Берсень что за ягода
история крыжовника. берсень – царская ягода
История многочисленных наименований крыжовника и о пользе его употребления
О существовании крыжовника, в обилии взращиваемого в старорусских монастырских и княжеских садах, известно из первых рукописей. Появился же он, несомненно, еще до XI века – чтобы сделать ягодную культуру столь популярной, требуется не одно десятилетие.
Каждый народ наделял неприветливый колючий кустарник с кисло-сладкими ягодами своим особым наименованием. «Берсень-ягоду» собирали древнерусские девы, проклиная крыжовенные шипы. «Бер» — индоевропейский корень со значением «медведь», и зреющие в сени когтей-шипов ягоды были надежно спрятаны до поры до времени. Второе название крыжовника — «крыж» (крест), русский аналог немецкого «терновый венец».
Варенье из крыжовника в России по сию пору называют «царским» или «изумрудным», питая легенду о стряпухе Екатерины Великой, изобретшей рецепт бесподобного лакомства. Страсть к кулинарным экспериментам, крыж и обычный муравленый горшок позволили кухарке создать новый русский шедевр – варенье, которым восхищались поэты не одного столетия. Привередливая царица была настолько покорена вкусом новоизобретения, что милостиво одарила талантливую повариху изумрудным перстнем с царственной руки. Смарагд оказался настолько схож цветом с полупрозрачными плодами, что, упади он в пресловутый зелено-глазурный горшок, отыскать его было бы непросто.
Рубеж XX и XI веков оказался фатальным и для крыжовенных кустов: большинство из них погибло от мучнистой росы, завезенной из Америки. Редкие сохраненные экземпляры стали прародителями почти всех современных сортов. С тех же пор в обожающей метафоры России закрепилось еще одно название крыжовника – «северный виноград». Есть две причины такого наименования – высокая калорийность крыжовника, уступающего по этому показателю только настоящему винограду, и то, что из кислой ягоды до сих пор умудряются делать вина высокого качества.
Гордым старорусским названиям крыжовника англичане противопоставляют простецкое «гусиная ягода». Не слишком озабоченные его королевским прошлым, они варят не «царские варенья», а добрый кисло-сладкий соус к жареной птице. Немцы, проявляя более интереса к Лорелеям и другой сказочной нечисти, пользовались простым наименованием «колючая ягода». Их разморенные солнцем соседи итальянцы усложнили определение ягоды до «щетинистой», а французы сократили до ласкового «толстячок». В Европе крыжовник никогда не был так популярен, как в России.
Как бы не называли тугие малахитовые ягоды колючего кустарника, польза их для здоровья несомненна. Входящие в его состав пектины выводят оксалаты и токсины, нормализуют функции желудка и повышают иммунитет. Железа в нем больше, чем в вишне, малине, сливе и даже яблоках. Каротин, витамин Р и аскорбиновая кислота делают его мощным антиоксидантом, способствующим выведению радиоактивных веществ. Янтарная кислота, входящая в звездный витаминный состав ягод, сохраняют эластичность сосудов. По обилию витаминов крыжовник уступает только своей ближайшей родственнице – черной смородине, по содержанию сахаров – винограду. Но это не мешает крыжовнику оставаться великолепным десертом. Оригинальным по вкусу, незаменимым для здоровья.
Что в старину называли берсенем, что такое берсень?
Боярина Беклемишева за светлый ум и острый язык прозвали Берсенем. Что в старину называли берсенем? 9 букв, Поле чудес
Что в старину называли берсенем, что такое берсень? Сегодня у нас пятница 12 марта 2021 года. Телеигра капитал-шоу Поле чудес уже в эфире Первого канала. В студии телепередачи под аплодисменты телезрителей Леонид Аркадьевич Якубович приглашает тройку игроков. Игра проходит без зрителей в студии и посвящена Москве.
В ходе игры участники по очереди крутят барабан. На нем выпадают очки, которые может получить игрок, если назовет правильную букву. А в самом конце победителю финала предлагают сыграть в Суперигру. На сайте Спринт-Ответ уже опубликована Поле чудес общая статья с текстовым обзором игры Поле чудес. Перейти в нее можно по вышеприведенной ссылке.
Боярина Беклемишева за светлый ум и острый язык прозвали Берсенем. Что в старину называли берсенем?
Вот задание на первый тур. Москворецкая башня Кремля раньше называлась Беклемишевской, по имени боярина Беклемишева. В 15 веке его двор примыкал к Кремлю. Сам боярин был чрезвычайно остёр на язык, за что его прозвали Бересенем. А что такое берсень? (Слово из 9 букв)
Представитель рода Беклемишевых, сын Никиты Васильевича Беклемишева. В разрядных книгах именуется «сыном боярским», однако участвовал в великокняжеской думе. За светлый ум, за всегда удачные советы, за точное и быстрое исполнение поручений, Иван III питал к нему особенное расположение; к тому же Иван Никитич был сыном его любимого дьяка.
