капуста стала мягкой, остаётся к ней всыпать соль, перец и добавить измельченный чеснок. Далее можно отключать нагрев, перемешать бигос и оставить настояться.

Бигус с чем подавать. bigos s sosiskami dobavlyaem chesnok 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos s sosiskami dobavlyaem chesnok 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos s sosiskami dobavlyaem chesnok 1.

Готовое блюдо очень ароматное, из-за того, что мы добавляли копченные сосиски. Я настоятельно рекомендую попробовать именно в таком варианте – вам должно понравится. Однако, если нет подобной продукции, то используйте либо копченую колбасу, либо обычные молочные сосиски. В любом случае всё получается сытно и вкусно.

Видео о том, как приготовить бигос из квашеной и свежей капусты (рецепт от Ильи Лазерсона)

Бигос – это популярнейшее блюдо, причем не только на его родине в Польше, но также и в других странах. Известные мировые повара имеют свои версии приготовления. К примеру наш российский шеф-повар Илья Лазерсон готовит его с добавлением сельдерея. Тем самым вносит в традиционный вкус новое наполнение.

Все остальное (традиционное) также присутствует: это свинина и говядина, колбаски разных сортов, свежая и квашеная капуста, томатная паста, чернослив и даже алкоголь в виде мадеры. Также сохранены основные принципы и правила готовки. Зная их, вы сможете вносить в процесс и свои вкусовые новинки или изменения.

Рецепт не сложный в приготовлении и очень вкусный. Конечно, требующий времени, но здесь уж никак иначе. Многие блюда требуют его еще больше.

Надеюсь, что вы обратите на него внимание и приготовите по нему.

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.

Бигус с чем подавать. bigos v multivarke 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos v multivarke 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos v multivarke 1.https://youtu.be/UDm3T1_OCyQ

Рецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.

1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.

Бигус с чем подавать. bigos v multivarke rezhem luk 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos v multivarke rezhem luk 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos v multivarke rezhem luk 1.

2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.

Бигус с чем подавать. bigos v multivarke passerovka 1 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos v multivarke passerovka 1 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos v multivarke passerovka 1 1.

3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.

Вообще не обязательно брать именно говядину. Подойдёт также свинина или курица. В общем любое мясо, которое есть у вас дома.

Бигус с чем подавать. bigos v multivarke rezhem myaso 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos v multivarke rezhem myaso 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos v multivarke rezhem myaso 1.

4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.

А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.

Бигус с чем подавать. bigos v multivarke zharim myaso 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos v multivarke zharim myaso 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos v multivarke zharim myaso 1.

5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Бигус с чем подавать. bigos v multivarke tushim 1. Бигус с чем подавать фото. Бигус с чем подавать-bigos v multivarke tushim 1. картинка Бигус с чем подавать. картинка bigos v multivarke tushim 1.

Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.

На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.

Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.

Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *