Батата фри что это

Батат фри прекрасная альтернатива картошке фри, также это супер простое блюдо подойдет в качестве гарнира к мясу. Из батата получается просто шикарная здоровая закуска.

Особенно вкусно его есть в кругу семьи вместе с компанией друзей, просматривая сериал или за настольными играми.

При обычном приготовлении, батат получается мягким, не имеет той хрустинки, как фри из обычной картошки. Есть несколько простых трюков, как сделать батат фри хрустящим.

Как сделать батат фри с хрустящей корочкой

Уделите больше внимания нарезке сладкого картофеля, чтобы он был одинакового размера, так он пропечется более равномерно.

Многие советуют использовать zip-lock мешки или полиэтиленовые пакеты, для того чтобы приправить специями сладкий картофель, но я использовала для этой цели простую миску.

Но самый эффективный способ, это допечь его под грилем, буквально 10 минут будет достаточно.

Ещё одна подсказка: когда вы будете выкладывать сладкий картофель на противень, старайтесь разложить его в один слой и оставить между кусочками расстояние это поможет ему пропечься равномерно.

Ещё можно перевернуть батат после 20 минут запекания в духовке, но я пробовала способ и без переворачивания, результат был тот же.

С чем едят батат фри

Естественно мы все привыкли держа в руках картошку фри, куда-то ее макать. То же самое произойдет и с бататом фри. Привычные кетчуп и майонез ни как не вяжутся со здоровым питанием, поэтому не сладкий вариант мы макаем в домашний майонез из белой фасоли, а сладкий батат фри в кешью-соус!

Батат фри

Ингредиенты

Процесс

Другие рецепты и статьи

Как приготовить нежирные оладушки

Наши оладушки не жирные. А не жирные они потому, что мы не жарим их на рафинированном подсолнечном масле, а в тесте заменяем его на кокосовое масло холодного отжима!

Оладьи из батата сладкие как мёд

Как и любые оладушки их хочется чем-то приправить, но оладьи сами по себе настолько сладкие, что любые сиропы, мед или варенье будут для них лишними. А вот сметана, натуральный йогурт или соус из кешью, сочетаются с бататом идеально.

Как запечь кукурузу в духовке без фольги

Овсяно-финиковое печенье из 3-х ингредиентов!

Сочетание фиников с овсянкой больше всего напоминает вкус овсяного печенья из моего детства! Но современное магазинное печенье не имеет к здоровью и пользе никакого отношения. Поэтому я хочу предложить вам простой рецепт здорового овсяно-финикового печенья, всего из трёх ингредиентов!

Сливочный Соус Песто без сыра

Больше всего базилик я люблю именно в соусе песто. Но мои дорогульки ни в какую не хотят его признавать, поэтому приходится всю банку употреблять самостоятельно.

Этот паштет обязательно понравится деткам и тем, кто не ест печёнку. Я расскажу вам как выбирать печень, покажу весь процесс приготовления и вы узнаете с чем едят печеночный паштет. Используя минимум ингредиентов вы получите максимум пользы!

Важнейшие Элементы Здорового Образа Жизни

В этой статье перечислены 18 правил ЗОЖ которые действуют так как надо человеку, а не компании по продаже продуктов питания.

морковные маффины

Рецепт восхитительных маффинов с начинкой из моркови для которых не нужны белый сахар и белая мука. Они подходят вегетарианцам и тем кто держит пост.

Источник

Где есть батат фри: 6 лучших предложений от ресторанов Москвы

Рассказываем, где пробовать батат с блючиз, жгучим азиатским соусом, пекорино и красной икрой

Rick’s

ул. Остоженка, 30, стр. 1

Батат фри с пряным японским соусом тогараши В баре и бистро Rick’s, вдохновленном атмосферой кафе «У Рика» — того самого, где происходит действие легендарного фильма «Касабланка», — делают образцовый и чуть ли не лучший в городе батат фри. Американец с мексиканскими корнями Марко Феррейра, который руководит кухней проекта, подает хрустящие ломтики сладкого картофеля с пряным японским соусом тогараши.

