Армянская соль для чего
Что такое сванская смесь – для чего используется приправа
Не всем известно, что такое сванская соль, для чего используется приправа. На самом деле, это пряная смесь на основе соляных кристаллов, к которым добавлены различные специи.
Изобрели сванскую соль в Грузии, там она считается национальным кулинарным достоянием. В состав приправы может входить как поваренная, так и морская соль. Некоторые повара изменяют традиционный рецепт, дополняя его другими специями. На выходе получается пряная соль с богатым вкусом и насыщенным ароматом.
В какие блюда добавляют сванскую соль
Сванскую соль добавляют во множество блюд. Ее можно использовать для приготовления:
Специя – незаменимый компонент национальных грузинских блюд, например, лобио, чахохбили, кубдари. Вкус еды с такой приправой преображается, ведь в сванскую смесь входят пряные травы и семена. Кстати, добавляют ароматную соль в меньшем количестве, чем обычную, что можно считать ее дополнительным преимуществом.
С чем нельзя сочетать
Применяют сванскую соль, как и другие пряности. Смесь не добавляют в молочные супы, коктейли, каши, пудинги, сладкие напитки. Продукт неуместен при приготовлении десертов, тортов, фруктовых салатов. Сванскую соль не используют для выпечки.
Состав
В Грузии каждая семья делает сванскую соль по-своему, тем не менее существуют общие компоненты, которые обязательно включаются в смесь. Среди них:
Иногда в состав добавляют базилик, фенхель, семена укропа, тмин, петрушку. Пряная приправа содержит витамины и минералы, способствует лучшему перевариванию пищи, улучшает состояние сосудов. При этом солью не стоит увлекаться тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ в стадии обострения и аллергикам.
Запах и вкус приправы
Сванская соль пахнет чесноком и всеми теми специями, которые в нее добавлены. Запах в любом случае будет пряным, независимо от количества и соотношения ингредиентов. Вкус смеси – соленый, дополнительно в нем присутствуют нотки остроты и горечи.
Как выбрать сванскую соль хорошего качества?
Готовить самим сванскую смесь несложно, проблема может заключаться в труднодоступности некоторых компонентов. Именно поэтому большинство кулинаров предпочитает приобретать готовый состав.
О качестве приправы скажет ее внешний вид и запах. Смесь не должна быть слипшейся. Качественная сванская соль имеет рассыпчатую текстуру. Увы, оценить продукт по запаху покупатель сможет только дома, после вскрытия упаковки. Аромат должен быть сильным и гармоничным, без выраженного доминирования какого-то одного ингредиента.
Где и как хранить?
Хранят приправу в затемненном месте, под плотно закрытой крышкой. В качестве места хранения можно использовать обычный кухонный шкаф. Герметичность упаковки позволит смеси сохранить рассыпчатость и пряный аромат. При правильном хранении специя не меняет свои свойства 2-3 года. Минуя этот срок, приправа не испортится, просто ее аромат и вкус станут значительно слабее.
ТОП-5 популярных рецептов со сванской солью
В некоторых блюдах сванская соль – незаменимый ингредиент. Для других она становится неожиданным вкусовым акцентом.
Лобио (настоящий грузинский рецепт)
Готовое лобио можно сразу подавать на стол.
Молодой картофель с укропом
Переложить блюдо в тарелку, присыпать сверху рубленной зеленью и сванской солью.
Свиные ребра в соусе барбекю
Достав из духовки, ребра выкладывают на тарелку, накрывают крышкой, чтобы они отдохнули 10 минут.
Овощной салат с зеленью и орехами
Ингредиенты перемешать, дать салату немного настояться перед подачей на стол.
Слабосоленый лосось
Через указанное время надо соскрести с поверхности рыбы ножом остатки смеси. После этого можно нарезать лосося тонкими ломтиками и подавать к столу.
Сванская соль давно уже стала популярной приправой за пределами Грузии. Поклонники пряностей полюбили эту смесь и поселили ее на своей кухне. Любители экспериментов могут попробовать приготовить приправу самостоятельно, поиграв с пропорциями специй, чтобы получить желаемый вкус.
Приправы кавказской кухни
Торговая марка «Арома-При» известна на Черноморском побережье Кавказа с 2000 года.
Лозунг нашего семейного бизнеса — Гарантия Качества Мастера.
Обучение секретам мастерства и рецептуры приправ кавказской кухни
С 5 сентября 2018 года впервые в России открывается школа по освоению мастерства и всем тонкостям бизнеса по производству приправ кавказской кухни, фирменных рецептов от АРОМА-ПРИ. По всем вопросам обращаться по рабочему телефону нашего сайта. Открыта предварительная запись желающих. Теперь и Вы сможете открыть свой бизнес в вашем городе, который может стать началом вашей собственной династии. А как известно в мире все меньше производится натуральных продуктов и также мы все наблюдаем потерю вкусовых свойств человеческой пищи. Успехов всем в интересном и персперктивном деле. Школа будет действовать на постоянной основе в любое удобное для вас время.
Кавказские специи традиционно обладают широким спектром ингредиентов и областью применения. За много лет специи и приправы Кавказа перестали быть экзотикой и обрели интернациональный статус, придавая необычный колорит и душистость даже самым тривиальным блюдам.
Наш интернет-магазин приправ «Арома-При» предлагает Вам оригинальный вкус натуральных специй в ассортименте. Специи Кавказа, предлагаемые нами, отличаются насыщенностью вкусов и долгим временем сохранения аромата. Если Вы желаете купить приправы Кавказа, то информацию по каждой из позиций Вы сможете найти в нашем каталоге, где представлены подробные сведения обо всех предлагаемых нами специях.
Посыпки овощные, которые пользуются не меньшей популярностью, чем остальные виды специй, представляют собой измельченные высушенные смеси овощей, в которые мы добавляем обжаренные пряности, что существенно улучшает их вкусовые качества. Сухие приправы из овощей пользуются неизменным спросом независимо от того, какую кухню предпочитает покупатель. У нас Вы найдете специи и пряности абсолютно на любой вкус.
Пряности, которые мы предлагаем для продажи отличаются мелким равномерным помолом экстра-класса. В нашем ассортименте Вы сможете найти такие кавказские пряности, как кориандр, пажитник (чаман), уцхо-сунели (голубой пажитник), сумах, барбарис, укроп, петрушка, красный острый перец и многие другие.
Приобретая товар через наш интернет-магазин специй, Вы можете быть абсолютно уверены, что платите именно за то, что заказываете.
Аджика-паста и соус ткемали, которые мы предлагаем нашим покупателям, без сомнения придутся по вкусу абсолютно всем, поскольку не содержат красителей, вкусовых усилителей и приготовлены на бутилированной воде г. Горячий Ключ.
Наш магазин в Джубге
Если Вы решили купить приправы в Джубге, Вы можете посетить наш магазин, адрес которого можно найти в разделе «Контакты». Но даже если Вы заказываете наш товар по Интернету, Вас приятно удивят низкие цены на приправы, а также их высокое качество, и Вы, раз попробовав их, станете нашим постоянным клиентом.
И нюансы нашей работы
Если Вы решили купить специи и приправы Кавказа у нас, то Вы должны знать, что в отличие от подавляющего большинства производителей мы не разбавляем приправы большим количеством соли, как это повсеместно практикуется, и уж тем более не используем морскую соль, поскольку йод, содержащийся в ней, может испортить вкус и аромат приправы, используя только высшие сорта пряностей и специй.
Еще хотим дать рекомендацию: покупая приправы на рынке, не только читайте ее состав, а пробуйте на аромат. А если аромат не понравился, значит не понравится и блюдо, приготовленное с этой приправой. Ведь на сегодняшний день можно выбрать и купить приправы Кавказа на любой вкус и цвет. А с нашим разнообразием приправ одно и то же блюдо будет разное по вкусу. Так что импровизируйте.
Говоря про приправы Кавказа, нельзя не упомянуть о так называемых тарелках специй. Безусловно, это оригинальный и самобытный сувенир, но ни в коем случае не приправа. Использовать ее по прямому назначению не только не желательно, но может быть даже опасно. Помните об этом. Мало того, что Вы не можете ощутить аромат, неизвестны и вложения.
Приправы кавказской кухни
Торговая марка «Арома-При» известна на Черноморском побережье Кавказа с 2000 года.
Лозунг нашего семейного бизнеса — Гарантия Качества Мастера.
Мы производим и продаем более 20 наименований приправ кавказской кухни, более 10 наименований овощных посыпок, 4 вида аджики пасты, 6 видов ароматной соли, эксклюзивные подарочные наборы, Арома-При приправы премиум класса по умеренным ценам.
Кавказские специи традиционно обладают широким спектром ингредиентов и областью применения. За много лет специи и приправы Кавказа перестали быть экзотикой и обрели интернациональный статус, придавая необычный колорит и душистость даже самым тривиальным блюдам.
