Без чего не может прожить человек на кухне
Без чего на кухне нельзя обойтись
Содержание статьи
Кухонное оборудование первобытного человека ограничивалось очагом и вертелом для зажаривания туш, кожаных емкостей для воды и каменного топора или тесака для разделывания. Но очень скоро он понял, что разнообразить вкус пищи можно, используя различные приспособления для готовки. Появился котел, поварская ложка, сковороды и кастрюли. Пошли в дело специи и приправы. Очаг заменили печи, плиты, духовые шкафы, скороварки, микроволновки, мультиварки.
С давних пор человек неустанно, вкладывая в кухонную индустрию все достижения науки и техники, занимается усовершенствованием оборудования для кухонь. Перечислить все то, чем сейчас, при желании, можно наполнить кухню, попросту невозможно, а уж приобрести и использовать все это изобилие и подавно.
И все же есть пара вещей, вечных и неизменных, в таинстве приготовлении пищи на любой кухне – это вдохновение повара и… мусорное ведро.
Вдохновение повара
Простая каша из печи или самые изысканные блюда из экзотических продуктов выходят из-под умелых и вдохновенных рук кулинарными шедеврами. Все, что приготовлено с любовью, съедается моментально. А это значит, что еда подарит человеку здоровье, силу и энергию для жизненных побед. Давно известно, что пища, съеденная с удовольствием, много полезнее изысканного супа или торта, проглоченного «из-под палки».
«Кривые» руки и нелюбовь к готовке способны загубить самые качественные продукты. И тут не поможет модерновая, наполненная самым автоматизированным оборудованием, кухня.
На обычной плите, в обычной сковородке или бабушкиной кастрюльке, проявив максимум умения и старания, можно приготовить сказочный обед. Нужно только вложить в процесс готовки душу. Тогда и только тогда, стоит рассчитывать на похвалы и благодарности.
Мусорное ведро на кухне
Во все времена кухня была тем местом, где скапливаются отбросы и отходы. Поэтому, модернизируясь и совершенствуясь, в кухонных комнатах дворцов, хижин и квартир испокон века живет старое доброе мусорное ведро.
Человек уже не может и не хочет питаться хлебом, водой и мясом, зажаренным на костре. Он постоянно будет изобретать, и модернизировать привычные кухонные предметы, оборудование и приспособления, призванные облегчить приготовление еды и сократить время пребывания на кухне. Важно, ориентируясь на национальные традиции, предпочтения и вкусы семьи выбрать то, без чего нельзя обойтись повару и не превратить собственную кухню в музей кухонной утвари, даже самой автоматизированной и современной.
10 шеф-поваров рассказывают о том, без чего они не могут обойтись на кухне
Невозможно представить себе приготовление хорошего блюда без подручных средств: ножей, разделочных досок и прочего. Independent попросил 10 знаменитых шеф-поваров рассказать об одной вещи, без которой они не представляют себе идеальной кухни, и мы решили поделиться этим с нашими читателями.
«Я привез их из Мексики, и мне пришлось немало заплатить за перевес, но их размер и вес способны справиться даже с самыми жесткими семечками».
«Она идеальна для хранения свежих продуктов, ведь она выкачивает воздух, и поэтому продукт сохраняет свою свежесть. Мы еще используем ее, чтобы сохранить сухие продукты свежими после того, как упаковка была открыта».
«Соль – важнейший ингредиент и приправа в любом блюде, именно благодаря ей блюда так прекрасны на вкус».
«Устрицы – постоянное блюдо в нашем меню, иногда мы подаем по несколько сотен порций в день. У меня несколько ножей для вскрывания устриц, и я бы без них пропал!»
«Она идеально подходит для снятия цедры, натирания продуктов, измельчения чеснока и т. д. Сейчас они выходят разных размеров, что очень удобно».
«Я постоянно его использую. У него очень хорошая комплектация, и если он вдруг ломается, то понимаешь, как сильно ты в нем нуждаешься».
«Я всегда держу ее под рукой, когда я на смене в Fenchurch. Пробовать, пробовать, пробовать – один из первых уроков, которые должен знать шеф-повар».
«Идеален для теста, пюре и т. д. Его можно использовать для приготовления множества хороших блюд от ванильного чизкейка до шафранового Крем Англез. А еще я использую его, чтобы смешивать еду для моей маленькой дочери».
