Арахисовое масло для чего используется
Арахисовое масло: польза и вред для организма
Арахисовое масло (паста) — популярный ныне продукт, вызывающий немало споров. Нужно его употреблять или нет? И эти споры вполне оправданы, ведь с одной стороны – это питательная и натуральная (при должном приготовлении) еда, богатая витаминами, микроэлементами и прочими необходимыми организму компонентами. С другой – высокая калорийность и наличие в составе веществ, нежелательных для употребления. Польза и вред арахисового масла — тема этой статьи.
Состав продукта
Состав арахисового масла, изобилующий множеством полезных веществ, не оставляет сомнений в пользе применения:
Чем полезно арахисовое масло
Польза арахисового масла подтверждается благотворным воздействием на организм:
Употребление в пищу арахисовой пасты считается полезным для спортсменов, благодаря высокой степени питательности и богатому содержанию необходимых веществ.
В народной медицине арахисовое масло популярно неспроста: с его помощью лечат кожные заболевания (экземы, герпетические высыпания), принимают в качестве желчегонного средства для выработки и выделения желчи. Полезен продукт и при таких серьезных заболеваниях, как диабет, железодефицитная анемия, гемофилия, геморрагические диатезы.
Помимо этого, употреблять в пищу арахисовое масло советуют:
Для предотвращения и лечения заболеваний народная медицина настоятельно советует принимать 1 чайную ложку средства ежедневно 3 раза в день.
Как используется
В косметологии
Витамины А и Е, содержащиеся в арахисовом масле, защищают кожу от раннего старения, делают ее эластичной, упругой, мягкой и гладкой. Именно поэтому так часто этот продукт добавляют в средства по уходу за собой: шампуни, бальзамы, кремы, лосьоны и мыло. Особенно ярко заметен эффект после использования средства для чувствительной, увядающей и сухой кожи.
В кулинарии
Помимо обычного намазывания пасты на хлеб, арахисовое масло используется и в приготовлении пищи:
Вред и противопоказания
Большая часть состава пасты приходится на жиры. Из них только жирных кислот омега-6 примерно 30%. Поэтому чрезмерное потребление продукта может привести к нарушениям со стороны сердечно-сосудистой системы, а постоянный бесконтрольный прием – к кислотному дисбалансу.
Арахис растет близко к земле (не выше 70-75 см.), поэтому орехи иногда поражаются грибком аспергиллом, «отравляющим» плоды канцерогенными токсинами. При частом употреблении арахисовой пасты, для приготовления которой использовались такие орехи, возрастает риск развития рака печени.
В силу большой калорийности масла высока вероятность быстрого набора лишнего веса при поедании продукта без меры.
Не всем показано употребление арахисового масла. При некоторых заболеваниях продукт может серьезно навредить:
Из-за высокой калорийности не рекомендуют кушать продукт людям с избыточным весом. Людям с высокой свертываемостью крови использовать масло следует с осторожностью.
Вред арахисового масла в основном сводится к безмерному употреблению и сомнительному составу, коим грешат некоторые производители (используют некачественное сырье, добавляют посторонние ингредиенты).
При правильном приготовлении – это ценный растительный продукт, натуральность которого можно всегда проверить, внимательно изучив этикетку. Ореховую вкуснятину готовят и самостоятельно.
До того, как сделать арахисовое масло, следует убедиться в отсутствии аллергии на продукт.
Как приготовить арахисовую пасту дома
Делается арахисовое масло в домашних условиях очень просто. Существует масса разных рецептов на любой вкус – от классических до сладких вариантов.
В любом случае, перед началом приготовления купите свежие орехи и удалите сморщившиеся (испортят вкус). Далее приступайте к самому процессу.
Рецепт классический
Хранить в холодильнике не дольше 2 месяцев.
Сладкий рецепт
Этот рецепт арахисового масла понравится детям и взрослым сладкоежкам.
Шоколадный рецепт
Паста, приготовленная по этому рецепту, получается очень оригинальной, с «двойным» шоколадно-ореховым вкусом.
Простота приготовления, натуральность ингредиентов и просто хорошее настроение при наслаждении этой ореховой вкуснятиной, а также (что особенно важно) умеренное употребление – все это действительно принесет ощутимую пользу и удовольствие.
