Белевская пастила что это такое

Белевская пастила что это такое

Белёвская пастильная мануфактура возрождает традиции производства исконных русских десертов. В 2010 году, компания дала новую жизнь легендарному русскому продукту – Белевской пастиле, которая производится по старинному рецепту и технологии из натуральных российских яблок. Сегодня в ассортиментном портфеле компании десятки видов этого лакомства, а также другие натуральные русские десерты, созданные из наших яблок и ягод.
Об особенностях этих уникальных продуктов, их месте на российском рынке и перспективах рассказывает руководитель производства Белевской пастильной мануфактуры Глеб Семерня.

— Насколько близок ваш продукт к историческому оригиналу и за счет чего это достигается?
— Наш продукт очень близок к историческому оригиналу. Мы готовим пастилу по традиционному рецепту и старинной технологии. Более того, по сей день мастера готовят пастилу в русской печи, которая была построена в XIX веке и топят ее дровами, как во времена Прохорова. Процесс изготовления Белевской пастилы очень долгий – от запекания яблок до получения кусочка пастилы проходит в среднем 7 дней. Для приготовления пастилы сначала необходимо испечь яблоко и смешать его с сахаром и яйцами, затем высушить в печи, только после этого
сформировать из слоев, каждый из которых промазывается яблочно-белковой массой, так называемый пирог, дать настояться и затем досушить его в остывающей печи от 12 до 24 часов. Заварная пастила, которая знакома нам с детства, готовится гораздо быстрее. Кроме того, есть отличие и в рецептуре – в ней очень много белка и совсем немного, по сравнению с нашим продуктом, яблок. Чтобы сделать 1 килограмм белевской пастилы мы берем 3 кг яблок, 100 граммов сахара и белок 1 яйца. Пожалуй, единственным отличием нашей рецептуры от исконной «прохоровской» является использование сахара, а не меда, как был изначально. Но надо отметить, что сахар в белевскую пастилу начали добавлять уже при Прохорове.

— А каким образом, на ваш взгляд, погодные условия этого лета отразятся на сырье в целом и на ценообразовании вашей продукции в частности?
— В этом году выдался очень хороший урожай яблок. И мы ожидаем такой же хорошей цены на них, что должно отразится на нашей продукции самым позитивным образом. Вообще замечу, что белевская пастила – продукт гигроскопичный. Поэтому для нас жаркое лето – это большой плюс.

Какие виды продукции из вашего портфеля на сегодняшний день демонстрируют наибольшие показатели?
— Белёвская пастила в фасовке по 50 граммов очень быстро стала хитом продаж. Кроме того, наряду с пастилой очень хорошим спросом пользуются различные виды белёвского мармелада и белёвского зефира, который мы делаем из антоновских яблок.

Планируется ли в ближайшее время выпуск и продвижение новых видов и категорий продукции?
— Да, мы сейчас работаем над расширением ассортимента, но говорить что-то конкретное пока рано.

— Где сегодня представлена продукция Белёвской пастильной мануфактуры, с какими партнерами работает компания? Какие шаги предпринимаются для расширения географии продаж?
— Продукция Белёвской пастильной мануфактуры представлена в крупнейших российских сетях: «Перекресток», «Дикси», «Билла», «Азбука вкуса», «Добрынинский», «Монетка», «Призма», «О`кей», «За одно», «Метро», «Spar», «Верный», «Карусель». Также мы продаем всю линейку нашей про
дукции в интернет-магазинах «Утконос», «Я любимый» и являемся партнерами таких компаний как московский ГУМ и магазинов DUTY FREE. В этом году мы достигли соглашения с «Магнитом» и теперь нашу продукцию можно найти в магазинах сети по всей России. Также сейчас мы ведем серьезную работу по выходу на китайский рынок и продвигаем Белёвскую пастилу на европейский рынок. В самое ближайшее время нами запланированы первые поставки в Германию.

+7-985-770-87-87
pastila1881@yandex.ru
www.pastila1881.com

Источник

Белевская пастила что это такое

Мы приглашаем Вас посетить Павильон №7, зал 3, стенд № 73 А 10
с 12.04.2021 по 16.04.2021

Белевская Пастила создается исключительно вручную из сочных антоновских яблок по неизменной уникальной технологии.

По сей день мастера готовят пастилу в русской печи, которая была построена в XIX веке.

По сей день мастера готовят пастилу в русской печи, которая была построена в XIX веке.

Изделие кондитерское пастильное.
Состав: яблоки, брусника, яичный белок.
Содержит сахара природного (естественного) происхождения.
Пищевая ценность (средние значения*) в 100г продукта: белки – 4,0 г; углеводы – 65 г.
Энергетическая ценность (средние значения*) в 100г продукта: 1156 кДж/276 ккал.

Изделие кондитерское пастильное.
Состав: яблоки, вишня, яичный белок.
Содержит сахара природного (естественного) происхождения.
Пищевая ценность (средние значения*) в 100г продукта: белки – 4,0 г; углеводы – 65 г.
Энергетическая ценность (средние значения*) в 100г продукта: 1156кДж/276ккал.