«Она шикарна, потому что экономит столько времени – что бесценно для шеф-повара – а еще сохраняет весь аромат».
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
Без чего нельзя обойтись на современной кухне: самые важные гаджеты
Среднестатистическая современная кухня оснащена большим количеством гаджетов, устройств и предметов бытовой техники. Посудомоечная машина, аэрогриль, соковыжималка, блендер, тостер — они призваны сделать нашу повседневную жизнь комфортнее. Активное использование достижений технологического прогресса экономит время и силы.
Вместе с маркой-экспертом в области встраиваемой техники NEFF разбираемся, какие гаджеты обязательно должны присутствовать на современной кухне. Они сделают вашу кулинарную жизнь ярче, удобнее и вкуснее!
Крупная бытовая техника
Пожалуй, кухня — это самая дорогостоящая комната в любой квартире. Это во многом связано с тем, что в этом помещении высокая концентрация всевозможных предметов бытовой техники. Зачастую они довольно крупные, занимают много места и выполняют важную функцию. К примеру, в холодильнике хранится еда, а в посудомоечной машине чистится от загрязнений посуда.
Современный ассортимент крупной бытовой техники поражает воображение. Такое количество всевозможных полезных функций едва ли можно было представить всего пару десятилетий назад. Режим охлаждения и заморозки без образования льда в сочетании с эффективными зонами сохранения свежести на нижней полке холодильника — вот лишь пара примеров того, что умеет современная техника.
Кстати, производители холодильников и правда приятно радуют современных хозяек. Сегодня самая габаритная кухонная техника идеальна: почти бесшумная работа, многообразие вариантов встраивания, эргономичность, большое внутренне пространство. Все эти функции превращают обычный холодильник в верного кухонного помощника. В холодильниках NEFF, к примеру, есть особая «зона свежести». В ней поддерживается оптимальная влажность и нулевая температура. Благодаря этой технологии, продукты — свежие овощи, фрукты, зелень, салат — остаются вкусными и полезными до трех раз дольше.
Малая кухонная техника
Есть кухонная техника и меньших размеров. Так, на любой кухне с легкостью можно обнаружить электрический чайник, кофемашину, тостер, мясорубку, блендер, миксер, электрическую терку. Их задача ничуть не отличается от основной цели крупной бытовой техники. Устройства меньших габаритов также делают нашу жизнь гораздо проще и вкуснее, а также экономят наши силы и время.
Правда, в отличие от крупных гаджетов арсенал малой бытовой техники заметно различается от кухни к кухне. Каждая хозяйка выбирает те устройства, которые необходимы именно ей. Не у всех есть миксер, блендер и кофемашина. Но у заядлого кофемана обязательно будет на кухне последняя, а любительницам выпечки не жить без первого.
Если говорить про современные кофемашины, то их функционал поражает воображение: система «быстрого пара», второй бойлер, платформа для подогрева чашек, контроль крепости кофе. Особенно радуют встраиваемые кофемашины — к примеру, от NEFF: они стильные и функциональные. Инновационный нагреватель гарантирует правильную температуру заваривания кофе, а функция OneTouch DoubleShot позволяет приготовить напиток сразу для двух человек. Опция автоматического выключения делает такие кофемашины максимально безопасными. Готовить по утрам бодрящую чашку любимого кофе с такой техникой — сплошное удовольствие.
Духовые шкафы и плиты
Отдельно стоит выделить гаджеты, которые помогают готовить еду. Сердце любой кухни — духовые шкафы. От их мощности и функциональности зависит, вкусную ли еду мы подадим к столу для близких и любимых людей. В случае с некоторыми блюдами вовсе не нужно обладать великим кулинарным мастерством — достаточно иметь хорошую духовку.
Прогресс не стоит на месте. Современные духовки оснащены инновационными функциями, которые превращают кулинарию в увлекательный и творческий процесс.
Серия бытовой техники NEFF — наглядное тому подтверждение. Популярная в Европе немецкая марка, которая в этом году отмечает 140-й юбилей, производит премиальную встраиваемую технику и точно знает, что нужно современным хозяйкам. Бытовая техника NEFF удобна в использовании, гармонично вписывается в любой интерьер и помогает экономить место на кухне. Духовые шкафы и плиты прекрасно сочетаются с другими приборами: микроволновыми печами, варочными панелями и автоматическими кофемашинами.