Арахисовое масло
Арахисовое масло многим из нас известно из американских фильмов и сериалов, но в нашей стране оно не особо популярно среди потребителей. Однако этот маслянистый продукт такой низкой оценки не заслуживает.
Арахисовое масло изготавливают из арахиса, или земляного ореха. Вопреки названию “земляной орех”, плод арахиса орехом не является. С точки зрения ботаники, плод арахиса является бобом. Растет он на однолетней бобовой траве. После опыления цветка его плодоножка удлиняется, погружается в землю, а уже под землей на ней формируется завязь. Плоды арахиса созревают внутри нераскрывающегося самостоятельно бобового стручка, внутри которого содержится от 2 до 4 мясистых семян.
Каким бывает
Масло арахиса получают способом холодного отжима перемолотых земляных орехов.
Оно бывает нерафинированным и рафинированным. Нерафинированное масло имеет темно-красный цвет и насыщенный ореховый вкус. Рафинированный продукт имеет соломенно-желтый цвет и тонкий вкус и, в свою очередь, делится на дезодорированное и недезодорированное.
Способом холодного прессования, при котором на исходное сырье не воздействуют ни химическими средствами, ни температурой, получают самое полезное масло, которое можно использовать как в кулинарии, так и в лечебных целях.
Химический состав
В этом арахисовом продукте содержатся липиды (состоящие в основном из ненасыщенных жиров и фитостеролов), витамины, минеральные вещества, полифенолы (ресвератрол), ароматические кислоты (р-кумаровая), белки и углеводы.
Белков и сахаров в этом маслянистом продукте мало — так называемые следы. Все они остаются в жмыхе бобов после отжима масла. В масло из белков арахиса попадает небольшое количество аминокислоты бетаина (до 1,5 мг в 100 г масла).
В состав масла входит 95-97 г жиров, из которых до 83% составляют ненасыщенные. Среди ненасыщенных жиров наибольшее количество в арахисовом масле составляют омега-9 и омега-6-жирные кислоты — до 45%, что составляет около 150% суточной потребности человеческого организма в них. Самые полезные омега-3 содержатся в нем в небольшом количестве — 0,006 г на 100 г жира (менее 1% от суточной потребности).
| Наименование | Содержание в 100 г, граммы |
|---|---|
| Олеиновая омега-9 | 37,6-47,2 |
| Эруковая омега-9 | 1,0-1,2 |
| Линолевая омега-6 | 30,0-31,0 |
| Гадолеиновая омега-9 | 1,7-1,8 |
Положительной особенностью жирового состава арахисового масла является высокое содержание в нем фитостеролов — 0,44 г, что составляет около 150% суточной потребности организма человека в них.
| Наименование | Содержание в 100 г, миллиграммы |
|---|---|
| Бета-ситостерол | 260,0-330,0 |
| Кампестерол | 68,0 |
| Стигмастерол | 1,4 |
Благодаря такому высокому содержанию этих веществ, арахисовое масло очень полезно употреблять женщинам, так как фитостеролы оказывают положительное влияние на работу их репродуктивной системы. Важную роль среди фитостеролов этого бобового масла играет бета-ситостерол, количество которого в 100 г продукта превышает 120% суточной нормы.
Арахисовое масло — источник жирорастворимого витамина-антиоксиданта Е (свыше 120% суточной потребности) и биотина (160%). В нем также содержится много витаминов группы В, которые участвуют в качестве коферментов и катализаторов в липидном, водно-солевом и белковом обменах, способствуют кроветворению.
| Наименование | Содержание в 100 г, миллиграммы |
|---|---|
| Витамин В1 (тиамин) | 1,28-1,48 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,22-0,27 |
| Витамин В4 (холин) | 1,0-1,1 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота) | 3,5 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,69 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 0,48 |
| Витамин РР (никотиновая кислота) | 37,8 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 10,6 |
| Витамин Е (альфа-токоферол и гамма-токоферол) | 33,4-37,0 |
| Витамин Н (биотин) | 0,08 |
Минеральный состав масла арахиса менее богат, чем непосредственно самих плодов этого растения: много макро- и микроэлементов после отжима масла остается в жмыхе. Но в растительное масло также переходят важные для жизнедеятельности человеческого организма минералы: марганец (до 80% суточной потребности), магний (до 40%), медь (до 25%), железо, цинка и селен.