Наш интернет-магазин приправ «Арома-При» предлагает Вам оригинальный вкус натуральных специй в ассортименте. Специи Кавказа, предлагаемые нами, отличаются насыщенностью вкусов и долгим временем сохранения аромата. Если Вы желаете купить приправы Кавказа, то информацию по каждой из позиций Вы сможете найти в нашем каталоге, где представлены подробные сведения обо всех предлагаемых нами специях.
Посыпки овощные, которые пользуются не меньшей популярностью, чем остальные виды специй, представляют собой измельченные высушенные смеси овощей, в которые мы добавляем обжаренные пряности, что существенно улучшает их вкусовые качества. Сухие приправы из овощей пользуются неизменным спросом независимо от того, какую кухню предпочитает покупатель. У нас Вы найдете специи и пряности абсолютно на любой вкус.
Пряности, которые мы предлагаем для продажи отличаются мелким равномерным помолом экстра-класса. В нашем ассортименте Вы сможете найти такие кавказские пряности, как кориандр, пажитник (чаман), уцхо-сунели (голубой пажитник), сумах, барбарис, укроп, петрушка, красный острый перец и многие другие.
Приобретая товар через наш интернет-магазин специй, Вы можете быть абсолютно уверены, что платите именно за то, что заказываете.
Аджика-паста и соус ткемали, которые мы предлагаем нашим покупателям, без сомнения придутся по вкусу абсолютно всем, поскольку не содержат красителей, вкусовых усилителей и приготовлены на бутилированной воде г. Горячий Ключ.
Наш магазин в Джубге
Если Вы решили купить приправы в Джубге, Вы можете посетить наш магазин, адрес которого можно найти в разделе «Контакты». Но даже если Вы заказываете наш товар по Интернету, Вас приятно удивят низкие цены на приправы, а также их высокое качество, и Вы, раз попробовав их, станете нашим постоянным клиентом.
И нюансы нашей работы
Если Вы решили купить специи и приправы Кавказа у нас, то Вы должны знать, что в отличие от подавляющего большинства производителей мы не разбавляем приправы большим количеством соли, как это повсеместно практикуется, и уж тем более не используем морскую соль, поскольку йод, содержащийся в ней, может испортить вкус и аромат приправы, используя только высшие сорта пряностей и специй.
Еще хотим дать рекомендацию: покупая приправы на рынке, не только читайте ее состав, а пробуйте на аромат. А если аромат не понравился, значит не понравится и блюдо, приготовленное с этой приправой. Ведь на сегодняшний день можно выбрать и купить приправы Кавказа на любой вкус и цвет. А с нашим разнообразием приправ одно и то же блюдо будет разное по вкусу. Так что импровизируйте.
Говоря про приправы Кавказа, нельзя не упомянуть о так называемых тарелках специй. Безусловно, это оригинальный и самобытный сувенир, но ни в коем случае не приправа. Использовать ее по прямому назначению не только не желательно, но может быть даже опасно. Помните об этом. Мало того, что Вы не можете ощутить аромат, неизвестны и вложения.
Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
Онкологические заболевания уже давно стали чумой нынешнего столетия. Более 200 видов раковых заболеваний убивает в год более 8 миллионов человек. При этом, Всемирная организация здравоохранения прогнозирует рост случаев онкологических заболеваний в ближайшие 20 лет на 70%. Страшно…
Простые советы, которые сберегут здоровье
На днях я получила от нашего семейного доктора список простых рекомендаций практикующих онкологов столицы для профилактики раковых заболеваний, чем и хочу поделиться:
Скажи «НЕТ!»:
1. Рафинированному маслу
2. Молоку животного происхождения, кроме домашнего
4. Газировке (Это 32 куска сахара на литр!)
5. Микроволновой печи
6. Маммографии до родов кроме эхограммы.
7. Слишком обтягивающему белью (бюстгалтеру)
9. Размороженной еде
10. Воде из холодильника в пластмассовых бутылках
11. Противозачаточным таблеткам.
12. Дезодорантам (опасны особенно используемые после бритья).
Скажи «ДА!»:
2. Меду в умеренных количествах вместо сахара
3. Растительным белкам (бобы вместо мяса)
4. Двум стаканам воды на пустой желудок перед тем, как чистить зубы.
5. Теплой еде, не горячей
6. Противораковому соку №1: алоэ вера + имбирь + петрушка + сельдерей + промалин (середина ананаса), смешать и пить на пустой желудок.
