Армированный коврик для чего нужен
Кондитерские антипригарные коврики
Кондитерские антипригарные коврики
Антипригарный коврик – один из незаменимых помощников на кухне. В запасе кондитера он не менее важен, чем насадки, шпатели, формы или весы.
О разнообразии видов ковриков, их назначении, плюсах и минусах, а также правилах ухода и правильного использования расскажем в нашей статье.
Силиконовые коврики
Для чего нужен силиконовый коврик
Основная функция силиконового коврика – антипригарная. Его используют на противне, чтобы выпечка не пригорала. Помимо этого, коврик очень удобен для раскатки теста.
К преимуществам ковриков можно отнести:
Одним словом, данное изделие помогает облегчить приготовление различных десертов и сделать этот процесс менее трудозатратным.
Виды силиконовых ковриков.
Существует различное множество силиконовых ковриков. Но какой коврик выбрать? Разберем каждую позицию, чтобы вы смогли сделать правильный выбор.
Коврики можно разделить по виду и по функционалу.
Существует такие виды ковриков, как:
Обычные силиконовые коврики
Силиконовые армированные и перфорированные коврики
С разлиновкой для раскатки теста
С разметкой для отсаживания теста, макаронс, зефира, эклеров и т.п.
С бортиками для выпечки рулетов и бисквитов
В ассортименте интернет-магазина Шокодел есть все вышеперечисленные виды ковриков. Разберем каждый вид коврика, чтобы вы могли сделать правильный выбор.
Силиконовые коврики классические
Силиконовые коврики Silikomart и Martellato характеризуется исключительной универсальностью. Они подойдут для использования в духовке, холодильнике и морозильнике. Эластичность и гибкость позволяют складывать формы, в целях экономии места. Все силиконовые коврики Silikomart и Martellato предназначены для многократного использования, их также можно мыть в посудомоечной машине.
Еще основные преимущества силиконовых ковриков:
Равномерный прогрев. Благодаря хорошей теплопроводности силикона изделия на коврике пропекаются равномерно, а дно подрумянивается, но не подгорает.
Дела ковровые
Какие бывают коврики и как их используют кондитеры
Часто вы путаетесь в том, какой коврик вам нужен или совсем не знаете, нужен ли.Сегодня расскажем подробно об этом! У нас большой выбор ковриков и есть доставка по Москве и миру в кратчайшие сроки.
⠀
Итак, есть два основных типа силиконовых ковриков: армированный (или обычный) и перфорированный (сетка).
На фото обычный коврик — серый, а перфорированный — черный.
Каждый выполняет свои функции, но мы уверенны на все сто — у вас на вооружении должны быть оба. Важно понимать, что силикон — один из самых непористых материалов на планете, а значит, он ничего не впитывает (потому его активно и используют в индустрии) и к нему ничто не прилипает. Как раз эта функция и даёт нам сотни вариантов использования коврика.
С армированным ковриком Вы можете:
Это лишь небольшая часть способов использовать коврики. Лидер в этой индустрии компания @silikomart. Конечно, мы продаём коврики и других марок, но эти самые лучшие. Кстати, коврики можно резать под размер вашего противня, морозильной камеры и так далее. Они бывают размеров 400х300 мм и 400х600 мм. Лайфхак — купите перфорированный коврик 600х400, поделите пополам ножницами и выпекайте песочку между двух ковриков. Вы удивитесь, каким фантастическим будет выпекаться тесто.
⠀
Коврики для выпечки: как выбрать лучший
Мастерство кондитера нарабатывается годами. Опытный кулинар с тестом общается как с живым созданием, ощущая его настроение и характер. И раньше, когда у мастеров из помощников были только собственное умение, ловкие руки и тонкое чутье, искусных кулинаров, создававших съедобные шедевры, было не так много.
Сегодня в свободном доступе всевозможные кондитерские инструменты и приспособления, помогающие общение с тестом сделать проще и доступнее. Уже даже кулинар-любитель на собственной кухне творит чудеса, которые еще несколько лет назад были под силу только профессионалам высшего класса.
Качественная выпечка – это не только вкусные продукты, строго выдержанная рецептура, но и красивая подача, правильная форма. Работая с тестом, его надо раскатать, сформировать в заготовку, определенной конфигурации, размера и испечь так, чтобы ничего не подгорело, а затем в готовом виде легко «снялось с листа».
Чтобы облегчить эти процессы в наше время на рынке кондитерских инструментов и инвентаря существуют коврики для выпечки. Но, как обычно, производители предлагают сразу несколько видов, заставляя потребителя сталкиваться с проблемой выбора. Что лучше? Какие характеристики важны для использования? Где купить лучший коврик?
