Армянская соль что это
Что такое сванская смесь – для чего используется приправа
Не всем известно, что такое сванская соль, для чего используется приправа. На самом деле, это пряная смесь на основе соляных кристаллов, к которым добавлены различные специи.
Изобрели сванскую соль в Грузии, там она считается национальным кулинарным достоянием. В состав приправы может входить как поваренная, так и морская соль. Некоторые повара изменяют традиционный рецепт, дополняя его другими специями. На выходе получается пряная соль с богатым вкусом и насыщенным ароматом.
В какие блюда добавляют сванскую соль
Сванскую соль добавляют во множество блюд. Ее можно использовать для приготовления:
Специя – незаменимый компонент национальных грузинских блюд, например, лобио, чахохбили, кубдари. Вкус еды с такой приправой преображается, ведь в сванскую смесь входят пряные травы и семена. Кстати, добавляют ароматную соль в меньшем количестве, чем обычную, что можно считать ее дополнительным преимуществом.
С чем нельзя сочетать
Применяют сванскую соль, как и другие пряности. Смесь не добавляют в молочные супы, коктейли, каши, пудинги, сладкие напитки. Продукт неуместен при приготовлении десертов, тортов, фруктовых салатов. Сванскую соль не используют для выпечки.
Состав
В Грузии каждая семья делает сванскую соль по-своему, тем не менее существуют общие компоненты, которые обязательно включаются в смесь. Среди них:
Иногда в состав добавляют базилик, фенхель, семена укропа, тмин, петрушку. Пряная приправа содержит витамины и минералы, способствует лучшему перевариванию пищи, улучшает состояние сосудов. При этом солью не стоит увлекаться тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ в стадии обострения и аллергикам.
Запах и вкус приправы
Сванская соль пахнет чесноком и всеми теми специями, которые в нее добавлены. Запах в любом случае будет пряным, независимо от количества и соотношения ингредиентов. Вкус смеси – соленый, дополнительно в нем присутствуют нотки остроты и горечи.
Как выбрать сванскую соль хорошего качества?
Готовить самим сванскую смесь несложно, проблема может заключаться в труднодоступности некоторых компонентов. Именно поэтому большинство кулинаров предпочитает приобретать готовый состав.
О качестве приправы скажет ее внешний вид и запах. Смесь не должна быть слипшейся. Качественная сванская соль имеет рассыпчатую текстуру. Увы, оценить продукт по запаху покупатель сможет только дома, после вскрытия упаковки. Аромат должен быть сильным и гармоничным, без выраженного доминирования какого-то одного ингредиента.
Где и как хранить?
Хранят приправу в затемненном месте, под плотно закрытой крышкой. В качестве места хранения можно использовать обычный кухонный шкаф. Герметичность упаковки позволит смеси сохранить рассыпчатость и пряный аромат. При правильном хранении специя не меняет свои свойства 2-3 года. Минуя этот срок, приправа не испортится, просто ее аромат и вкус станут значительно слабее.
ТОП-5 популярных рецептов со сванской солью
В некоторых блюдах сванская соль – незаменимый ингредиент. Для других она становится неожиданным вкусовым акцентом.
Лобио (настоящий грузинский рецепт)
Готовое лобио можно сразу подавать на стол.
Молодой картофель с укропом
Переложить блюдо в тарелку, присыпать сверху рубленной зеленью и сванской солью.
Свиные ребра в соусе барбекю
Достав из духовки, ребра выкладывают на тарелку, накрывают крышкой, чтобы они отдохнули 10 минут.
Овощной салат с зеленью и орехами
Ингредиенты перемешать, дать салату немного настояться перед подачей на стол.
Слабосоленый лосось
Через указанное время надо соскрести с поверхности рыбы ножом остатки смеси. После этого можно нарезать лосося тонкими ломтиками и подавать к столу.
Сванская соль давно уже стала популярной приправой за пределами Грузии. Поклонники пряностей полюбили эту смесь и поселили ее на своей кухне. Любители экспериментов могут попробовать приготовить приправу самостоятельно, поиграв с пропорциями специй, чтобы получить желаемый вкус.
Приправы кавказской кухни
Торговая марка «Арома-При» известна на Черноморском побережье Кавказа с 2000 года.
Лозунг нашего семейного бизнеса — Гарантия Качества Мастера.