Изделие кондитерское пастильное.
Состав: яблоки, черная смородина, яичный белок.
Содержит сахара природного (естественного) происхождения.
Пищевая ценность (средние значения*) в 100г продукта: белки – 4,0 г; углеводы – 65 г.
Энергетическая ценность (средние значения*) в 100г продукта: 1156 кДж/276 ккал.

«БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА» ТМ «Бабушкина пастила».
Изделие кондитерское из фруктов и ягод. Без добавления сахара. Содержит сахара природного (естественного) происхождения.
Состав: яблоки, тыква.
Пищевая ценность (средние значения * ) на 100 г продукта: белки – 1,9 г, углеводов – 83,0 г.
Энергетическая ценность (средние значения * ) на 100 г продукта: 340ккал/1420кДж
Масса нетто: 50,0 г

ТМ «Бабушкина пастила». «БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА»
Изделие кондитерское из фруктов и ягод.
Без добавления сахара. Содержит сахара природного (естественного) происхождения.
Состав: яблоки, облепиха.

Изделие кондитерское пастильное.
Состав: яблоки, сахар.
Пищевая ценность (средние значения*) в 100г продукта: углеводы – 72,0 г.
Энергетическая ценность (средние значения*) в 100г продукта: 1224кДж/288ккал.

Состав: яблоки, яичный белок.
Пищевая ценность (средние значения*) в 100г продукта: белки – 4,0 г; углеводы – 65,0 г.
Энергетическая ценность (средние значения*) в 100г продукта: 1156 кДж/276 ккал.

Источник

Что это такое пастила: лучшие рецепты приготовления

Пастила – это настоящее русское лакомство. Его начали изготавливать на Руси в XIV веке. Изначально в его состав входили только яблоки и мед. По структуре пастила была подобна ириске с тягучей консистенцией. В XVI веке яблочное пюре начали сбивать с яичным белком, из-за чего десерт приобрел кремовый оттенок и напоминал зефир. Сегодня производится фруктовый старорусский деликатес по разным рецептурам, радуя своим диетическим составом.

Какой вкус и что входит в состав

На Руси пастилу готовили на основе пюре из кислых яблок. Дополнительными компонентами были лесные ягоды:

С тех времен практически ничего не изменилось в составе продукта, однако производители несколько усовершенствовали технологический процесс. В качестве подсластителя стали использовать сахар, а для придания лакомству воздушной текстуры – яичные белки.

Белёвская пастила заварная

Сколько содержит калорий

В составе фруктового лакомства нет жиров, поэтому его считают диетическим продуктом для взрослых и детей. При этом сложно назвать пастилу низкокалорийным продуктом, поскольку ее пищевая ценность составляет 305 ккал на 100 г, из них:

Также в состав продукта входят витамины группы В, органические кислоты и минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, калий и магний.

Какие существуют виды

По технологии приготовления различают три вида пастилы:

Клеевая пастила – отличный выбор для людей, которые следят за своей фигурой. Она может быть яблочной, фруктовой и ягодной.

При выборе сладости необходимо обращать внимание на состав продукта. Недобросовестные производители часто добавляют ароматизаторы, искусственные загустители и консерванты. Распознать некачественные пастилки можно по неестественному цвету, который достигается при добавлении красителей.

Смородиновое лакомство

Условия хранения

Издавна пастила использовалась не только как диетический десерт, но и заготовка на зиму. Чтобы она долго сохраняла свои вкусовые качества необходимо следовать инструкции:

Не подвергать пастилу воздействию прямых солнечных лучей и хранению в полиэтилене с продуктами, которые имеют специфический аромат.

Как приготовить в домашних условиях

Простой рецепт пастилы

Для приготовления смоквы понадобится немного продуктов, однако пользы и приятных ощущений от ее употребления будет по максимуму.

Перед подачей смокву необходимо свернуть рулетом и разрезать н порционные кусочки. Учитывая количество ингредиентов, на выходе получается 3 рулона по 200 г.

Белевская яблочная пастила

Она выглядит как торт с кремовой прослойкой. Впервые органический десерт начали готовить в Тульской области, используя яблоки сорта Антоновка.

Процесс приготовления белевской пастилы трудоемкий и требует не менее 10 часов свободного времени. Зато в итоге получается идеальный десерт для семьи, который обладает исключительно полезными качествами.

Сколько стоит и где продают

Купить фруктовое лакомство можно в супермаркетах по всей территории России. Хороший ассортимент продукции представлен в интернет-маркетах органических товаров или специализированных магазинах сладостей.

Торговая марка ЭкоФермер предлагает пастилу с необычными вкусами: тыквы, мяты, стевии, свеклы, томата и базилика.

Музей «Коломенской пастилы»

Музейная фабрика начала свою работу в 2009 году. Она расположена в небольшом древнерусском особняке вблизи Коломенского кремля и храма Николы на Посаде. Туристам и гостям города предлагается интерактивная программа для ознакомления с историей возникновения коломенской пастилы. Здесь можно увидеть процесс приготовления лакомства по старинному рецепту.

Музей «Коломенской пастилы»

Коломенская пастила

Плодово-ягодная пастила – безопасная и полезная сладость для детей. Она была официально признана Российской академией медицинских наук и рекомендована для употребления в детских садах и школах.

