Берсень что это такое
история крыжовника. берсень – царская ягода
История многочисленных наименований крыжовника и о пользе его употребления
О существовании крыжовника, в обилии взращиваемого в старорусских монастырских и княжеских садах, известно из первых рукописей. Появился же он, несомненно, еще до XI века – чтобы сделать ягодную культуру столь популярной, требуется не одно десятилетие.
Каждый народ наделял неприветливый колючий кустарник с кисло-сладкими ягодами своим особым наименованием. «Берсень-ягоду» собирали древнерусские девы, проклиная крыжовенные шипы. «Бер» — индоевропейский корень со значением «медведь», и зреющие в сени когтей-шипов ягоды были надежно спрятаны до поры до времени. Второе название крыжовника — «крыж» (крест), русский аналог немецкого «терновый венец».
Варенье из крыжовника в России по сию пору называют «царским» или «изумрудным», питая легенду о стряпухе Екатерины Великой, изобретшей рецепт бесподобного лакомства. Страсть к кулинарным экспериментам, крыж и обычный муравленый горшок позволили кухарке создать новый русский шедевр – варенье, которым восхищались поэты не одного столетия. Привередливая царица была настолько покорена вкусом новоизобретения, что милостиво одарила талантливую повариху изумрудным перстнем с царственной руки. Смарагд оказался настолько схож цветом с полупрозрачными плодами, что, упади он в пресловутый зелено-глазурный горшок, отыскать его было бы непросто.
Рубеж XX и XI веков оказался фатальным и для крыжовенных кустов: большинство из них погибло от мучнистой росы, завезенной из Америки. Редкие сохраненные экземпляры стали прародителями почти всех современных сортов. С тех же пор в обожающей метафоры России закрепилось еще одно название крыжовника – «северный виноград». Есть две причины такого наименования – высокая калорийность крыжовника, уступающего по этому показателю только настоящему винограду, и то, что из кислой ягоды до сих пор умудряются делать вина высокого качества.
Гордым старорусским названиям крыжовника англичане противопоставляют простецкое «гусиная ягода». Не слишком озабоченные его королевским прошлым, они варят не «царские варенья», а добрый кисло-сладкий соус к жареной птице. Немцы, проявляя более интереса к Лорелеям и другой сказочной нечисти, пользовались простым наименованием «колючая ягода». Их разморенные солнцем соседи итальянцы усложнили определение ягоды до «щетинистой», а французы сократили до ласкового «толстячок». В Европе крыжовник никогда не был так популярен, как в России.
Как бы не называли тугие малахитовые ягоды колючего кустарника, польза их для здоровья несомненна. Входящие в его состав пектины выводят оксалаты и токсины, нормализуют функции желудка и повышают иммунитет. Железа в нем больше, чем в вишне, малине, сливе и даже яблоках. Каротин, витамин Р и аскорбиновая кислота делают его мощным антиоксидантом, способствующим выведению радиоактивных веществ. Янтарная кислота, входящая в звездный витаминный состав ягод, сохраняют эластичность сосудов. По обилию витаминов крыжовник уступает только своей ближайшей родственнице – черной смородине, по содержанию сахаров – винограду. Но это не мешает крыжовнику оставаться великолепным десертом. Оригинальным по вкусу, незаменимым для здоровья.
Христов тёрн по‑белгородски. Почему крыжовник любят будущие мамы
В чём целебность этой ягоды и как её правильно выращивать – в материале «Белгородских известий»
Крыжовник – ягода, которую чаще можно сыскать у бабушек на рынке, чем в магазине, по содержанию аскорбиновой кислоты не уступит первенство ни лимону, ни апельсину, а железа в ней не меньше, чем в яблоках.
«Берсень-крыж»
Когда цитрусовые дорожают, пришла пора вспомнить о ягодах, которые на Руси ещё издревле были признанным целебным средством и долгие годы оставались такими.