7. Противораковому соку №2: сметанное яблоко/гуанабана (без косточек) + промалин (середина ананаса)
8. Сырой или вареной морковь или свежие выжатому морковному соку, каждый день.
И еще несколько рекомендаций на заметку:
1. Не пейте чай из пластиковых стаканчиков (чашек). Не ешьте ничего горячего из бумажного или полиэтиленового пакета (например, жареный картофель). Не разогревайте в микроволновке еду в пластмассовой посуде.
2. Когда пластмасса подвергается нагреву, выделяются химические соединения, которые могут вызвать 52 типа раковых заболеваний.
3. Избегайте пить Кока-колу на ананасе или после того, как Вы ели ананас как десерт. Не смешивайте сок ананаса с Кокой.
4. Эта смесь смертельна! Люди умирают от этого, и они по ошибке полагают, что были отравлены…. Они были жертвами своего незнания этого фатального коктейля!
5. Отвечайте на звонки, поднося телефон к левому уху. Когда батарея Вашего телефона практически села, не берите трубку, так как при этом излучение радиации в 1000 раз более сильное, чем при заряженном аккумуляторе.
6. Не запивайте лекарства холодной водой
7. Не ешьте тяжелую пищу после 17.00
8. Пейте больше воды утром, меньше к вечеру
9. Не принимайте горизонтальное положение сразу после еды и употребления лекарственных препаратов
Данная статья носит информационный характер, более подробно о методах профилактики рака Вам может рассказать Врач-онколог Общества.
ООО «Инновационные технологии» благодарит Вас за то,
что вы нашли время и прочли эту информацию.
7 рецептов ароматной соли для особого вкуса домашних блюд
Добавление статьи в новую подборку
Потратьте 10 минут своего времени, чтобы превратить обычную соль в ароматную специю, которая украсит вкус любого блюда. Не знаете, как это сделать? Мы поделимся с вами кулинарными секретами.
Еще совсем недавно соль была просто солью. Сейчас же у каждого гурмана есть любимые виды этой специи. Кто-то предпочитает шведские хлопья Fleur de sel, кому-то больше по вкусу кристаллы Maldon. Розовая южноамериканская, черная гавайская, копченая датская… Создается впечатление, что мы со своей обычной поваренной безнадежно отстали от жизни.
Но посмотрим правде в глаза: главное отличие между этими видами – степень солености, цвет, форма кристаллов и минеральный состав (который, кстати, практически не влияет на вкусовые характеристики). Мы же предлагаем научиться в домашних условиях готовить ароматную соль, которая сделает вкус блюд интереснее и насыщеннее.
Рецепты пряной соли
Существует множество ингредиентов, которыми можно ароматизировать соль. Пряные травы, специи, цитрусовые, чеснок, мята, лаванда, ваниль… Но не будем вдаваться в кулинарные дебри. Лучше начнем с самых простых, но беспроигрышных рецептов.
Адыгейская соль
Адыгейская кухня вобрала в себя кулинарные традиции разных народов. Национальное меню богато мясными и молочными продуктами. Специи здесь в особом почете. Но даже если вы слабо представляете себе местные блюда и не слышали ни о чем, кроме знаменитых сыров, вы просто обязаны попробовать адыгейскую соль. Эта специя особенно придется по вкусу тем, кто любит чеснок.
Приготовление. Зубчики чеснока очистите и измельчите. Добавьте соль и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы соли пропитались чесночным соком. В результате получится немного влажная, но сыпучая масса.
Балканская «шарена» соль
Если вы были на отдыхе в Болгарии, возможно, видели в сувенирных лавках яркие баночки со специями, выложенными разноцветными слоями. «Шарена» соль означает не что иное, как «пестрая». Особый вкус ей придает сочетание чабера и пажитника (шамбалы).
Приготовление. Смешайте все ингредиенты. По желанию, базовый рецепт можно усовершенствовать, добавив семена укропа, грецкие орехи, красный молотый перец.
Зеленая «огуречная» соль
В составе этой соли нет ни намека на огурцы. А названием она обязана исключительно своему зеленому цвету, а также тем, что ее можно использовать для засолки.
Вам понадобятся: 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. петрушки, 1 зеленая стрелка чеснока.
Приготовление. Петрушку и зеленую стрелку чеснока мелко порубите. Тщательно все перемешайте. Разложите массу на листе пергамента и оставьте в тепле. В процессе сушки периодически помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Имбирно-апельсиновая соль
Дуэт апельсина и имбиря дарит аромат Нового года и Рождества. Однако эта позитивно-оранжевая соль будет актуальна на кухне в любое время года. Она освежит вкус морепродуктов, рыбы, овощных салатов, а также придаст пикантные нотки соусам и маринадам.