Арбузный смузи: как приготовить самый вкусный летний напиток Читать

«Публика»

ул. Старая Басманная, 18, стр. 4

Батат фри с облегченным соусом блючиз Гастрономическая концепция нового ресторана «Публика» на Старой Басманной продолжает «колониальную» историю, начатую в интерьере. «Публика» предпочитает комфортную и универсальную смесь кулинарной Паназии и Франции с акцентом на сочетаемость с повседневностью, напитками и сезоном. Главный по кухне — Сергей Корниенков, готовивший у Riesling Boyz. Батат фри у шефа получается канонически правильный — хрустящий снаружи и мягкий внутри. Подают его с комфортно облегченным соусом блючиз.

My Big Love

Нижний Кисельный пер., 4

Батат фри со сметаной и красной икрой Батат фри в винном баре My Big Love подают в святой простоте — и именно в этом кроется секрет успеха блюда. Хрустящие ломтики сладкого картофеля шеф-повар Людмила Яковенко удачно сочетает со сметаной и красной икрой. Сметана гармонично дополняет сладость батата, а икра добавляет солоноватый привкус.

«Поколение»

Рождественский б-р, 10/7, стр. 2

Батат фри с трюфельным айоли В новом гастропроекте «Поколение» батат фри чаще всего заказывают как отличный аккомпанемент бургеру с котлетой из говядины. Однако в меню есть опция отдельной подачи порции батата с трюфельным айоли в оптимальном размере, чтобы впоследствии не сильно мучиться угрызениями совести.

Карпаччо, спагетти и брускетта: 7 рецептов из кабачков и цукини Читать

Sybarite

ул. Садовая-Самотечная, 20, стр. 1

Батат фри с кукурузным соусом и кокосовой стружкой В городском кафе Sybarite на Садовом кольце шеф-повар Марк Шах-Акбари помимо целого меню позиций, посвященных путешствиям, предлагает гостям большой выбор закусок и стартеров, среди которых есть и основательная порция батата фри. В исполнении именитого шефа овощное блюдо подается с кукурузным соусом и кокосовой стружкой.

Кривоколенный пер., 9 стр. 2

Батат фри с сыром пекорино, петрушкой и йогуртовым соусом Один из хитов «ладо» — батат-фри — шеф Артем Хижняков обильно посыпает сыром пекорино, петрушкой и подает с йогуртовым соусом, который придает блюду особенно аппетитный аромат. Сладкий картофель у команды бистро и бара на Чистых прудах получился настолько удачным, что его даже включили в меню доставки — заказать батат можно в любую точку города.

Бранчи, на которые мы будем ходить в августе Читать

Источник

Сладкий картофель: лучшие блюда из батата в московских ресторанах

Сезон лисичек подошел к концу, пришло время корнеплодов. Некогда хипстерскую альтернативу картошке, а в 2021-м — уже вполне привычную еду батат, можно съесть как гарнир, основное блюдо или даже десерт. Рассказываем, где это делать в Москве.

Батат фри с пекорино за 490 рублей

Батат фри по популярности в Москве, кажется, уже обогнал картошку. Хрустящая текстура и легкая сладость делают его идеальной закуской под лимонад или пиво. Если добавить сливочный соус и щедро посыпать сыром, получится уже не простой стритфуд, а полноценное блюдо под бокал вина или коктейль. Именно такую вариацию предлагают в «Ладо».

AVA Café

Батат с трюфельным йогуртом за 450 рублей

В ресторане AVA Café, открывшемся на Патриарших меньше месяца назад, батат готовят с трюфельным йогуртом. Блюдо расположили в разделе «Для худеющих» — категория неловкая со всех сторон: и для тех, кто действительно блюдет диету, и для тех, кого просто манит сладкий картофель. Но батат в этом не виноват, поэтому закрывайте глаза на этот нюанс и смело делайте заказ.

Shalom, bar!

Латкес из батата с красной икрой за 590 рублей

Shalom, bar! — проект команды Dizengof 99 с привычными для ближневосточной кухни блюдами, которые смешивают с деликатесами вроде черной икры. Латкес — традиционное блюдо, похожее на драники, — готовят из батата в двух вариантах: с фуа-гра, печеными яблоками и малиновым соусом или с красной икрой. Правильный пейринг к такой еде необходим. Начать можно с легкого аперитива «Личи и жасмин» с добавлением белого вина, а для продолжения подойдет терпкий авторский негрони на основе джина, микса вермутов и амаро.