Берсень – так называли и кустарник, и ягоды. Его активно разводили в монастырских садах, первые упоминания датированы XI веком. Затем распространился на помещичьи и крестьянские усадьбы, посадки насчитывали сотни, а иногда и тысячи кустов. Памятное тому подтверждение – Берсеневская набережная в Москве. По одной из версий, название перекочевало к ней от наименования дворцового сада на берегу, где разводили эту ягоду.
Само название «берсень» заимствовано из тюркского языка и означает «шиповник». А чтобы не было путаницы, о каком кустарнике идёт речь, то его стали называть «берсень-крыж» (древнерусское название креста). Возможно, так наши предки переняли немецкое и польское название крыжовника – «ягода тёрна Христова», или «христов тёрн». Англичане же назвали его гусиной ягодой – за «яичную» форму. Английские селекционеры первыми вывели крупноплодные сорта. Британский климат пришёлся комфортным для культуры, появились новые сорта с крупными ягодами, у некоторых вес ягод 40–50 г, как слива.
В нашем старом дедовском саду кусты крыжовника занимали почётное место. Периодически бабушка с хитрой улыбкой и озорным блеском в глазах докладывала деду, что она одну из соседок угостила ягодами. Дед оживлённо вскидывал на неё взгляд и спрашивал, не требуя ответа: «Да?»
А через некоторое время у этой соседки прибавлялось семейства.
Целебная сила
Горсть свежих ягод крыжовника в день спасает от витаминного дефицита, особенно сортов с насыщенно и ярко окрашенными ягодами. Доминирует в них аскорбиновая кислота, или витамин С. он повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Регулярное употребление ягод придаёт стройность фигуре – комплекс полезных микроэлементов стимулирует обмен веществ, а сок крыжовника – альтернативная замена соку цитрусовых.
В крыжовнике много солей калия, магния, фосфора, железа, что полезно для профилактики заболеваний сердца, желудочно-кишечного тракта, анемии, ожирения. Особый привкус ему придаёт янтарная кислота: она в сочетании с комплексом микроэлементов, а их около 20, наполняет ягоды своим неповторимым вкусом и ароматом. Некоторым не нравится их особенное послевкусие в закрутках. В этом случае можно добавить в заготовки немного малины или смородины, вишни или черешни, а то и просто сдобрить сироп пряностями. Корица, кардамон, лемонграсс, мята, имбирь изменят вкус на желаемый.
Целая азбука
Витамины группы В в этих ягодах почти в полном составе. Они участвуют в процессе кроветворения, влияют на рост и развитие плода, повышают гемоглобин, регулируют работу печени, лечат кожные заболевания, нормализуют давление.
Витамин Е, занимающий почётное место в крыжовнике, улучшает усвоение витамина А, которого много в спелых плодах тёмно-красного цвета, что способствует укреплению мышечной системы, а также улучшает кровоснабжение и питание мышцы матки – важный момент при беременности. В ягодах много пектина, он проявляет особенность при выведении из организма солей тяжёлых металлов.
Каждый сорт крыжовника по‑своему уникален и неповторим, разновидностей его сотни. Ягоды различаются по цвету, вкусу, составу витаминов и микроэлементов. В наших садах можно встретить не более 30–40 разных сортов.
Потеря неоправданна
Популярность кустарника резко упала в начале прошлого века: его стала атаковать американская мучнистая роса, или сферотека, гибли целые плантации. Терять ягодники не хотели и постоянно искали способы борьбы с этой напастью. Но опасность частичной потери ценной культуры актуальна до сих пор.
В течение лета вредная грибница присасывается к любой части растения и тянет соки из тканей. Зимует гриб на поражённых частях кустарника в особых образованиях – плодовых телах, которые выглядят как чёрные точки. Весной из них образуются сумки со спорами. Сумкоспоры растрескиваются, выбрасываются в воздух и заражают кусты уже весной.