Ответы на эти и многие другие вопросы по теме ковриков для выпечки в нашей сегодняшней статье. Читайте дальше и у вас не останется белых пятен.
Что предлагает рынок
Коврики разделяют по составу, из которого они изготовлены, а также по функционалу.
Простые коврики из силикона
Силикон легко моется, поэтому противень всегда остается чистым после выпекания. Даже если из пирожков или рулета вытечет случайно начинка, вы будете спокойны за свой металлический лист. Его не придется тяжело отмывать. От силикона все отойдет без проблем.
А кроме этого, силиконовая подложка – это отличная антипригарная защита для выпекаемых полуфабрикатов.
Этот материал долго нагревается, поэтому даже если духовка сильно разогрета, низ изделия, защищенный силиконовым слоем, не успеет пригореть.
У двусторонних ковриков из силикона одна сторона – матовая. Ее шершавая поверхность не позволяет подложке скользить по противню, поэтому коврики стелют глянцем вверх.
Армированные
Тефлоновые
Альтернатива силикону, которую с большим энтузиазмом приняли многие хозяйки. По своему спектру использования тефлоновые коврики превосходят силиконовые тем, что кроме духовки и морозильника их можно использовать на гриле, в случае отсутствия его контакта с открытым огнем.
Это экономит масло во время жарки и позволяет готовить максимально полезные блюда.
Кроме этого, коврики из тефлона легче по весу и занимают на кухне меньше места, поскольку тоненький коврик можно легко свернуть в трубочку или просто сложить как лист бумаги. Даже в помятом состоянии он сохраняет все свои свойства.
Важный момент: соблюдать рекомендованный производителем температурный режим (указан на этикетке) и не выходить за его пределы. Это исключит появление вредных испарений, выделяющихся при чрезмерном перегреве материала.
Универсальные
Сюда относятся коврики из любого материала без разметки, разлиновки и углублений.
Их удобно стелить в противни при выпечке как песочного, слоенного, так и дрожжевого теста.
Они подходят для любой выпечки, а также как подложка при создании муссовых тортов и десертов. Сверху на коврик ставите формовочное кольцо и собираете торт или закуску.
С линейкой и маркировкой
Как правило, эти коврики представляют собой тонкий силиконовый лист с нанесенной на его поверхности линейки с сантиметровой или миллиметровой градуировкой. А в центре несколько окружностей разного диаметра.
Чаще всего их используют для замеса и раскатки теста. Замешивая тесто не на столе, а на коврике, проще потом все убрать за собой. Не надо отскабливать кусочки теста, прилипшие к столешнице. Стоит помыть коврик под краном – и вся уборка. Плюс тесто не прилипает к поверхности коврика.
Нанесенная маркировка облегчает процесс раскатки теста до нужного размера. Зная какая у вас форма для выпечки, вы легко распределите тесто для пирога или пиццы.
Другой плюс, раскатав тесто до нужного размера, его вместе с ковриком легким движением рук переносите на противень и отправляете в печь.
Очень удобно, особенно для тонких коржей, которые могут порваться при переносе их с помощью скалки или просто вручную.
С разметкой для отсаживания теста
Штучная выпечка требует хорошего глазомера и сноровки, чтобы равномерно распределить тесто и получить одинаковые пирожные или печенье.
Особенно это сложно сделать с жидким тестом.
С углублениями для макарон
Это французское лакомство настолько полюбилось сладкоежкам, что многие стали готовить его дома, чтобы удовлетворить свое желание и порадовать близких.
Производители сразу уловили спрос и выпустили серию ковриков специально для создания идеальных макарон.
Силиконовый прямоугольник с рядами углублений, из которых при выпечке не вытекает тесто – отличный помощник для любителя макарон. Даже у новичка выпечка получается безукоризненной.
Для тех, кто хочет развиваться в этом деле и удивлять, есть коврики с углублениями в форме сердца, маленького мишки, звездочки, цветочка. Такие оригинальные макароны – способ продемонстрировать свое мастерство. Изделия никого не оставляют равнодушными. А коврик помогает сделать их форму без изъянов.
С бортиками
Другая выпечка из жидкого теста – бисквитное тесто. Для рулетов и коржей нужно испечь тонкий пласт одинаковой толщины. На противне сделать это сложно, поскольку готовую выпечку очень сложно снять с листа. Без пергамента не обойтись. Но застелить бумагой противень сложно, образующиеся складки портят форму коржа.
Силиконовый коврик с бортиками – отличный вариант. Его не надо смазывать, ничем застилать, и снимется с его поверхности испеченный пласт легко и просто. Да еще и не пригорит. Ничего не вытечет и не испортит духовку.
Готовую выпечку можно не вынимая из силиконовой формы остудить, наполнить начинкой и свернуть рулетом.