«Чаша Будды» с авокадо, киноа, кейлом и фалафелем из батата за 540 рублей

Кроме половины авокадо, листьев салата, эдамамэ, гуакамоле, огурца и киноа в вегетарианском боуле из She есть фалафель — только не из нута, а из батата. Хороший вариант для легкого обеда или позднего завтрака, если вы привыкли начинать день после полудня.

Хумус из батата за 180 рублей

Если из батата можно сделать фалафель, значит, он и для хумуса сгодится. В Blau ближневосточную закуску готовят из южноамериканского корнеплода, дополняя луком фри и соусом сальса из печеных перцев. В паре берите еще один хумус из сладкого корнеплода — свеклы. Оба хороши со свежеиспеченной питой за 50 рублей.

800°C Contemporary Steak

Запеченый батат с морской солью за 450 рублей

Иногда простые сочетания могут смело посоревноваться со сложными авторскими позициями. Батат в стейк-хаусе запекают, поливают оливковым маслом и посыпают морской солью, которая отлично дополняет сладкий корнеплод. Блюдо можно взять отдельно или к мясу — по ощущениям оно легче, чем картофельное пюре, но сытнее, чем овощи на гриле.

Avocado Queen

Чизкейк из батата с мороженым из авокадо за 420 рублей

Несмотря на то что батат в первую очередь отличает сладость, десертов с корнеплодом в московских заведениях не так много. В основное меню чизкейк перекочевал из сезонного — блюдо пользовалось большой популярностью у гостей. Без авокадо, разумеется, не обошлось: торт отдают с шариком несладкого мороженого из главного суперфуда ресторана.

Mo Friends Bar

Сэндвич с фалафелем из батата за 470 рублей

В проекте от создателей «Симачева» кроме отсылок к легендарному бару в виде пиццы с лососем есть и новые позиции. Например, сэндвич с фалафелем из батата, который больше напоминает ролл. Внутри тонкого лаваша — сладкий картофель, коул-слоу, помидоры, мята и огурец. К вегетарианскому свертку подают классический хумус, в который нужно макать ролл.

Plan to Drink

Батат фри за 250 рублей

Батат фри по приятной цене найдете в баре Plan to Drink на Пятницкой. Гарнир предлагают разнообразить одной из девяти начинок на выбор. Мясными: колбасой чоризо, свининой в сладко-пряном соусе, острым цыпленком; или из рыбы: горбушей со страчателлой и хреном, рийетом из копченой трески, тартаром из бычка или креветками с кимчи. Сверху батат непременно нужно полить соусом — в меню мирно уживается и классика вроде сырного, и изысканный трюфельный айоли.

Rishon

Запеченый батат с киноа и кокосовыми чипсами за 590 рублей

Еще один вариант запеченого батата подают в кафе Rishon при Еврейском музее и центре толерантности. Блюдо с киноа и кокосовыми чипсами поместили в раздел горячих закусок, но оно вполне способно стать полноценным обедом или ужином. Если вы особенно голодны, берите в паре с порцией хумуса или бабагануша.

«Циники»

Вафли из батата с кокосовой сгущенкой за 480 рублей

В проекте с веганской едой в меню включили сразу две позиции с вафлями из батата — сытную и сладкую. Первую подают с вешенками на гриле, сметаной из кешью и шпинатом. Вторую — с соусом на выбор: манго с кешью, кленовым сиропом или кокосовой сгущенкой. Приятный бонус: в вафли не добавляют рафинированный сахар или его заменители, поэтому хорошо чувствуется природная сладость батата.

Источник

Сладкий картофель фри против картофеля фри: что полезнее?

Сладкий картофель фри имеет репутацию более здорового, чем обычный, но вы можете задаться вопросом, действительно ли они лучше для вас.

В конце концов, оба вида обычно жарят во фритюре и подают в негабаритных порциях.

В этой статье рассматривается питательность сладкого картофеля и картофеля фри, а также их потенциальное воздействие на здоровье.

Сравнение питательных веществ

Подробная информация о питании наиболее доступна для приобретенного в магазине замороженного картофеля фри.

Приведенное ниже сравнение питательных веществ относится к порции весом 3 унции (85 граммов) или 10–12 кусочкам замороженного картофеля фри:

* Содержание жира и натрия может варьироваться между разными марками картофеля фри любого типа.

*РСНП – рекомендуемая суточная норма потребления

Сладкий картофель фри содержит немного больше калорий и углеводов, чем простой картофель фри.