Не только сферотека опасна для кустарника, при влажной прохладной весне культура страдает от ржавчины и септориоза. Ржавчина на листьях, плодах проявляется ярко-оранжевыми подушечками. Листья теряют декоративность, ягоды осыпаются.
Досаждают крыжовнику и насекомые-вредители: крыжовниковая огнёвка и жёлтый крыжовниковый пилильщик. Обработку от вредителей проводят весной.
Осенняя забота
Пока стоит жаркая погода, подготовьте крыжовник к будущему сезону. Обрежьте слабые, повреждённые или низкорасположенные ветки. Обрезайте их как можно ниже к земле, без высоких пеньков. Кусты обкопайте. Внесите фосфорно-калийное удобрение с низким содержанием азота – до семи процентов – и обработайте раствором коллоидной серы. В прохладную сырую погоду обработки серой не эффективны.
Мульчирование кустов хорошо сказывается на их здоровье. Это может быть компост, скошенная трава с древесной золой. Заделайте в почву осыпающиеся листья. Хорошей подкормкой служат измельчённые очистки картофеля, моркови, свёклы. Их мелко рубят, заделывают в приствольный круг под мульчу. С понижением температуры посадки обрабатывают медьсодержащими препаратами. Обработка осенью железным купоросом нежелательна, её лучше проводить ранней весной до распускания почек.
Хорошие результаты в борьбе с болезнями показывает обработка препаратом «Триходермин». Основные условия его применения – вокруг кустов не должно быть сорняков, а вода, в которой разводят средство, – чистая, без хлора. Водопроводная не годится.
Сказку за руку возьмём
Особой устойчивостью к сферотеке, или американской мучнистой росе, обладают сорта: «малахит», «машека», «русский красный», «юбиляр», «английский жёлтый». «Английский жёлтый» некрупный, но стойкий ко многим вредителям и заболеваниям, может выращиваться в промышленных масштабах.
«Яровой» – ягоды не осыпаются, недостатком сорта является потеря вкуса при хранении.
«Черномор» – ягоды хорошо хранятся, не теряя вкуса, кусты стойко переносят капризы погоды.
«Колобок» – сорт устойчив к основным заболеваниям, но кусты сильно разрастаются и требуют регулярной обрезки.
«Юбилейный жёлтый» – устойчив к вредителям и болезням, ягоды с особым ароматом, но имеет острые длинные шипы, поэтому при сборе урожая требуется особая сноровка и осторожность.
Проходит испытания новый малошиповатый сорт «пушкинский». Обладает высокой урожайностью и устойчивостью к основным вирусным и инфекционным заболеваниям.
На своих кустах крыжовника я заметила удивительную особенность: там, где они соседствуют с пионами, вредителей и заболеваний значительно меньше. В период созревания ягод достаточно редких профилактических опрыскиваний слабым раствором борной кислоты или перманганата калия – марганцовки.
Свои – новые
Получить свои саженцы полюбившегося сорта несложно. Крыжовник хорошо размножается отводками и черенками.
На выбранном кустике пришпильте нижнюю веточку и хорошо закрепите, присыпав грунтом. Место укоренения оградите колышками. В следующем сезоне получится полноценный саженец, который быстро вступит в плодоношение.
Подойдут для укоренения однолетние полуодревесневшие побеги. Нарежьте черенки длиной 18–20 см, удалите листья, выдержите их в течение суток в растворе корневина. Затем вертикально заглубите в ёмкость с грунтом, оставив на поверхности 3–4 см верхушки, хорошо полейте и прикройте прозрачным пластиковым пакетом. Периодически поливайте и опрыскивайте чистой водой. Следите, чтобы черенок не подсыхал.
В открытый грунт высаживайте хорошо разросшийся здоровый саженец. Лучшее время высадки новых экземпляров – август-сентябрь.