Отдельно стоит отметить функцию Slide & Hide. Именно эта технология влюбляет хозяек по всему миру в духовые шкафы NEFF и превращает их в предел мечтаний. Духовые шкафы оснащены полностью утапливаемой под духовую камеру дверью, что обеспечивает удобный доступ и экономит пространство на кухнях небольших размеров. Помимо этого, они оснащены системой пиролитической самоочистки. Как это работает? В процессе пиролиза жир и сок, оставшиеся на стенках духового шкафа и противне после жарки или выпечки, нагреваются до высокой температуры и превращаются в пепел. После остывания он легко стирается влажной салфеткой.
Для удаления более легких загрязнений можно использовать режим очистки EasyClean, который не требует использования чистящих средств и агрессивной химии. Разве только одной небольшой капли, которая в нагретой духовке вместе с водой превратится в пар и осядет в виде конденсата на стенках. Удалить такие загрязнения проще простого.
Еще одна полезная функция духовых шкафов NEFF — это CircoTherm. Она позволяет готовить до 4 блюд одновременно без смешивания ароматов. Дело в уникальной системе циркуляции воздуха, при которой поток направлен прямо на блюдо на каждом отдельном уровне. Температура остается стабильной даже при открытой дверце, поэтому вы можете без малейших опасений контролировать степень готовности блюд.
Вот 50 предметов, без которых не обойтись. Всё остальное вам не нужно!
А Фактрум с удовольствием делится его рассказом со своими читателями.
На минимализм меня сподвигла девушка, с которой мы вместе жили: она была классическим плюшкиным, копящим хлам, и мы постоянно ссорились, в том числе и поэтому. Моя прабабка, кстати, была такой же: за советские небогатые времена она скопила три шифоньера и тронулась умом, когда моль поела ее сокровища.
В общем, когда мы с окончательно девушкой разругались, я ушел в чем был, только компьютер забрал, и подумал, что будет здорово начать с чистого листа и пустого чемодана. И вот что у меня есть сегодня.
1. Компьютер
У меня четырехлетний Macbook Air, он дает все, что среднему человеку может быть нужно от компьютера. Если чистить диск хотя бы раз в месяц, думаю, он еще десять лет протянет. Архив храню в «облаке».
2. Флешка
Титановая SanDisk на 8 Гб, ей сто лет, но работает без проблем, на рабочие документы хватает.
3. Рюкзак
Городской рюкзак Caterpillar с отделением для ноутбука. Достаточно выносливый, если в нем не таскать кирпичи, у меня начал истираться на третий год постоянного ношения. С ним я и в офис, и в бассейн, и в самолет.
4, 5. Стаканы
Два икеевских прозрачных стакана. Они из каленого стекла вроде бы, во всяком случае, выдерживают кипяток при заваривании чая, коктейли я тоже в них делаю. Двух стаканов хватает, чтобы с другом или девушкой выпить дома, а на большую компанию приходится одноразовой посуды набирать, как на студенческих пьянках. Но так даже веселее.
6. Кастрюля
Трехлитровая кастрюля из икеи — самый удобный объем. В ней можно смешать салат или сварить суп, чтобы потом его есть три дня. Сковороду я оставил подруге и совершенно по ней не скучаю.
7. Алюминиевая миска
Для яиц, сосисок, каши, подогрева первого и прочих мелочей есть миска с тонкими стенками, она быстро нагревается. Она же салатница.
8, 9. Столовый набор на 12 предметов
Икея, 400 р. Я купил его, когда ждал в гости маму — моя привычка пользоваться одноразовыми вилками и ложками повергла бы ее в ужас. Сразу 12 предметов — не жульничество, я их все равно оставлю их хозяину квартиры, когда буду съезжать, а пока пользуюсь только двумя.
10. Нож
11, 12. Две глубоких тарелки
Опять Икея. Раньше я воспринимал как должное весь этот размерно-форменный ряд тарелок, блюд, менажниц и пиал, а сейчас понимаю, что это все бесполезное умножение сущностей.
13. Полотенце
Большое дурацкое полотенце с верблюдом, которое мы с моей бывшей купили на совместном отдыхе в Египте — кажется, единственный предмет, который о ней напоминает. Обхожусь одним им, на кухне удобнее бумажные полотенца в рулоне.