Обучение секретам мастерства и рецептуры приправ кавказской кухни
С 5 сентября 2018 года впервые в России открывается школа по освоению мастерства и всем тонкостям бизнеса по производству приправ кавказской кухни, фирменных рецептов от АРОМА-ПРИ. По всем вопросам обращаться по рабочему телефону нашего сайта. Открыта предварительная запись желающих. Теперь и Вы сможете открыть свой бизнес в вашем городе, который может стать началом вашей собственной династии. А как известно в мире все меньше производится натуральных продуктов и также мы все наблюдаем потерю вкусовых свойств человеческой пищи. Успехов всем в интересном и персперктивном деле. Школа будет действовать на постоянной основе в любое удобное для вас время.
Кавказские специи традиционно обладают широким спектром ингредиентов и областью применения. За много лет специи и приправы Кавказа перестали быть экзотикой и обрели интернациональный статус, придавая необычный колорит и душистость даже самым тривиальным блюдам.
Наш интернет-магазин приправ «Арома-При» предлагает Вам оригинальный вкус натуральных специй в ассортименте. Специи Кавказа, предлагаемые нами, отличаются насыщенностью вкусов и долгим временем сохранения аромата. Если Вы желаете купить приправы Кавказа, то информацию по каждой из позиций Вы сможете найти в нашем каталоге, где представлены подробные сведения обо всех предлагаемых нами специях.
Посыпки овощные, которые пользуются не меньшей популярностью, чем остальные виды специй, представляют собой измельченные высушенные смеси овощей, в которые мы добавляем обжаренные пряности, что существенно улучшает их вкусовые качества. Сухие приправы из овощей пользуются неизменным спросом независимо от того, какую кухню предпочитает покупатель. У нас Вы найдете специи и пряности абсолютно на любой вкус.
Пряности, которые мы предлагаем для продажи отличаются мелким равномерным помолом экстра-класса. В нашем ассортименте Вы сможете найти такие кавказские пряности, как кориандр, пажитник (чаман), уцхо-сунели (голубой пажитник), сумах, барбарис, укроп, петрушка, красный острый перец и многие другие.
Приобретая товар через наш интернет-магазин специй, Вы можете быть абсолютно уверены, что платите именно за то, что заказываете.
Аджика-паста и соус ткемали, которые мы предлагаем нашим покупателям, без сомнения придутся по вкусу абсолютно всем, поскольку не содержат красителей, вкусовых усилителей и приготовлены на бутилированной воде г. Горячий Ключ.
Наш магазин в Джубге
Если Вы решили купить приправы в Джубге, Вы можете посетить наш магазин, адрес которого можно найти в разделе «Контакты». Но даже если Вы заказываете наш товар по Интернету, Вас приятно удивят низкие цены на приправы, а также их высокое качество, и Вы, раз попробовав их, станете нашим постоянным клиентом.
И нюансы нашей работы
Если Вы решили купить специи и приправы Кавказа у нас, то Вы должны знать, что в отличие от подавляющего большинства производителей мы не разбавляем приправы большим количеством соли, как это повсеместно практикуется, и уж тем более не используем морскую соль, поскольку йод, содержащийся в ней, может испортить вкус и аромат приправы, используя только высшие сорта пряностей и специй.
Еще хотим дать рекомендацию: покупая приправы на рынке, не только читайте ее состав, а пробуйте на аромат. А если аромат не понравился, значит не понравится и блюдо, приготовленное с этой приправой. Ведь на сегодняшний день можно выбрать и купить приправы Кавказа на любой вкус и цвет. А с нашим разнообразием приправ одно и то же блюдо будет разное по вкусу. Так что импровизируйте.
Говоря про приправы Кавказа, нельзя не упомянуть о так называемых тарелках специй. Безусловно, это оригинальный и самобытный сувенир, но ни в коем случае не приправа. Использовать ее по прямому назначению не только не желательно, но может быть даже опасно. Помните об этом. Мало того, что Вы не можете ощутить аромат, неизвестны и вложения.
Приправы кавказской кухни
Торговая марка «Арома-При» известна на Черноморском побережье Кавказа с 2000 года.
Лозунг нашего семейного бизнеса — Гарантия Качества Мастера.
Мы производим и продаем более 20 наименований приправ кавказской кухни, более 10 наименований овощных посыпок, 4 вида аджики пасты, 6 видов ароматной соли, эксклюзивные подарочные наборы, Арома-При приправы премиум класса по умеренным ценам.