«Берсень-ягоду» собирали древнерусские девы, проклиная крыжовенные шипы. «Бер» — индоевропейский корень со значением «медведь», и зреющие в сени когтей-шипов ягоды были надежно спрятаны до поры до времени.
Берсений – это прозвище, Беклемишев – фамилия. «Берсений» по-старорусски «крыжовник». Так на Руси называли колких людей, несдержанных на язык. Берсеня Беклемишев был постельничим Ивана III, то есть тем, кто может прийти к правителю, когда он ещё в постели. Этот боярин выполнял при нём сложные поручения и был чрезвычайно влиятелен.
Ягодные места у Калинова моста
Наступивший 2014 год по древнерусскому растительному календарю – смородиново-берсеневый
Что за берсень такой и почему неприхотливой смородине посвящён целый год? А точнее, не один год, а каждые 12 лет календаря! Оказывается, в этом есть глубокий сакральный и житейский смысл.
Берсень – это по-старорусски крыжовник. А смородина с ним не просто близкая родственница: она тоже относится к семейству крыжовниковых, представленному в наших огородах огромным разнообразием.
Так было не всегда. Прежде чем смородина и крыжовник стали царями садовых культур, они были дикорастущими кустарниками. Это исконно русские ягоды, поэтому с ними связано большое количество мифов и легенд.
Особенно здесь отличилась смородина чёрная, для которой характерно высокое содержание эфирных масел, а потому она чрезвычайно пахуча. Отсюда и её название «смородь», что по-древнерусски означало сильный запах.
Старинное русское название крыжовника происходит от тюркского «бер-сень» – шиповник. Родина большинства видов крыжовника – Северная Америка, где дикорастущие заросли распространены вплоть до Полярного круга. Киевская Русь славилась этой ягодой ещё со времён Ярослава Мудрого – с XI века. Культивировать крыжовник на Руси начали очень давно. Уже начиная с XVII века в России, как и во многих станах Европы, берсень-крыж стал едва ли не самой популярной ягодой.
Крыжовенное варенье считалось лакомством. В 1701 году кто-то из голландских живописцев, побывав в Москве, написал, что берсень можно считать северным виноградом из-за широты распространения и отменного вкуса. Тогда во многих помещичьих усадьбах насчитывались сотни и даже тысячи кустов крыжа. Урожай использовали не только в качестве десерта, но и перерабатывали в высококачественные вина. По утверждению гурманов того времени, были они лучше виноградных.
От ягоды, говорят, пошло название Берсеневской набережной в Москве – неподалёку находился дворцовый сад, где разводили крыжовник для царского стола.
По другой версии, набережная получила имя по находившейся у Большого Каменного моста с XVI до начала XVIII века ночной заставы – Берсеневской решётки, наблюдение за которой при Иване III было поручено боярину П.Н. Берсеню-Беклемишеву. В энциклопедии «Москва» упоминаются «местность Берсеневка» и церковь Николы в Берсеневе – архитектурный памятник XVII века.
Иван Никитич Беклемишев – личность незаурядная. В разрядных книгах именуется «сыном боярским». За светлый ум, удачные советы и быстрое исполнение поручений царь питал к нему особое расположение. Да вот характер Иван Никитич имел независимый, колючий –отсюда и прозвище Берсень. Положение его было так прочно, что к его заступничеству прибегали опальные князья. Берсень не раз становился царским послом: ездил то в Польшу к королю Казимиру, то в Крым к хану Менгли-Гирею. Ему удалось занять одну из высших и почётных ступеней придворной иерархии.
Но при Василии III положение дел круто переменилось. Однажды Берсень посмел открыто перечить великому князю, и разразился скандал. «Поди прочь, смерд, ненадобен ми еси», –рёк великий князь, и отношения разладились.
Впоследствии Берсеня казнили по доносу – зимой 1525 года обезглавили на льду Москвы-реки. В память об опальном боярине осталась набережная, помнящая жестокую расправу, и одна из башен Кремля –Беклемишевская.
Целебным свойством наделены
Спелый крыжовник необыкновенно сладок – соперничает с южным виноградом. А по целебным свойствам ничуть не уступает. Раньше ягоды крыжовника добавляли в рацион раненых: он повышает иммунитет. Витамина С в крыжовнике не меньше, чем в апельсинах и лимонах, а целебных сахаров чуть ли не больше, чем в малине и смородине. Много в нём витамина Р, предотвращающего внутренние кровоизлияния и укрепляющего кровеносные сосуды, причём в крыжовнике вишнёвой окраски его в 4–10 раз больше, чем в плодах зелёных и жёлтых. Есть в ягодах витамин В, а также минералы – медь, железо и марганец, важные при лечении малокровия.
