Беляши или чебуреки что лучше
подскажите рецепты самых вкусных беляшей и чебуреков
Отделяем яичные желтки и смешиваем с водой.
Солим
Вымешиваем тугое тесто и даем ему вылежаться
Из оставшихся белков можете сделать безе
Отлежавшееся тесто нарезаем на кусочки
Раскатываем в сочень
На одну половину выкладываем фарш (я делаю мясной фарш+кинза+специи)
Придаем форму чебурека и жарим на растительном масле с двух сторон
Чебуречки получаются очень вкусные.
————————
Чебуреки
Долго я приглядывалась к рецептам хачапури и чебурекам. Казалось очень сложным. и вот наконец то свершилось.. очебуречила я свою семью
Тесто:
Вскипятим воду с солью и маслом, заварим сразу же 1/2 стакана муки, стараемся разм! ешать так чтобы не было комочков. Остужаем немного. Добавляем яйцо, хорошенько перемешиваем. Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто до состояния когда оно перестает прилипать к рукам. Настаиваем тесто минимум минут 40. в идеале часа 2-3.
200 г муки
100 мл воды
5 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
соль
Сделать фарш: мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить и поперчить, добавить воду и тщательно перемешать.
Дрожжевое тесто разделать на небольшие лепешки по 50 г, на середину выложить фарш, края поднять вверх и защипнуть, оставляя круглое отверстие посередине. После этого немного примять, придавая беляшу плоскую форму.
Для теста: 4 стакана муки, 2 стакана воды, 1 ч. л соли.
Для начинки: 300 г баранины, 1-2 дольки чеснока, соль, черный перец.
Масло для фритюра 2-3 стакана
Муку заварить подсоленным кипятком и замесит тесто. Для начинки баранину мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку ), обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Тесто разрезать на кусочки как для пирожков, подкатать в шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 2 мм. На каждую лепешку положить начинку и защипать края. Жарить в жаровне или кастрюле в горячем растительном масле
320 мл) ;
1 столовую ложку водки (можно и без водки) ;
1 куриное яйцо;
2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира) ;
0.5 чайной ложки соли.
700 г мяса
350 г лука;
0.5 стакана воды;
соль, перец, специи по вкусу
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
короче береш блин, заворачиваешь в него крысу, и готов чебурек.
Тесто: 4 ст. ложки муки, 8 ст. ложки растительного масла, 2 щепотки соли, чуть сахара, 1,25 ст. воды, немного водки. Тесто должно получиться крутое, но мягче, чем на лапшу. Муку насыпать горкой, сделать лунку, влить воду, в которой растворили соль и сахар, влить масло и немного водки. Тесто помесить, дать полежать, помесить, дать полежать. Чем больше месить, тем лучше. Фарш: Перемолоть баранину, лук, соль, перец, укроп, петрушка. Развести бульоном или водой. В кастрюлю налить масло, довести до кипения, опускать в него слепленные чебуреки
1) 0.5 ст, теплой воды + 50 г. дрождей + 2 ст. л. сахара
2) 2 ст. л. подсолнечного масла + 2 ст. л. муки + 1 ст. крутого кипятка
Правила приготовления беляшей, чебуреков и пирожков
Сегодня мы поговорим о нюансах приготовления популярных видов выпечки: чебуреков, беляшей, пирожков.
Многие считают эти лакомства едой «на быструю руку», которую можно перехватить в кафетерии или в отделе кулинарии в магазине. Однако, если их приготовить дома, то вы сможете удивить своих близких, родственников по-настоящему вкусным и сытным блюдом, которое не относится к фаст-фуду.
Чебуреки
За это лакомство мы должны благодарить монгольскую кухню. Практически это пирожок, содержащий сочную мясную начинку, обжаренную во фритюре. Приготовить вкусные чебуреки дома совсем несложно, если знать некоторые кулинарные приемы.
Как приготовить вкусные чебуреки?
Мы собрали несколько простых, но очень действенных правил, следуя которым у вас получатся вкусные домашние чебуреки.
Следуя этим рекомендациям, вы приготовите вкусные чебуреки с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Хранить их лучше всего под крышкой, застелив дно емкости бумажной салфеткой.