Кавказские специи традиционно обладают широким спектром ингредиентов и областью применения. За много лет специи и приправы Кавказа перестали быть экзотикой и обрели интернациональный статус, придавая необычный колорит и душистость даже самым тривиальным блюдам.
Наш интернет-магазин приправ «Арома-При» предлагает Вам оригинальный вкус натуральных специй в ассортименте. Специи Кавказа, предлагаемые нами, отличаются насыщенностью вкусов и долгим временем сохранения аромата. Если Вы желаете купить приправы Кавказа, то информацию по каждой из позиций Вы сможете найти в нашем каталоге, где представлены подробные сведения обо всех предлагаемых нами специях.
Посыпки овощные, которые пользуются не меньшей популярностью, чем остальные виды специй, представляют собой измельченные высушенные смеси овощей, в которые мы добавляем обжаренные пряности, что существенно улучшает их вкусовые качества. Сухие приправы из овощей пользуются неизменным спросом независимо от того, какую кухню предпочитает покупатель. У нас Вы найдете специи и пряности абсолютно на любой вкус.
Пряности, которые мы предлагаем для продажи отличаются мелким равномерным помолом экстра-класса. В нашем ассортименте Вы сможете найти такие кавказские пряности, как кориандр, пажитник (чаман), уцхо-сунели (голубой пажитник), сумах, барбарис, укроп, петрушка, красный острый перец и многие другие.
Приобретая товар через наш интернет-магазин специй, Вы можете быть абсолютно уверены, что платите именно за то, что заказываете.
Аджика-паста и соус ткемали, которые мы предлагаем нашим покупателям, без сомнения придутся по вкусу абсолютно всем, поскольку не содержат красителей, вкусовых усилителей и приготовлены на бутилированной воде г. Горячий Ключ.
Наш магазин в Джубге
Если Вы решили купить приправы в Джубге, Вы можете посетить наш магазин, адрес которого можно найти в разделе «Контакты». Но даже если Вы заказываете наш товар по Интернету, Вас приятно удивят низкие цены на приправы, а также их высокое качество, и Вы, раз попробовав их, станете нашим постоянным клиентом.
И нюансы нашей работы
Если Вы решили купить специи и приправы Кавказа у нас, то Вы должны знать, что в отличие от подавляющего большинства производителей мы не разбавляем приправы большим количеством соли, как это повсеместно практикуется, и уж тем более не используем морскую соль, поскольку йод, содержащийся в ней, может испортить вкус и аромат приправы, используя только высшие сорта пряностей и специй.
Еще хотим дать рекомендацию: покупая приправы на рынке, не только читайте ее состав, а пробуйте на аромат. А если аромат не понравился, значит не понравится и блюдо, приготовленное с этой приправой. Ведь на сегодняшний день можно выбрать и купить приправы Кавказа на любой вкус и цвет. А с нашим разнообразием приправ одно и то же блюдо будет разное по вкусу. Так что импровизируйте.
Говоря про приправы Кавказа, нельзя не упомянуть о так называемых тарелках специй. Безусловно, это оригинальный и самобытный сувенир, но ни в коем случае не приправа. Использовать ее по прямому назначению не только не желательно, но может быть даже опасно. Помните об этом. Мало того, что Вы не можете ощутить аромат, неизвестны и вложения.
Сванская соль, почему такой редкий продукт в России.?
Рецепт Сванской соли состав на упаковке ниже в посте. Родина этой пряности Грузия область Сванетия. Очень странно что на просторах России этот продукт так редок. Встречается в основном на юге и других странах как Грузия, Абхазия и другие. Пробовал я сей продукт ещё в далёком детстве и опять же привозили друзья с юга. Даже уже и забыл как она называется, почему то я ее помнил как Сланскую соль, но она ни где не гуглилась по этому названию. В Екатеринбурге стоял паренёк в радуга парке и продавал соль своего производства. Я когда увидел сразу понял что это и купил. И как ни странно всем приправа понравилась. Но он куда то пропал и больше не продает. Вот товарищ из Грузии привез пакетик этой приправы где указан состав. Хотя в интернете встречается множество рецептур приготовления. Вещь очень вкусная рекомендую. Сейчас планирую сам замешивать соль в ступке так как дефицит и даже жители южных регионов на Урале не слышали про нее. Фоткал сам, готовил не сам. Брянометр молчал)
Может потому что он никому не нужен? Тупо смесь пряностей с солью. Ничего не мешает смешать самому.