Фотография — shutterstock.com ©
Продолжение читайте в январском номере (№01, 2014) журнала «Чудеса и приключения»
Какой плодовый кустарник в старину наззывали Берсень и почему?
Размножают его отводками. К посадке годен сильный однолетний отводок или двухлетний саженец. Техника посадки и уход имеют много общего с мероприятиями, проводимыми при выращивании черной смородины, но крыжовник больше нуждается в калийных удобрениях. Он более засухоустойчив, чем черная смородина.
Крыжовник ежегодно образует много побегов из надземной части стебля – побеги нулевого порядка. Продолжительность жизни их значительно больше, чем у смородины, поэтому необходимо ежегодно вырезать лишние, загущающие куст побеги. В одном кусте нужно оставлять не более 2 побегов нулевого порядка. Укорачивание необходимо проводить так же, как у черной смородины.
Сорта: Финик, Русский, Смена, Московский красный, Колхозный, Орленок, Колобок, Черный Негус, Розовый и др.
Берсень по имени крыжовник
Распространение
Крыжовник родом из Западной Европы и северной Африки. Как дикорастущее растение распространен на Кавказе, на Украине, в Закавказье, в Средней Азии, в Средней и Южной Европе, в Северной Африке и в Северной Америке. Растёт среди кустарников на каменистых склонах гор от нижнего до верхнего пояса. Повсеместно разводится в садах, нередко дичает и заносится в леса. В одичавшем состоянии встречается в Ярославской, Костромской, Тверской, Смоленской, Московской, Владимирской, Калужской, Рязанской, Тульской, Тамбовской, Брянской, Орловской, Саратовской, Ульяновской областях. Является родоначальником большинства культурных сортов.
Крыжовник обыкновенный является одним из основных ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много сахаров, кислот и различных витаминов. Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. В настоящее время известно не менее 1500 сортов этого крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Применяется в медицине. Ценится как ранний медонос. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком, пяденицей, тлями и другими вредителями. 
Изумрудный берсень или полосатая ягода
Удивительное дело, но старославянское название берсень относится к известной ягоде крыжовник, которую наши славянские предки знали с XI века.
По одной из версий, старинное русское название происходит от тюркского слова берсень. Берсеневская набережная в Москве получила свое название от дворцового сада, который располагается неподалеку и где разводили эту ягоду.
Затем есть история, что крыжовник получил свое название от польского крыж — крест. Колючие ветки стали ассоциироваться с терновым венцом Иисуса Христа и слово переняли.
Стали называть колючий куст сначала «крыжберсень», затем просто «крыж». Сегодня мы пользуемся формой «крыжовник».
Еще малахитовые ягоды крыжовника называют «царской ягодой». Тут тоже есть легенда о стряпухе Екатерины Великой, которая подарила рецепт бесподобного лакомства — изумрудного варенья из крыжовника. Царице вкус варенья настолько понравился, что она одарила талантливую повариху изумрудным перстнем с царственной руки. Так закрепилось у крыжовника название «изумрудная ягода».
Сегодня мы знаем более 1500 сортов крыжовника. Ягоды крыжовника могут быть зелеными, желтыми и красноватыми, на вкус кисло-сладкие. Плоды употребляют свежими или готовят из ягод варенье, джемы, конфитюры, желе, мармелад, начинки для конфет, пекут пироги, варят кисели и компоты. Ягоду также используют для ароматизации газированных алкогольных и безалкогольных напитков. Крыжовник на зиму сушат, маринуют или засыпают сахаром.
Польза крыжовника для женщин
Изумрудная ягода содержит лимонную и яблочную кислоту, пектины, является богатым источником витамина С.
Железа в кыжовнике больше, чем в вишне, малине, сливе и даже яблоках. Каротин, витамин Р и аскорбиновая кислота делают крыжовник мощным антиоксидантом, способствующим выведению радиоактивных веществ. Янтарная кислота, входящая в звездный витаминный состав ягод, сохраняют эластичность сосудов. По обилию витаминов крыжовник уступает только своей ближайшей родственнице – черной смородине, по содержанию сахаров – винограду. Но это не мешает крыжовнику оставаться великолепным десертом. Оригинальным по вкусу, незаменимым для здоровья.
Ягоды рекомендуют употреблять при нарушении обмена веществ. Крыжовник оказывает на организм мягкое послабляющее, мочегонное и желчегонное действие. Также ягоды полезно есть при сердечно-сосудистых заболеваниях и ожирении.