Беляши
Это самый известный представитель татарской кухни. Он представляет собой круглый или треугольный пирожок с отверстием по центру и сочной мясной начинкой, обжаренный в масле.
Как приготовить самые вкусные беляши?
Готовые беляши подают на стол в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с различными соусами и бульонами.
Рецепт беляшей по-домашнему
Кроме того, многие интересуются, как приготовить беляши, как в столовой. Отличие этого рецепта лишь в том, что вы точно знаете, какое мясо и тесто используете. Домашние беляши получатся очень вкусными, если вы воспользуетесь нашими советами по их приготовлению.
Муку просеять в большую миску, сделать углубление и вылить воду, добавить дрожжи, соль, масло и сахар. Замесить тесто и отставить в сторону на 10-15 минут.
Лук очистить и мелко нашинковать, смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
Смазать руки маслом и из теста сформировать 12 шариков, которые оставить минут на 10. Затем сделать лепешки, в центр каждой положить по 1 столовой ложке фарша и защипнуть края. Каждый беляш немного приплюснуть и оставить на 5 минут.
В сковороде разогреть масло и обжаривать беляши с обеих сторон до золотистого цвета.
Пирожки
Домашние пирожки – это самый настоящий привет из детства. Мягкие, сочные и ароматные – кажется, что такими их может приготовить только мама или бабушка. Но на самом деле с этой задачей вы легко справитесь самостоятельно, воспользовавшись нашими подсказками.
Как приготовить вкусные пирожки?
Разобравшись с кулинарными премудростями, приготовьте домашние пирожки по одному из наших рецептов.
Чем отличаются беляши от чебуреков?
В чем отличия чебуреков и беляшей, готовят их одним способом и начинки у них одинаковые?
Основное отличие между чебуреками и беляшами – это их тесто. Поскольку в беляшах оно, как правило, дрожжевое, а вот в чебуреках – пресное. Хотя можно готовить и чебуреки с дрожжевым тестом, но немного, они не должны подходить. Начинки их почти идентичны, идентичные потому что для начинки беляшей добавляют еще яйцо. В некоторых случаях, для сочности беляшей, некоторые хозяйки добавляют в фарш сливочное масло.
Форма чебуреков и беляшей также отличается. Для чебуреков она стандартная – полукруг. А вот с беляшами поинтересней, они могут быть круглыми и закрытыми, могут быть также и открытыми, когда отлично видна их начинка, которая при жарке беляшей также немного подрумянивается. Приведу Вам два рецепта, чебуреков и беляшей, начинка у обоих будет мясная.
Для чебуреков понадобится:
Из муки, воды и щепотки соли замешиваем крутое тесто. Пока что оставляем его на полчаса на столе отдыхать, а тем временем занимаемся начинкой. Свиное мясо пропускаем через мясорубку, также через мясорубку пропускаем и лук. Далее бросаем в начинку соль, перец. Разделяем тесто на небольшие лепешки, тонко раскачиваем их, выкладываем на них начинку. После чего защипываем полукругом и обжариваем в раскаленном масле.
Для беляшей нам понадобится:
В теплой воде нужно развести дрожжи, потом бросаем к ним еще сахар, перемешиваем. Далее бросаем яйцо, соль, муку, четверть стакана растительного масла. Замешиваем тесто и оставляем его в тепле на час для подъема.
Для начинки пропускаем через мясорубку мясо и лук, потом бросаем в фарш яйцо и специи, хорошенько перемешиваем. Все тесто разделяем на одинаковые шарики. Чтобы оно не липло к рукам, стол и руки можно смазать растительным маслом. Затем каждый шарик немного придавливаем рукой, должна получиться плоская лепешка. На середину выкладываем начинку и защипываем края. Жарить беляши нужно в большом количестве растительного масла. Они должны в нем «плавать».
Хоть кажется, что в этих блюдах похожие ингредиенты, но тем не менее они совершенно разные, что на вид, что на вкус. Беляши на вкус очень жирные, чебуреки же напротив, более пресные, но не обязательно.
Беляши или чебуреки что лучше
частенько самсу покупаю в холбосе на обед=)
стоит всего 26р. и мяса много и вообще вкусно пекут. Но домашняя выпечка конечно лучше всегда.
Куда тогда пропадают в каждую неделю по 3 человека.