Арахисовое масло является растительным источником полифенола ресвератрола, который содержится в нем в клинически значимом количестве — 140 мкг в 100 г масла, что составляет 14% от суточной потребности организма человека в нем.
Калорийность масла из земляного ореха составляет 880-900 ккал на 100 г, что не отличает его энергетическую ценность от других растительных масел.
Полезные свойства
Высокая концентрация минералов и витаминов в этом жировом продукте обусловливает его полезное действие на структуру и функционирование различных органов человеческого организма.
Влияние на кровь и иммунитет
Арахисовое масло оказывает благотворное действие на клеточный и химический состав крови:
Влияние на пищеварительную систему
При употреблении внутрь в ограниченном количестве этот растительный жир влияет на работу органов пищеварения:
Влияние на сердечно-сосудистую систему
В сердце и сосудах масло из земляного ореха:
Влияние на нервную систему и органы чувств
Антиоксидантные соединения, содержащиеся в масле арахиса:
Влияние на гормональный фон
Благодаря фитостеролам арахисовый маслянистый продукт воздействует на половую систему у женщин и мужчин:
Влияние на кожу, волосы и ногти
Употребление внутрь и наружное применение этого жира улучшает состояние кожи и ее придатков (волос, ногтей):
Бетаин, содержащийся в масле земляного ореха, способствует всасыванию аминокислот в кишечнике и восстановлению детоксикационной функции печени.
Ресвератрол и р-кумаровая кислота этого растительного жира оказывают антиоксидантное и противораковое действие на организм. Регулярное употребление арахисового масла в умеренных количествах уменьшает заболеваемость онкологическими заболеваниями и сахарным диабетом на 25% по сравнению с теми, кто не употребляет этот продукт.
Высокая калорийность масла при его употреблении внутрь перед основным приемом пищи ускоряет появление чувства насыщения, что используется при борьбе с лишним весом.
Вредные свойства
Наличие в арахисовом масле эруковой кислоты при его регулярном употреблении в больших количествах способствует ее накоплению в организме человека. Избыток этой кислоты в организме:
При увлечении продуктами переработки арахиса, в том числе его маслом, может развиваться ожирение.
Значительное преобладание омега-6 над омега-3-жирными кислотами при употреблении этого жира в больших количествах может вызвать парадоксальный гиперхолестеринемический эффект.
Масло земляного ореха относится к продуктам, тяжелым для переваривания. Он способен вызывать аллергию: по статистике до 0,6% американцев имеют аллергию на арахис и продукты из него. Проявляется аллергия на арахисовое масло реакцией гиперчувствительности, которая при несоблюдении предосторожности может закончиться анафилактическим шоком, в том числе и на другие пищевые продукты.
При неправильном хранении арахиса перед отжимом из него масла, может привести к накоплению в нем растительных ядов — афлатоксинов. Афлатоксины обладают опасными для человеческого организма действиями:
Арахисовое масло не рекомендуется кушать беременным и женщинам, кормящим грудью. Нежелательно его употреблять также людям, страдающим:
Чтобы снизить вероятность проявления опасных свойств, употреблять масло арахиса внутрь необходимо в небольших количествах (не более 1 чайной ложки в сутки).
Применение в медицине
Большое количество полезных свойств арахисового масла используется медиками в лечебном питании при многих заболеваниях.
Этот растительный продукт рекомендован к употреблению внутрь при:
Употребление его в небольших количествах полезно при заболеваниях пищеварительного тракта:
Благодаря гипохолестеринемическому и гипогликемическому действию масло земляного ореха показано к назначению при:
Его назначают в качестве пищевой добавки при лечении половых расстройств, гормональных нарушениях и воспалительных заболеваниях органов репродуктивной системы у мужчин и женщин.
Наружное применение масла арахиса показано при:
Применение в косметологии
Регенерирующие свойства этого растительного жира с успехом используются косметологами. Оно:
На основе нерафинированного масла земляного ореха готовят лосьоны, бальзамы, кремы, косметические мыла и маски для сухой и чувствительной кожи, шампуни и бальзамы для секущихся волос. Его втирают в кутикулу после гигиенического маникюра и педикюра, добавляют в ванны и ванночки для ногтей. Рафинированное дезодорированное масло арахиса используют в качестве массажного.