Необычное из обычного
Удивить родных и друзей можно, вырастив необычный крыжовник в виде штамбового деревца. Для штамбовой основы используют укоренённые отводки или черенки смородины золотистой. Их формируют в один стебель в течение одного-двух сезонов высотой 80–100 см. Для подвоя сразу определяют постоянное место, это может быть клумба, газон или любое другое место, сразу бросающееся в глаза.
Прививание проводят в конце июля – начале августа способом прививки за кору. Если на один штамб привить несколько сортов крыжовника с разной окраской ягод, получится необычное, оригинальное растение.
Что в старину называли берсенем, что такое берсень?
Боярина Беклемишева за светлый ум и острый язык прозвали Берсенем. Что в старину называли берсенем? 9 букв, Поле чудес
Что в старину называли берсенем, что такое берсень? Сегодня у нас пятница 12 марта 2021 года. Телеигра капитал-шоу Поле чудес уже в эфире Первого канала. В студии телепередачи под аплодисменты телезрителей Леонид Аркадьевич Якубович приглашает тройку игроков. Игра проходит без зрителей в студии и посвящена Москве.
В ходе игры участники по очереди крутят барабан. На нем выпадают очки, которые может получить игрок, если назовет правильную букву. А в самом конце победителю финала предлагают сыграть в Суперигру. На сайте Спринт-Ответ уже опубликована Поле чудес общая статья с текстовым обзором игры Поле чудес. Перейти в нее можно по вышеприведенной ссылке.
Боярина Беклемишева за светлый ум и острый язык прозвали Берсенем. Что в старину называли берсенем?
Вот задание на первый тур. Москворецкая башня Кремля раньше называлась Беклемишевской, по имени боярина Беклемишева. В 15 веке его двор примыкал к Кремлю. Сам боярин был чрезвычайно остёр на язык, за что его прозвали Бересенем. А что такое берсень? (Слово из 9 букв)
Представитель рода Беклемишевых, сын Никиты Васильевича Беклемишева. В разрядных книгах именуется «сыном боярским», однако участвовал в великокняжеской думе. За светлый ум, за всегда удачные советы, за точное и быстрое исполнение поручений, Иван III питал к нему особенное расположение; к тому же Иван Никитич был сыном его любимого дьяка.
«Берсень-ягоду» собирали древнерусские девы, проклиная крыжовенные шипы. «Бер» — индоевропейский корень со значением «медведь», и зреющие в сени когтей-шипов ягоды были надежно спрятаны до поры до времени.
Берсений – это прозвище, Беклемишев – фамилия. «Берсений» по-старорусски «крыжовник». Так на Руси называли колких людей, несдержанных на язык. Берсеня Беклемишев был постельничим Ивана III, то есть тем, кто может прийти к правителю, когда он ещё в постели. Этот боярин выполнял при нём сложные поручения и был чрезвычайно влиятелен.
Техно слухи
Сегодня пятница 12 марта 2021 года и в эфире Первого канала капитал-шоу «Поле чудес». Ведущий Леонид Якубович дает задания на игру, а тройки игроков крутят барабан и отгадывают слово.
Что означала вторая фамилия боярина Беклемишева — Берсень?
Иван Никитич Беклемишев (? — 1525 г. ) — московский дипломат конца 15 — начала 16 вв. и государственный деятель в царствование Ивана III и Василия III.
Иван Никитич Беклемишев происходил из незнатного рода, он выдвинулся при Иване III, был лично близок к нему, исполнял важные дипломатические поручения и пользовался сильным влиянием при дворе. Однако, при Василии III, когда впервые ясно обнаружилась боярская оппозиция по отношению к усиливающемуся самовластью московского великого князя, Беклемишев. оказался одним из самых ярких оппозиционеров. Желая сохранить для боярства прежнее участие в делах управления, он порицал Василия III за «несоветие».
Свои мысли он излагал в беседах с Максимом Греком, о чем стало известно при дворе. Зимой 1525 г. вместе со многими другими был осужден и Берсень-Беклемишев.