Вам понадобятся: 150 г крупной морской соли, небольшой кусочек свежего имбиря, 1 апельсин.
Приготовление. На мелкую терку натрите цедру апельсина и имбирь. Поместите в ступку все ингредиенты и тщательно перетрите их. Затем переложите массу на металлическое блюдо или в форму с фольгой, разровняйте и поставьте на теплую плиту на 30 минут, периодически помешивая. Снимите с плиты и оставьте еще на несколько часов подсушиваться, а затем пересыпьте в банку с плотной крышкой.
Сванская соль
Сванетия – труднодоступный горный регион Грузии. Рецепт местной специи основан на сочетании крупной, обязательно нейодированной соли и трав. В каждой сванской семье есть своя версия приготовления этой приправы. Мы же предлагаем вам базовый рецепт.
Вам понадобятся: 1 кг нейодированной соли крупного помола, 1 стакан уцхо-сунели (можно заменить на более популярные у нас хмели-сунели), 1 стакан перемолотых семян кориандра, 0,5 стакана сухого укропа, 0,5 стакана молотого острого красного перца, 250 г чеснока, немного шафрана.
Приготовление. Чеснок прокрутите на мясорубке или пропустите через пресс. Перемешайте все ингредиенты. Храните соль в сухом месте.
Сухая гремолата
Перечень продуктов, к которым подходит ароматная гремолата, гораздо обширнее, чем количество ингредиентов в ее составе. Мясо, рыба, овощи, морепродукты – все это можно приправить этой итальянской специей. Она улучшит вкус блюд, приготовленных на огне, преобразит картофель и макароны. И конечно, как нельзя кстати придется для овощных салатов. Кроме того, ею можно ароматизировать растительное масло, а также маринады.
Для хранения эта соль не подходит, поэтому рассчитывайте ингредиенты так, чтобы их хватило на один – максимум 2-3 раза.
Вам понадобятся: 100 г соли, 1 лимон, 1 красный острый перец, 2-3 зубка чеснока, 50 г свежей мяты, 50 г свежей петрушки.
Приготовление. Зелень тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите ножом. Перец очистите от перегородок и семян и также мелко порубите. Чеснок и цедру натрите полосками на мелкой терке. Застелите полиэтиленовым пакетом поднос, сверху положите несколько слоев бумажных полотенец и лист пергамента. Выложите на подготовленный поднос все ингредиенты и перемешайте их руками. Оставьте в теплом месте на 3-5 дней, периодически перемешивая массу.
Приготовить ароматную соль можно из чесночных стрелок. Для этого возьмите стрелки, перья и головки чеснока, измельчите в блендере и смешайте с крупной солью. Оставьте в теплом сухом месте в открытой посуде и каждый день перемешивайте до полного высыхания. Такую приправу можно добавлять в горячие блюда и свежие салаты.
Цитрусово-розмариновая соль
У этой соли нет особого названия. Но, открыв баночку, вы определенно проникнитесь атмосферой далекой и жаркой Сицилии. Свежие цитрусовые нотки в сочетании с ароматом розмарина сделают этот рецепт вашим маленьким секретом идеальной рыбы и тушеных овощей.
Вам понадобятся: 200 г морской соли мелкого помола, 100 г кулинарной соли (крупная каменная соль, сахар и свежемолотый черный перец в соотношении 3:5:2), 2-3 веточки розмарина (лучше свежего), цедра 1 апельсина, цедра 1 лайма или лимона.
Приготовление. Если у вас нет кулинарной соли, приготовьте ее, смешав каменную соль, сахар и черный перец в указанных пропорциях. Снимите с розмарина листки и мелко порубите их ножом (откажитесь от использования блендера, чтобы в процессе зелень не дала сок, а листья не превратились в кашицу). Снимите с апельсина и лайма цедру. Постелите полиэтиленовый пакет или кулинарную пленку, сверху уложите 2-3 слоя бумажных полотенец, а в завершение – слой пергамента. Смешайте все ингредиенты для соли и переложите массу на пергамент. Оставьте, пока соль полностью не высохнет. За это время кристаллы пропитаются пряностями.
Перечисленные в статье варианты ароматной приправы – это лишь толчок к вашим кулинарным экспериментам. Обычная соль стоит совсем недорого, а значит, вы можете сколько угодно смешивать различные ингредиенты в поисках собственного уникального рецепта.