14–17. Телефон, шнур, чехол-зарядка, наушники
У меня айфон 5S, с последним апдейтом режим энергосбережения наконец-то стал экономить аккумулятор, но вообще я много езжу, никакой смартфон так долго не тянет без подзарядки. Подруга подарила чехол со встроенной батареей, он делает телефон чуть тяжелее, зато продлевает его жизнь в два раза и служит бампером. Ну и зарядка от сети, кубик от айпада, он быстрее заряжает. Наушники Apple, их цена абсолютно оправдана сроком жизни и качеством звука.
Телефон и компьютер заменяют мне библиотеку (купил киндл, но так и не воспользовался, отдал сестре), поэтому аналоговых книг в моей квартире нет совсем. Впечатлить 18-летнюю поклонницу Фуко у меня, конечно, не получится, но не очень-то и хотелось.
18, 19, 20. Трусы
3-пак Marks & Spencer, у них лучшее соотношение цена/качество из всего, что я перепробовал.
21, 22. Джинсы
Montana, синие, теплые, и темно-серые Jack & Jones полегче. Вообще чем меньше вещей, тем более универсальными они должны быть, чтобы ты не выглядел забившим на имидж бедняком. Раньше у меня были черные и хаки.
23. Кальсоны
Uniqlo, их трикотаж дешевый и приятно ощущается на теле.
24–28. Носки
5-пак черных носков.
29. Зимние ботинки
Rieker — качество приемлемое, цена соответствует.
30. Демисезонные полуботинки
Skechers — я одну и ту же модель покупаю каждый год, она за год (весна, лето и осень) изнашивается в ноль, зато удобно и не нужно копить коллекцию в шкафу. Для спортзала, конечно, нужны кроссовки и как минимум штаны, но я сейчас много по работе мотаюсь и на фитнес нет времени.
31–33. Три черных майки
Mustang — плотные, не растягиваются, не мнутся, не линяют. В общем, вечные.
34–38. Пять маек с принтами
Zara, Jack & Jones, тайский ноунейм. Я стараюсь избегать огромных букв и запоминающихся картинок на всю грудь, это только Супермену можно.
39. Шорты
Полувоенные шорты на лето и для дома — одинокому мужчине легко оскотиниться, поэтому я держу себя в рамках и не хожу дома в одних трусах.
40. Белая рубашка
Zara, в ней иногда приходится ходить на деловые встречи с людьми, чтущими дресс-код.
41–42. Два худи
Old Navy с утепленной подкладкой на зиму и Pull & Bear полегче.
43. Теплый шерстяной свитер
Темно-серый, с высоким горлом, неясного происхождения и весит килограмма полтора, но полностью оправдывает себя в холода и когда болею.
44. Тельняшка с длинным рукавом
Uniqlo, хорошо поддевать в холода.
45. Демисезонная куртка
Непродуваемая черная Jack & Jones с подстежкой.
46. Зимняя куртка
Зеленый пуховик Uniqlo из самых плотных, что у них есть.
47–49. Шапка, шарф и перчатки
Springfield и кожаные с неопознаваемой уже этикеткой.
50. 2 комплекта постельного белья
Один Икея, второй — какой-то модный сатин от друзей в качестве намека, что мне пора подумать о новой девушке.
Как изменилась моя жизнь после ухода в минимализм?
Сначала я опасался, что она обеднеет, и я буду сидеть в пустой комнате, как сирота. Ничего такого не случилось, наоборот — я перестал прокрастинировать, уставившись на всякий хлам, перестал раздражаться при виде свалки вещей, начал больше читать, быстрее засыпать и лучше концентрироваться на том, что хочу сделать. Когда есть интернет, он заменяет большинство оффлайн-развлечений, а прогрессирует в нем человек или деградирует — это только его решение.
Отдельный пункт удовольствия — переезд. Знакомые мечутся, пакуют, грузят свои пожитки в газели, что-то теряют и ломают, расстраиваются из-за того, что так обросли хламом, который жалко выбросить. А я беру рюкзак, два мешка для мусора по 120 литров и сажусь с ними в обычное такси.
На что я трачу сэкономленные деньги?
На более здоровую еду и путешествия, покупаю через Amazon электронные книги по специальности. Хожу на концерты, помогаю родителям, что-то откладываю.
Что могу посоветовать желающим попробовать минимализм?
Если вы когда-нибудь снимали квартиру через Airb’n’b, вспомните, какие предметы были там на кухне и в ванной, обычно хозяева оставляют только самое необходимое.