Что же такое берсень?
В монастырях и княжеских садах крыжовник называли «берсень», «крыж», «агрыс», «агрус». Старинное русское название крыжовника происходит от тюркского слова берсень. или от татарского берСень «шиповник» Берсеневская набережная в Москве получила свое название от дворцового сада, который располагается неподалеку и где разводили эту ягоду.
В 1701 году один из голландских живописцев, побывав в Москве, написал, что берсень с полным правом можно считать северным виноградом из-за широты распространения и отменного вкуса.
Правильный ответ: Крыжовник.
Берсень что это такое
Вероятны две версии названия Берсеневки:
от старинного берсень (крыжовник)
от существовавшей в XVI веке берсеневой решетки, перегораживавшей улицу от «лихих людей», поставленной думным дворянином И. Н. Берсень-Беклемишевым.
В 1737—1745 гг. Берсеневская набережная была укреплена сваями и стала проезжей улицей шириной от 4 до 11 сажен; в районе тогда числилось 25 дворов, вытянутых поперек острова. Пожар 1812 года уничтожил все деревянные постройки, восстановление затянулось до 1840-х гг.
В 1885 году на набережной началось строительство кондитерской фабрики Эйнем, ныне «Красный Октябрь»В 1906 году на месте части Винно-соляного двора была построена действующая поныне электростанция, питавшая московский трамвай
В 2004 году открылась первая очередь Патриаршего моста, обеспечившего удобный подход к ближайшей станции метро («Кропоткинская»). В бывших фабричных помещениях размещаются институт «Стрелка», телеканал «Дождь», галерея Red October, несколько клубов.
Берсеневская набережная. (()) Само название местности – «Берсеньевка» – связано с боярином Иваном Никитичем Берсень-Беклемишевым. В XVI–XVIII в.в. здесь находилась «Берсеньева решетка», то есть ночная застава, охраняемая сторожами. При Иване III за караул в этом участке отвечал «объезжий голова» И.Н. Берсень-Беклемишев, имя которого носит и одна из Кремлевских башен – Беклемишевская. Рядом с ней находился его двор. Где-то здесь, у Москвы-реки, боярин был казнен в 1525 году: он пал в опалу из-за неосторожных и смелых упреков в адрес великого князя Василия III. Двор Берсень-Беклемишева в Кремле был конфискован, а взамен даден «вне города», у Москворецкого моста.
По другой менее обоснованной версии, название местности произошло от сибирского слова «берсень» – крыжовник, который мог расти в близлежащем Государевом саду на Софийке
Берсень-крыжовник, русский виноград. Крыжовник выращивают на всем западном полушарии Земли, начиная с Китая и до Кавказа, и с Северной Африки и до Калифорнии.Название набережная получила от старинного слова берсень – крыжовник. Дело в том, что на месте, где сейчас стоит известный «Дом на набережной» в далёкие времена были заросли крыжовника. Это одна из версий происхождения названия Берсеневской набережной.
1Берсеневская набережная / Якиманка район / Центральный округ.
Название же набережная получила по одной из версий от старинного названия крыжовника – «берсень» … За одну из таких застав отвечал боярин Иван Берсень-Беклемешев. Видимо, по нему она и называлась Берсеневской, а впоследствии название перешло и на всю местность.
yourmoscow.ru›city/street/bersenevskay_naberegnaya
Само название местности – «Берсеньевка» – связано с боярином Иваном Никитичем Берсень-Беклемишевым. В XVI–XVIII в.в. здесь находилась «Берсеньева решетка», то есть ночная застава, охраняемая сторожами.
Насколько я знаю, такое название пошло от «берсеневой решётки»-т.е. решётка, перегораживающая улицу от «лихих» людей. Она была поставлена дворянином И. Н. Берсень-Беклемишевым. Отсюда и такое название.