Источник

Белевская пастила: состав

Пастила – исконно русская сладость с многовековой историей. Первое упоминание о ней относится к XVI в, а рецепты ее приготовления увековечены в самом «Домострое». Крестьянки из разных губерний готовили плотную и рыхлую пастилу с добавлением сезонных ягод и душистых трав. Продукт хранили в подвалах, землянках и других хозяйственных постройках. Срок годности зависел от состава и составлял от 40 до 45 дней.

Одним из самых вкусных лакомств в царской России считалась белевская рыхлая пастила. Она походила на пружинистый кекс, имела слоистую структуру и пахла антоновкой. Именно эта сладость вдохновила европейских кондитеров на создание фруктового зефира.

Автором белевской пастилы был купец Амвросий Прохоров. В 1888 году он открыл собственную кондитерскую фабрику, а после организовал поставку десертов в европейские страны.

Во время революции рецепт белевской пастилы был утерян, однако местным жителям удалось восстановить примерный состав и технологию ее производства. Современный десерт по-прежнему изготавливают из натуральных компонентов на заводе Амвросия Прохорова.

Состав и технология производства

Главным компонентом белевской пастилы является зимостойкая антоновка. В ней много пектина, поэтому при взбивании яблочное пюре получается достаточно густым. Масса, насыщенная сухими веществами, легко желируется и сохраняет форму.

Классическую пастилу готовят с добавлением белково-сахарной смеси, постную – на сахарном песке, а диетическую – на взбитых белках.

Готовая белевская пастила имеет слоистую структуру и выраженный яблочный вкус.

Белевская пастила: виды и калорийность

Яблочные десерты сытны и низкокалорийны. Одни подходят для праздничных чаепитий, другие – для диетических перекусов, а третьи можно употреблять в Великий Пост. Условно белевские пастилки можно разделить на 3 большие группы:

Калорийность конкретного десерта зависит от его состава и наполнителей. В качестве начинок используются сушеные ягоды, толченые орехи, а также кусочки фруктов и ароматное варенье.

Вред и польза пастилы

Натуральная пастила полезна для здоровья. В ней много пектина, который очищает организм от солей металлов и вредных веществ:

Пастила быстро восполняет потраченные силы и запасы мышечного гликогена. Ее рекомендуется употреблять после тяжелых тренировок и другой физической активности.

Недостатков у этого десерта почти нет. Однако его не рекомендуют лицам, больным ожирением и сахарным диабетом.

Наряду с белевской пастилой на прилавках можно встретить белоснежные брусочки, заварную выпечку, а также лакомые ленты и фруктовые рулетики. Все эти сладости являются разными видами пастилы.

Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если вы не даете согласия на обработку своих персональных данных,вам необходимо покинуть наш сайт.
Пользовательское соглашение

Источник

Какие сладости выпускает фабрика ООО «Белёвские сладости» и почему они стали так популярны?

Поиск товаров

Разделы каталога

Какие сладости выпускает фабрика ООО «Белёвские сладости» и почему они стали так популярны?

Фабрика «Белевские сладости» уже успела зарекомендовать себя исключительно с лучшей стороны. Вкусные и полезные сладости, широкий ассортимент, доступная стоимость – все это отличительные черты данного производителя. Однако народная любовь основывается не только на доступной стоимости или отсутствием добавок.

Все мы прекрасно знаем, что даже самые придирчивые покупатели иногда покупают обычный мармелад с вредными добавками в ближайшем магазине. Почему же те, кто хоть раз попробовал сладости от «Белевских сладостей», уже не может от них отказаться?

Все дело в технологии?

Фабрика «Белевские сладости» производит сладости по старинным рецептам. В те времена еще не было добавок, которые заменяли натуральный вкус, и все делалось исключительно из натуральных продуктов. Кто сказал, что натуральные сладости не могут быть вкусными? «Белевская пастила» доказывает, что при правильном приготовлении натуральные сладости намного превосходят любые другие! В чем особенности технологии этой фабрики?

Конечно же, следование старинным рецептам дает особый результат. Но только ли в этом дело?

Ассортимент «Белевской пастилы»: сладости для всех!

Это очень правильный подход. Выбирая эту фабрику, вы можете быть уверены, что в ассортименте найдутся сладости, которые точно вам подойдут. Что можно приобрести:

Также фабрика «Белевская пастила» выпускает сладости на развес, включая как развесную пастилу, так и диетические хрустики с добавлением ягод.

Где купить сладости фабрики «Белевская пастила»?

Несмотря на широкий ассортимент, в большинстве магазинов данная фабрика представлена, конечно же, далеко не полностью. Кроме того, пастилу на развес в обычном магазине вы вряд ли сможете приобрести. Поэтому важно знать, где можно купить вкусные и полезные сладости фабрики «Белевская пастила» по доступной стоимости.

В нашем интернет-магазине ассортимент данной фабрики представлен очень широко. Выбирайте любые сладости, включая развесные, осуществляйте заказ при помощи простой формы и наслаждайтесь великолепным вкусом с пользой для здоровья!

Источник