например, гастеры отработали на хозяев, их потом можно на мясо. Поэтому у армян шашлыки и люля-кебабы сластят немного)
были в 70-80-е блинные сосисочные и пирожковые! Э даже рюмочные маленькие! Вкусно делали дык забежишь бывало да с горячим кофе или сладким чаем! Недорого и вкуснота! Или вечно голодными были! Неа реально вкусно было. А мороженое в ГУМе или ЦУМе, московское в стаканчиках бумажных или лучше вафельное!
Эх точно раньше было вкуснее и трава все же зеленее была! А портвешок а плодово-ягодное а пиво Бархатное или Мартовское!
Кто на Верхней Амге был в чебурешной?
Самые вкусные чебуреки, которые мне довелось в жизни попробовать. Советую всем, кто хоть раз поедет в сторону Нюрки заглянуть в ту чебурешную.
по мне, конечно, пирожки, пусть не полезные для отдельных внутренних органов, но как раз
из дрожжевого теста с мясной начинкой и пожаренные, но только домашние и, конечно, мои!
готовить чебуреки мне нравится больше, так как тесто для них делается без дрожжей, а потому быстрее, а по вкусу оба пирожка мне нравятся одинаково, обычно я пеку целый тазик чебуреков, когда едем куда-нибудь. никто не возражает.
Люблю и беляши и чебуреки. Все зависит от того, как их готовить. Но, если сравнивать два хорошо приготовленных блюда, то выберу, наверное, чебуреки. На мой взгляд, у них более выраженный вкус, более нежное тесто, в них есть ароматный сок, выделяемый при жарке фарша. Плюс хрустящая кромка.
Люблю чебуреки больше чем беляши. Потому что в чебуреках больше мяса и они сочные и ароматные
Конечно беляши. Почему? В них мяса много. Ну, разумеется, если они своего приготовления, а не знакомых, и уж тем более не покупные.
Такие чебуреки ещё называют ленивыми. Они делаются очень быстро и вкусные.
Для приготовления нам нужно : 1 крупную луковицу, 1 пучок зелени, 300 граммов мясного фарша, растительное масло, 2 больших листа лаваша, соль, перец.
Фарш можно приготовить самим или купить уже готовый.
Лук очищаем, режем на несколько частей и помещаем в чашу блендера. Добавляем зелень и измельчаем на пульсирющем режиме до мелких кусочков, но не до каши. Можно просто всё измельчить с помощью ножа.
Соединяем с мясом, добавляем соль и перец.
Лаваш разрезаем на квадраты, а затем каждый режем наискосок, чтобы получилось 2 треугольника.
На одну сторону выкладываем равномерно фарш.
Затем накрываем второй половинкой, слегка прижимая ладонью. Делаем сразу все заготовки для чебуреков.
Жарим на раскалённой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета.
Ингредиенты: мука — 4 Стакана, вода — 250 Миллилитров, масло подсолнечное — 8 Ст. ложек, сахар — 1 Чайная ложка, водка — 1 Чайная ложка, соль — пару Щепоток.
В холодную воду насыпаем сахар и соль, перемешать до полного растворения. В просеянной муке сделать углубление и влить в него эту смесь, добавить растительное масло и водку. Всё перемешать и замесить тесто, при необходимости, добавляя муку.
К слову, пельмени (как и вареники) не только варят, но и жарят (я, к примеру, их никогда не варю, только жарю). Что еще более сближает пельмени с чебуреками.
Так что да, можно назвать. довольно условно, но. почему бы нет?
Понятия вкуса, как и вкусовых предпочтений у всех людей совершенно разные.
Вот к примеру, мой брат обожает как чебуреки, так и шаурму.Не прочь покушать и пельмешки в пельменной.
А я вот наоборот не люблю чебуреки и шаурму,где это не было приготовлено.
Кому лень или неохота или не умеет готовить сам, вот и кушает подобные вещи в различных питейных заведениях.
Что касается конкретного ответа на ваш вопрос:
То, очевидно там отличный повар, который готовит из качественного сырья (мяса, муки и прочих продуктов) и делает это с душой.И от всего сердца.
А, иногда бывает так, что стоит повару смениться (уволиться) и на его месте начинает готовить другой, так все не так как было. И казалось бы готовит по тому рецепту, а все-равно совершенно другой вкус.