Понятно, что живя в собственном доме, вы накопите больше вещей: я снимаю квартиру с электрочайником, стиралкой, светильниками, то есть мне не приходится все это перевозить. Но еще в процессе, когда вы обставляете свое жилище, постарайтесь вынырнуть из эйфории трат и подумать: эта вещь — то, чего вы давно хотели, или просто «удачная покупка» на распродаже? Как часто вы будете ее использовать? Например, вы привыкли к классической плите с духовкой, но используете духовку от силы раз в месяц. Не лучше ли сэкономить триста долларов и место, купив вместо этого варочную поверхность и аэрогриль, или даже одну мультиварку?
Обложка книги «Магическая уборка», Мари Кондо
Нам, мужчинам, проще жить, чем девушкам, которым неуютно без декора и множества малофункциональных вещей. Я бы им посоветовал книгу Мари Кондо «Магическая уборка», в ней, помимо прочего, говорится: если вещь вас радует, оставьте ее, если не греет — выбрасывайте. Или не покупайте. Это очень правильный принцип.
Относительно одежды: поверьте маркетологу, прошедшему апгрейд-курсы по психологии потребления, — количество тряпок и туфель в вашем доме прямо пропорционально объему неврозов в вашей голове. Супермен и Джобс с Цукербергом носили одно и то же не ради имиджа или минимизации количества решений — у них просто были более логичные рецепты того, как самореализоваться и впечатлить мир.
Еда«Дома были только вода, вино и кофе»: Девушки о том, как отказались от готовки
Соцсети сегодня — бесконечные тьюториалы по готовке еды. Видео и фото рецептов каждый день попадают в нашу ленту. Даже те, кто раньше к готовке были равнодушны, сменили свои привычки во время карантина: пандемия, закрытые кафе и рестораны заставили многих встать у плиты. Готовка дома — это не только модное увлечение, но и приятный досуг. Но когда все вокруг пекут хлеб, варят суп или готовят изысканные ужины, это может давить и даже раздражать. Стоит помнить, что готовка должна быть в удовольствие, а не обязательством, и уж точно приготовление еды не влияет на «полноценность» женщины. Мы поговорили с разными девушками о том, как они отказались от готовки дома и что едят теперь.
Отказ от готовки был для меня ожидаемым и весьма логичным шагом — всё к этому шло. Каких-то существенных особенностей вроде аллергии на определённые продукты и других заболеваний у меня нет, но, как и любой человек, есть я могу не всё.
Пищу люблю лёгкую, не ем мучного и стараюсь не употреблять продукты с содержанием каких-либо сахаров, кроме природных (сахароза, фруктоза, глюкоза). Ем я довольно редко — один-два раза в день. И даже с учётом такой периодичности мне всегда было сложно заставить себя (а это именно принуждение) себе же готовить.
После восемнадцати лет у меня появилась возможность не есть — никто не стоял над душой, я и не ела. Возможно, назло маминым установкам. К двадцати шести годам я наконец-то убедилась, что есть мне всё-таки хочется. Но появилась другая проблема — готовка. Все вокруг — подруги, мама, сёстры, коллеги — обсуждают, как опробовали новый рецепт блюда со сложным названием и получилось классно. Мама, получая отрицательный ответ на вопрос, готовлю ли я себе что-нибудь, испытывает животный ужас — это слышно даже по её напряжённому молчанию.
Практически всю жизнь я говорила себе: «Аня, ты ненавидишь готовить, с тобой что-то не так». А сколько осуждения получала, если при знакомстве с парнем честно признавалась, что не люблю готовить. Притом что у меня получается готовить и выходит вполне съедобно. Но меня совершенно не трогает эта тема: необходимость тратить кучу сил и времени на то, чтобы поесть, кажется мне очень странной. Я просто призналась себе, что без готовки можно жить абсолютно комфортно. Отказ не делает меня неполноценной женщиной, потому что не обязательно делать то, что тебе не нравится.
В моём холодильнике, разумеется, пустынно: там всегда есть молоко и сливки, какие-то соусы, йогурт без сахара, готовая еда из магазина здоровой пищи на случай, если я внезапно начну умирать от голода, «Энтеросгель» и начатая бутылка белого сухого вина. Морозильная камера заполнена пакетами со льдом — он у меня быстро расходуется, а на кухне обычно есть гранола, горький шоколад и какая-нибудь полезная сладость из финиковой пасты, иногда фрукты.