Использование в кулинарии
Нерафинированное масло земляного ореха, которое имеет сладковатый ореховый аромат и насыщенный вкус, любят добавлять в блюда в азиатской кухне: в Японии, Корее, Таиланде, Китае, Индии. Рафинированное масло земляного ореха, имеющее светлый цвет, менее выраженный вкус и запах, применяют в европейской и американской кухнях.
Этот растительный жировой продукт в виде заправки придает пикантности салатам и супам. Его используют при приготовлении каш, мясных и овощных блюд, добавляют в десерты и выпечку. Ним смазывают мясо и рыбу перед приготовлением на гриле.
Выводы
Масло земляного ореха содержит ненасыщенные жиры, витамины, минералы и биоактивные соединения (полифенолы, аромакислоты, коэнзимы).
Арахисовое масло обладает множеством полезным свойств, которые применяются в медицине, косметологии и кулинарии. Оно рекомендовано для употребления внутрь в небольших количествах при патологиях сердца, сосудов, нервной системы, органов пищеварения, нарушениях гормонального фона у мужчин и женщин.
В косметологии на его базе готовят много косметологических средств для сухой и увядающей кожи, ломких волос и ногтей.
Но увлекаться этим жировым продуктом нельзя. Он высококалориен, а при неограниченном употреблении может вызывать аллергии и отравления.
В кулинарии масло земляного ореха любят использовать для приготовления различных блюд в азиатской (китайской, корейской, японской, индийской), американской и европейской кухнях.
Чем полезно арахисовое масло и как его употреблять?
Арахис – излюбленное лакомство детей и взрослых. Он не только вкусный, но и полезный. Его едят как в сыром, так и в жареном виде. Не меньшей популярностью пользуется и арахисовое масло. По внешнему виду оно напоминает сливочное, но гораздо полезнее.
Химический и витаминный состав арахисового масла
Арахисовое масло имеет тонкий и ни с чем несравнимый вкус. Но, кроме этого, следует отметить его высокую пищевую ценность. В нем содержатся многие полезные для организма химические соединения и микроэлементы:
Арахисовое масло состоит на 50% из белковых соединений, и на 50% из жиров.
Свойства арахисового масла для организма
Арахисовое масло вне зависимости от приготовления обладает рядом полезных свойств:
Польза
Польза арахисового масла обусловлена его обширным составом. Масло положительно влияет на следующие системы и органы:
Для крови и иммунитета
Земляной орех непосредственно влияет на состояние кровеносной системы. Из-за того, что он снижает содержание сахара, кровь становится менее плотной. Уменьшается риск образования тромбов. Лучше доставляется кислород к тканям и органам благодаря более текучей структуре.
Кроме этого, арахисовое масло способствует укреплению иммунитета. Продукт помогает бороться с анемиями, оно стимулирует образование иммунных клеток в крови. При умеренном употреблении продукта снижается риск развития инфекционных и онкологических заболеваний.
Для пищеварительной системы
Так как арахисовое масло обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием, его употребление благотворно влияет на слизистую желудка и кишечника. Оказывает профилактическое действие от заболеваний ЖКТ.
Кроме этого, отмечено восстанавливающее воздействие на клетки печени, а также защищает их от воздействия свободных радикалов. Препятствует развитию мочекаменной болезни и улучшает отток желчи.
Для сердечно-сосудистой системы
Врачи рекомендуют включать в меню арахисовое масло при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. При регулярном употребление снижается содержание холестерина в крови, артериальное давление приходит к нормальным показателям, улучшается эластичность сосудов. Также отмечено улучшение свертываемости крови.
Для нервной системы и органов чувств
В масле арахиса содержится большое количество антиоксидантов. Благодаря им продукт:
Для гормонального фона
Входящие в состав фитостеролы благотворно влияют на репродуктивную систему как мужчин, так и женщин.
При регулярном применении наблюдаются следующие положительные эффекты:
Для кожи, волос и ногтей
При регулярном употреблении арахисового масле можно увидеть положительное влияние его на кожу, волосы и ногти:
Вред и противопоказания
В первую очередь следует знать, что в состав арахисового масла входит эруковая кислота, способная накапливаться в организме.
При ее избыточном содержании в организме человека наблюдаются следующие негативные эффекты:
При неконтролируемом употреблении продукта возможно появление избыточной массы тела, а в некоторых случаях и развейте ожирения.