Наибольшая разница в питательных веществах заключается в том, что картофель фри не содержит витамина А, тогда как сладкий картофель фри содержит большое количество этого вещества. Витамин А важен для вашего зрения и иммунной системы.

Резюме: Сладкий картофель фри содержит большее количество калорий и углеводов, чем картофель фри. Тем не менее, сладкий картофель фри более питательный и особенно богат витамином А.

Размер порции и методы приготовления имеют значение

Таблица в предыдущей главе показывает, что порция запеченного картофеля фри весом 3 унции (85 грамм) содержит 125 калорий по сравнению с 150 калориями для той же порции сладкого картофеля фри.

В отличие от этого, картофель фри в ресторанах, как правило, жарят во фритюре, что почти вдвое увеличивает содержание калорий.

Вот сравнение средних калорий, жиров и углеводов в разном порядке во фритюре фри:

Большая порция каждого вида картофеля фри быстрого приготовления содержит столько калорий, сколько нужно некоторым людям в течение всей трапезы.

Кроме того, содержание углеводов и жиров увеличивается примерно вдвое, если вы выбираете большую, а не маленькую порцию — независимо от того, картофель фри или батат (сладкий картофель фри).

Резюме: Во фритюре почти вдвое больше калорий, чем в картофеле фри и батате, по сравнению с выпечкой. Во фритюре большая порция картофеля фри любого типа содержит наибольшую калорийность еды.

Опасения по поводу жарки

За последние несколько десятилетий в заголовках новостей появились две проблемы: транс-жиры и акриламид в картофеле фри.

Транс-жиры все ещё являются проблемой?

Транс-жиры в картофеле фри и других обработанных продуктах стали серьезной проблемой в 1990-х годах, так как исследования связывают их с повышенным риском сердечных заболеваний.

К счастью, новые правила FDA запрещают использование частично гидрогенизированного масла — основного источника трансжиров — в продовольственном снабжении США с июня 2018 года, хотя некоторые из них могут оставаться в продовольственном снабжении до января 2020 года, так как запасы истощаются.

Следовательно, вы больше не должны видеть «частично гидрогенизированное масло» в списках ингредиентов для картофеля фри, а также не должны видеть какие-либо транс-жиры, перечисленные в их информации о составе.

Однако, вероятно, все же целесообразно ограничить потребление жареной пищи, поскольку два исследования показывают, что небольшое количество транс-жиров может образовываться, когда масло многократно используется во фритюрнице.

Акриламидные формы в картофеле фри обоих типов

Акриламид является потенциально вредным соединением, обнаруженным в 2002 году в вареных крахмалистых продуктах, включая картофель фри. На самом деле, картофель фри является одним из основных пищевых источников акриламида.

Он образуется в результате реакции между аминокислотой аспарагином и некоторыми сахарами, когда крахмалистые продукты жарятся и — в меньшей степени — когда они выпекаются.

Хотя в большинстве исследований уровня содержания акриламида в картофеле фри тестировался обычный картофель фри, это соединение также образуется в сладком картофеле и проявляется тем, что делает картофель коричневым.

Акриламид классифицируется как «вероятно канцерогенный» для людей. Однако это основано на исследованиях животных, получавших высокие дозы соединения.

Обзор наблюдательных исследований на людях показывает, что типичные дозы акриламида вряд ли связаны с наиболее распространенными причинами рака, но необходимы дополнительные исследования.

Кроме того, поставщики продуктов питания могут использовать несколько стратегий для снижения уровня акриламида — например, обработку картофеля фри с определенными добавками — хотя это не требуется по закону.

Если вы делаете картофель фри с нуля, вы можете уменьшить образование акриламида, избегая охлаждения картофеля, используя выпечку вместо жарки, вымачивая ломтики картофеля в воде в течение 15–30 минут перед приготовлением и нагревая их до золотистого цвета, а не коричневого.

Резюме: Новые правила FDA в значительной степени исключили содержание трансжиров в картофеле фри. Тем не менее, акриламид, потенциально канцерогенный побочный продукт в жареной крахмалистой пище, встречается в картофеле фри. Тем не менее, нечастое употребление вряд ли будет проблематичным.

Регулярное потребление может увеличить риск заболевания

Картофель фри подвергается повышенному вниманию из-за новых исследований, предполагающих, что более высокое потребление может повысить риск ожирения, диабета 2 типа и высокого кровяного давления.