Несмотря на нелюбовь к готовке, посуду я люблю. Но использую редко. В целом я довольно спокойно отношусь к процессу приёма пищи: поел, насытился — забыл. Еду заказываю из ресторанов, поэтому поесть могу даже из одноразовой посуды. Но если иду обедать в ресторан, то, что уж греха таить, получаю удовольствие от сервировки, красивой посуды, атмосферы.
Однажды я жила в квартире, где на кухне были только холодильник и раковина — и сейчас понимаю, что это не было для меня большой проблемой. Сейчас я бы, наверное, даже не заметила, что в квартире нет плиты. Я живу одна и получаю удовольствие от того, что моё пребывание на кухне сводится к четырём процедурам: выпить воды, заварить кофе, взять что-то из холодильника, насыпать корм собаке.
Мама продолжает сокрушаться по телефону, парни продолжают осуждать при знакомстве, подруги продолжают подшучивать, а я продолжаю ждать, когда отсутствие желания готовить еду перестанет быть чем-то постыдным.
Вероника
С самого детства у нас в семье было принято так: если ты ешь — то это должно быть мясо. На завтрак — колбаса. На обед — суп и мясо на горячее. С двенадцати лет у меня было акне, доктора мне рекомендовали не есть сладкое, соусы, мучное. С восемнадцати я начала себя ограничивать в этих продуктах, и у меня выработалась привычка.
У меня есть чёткий план, по которому я живу. Встаю в шесть утра, завтрак в восемь, обед в 13, ужин в 18 либо обхожусь без ужина. Я люблю простую еду, и холодная еда мне нравится больше, чем тёплая. Чаще всего я ем салат из простых ингредиентов. Мне нравится обычная столовская еда.
Когда мне было лет девять, моя мама уезжала на учёбу в университет, и я помню, что уже в этом возрасте сама готовила, например, макароны. Лет с тринадцати и до момента, пока я не начала жить одна, я всё время что-то готовила. И всегда это ненавидела. Мне это никогда не нравилось, меня всегда это раздражало.
Иногда я совершаю попытку что-то приготовить. Обычно это случается, когда я покупаю какие-нибудь приправы. Смотрю и рассуждаю: обязательно придумаю с ними какое-нибудь блюдо. Но в реальности они просто стоят в шкафу и я ими никогда не пользуюсь.
В холодильнике у меня всегда есть консервированные фасоль и нут, свежие овощи и замороженная рыба. Я размораживаю её и сама засаливаю. Есть крупы, но они стоят очень долго, а варю я их крайне редко. Например, я очень люблю холодец, в одном супермаркете его готовят настолько круто, что я покупаю сразу по четыре упаковки и ем несколько дней. Люблю свекольник, но понимаю, что сварить свёклу — это огромная проблема и куча времени. Намного проще его купить. Я ем в кафе, ресторанах и в столовых.
Сейчас я живу с парнем, и он с пониманием относится к тому, что я не готовлю. Если я изредка готовлю завтрак — он очень рад, наверное, так пытается меня мотивировать готовить больше. Но со мной это не работает. Я не чувствую угрызений совести по этому поводу, раньше было чувство вины, я думала, что «должна» быть хозяйкой. Но я проработала это с психологом и теперь чувствую себя максимально гармонично.
Ольга
У меня нет пищевых ограничений, скорее есть продукты, которые я не люблю, — например, не выношу запах лука и бананов. Не люблю жирное мясо, «новогодние» салаты, никогда не пробовала селёдку под шубой. Люблю простую еду, в которой видны ингредиенты, — хотя бывают исключения. Ещё я уже лет пятнадцать соблюдаю четыре поста в год, когда ем только продукты растительного происхождения.
С детства я помню, что когда мы ждали гостей и мама готовила, она была очень уставшей. Гости ещё не пришли, а мама уже вымоталась. Понимаю, что это связано не только с тем, что готовить физически тяжело, но и с неудобным оборудованием (попробуй взбей белки в пену без миксера), и с дефицитом в магазинах. Как только появилась возможность, мы стали праздновать все семейные события в ресторанах, и у меня сложилась чёткая связь между домашними праздниками и бедностью. От таких праздников не радость, а только утомление.
Для меня готовка дома — вынужденная мера, и она связана с грязью, неприятными запахами. Мне не нравится прикасаться к влажным продуктам — то есть я не могу, например, взять в руку кусок мяса. Если очень надо, могу вытряхнуть куриную грудку прямо в кипящую воду из пластика. Фрукты, хлеб, сыр трогать могу, но овощи и фрукты, например, после мытья сразу вытираю насухо, а ещё не люблю, когда они сочные — покупаю только твёрдые, чтобы можно было грызть и не испачкаться.