С перфорацией
Для некоторой выпечки нужна хорошая циркуляция воздуха. Заготовки размещают на решетке. Но это не всегда удобно и возможно, чтобы не испортить форму, например, пряников или песочного печенья.
Здесь лучшее подручное средство перфорированный коврик. Через него свободно проходит нагретый воздух, при этом тесто хорошо удерживается на поверхности.
Но тут важно учитывать, что коврик с перфорацией не подходит под жидкое тесто. Так что лучше в своем арсенале кондитера иметь несколько видов ковриков.
Вкладыши с рельефом
Этот вид ковриков создан для поклонников оригинального оформления десертов. На силиконовой поверхности созданы специальные углубления, которые на муссах, мастике, мягких десертах оставляют особый рисунок.
Вкладыш помещают в форму, сверху заливают муссовое тесто или взбитый подготовленный десерт и ставят в холод. Затем вытаскивают сладость, снимают коврик и получают лакомство, поверхность которого украшена узором.
Так же рельеф используют при работе с мастикой. Ее наносят на коврик, убирая излишки, а потом покрывают торт так, чтобы выдавленный рисунок оказался сверху. Ушлые кулинары используют коврики с рельефом для жарки рыбы. Излишний жир стекает в углубления, и рыба получается прожаренной, но более диетической.
Виды силиконовых ковриков для выпечки и варианты использования
Жаропрочный силиконовый коврик для выпечки в духовке до сих пор вызывает сомнения у некоторых хозяек.
Особенности кулинарного приспособления
Основное назначение аксессуара – обеспечить антипригарную поверхность и защитить посуду, облегчив тем самым мытье. Помыть тонкий лист куда проще, чем противень или громоздкую сковороду. Силикон не впитывает запахи и жиры, потому одним изделием можно смело пользоваться для разных блюд.
Коврики бывают двусторонними и односторонними. В двусторонних выпекать можно на двух сторонах. В односторонних вторая сторона не гладкая, это сделано для того, чтобы нейтрализовать соскальзывание со стола.
На гладких листах удобно готовить как крупные штучные, так и мелкие изделия партиями. Они подходят для выпечки пиццы, печенья, булочек, пирожков.
Чтобы силиконовый лист долго служил, не нужно орудовать на нем острым ножом, чистить металлическими мочалками и щетками. Мыть в посудомоечной машине можно, но в этом нет необходимости, так как поверхность достаточно промыть в теплой воде.
Как выбрать силиконовый коврик для духовки
Чтобы выбрать практичный силиконовый коврик для вкусной и красивой выпечки, изучите ассортимент, проанализируйте свои задачи и ожидания.
Размер и форма – важные критерии
По форме коврики бывают круглыми, квадратными и прямоугольными. Круглые удобны для выпечки на сковороде, а прямоугольные идеальны для противней. Размеры выбирайте исходя из габаритов посуды и духовки. Но не бойтесь, если лист окажется больше, чем нужно, его всегда можно немного подрезать.
Важный параметр – толщина. Тонкие листы пропускают больше тепла от металлического противня и стоят дешевле, но лучше не скупиться и выбрать более толстый вариант. Чем толще коврик, тем меньше вероятности, что печенье подгорит. Сам коврик не подгорает, но при чрезмерном нагреве от сковороды дно может подрумяниться.
Профессиональные силиконовые поверхности выпускают в больших рулонах, их нужно раскраивать самостоятельно.
Разметка – удобное дополнение
Разметка очень удобна тем, что помогает «выкроить» тесто нужной формы и размера. Например, идеальную круглую пиццу легко получить на квадратной силиконовой форме с разметкой в виде круга. Линейкой удобно пользоваться не только непосредственно во время раскатки на листе, но и просто прикладывая размеченную сторону к тесту или другим продуктам в процессе готовки.
Как правило, разметка достаточно функциональна – несколько кругов с разным диаметром, линейки в сантиметрах и миллиметрах на разных сторонах. Маленькие круги предназначены для отсадки таких изделий, как безе и эклеры.
Бортики – полезная мелочь
Если вы любите бисквитные рулеты, то обратите внимание на термостойкие силиконовые коврики для выпечки теста с бортиками. Невысокие бортики предупреждают вытекание и создают правильную форму. Пласт нет необходимости вынимать из формочки, его нужно сразу смазать повидлом или кремом и свернуть в рулет.
Естественно, ничего не мешает выпекать на листе с бортиком любые другие изделия. Также вариант подходит для приготовления листовой пастилы или домашнего пластового мармелада. Но есть нюанс – обрезать такую модель, чтобы уменьшить размеры, не получится.