Родина этой пряности Грузия населенный пункт Сванидзе
Сванетия, ты хотел сказать?
И да, Сванетия — это не населённый пункт.
Состав на упаковке, это конечно же хорошо. Но у меня нихрена не получается вкусный борщ, хотя я знаю его состав.
Сколько стоит-то? Сколько наценка за прикольную картиночку и бренд?
Сейчас солей всяких каких только не продают. Конкретно этой не видал, но вот абхазская в каждом втором магазине.
Сейчас это не так актуально, когда почти у каждого на кухне полно баночек со специями
я честно, категорически не понимаю. 🙁 почему просто не взять соль. и специи как в составе. и сыпать сыпать. что за пафос такой прям словно там в составе атомарное золото с серебром добываемое исключительно на химзаводе с применением нанотехнологий.
напоминает немного «помогите найти!! подскажите, где в лас-вегасе можно купить диски металлики? нигде не нахожу» (с) с интернета.
Странно, у нас практически в каждом «Магните» продается.
Байоннская пряная соль (с рецептами, белая и красная)
Многие любители приготовить что-то вкусное знают, что такое ароматная соль с разными травами: и с прованскими, и со средиземноморскими, и т.п. Продаются они чаще всего в небольших баночках с меленками и очень удобны в использовании, вкусные и ароматные. Но есть у них 2 недостатка: цена и бытовая химия.
Вот, к примеру, состав «Байонской соли с прованскими травами», фирма CIGALOU, Франция, цена порядка 5-6 долларов, 68 грамм (снимок):
Соль байоннская морская – 90%,
Прованские травы – 5%,
E-535 Ферроцианид натрия (Sodium Ferrocyanide) или Е-536 Ферроцианид калия (жёлтая кровяная соль), они применяются, чтоб соль не слеживалась. Но, если я правильно помню, нормативами ограничено: максимум(!) 15 грамм на тонну соли. А здесь три с половиной грамма. меньше, чем на 70 грамм!
Так что расскажу я Вам, как сделать во много раз лучше, дешевле, полезней и без всякой мороки!
Для начала берем хорошую морскую соль. Хотя, на самом деле можно взять и обычную нашу каменную, просто с морской вкуснее.
Вот состав трав прованских: розмарин, орегано, тимьян, базилик, майоран, чабер. Всех, примерно, одинаковое количество, разве что розмарина можно чуть меньше.
Травки, которые погрубее (кроме майорана да базилика, пожалуй), в ступке немного перетираем. Все смешиваем.
Получилась у нас столовая ложка с большой горкой. Стало быть досыпаем 4 столовых ложки с горкой соли.
Смешиваем, засыпаем в солонку. Готово!
На выходе порядка 100-120 грамм соли пряной.
По шкале жгучести в районе 2000 ходит. Но кто мешает сделать такую дома, при чем отрегулировать жгучесть именно по себе.
Итак, красный перец (по вкусу) составляет 15-20% объема смеси. Учитывая наличие дитЁв, сильно жгучую делать не хотелось, посему в качестве перца я взял острую паприку (не путайте со сладкой). 1 к 4 с солью.
Но учитывая, что я уж очень люблю острое, смолол я туда еще кайенскую перчинку.
Смешать (аккуратно, а то чихать замаетесь!), засыпать в баночку. Готово!
Кстати, если хотите под меленку, то соль нужна крупная, да перец не молотый, а «хлопьями» (мелкими).
Вот и вся премудрость!
А вкусно потрясающе!
Сванская соль и начало любви к специям
Мой папа грузин и с самого детства «кусочек Грузии» всегда был в нашем доме. В первую очередь это, конечно же, грузинская кухня. Всем хорошо известные хачапури, чахохбили, харчо, сациви, лобио мама частенько готовила для нас.
По возможности я летаю в грузинский город Батуми, где живет родня. Они то и познакомили меня с настоящей местной кухней и традициями. Но по настоящему полюбить специи я смогла, когда первый раз зашла на местный базар.
Сванская соль – это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили – Сванетии. Это горный район Грузии, и все травы, которые входят в состав сванской соли, произрастают там. Основные ингредиенты этой приправы – соль и различные пряности. Эта специя придает блюдам неповторимый аромат, острый и пряный вкус. Ее можно использовать для супов, соусов, рыбных, мясных, овощных блюд, салатов.Оригинальный вкус она придает маринадам, шашлыкам.