Я не понимаю людей, которые в отпуске арендуют квартиру вместо отеля специально, чтобы у них была кухня. Если я стараюсь не готовить в повседневной жизни, уж точно не буду делать этого в путешествии. Это не значит, что обязательно несколько раз в день ходить по ресторанам: в Америке моё любимое дело — взять индийскую или китайскую еду навынос, а в Европе и вовсе купить хлеб, сыр, вино и помидоры и поужинать всем этим на балконе номера.
Я не могу сказать, что в какой-то момент отказалась от готовки — я и не начинала этого делать. Конечно, совсем без еды дома сейчас не получается. Когда я только переехала в Барселону десять лет назад, было проще — дома были только вода, вино и кофе. Тогда полноценный обед с вином стоил 10 евро, это было 400 рублей, в Москве за такие деньги невозможно было поесть. Сейчас цены подросли, евро тоже, а у меня появились муж и ребёнок, так что еды дома стало больше. При этом ничего сложнее салата или пасты обычно мы не готовим. Пасту я варю по инструкции на упаковке и ем с оливковым маслом или готовым соусом из банки; пельмени из русского магазина тоже всегда по инструкции. Салаты — только простые (помидор, авокадо, зелень из пакета, моцарелла или банка тунца, оливковое масло). Вечером часто заказываем доставку готовой еды, тем более сейчас, когда рестораны работают только навынос. В пост чаще покупаю крупы, чтобы не надоедало одно и то же, варю гречку, пшёнку, перловку, ем фасоль прямо из банок.
У нас не бывает такого, чтобы еда была приготовлена на несколько дней вперёд и стояла в кастрюлях, — всё в режиме «приготовил (-а) и съел (-а)». К сожалению, ни я, ни муж не умеем собрать остатки и приготовить что-то съедобное по наитию, я вообще способна что-либо сделать только по подробной инструкции. Как ни стараемся, выбрасываем много продуктов.
Может быть, это покажется странным, но кухня — одно из самых дорогих мест в моей квартире. Огромная мраморная столешница, большой холодильник, новенькая самоочищающаяся духовка (на карантине мы с сыном стали иногда печь кексы), мощный миксер на присосках, который не оторвать от стола. В какой-то момент я поняла, что иногда готовить всё-таки придётся и важно иметь оборудование, которое облегчает жизнь и делает процесс максимально быстрым и чистым. Условно, если ножи тупые, то даже порезать яблоко будет проблемой. С хорошей техникой готовить проще, но только выборочно — и вот прямо сейчас в духовке готовится шарлотка с айвой, а курьер везёт мне обед из тайского ресторана.
Анастасия
Питаюсь я обычно три раза в день. Кофе пью дома, а завтракаю в кафе, где есть соответствующее меню. Ем яичницу/сырники/блины (по стоимости получается не дороже, чем готовить дома). В обед получается питаться по-разному, но я обязательно беру салат и горячее. Иногда ем суп. Ужин чаще всего покупаю в отделе кулинарии в супермаркете. Очень люблю покупать пироги, запеканки, голубцы и другие блюда, которые требуют долгой готовки дома.
У меня часто возникает аллергия в зависимости от климатической зоны, где я нахожусь. Общее правило — никаких сырых овощей, меньше сахара и мучного, жареное на масле совсем исключено. В суровых погодных условиях — ещё и меньше молока (это грустно, так как молоко я очень люблю). Мясо не исключаю, но колбасу, сосиски стараюсь не есть совсем.
Я умею печь блинчики, кексы, торты, тушить или запекать мясо и знаю множество рецептов с варёными овощами, пасты — вообще мой конёк. Но у плиты я становлюсь крайне редко.
В семье у меня тоже обычно покупали готовую еду. Домашнее ели в основном за ужином, у бабушки. Культ из завтраков и обедов не делали никогда. В семье мне привили отношение к еде как потребности, а не как к искусству. Мы с мужем тоже к готовке еды относимся спокойно. Раз в неделю мы ходим в кафе или ресторан, не считая походов на какие-то мероприятия типа футбола. В тёплое время года по субботам муж жарит на даче шашлыки и готовит плов. Но я имею отношение только к выбору мяса.