Ожирение

В обсервационных исследованиях более частое употребление картофеля фри связано с повышенным риском увеличения веса и ожирения.

Одно исследование связывало дополнительную ежедневную порцию картофеля фри с увеличением веса на 3,35 фунтов (1,5 кг) в течение четырехлетнего периода.

Исследования также показывают, что употребление картофеля фри по крайней мере один или два раза в неделю может удвоить риск пищевой зависимости у взрослых и детей.

Эти обсервационные исследования не доказывают, что картофель фри действительно способствовал увеличению веса или пищевой зависимости, но они предполагают, что было бы разумно ограничить потребление.

Диабет 2-го типа

Картофель фри и сладкий картофель фри богаты углеводами, которые повышают уровень сахара в крови.

Гликемический индекс (GI) — мера потенциального воздействия сахара в крови на еду — составляет 76 для жареного сладкого картофеля и 70 для жареного белого картофеля по 100-балльной шкале.

Это умеренно высокие значения и предполагают, что оба типа картофеля фри могут повышать уровень сахара в крови одинаково.

В обсервационном исследовании люди, которые сообщили, что ели 3 или более порций картофеля фри в неделю, имели на 19% более высокий риск диабета типа 2, независимо от их массы тела.

Кроме того, обзор восьми исследований связывал ежедневное увеличение потребления картофеля фри на 5,4 унции с риском заболевания диабетом 2 типа на 66%.

Хотя эти исследования не доказывают, что картофель фри повышает риск развития диабета, может быть целесообразно сократить оба типа, если вы пытаетесь снизить уровень сахара в крови.

Сердечные заболевания

Некоторые обсервационные исследования показывают, что более частое потребление жареной пищи может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний — хотя исследования не смогли определить, что именно картофель фри является виновником.

Тем не менее, если вы часто едите картофель фри, у вас может быть больше шансов на развитие факторов риска сердечных заболеваний, таких как ожирение и высокое кровяное давление.

В большом обсервационном исследовании люди, которые ели 4 или более порций картофеля фри в неделю, имели на 17% более высокий риск высокого кровяного давления, чем люди, которые ели менее одной порции в месяц.

Причины этих результатов неясны, но они могут быть связаны с увеличением веса, что может увеличить риск высокого кровяного давления.

Резюме: Регулярное употребление картофеля фри может увеличить риск некоторых заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа и высокое кровяное давление. Неясно, увеличит ли регулярное употребление сладкого картофеля фри риск заболевания.

Какой тип выбрать?

Чтобы сделать лучший выбор, было бы идеально иметь исследования, которые непосредственно сравнивают воздействие сладкого картофеля и картофеля фри на здоровье при употреблении в одинаковых количествах. Однако такие исследования недоступны.

Тем не менее, диеты многих людей не соответствуют нормативному суточному потреблению (РСНП) для витамина А. Сладкий картофель добавляет количество витамина А, тогда как у обычного картофеля фри этот витамин отсутствует.

Кроме того, вы можете сравнить два типа картофеля фри на основе того, что известно:

Основываясь на этом сравнении, сладкий картофель фри может быть лучшим выбором. Тем не менее, вы не должны регулярно есть большие порции жареной во фритюре сладкой картошки.

Возможно, что отсутствие исследований и фактических данных о риске для здоровья сладкого картофеля происходит из-за того, что люди не едят столько сладкого картофеля, сколько обычного картофеля фри.

Резюме: Хотя сладкий картофель фри может быть немного более здоровым, чем картофель фри, ни один из них не полезен при употреблении в больших количествах.

Итог

Сладкий картофель фри содержит немного больше калорий и углеводов, чем картофель фри, но он также и содержит много витамина А, что дает ему питательную ценность.

Тем не менее, жареный во фритюре любой вид картофеля, подаваемый большими порциями — как во многих ресторанах — может увеличить риск увеличения веса и связанных с этим проблем со здоровьем.

Лучший выбор — испечь замороженную или домашнюю картошку фри — независимо от того, какого она вида. Это дает вам больше контроля над размером порции и помогает ограничить потребление калорий.

Этот блог не предназначен для обеспечения диагностики, лечения или медицинских советов. Информация на этом блоге предоставлена только в информационных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом о любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения. Информация на этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого блога не подтверждены для лечения, диагностики или предотвращения болезней.

Источник