Перфорация для лучшего пропекания
Микроперфорация делает коврик из силикона пропускаемым для горячего воздуха. Жар проходит сквозь отверстия, благодаря чему продукты лучше пропекаются. Перфорированные подстилки не подходят для жидкого теста, безе, мармелада.
На таких поверхностях хорошо выпекать песочное печенье, подовый хлеб, булочки, сухарики, пироги, пиццу. Все, что не выделяет при приготовлении жир. Иначе он протечет и испачкает противень. Для защиты его лучше застелить специальной бумагой.
Выемки – расширенные возможности
Отдельно стоит выделить антипригарные силиконовые коврики для выпечки с выемками. Они не такие многофункциональные, как гладкие, но очень удобны для решения узких задач. В этой линейке модели с ячейками для приготовления:
Есть и другие варианты, каждый производитель ищет уникальное решение, чтобы привлечь покупателей к товару. Преимущества – удобно выкладывать тесто и не нужно думать о расстоянии между изделиями, оно уже учтено.
Особенности текстурной поверхности
Не спешите покупать силиконовый текстурный коврик, сначала убедитесь, что он предназначен для выпечки, а не для придания рисунка и рельефа сырому тесту. Если температурный режим позволяет выпекание в духовке, то покупайте.
Рельефная поверхность идеальна для приготовления песочного и бисквитного теста. Благодаря антипригарной поверхности и гибкости силикона, готовое тесто легко покидает форму, а рисунок остается четким и красивым.
Силиконовые противни для серьезных задач
Более плотные жаропрочные коврики, которые можно отнести к противням, подходят для запекания мяса, птицы, рыбы. В этом сегменте наибольший интерес представляют поверхности с частыми ячейками. Как в сковороде гриль, жир в этом случае будет меньше контактировать с продуктами, а значит и еда получится менее вредной и нежирной.
Выраженный рельефы создает дополнительный воздухообмен, поэтому блюдо равномернее пропекутся. Такие модели не подходят для жидкого теста, но их можно использовать для выпекания хлеба.
Как пользоваться ковриком для выпечки
Оценить все преимущества полезного приспособления можно, только если знать, как пользоваться силиконовым ковриком для выпечки правильно. Иначе не избежать разочарования.
Если вы не доверяете новомодному силикону, обратите внимание на камень для выпекания. Его можно применять для хлеба и пиццы, не боясь пригорания и приставания.
Варианты применения на кухне и не только
Силиконовый антипригарный коврик можно использовать не только для выпечки в духовке, его возможности намного шире.
Цена кухонных принадлежностей из силикона очень даже привлекательна, даже если это продукция известного бренда. Служат они долго, поэтому смело покупайте и пользуйтесь с удовольствием.
Возможно, вы найдете и другие варианты применения силиконового коврика для выпечки на кухне и не только.
Армированный силиконовый коврик для раскатывания теста и выпекания 40 * 60 см.
Армированный силиконовый коврик для раскатывания теста и выпекания 40 * 60 см.
Удобный армированный силиконовый коврик для раскатывания теста и выпекания с мерными окружностями. Размеры 40*60 см.
Описание
Армированный силиконовый коврик для раскатывания теста и выпекания представляет собой гибкую поверхность размером 40 на 60 см., предназначенную для формирования пекарской массы и непосредственного выпекания без перекладывания заготовки. Особый состав, из которого создан коврик, позволяет избежать пригорания и прилипания, готовить без использования жира и масла, а также не применять присыпку мукой при раскатке теста. На поверхность изделия нанесена разметка в виде окружностей различного диаметра для формирования круглых кексов, пирогов и др., а также – виде измерительной линейки по периметру для раскатывания больших пластов.
Высококачественный платиновый силикон;
Качественное армирование сеткой;
Температура применения до +230 градусов;
При хранении не занимает много места;
Подходить для работы с марципанами и мастикой;
Многофункциональное применение: от заморозки до выпекания в духовке;
Можно использовать в качестве подставки под горячее;
Обладает анти скользящими свойствами.
Коврик для раскатки теста 40 * 60 см. перед первым применением необходимо помыть и высушить. Избегайте размещения предмета на загрязнённой поверхности, иначе попавшие на него частицы посторонних веществ при нагревании прилипнут к коврику. Разложите предмет на ровной гладкой поверхности, раскатайте на нем массу нужных формы и размера. После, Вы сможете заморозить изделия или запечь в газовой/микроволновой/электрической печи. После использования промойте коврик не агрессивным моющим средством и просушите.
Купить силиконовый коврик для теста армированный Вы можете в интернет – магазине bayplus.ru по низкой цене. Приобретайте этот многофункциональный гаджет для выпекания. Добавьте в свою коллекцию это нужное, практичное и удобное приспособление, и с его помощью Вы сможете создавать любые кулинарные шедевры.
Материал изготовления: платиновый силикон