Есть время — готовим, едим с удовольствием (это редко), нет — заказываем. Полчаса — и любое блюдо на столе.
Марина
специалистка отдела кадров
Отношение к готовке зависит от моего настроения. Чаще всего его нет: усталость после работы, ощущение быстротечности всего вокруг, трата времени на готовку кажется чем-то совсем бессмысленным. Ем я в кафе и ресторанах, плюс, конечно, доставка — огромное количество мест, откуда можно заказать готовые блюда, а после карантина качество выросло в разы. К тому же продукты, из которых я привыкла готовить, обычно недешёвые, выходит почти так же, как при доставке. Только при этом не нужно тратить время.
Отношение к еде в моей семье было диаметрально противоположным. Бережное, экономное — из-за нестабильных доходов, отсутствия доставки и менталитета жизни в маленьком российском городе. Но меня всегда это удивляло: как можно есть то, что не нравится, только потому, что оно недорогое?
Для меня важно, чтобы отношения с едой были удовольствием и комфортом. Например, когда ты замужем, именно в твои обязанности входит готовка, хочешь ты этого или нет. Раз жена — готовь. У меня было так — после приготовления еды блюдо не приносит удовольствия. Теперь, когда я развелась, чувствую себя гораздо свободнее.
Теперь я не завтракаю, пью чай или кофе, стакан воды с лимоном. Муж пытался приучить к «правильному» завтраку в виде каши — но мне этого совсем не хотелось. Чаще всего на работе не хватает времени на обед, основной приём пищи приходится на ужин.
Однажды я жила в квартире, где вообще не было стола. Я ела стоя, на подоконнике либо сидя перед компьютером. Близкие негативно относятся к тому, что я перестала готовить, но понимают, что на это влияют и мой ритм жизни, и эмоциональное состояние после развода, поэтому стараются не давить. Считают, что я «перебешусь» и начну печь пироги.
Сейчас я живу в Барселоне, и здесь едят очень много жареного. Тут все любят рыбу, морепродукты, мясо. А я не очень люблю испанскую кухню, больше люблю русскую. Первый приём пищи у меня в 12 часов дня. Обычно я завтракаю где-то в кафе или покупала кофе по дороге в коворкинг.
Готовка еды дома занимает много времени и сил, после этого нужно убирать кухню, и мне кажется, что это большая трата времени и ресурсов ради очень короткого процесса — поглощения этой еды. Когда у меня был доход меньше, конечно, я ела дома. Но это была очень простая еда, например макароны. Денег на рестораны не было, и я научилась и печь блины, и жарить котлеты. Когда доход стал выше, я поняла, что с радостью полностью откажусь от готовки. Дома у меня есть какие-то снеки, крупы, замороженная пицца. Но это такие вещи, которые лежат на случай, если я резко захочу поесть и по каким-то причинам не смогу заказать еду или пойти в ресторан.
Обычно я ем в ресторане или заказываю еду из ресторана домой. Сейчас в Барселоне все рестораны работают только навынос, каждый день я заказываю еду из разных мест в специальном приложении. Доставка стоит три евро, но так как я пользуюсь ею постоянно, получаю бонус для постоянных пользователей, и он очень облегчает принятие решения, заказать еду или нет.
Заказ еды из ресторана каждый день, безусловно, влияет на бюджет. Это довольно дорого. Например, в начале карантина, в марте и апреле, у меня ушло больше тысячи евро на доставки и больше тысячи евро на еду. Но тем не менее готовка дома для меня — трата времени, трата сил и пачкание квартиры.
После того, как я начала есть в ресторанах, я стала лучше разбираться в еде. Например, на карантине стало ужасно не хватать хорошего качества рыбы в японских ресторанах. Первое время заказывать еду можно было только из средних ресторанов, поэтому когда появилась доставка из хороших мест — для меня это было огромным праздником. Как и открытие террас. К счастью, готовить меня никто не заставляет, я могу есть в ресторанах, сколько мне захочется, и на это хватает бюджета. Для меня очень важно, чтобы эта возможность была. Когда рестораны закрыты, для меня мир становится тусклым и неудобным.
Я привыкла делегировать готовку еды и чувствую себя с этим очень комфортно. Это возможность прийти, поесть, получить удовольствие и при этом не устать, а отдохнуть. Возможно, когда-то будут другие обстоятельства, но сейчас это мой выбор качества жизни.