История возникновения сванской соли:
Как известно, Сванетия – высокогорный и труднодоступный район Грузии, в котором проезжие дороги появились сравнительно недавно. А раньше, чтобы добраться туда, необходимо было совершить пеший поход, таща всю поклажу на себе. Естественно, многие продукты питания, в том числе соль, были в большом дефиците. И их очень сильно экономили. Вот и придумали находчивые жители гор смешать ценный продукт – соль с различными пряными травами, которые в изобилии произрастают на склонах гор. В итоге объем соли увеличивался, и ее хватало надолго. Полученная в результате экономии приправа обладала совершенно особым, удивительным вкусом и так понравилась местным жителям, что они стали пользоваться ею постоянно. Кстати, сегодня многие диетологи и врачи советуют людям использовать поменьше соли, так как чрезмерное ее употребление наносит ощутимый вред сердечно-сосудистой системе, почкам. Чтобы обмануть свои вкусовые ощущения и не замечать недостатка соли, они советуют «присаливать» пищу специями. Поэтому сванская соль может быть смело рекомендована для бессолевой диеты и разгрузки организма от соли.
А вот и сама Сванетия
После экспериментов на кухне с настоящими свежими специями я поняла, что то что продается в магазинах совершенно безвкусно!! Ароматы не те. вкус не тот. хоть и названия те же. В нашем маленьком городе ничего подобного не найти и поразмыслив я поняла, что нужно срочно исправлять ситуацию! Посоветовашись с мужем и отцом мы и решили открыть свою лавку специй) Вот такая вот история.
Сванская соль: рецепты, состав, как готовить, польза
История появления
Сванская соль получила свое название от района Сванетии, который располагается в горах Грузии. Нужно долго ехать по дорогам, прежде чем вы сможете добраться туда пешком. В поселке всегда был дефицит многих продуктов питания, в том числе — соли.
Пришлось много экономить, но грузины — предприимчивые люди, они найдут выход из любой ситуации. Они начали смешивать соль с сухими и измельченными пряными травами, которые росли на склонах гор.
Объем соли так значительно увеличивался, и сваны приготовили уникальную приправу, которая со временем стала неотъемлемой частью грузинской кухни. Найти пряность в магазинах довольно сложно, но вы можете заказать ее в интернет-магазине или приготовить ее самостоятельно.
Состав и калорийность
Составляющие продукта при соединении не только создают неповторимый букет ароматов и вкуса, но и обладают огромным количеством витаминов и полезных минералов.
Калорийность сванской соли составляет 0,1 ккал на 100 грамм, из них:
Сванская соль богата витаминами. Особое место среди всех занимают соединения группы В, а именно тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12). Также в специи присутствует аскорбиновая кислота (С), биотин (Н) и никотинамид (РР).
Не лишена грузинская сванская соль и полезных минералов. В ней присутствует кальций, калий, магний, натрий, фосфор. Также здесь обнаружены такие соединения, как цинк, железо, селен, медь, йод, марганец и фтор.
Состав продукта насыщен и разнообразен, а все благодаря его ингредиентам, которые и содержат все полезные для организма человека витамины и минералы:
Как выглядит
Настоящая сванская соль на прилавках отечественных магазинов и супермаркетов появилась сравнительно недавно, но почти сразу же стала пользоваться популярностью у профессиональных поваров и домашних кулинаров. Из-за этого сразу возрос риск приобретения подделки. Грузинская соль представляет собой равномерную смесь мелко перемолотых, сухих, ни в коем случае не слипшихся, компонентов с ярким пряным запахом, в котором отчетливо слышатся пикантные нотки чеснока. Ее отличает:
Ни в коем случае не нужно покупать влажную сванскую соль, такой она становится из-за несоблюдения пропорций при приготовлении. В ней присутствует слишком много чеснока, что мешает полностью раскрыться великолепному букету вкуса и аромата прочих компонентов. А сам рецепт почитать на этой странице.
Запах и вкус
Запах и вкус сванской соли зависят от того, какие именно специи входят в состав смеси. Ингредиенты сильно различаются в зависимости от рецепта. Соотношение специй также может быть разным. В большинстве случаев запах будет пряным, с ярко выраженными чесночными нотками.
Чем полезна
Благодаря наличию в составе пряных трав и специй, сванская соль придает не только приятный аромат пище, но и полезна для здоровья.