При неправильном хранение возможно образование афлатоксинов, которые оказывают разрушительное действие на здоровье человека:
Кроме этого, арахисовое масло не рекомендуют следующим группам лиц:
Чтобы снизить риск развития осложнений арахисовое масло следует употреблять не более 1 чайной ложки в день.
Как выбрать качественное и вкусное арахисовое масло
Существует несколько методов приготовления арахисового масла. В связи с этим на прилавках магазинов можно встретить несколько видов продукта:
Как правильно применять
При правильном применении арахисовое масло способно принести пользу организма. Оно нашло применение в следующих областях:
В кулинарии
Наибольшим спросом арахисовое масло пользуется в Америке. Его намазывают на бутерброды, добавляют в выпечку для придания вкуса и аромата. Очень популярно масло земляного ореха и в Азиатской кухне.
Продукт легко выдерживает высокие температуры и не дымит, поэтому его часто используют для жарки. Часто масло добавляют в салаты в качестве элемента заправки.
В косметологии
Арахисовое масло широко используется в косметологии.
Для кожи лица и тела
Оно популярно для кожи лица и тела из-за следующих свойств:
Масло земляного ореха входит в состав кремов, лосьонов, масок и косметического мыла.
Для волос
Чаще всего масло арахиса добавляют в шампуни или бальзамы поле мыться. Регулярное применение таких средств значительно улучшает внешний вид волос, которые выгледят более здоровыми и блестящими.
В медицине
Чаще всего арахисовое масло включают в состав лечебного питания. Его рекомендуют при следующих состояниях:
Как правильно хранить
Для максимального сохранения всех полезных свойств арахисовое масло следует правильно хранить. Покупать рекомендуется продукт не небольшой бутылке, так как после вскрытия срок годности продукта значительно уменьшается.
Хранить рекомендуется в холодильнике в плотно закрытой стеклянной бутылке.
Удивительное и неоднозначное арахисовое масло
Арахисовое масло получают из плодов одноименного кустарника. Орешки в разных регионах называют то земляным орехом, то китайской фисташкой. Кустарники очень плодородные, однолетние, приземистые. Самые высокие из них достигают в длину 60-70 см. Произрастает в жарком климате. Применение в пищу началось еще в глубокой древности, с диких плодоносных кустов, поскольку польза растения была быстро определена. Сегодня широко культивируется в США, странах Латинской Америки, Китае и Центральной Азии.
Впервые масло арахиса начали получать в Америке, в конце XIX века.
Как сделать арахисовое масло? Его можно получить двумя путями:
На сегодня азиатские страны выпускают нерафинированное масло натурального бордового цвета. Имеет сильно выраженный ореховый вкус и запах.
Европейские страны и государства Америки больше производят дезодорированное рафинированное масло золотисто-соломенного цвета, вкус которого практически обезличен. Там же в его состав могут быть добавлены ароматизаторы.
Основные производители: Китай, Индия, США, Аргентина, Чили, Нигерия.
Для организма наиболее полезно применение натурального нерафинированного не дезодорированного масла холодного отжима.
Компоненты и их воздействие
Арахисовая паста является питательным и высококалорийным блюдом, содержит много легкоусвояемого белка. Потому она широко представлена в вегетарианской кухне. Особенно оно популярно в ее веганском ответвлении за счет содержания 25 г белка на 100 г продукта.
[attention type=green]По содержанию белков и жиров масло ничуть не уступает мясу, сыру, яйцам и другим продуктам животного происхождения. Кроме того, паста насыщает организм всеми необходимыми полезными веществами.[/attention]
| Компоненты | На какие органы и системы воздействуют |
| Полезные жиры, аминокислоты, 9 витаминов, 10 минералов, фитостеролы, фосфолипиды, полифенолы. | Практически на весь организм. |
| Легкоусвояемые полезные жирные кислоты: олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, лигноцериновая. Омега (3,6,9) | Иммунитет, сердечно–сосудистая, половая, гормональная системы, снижают уровень плохого холестерина. |
| Почти полный комплекс витаминов группы B (кроме В12). | Зрение, гормональная и сердечно-сосудистая системы. Также имеют свойства ускорять углеводный, белковый, липидный обмены. |
| Холин (витамин B4) | Свойства: препятствует жировому перерождению клеток печени, помогает при болезнях желчевыводящих путей. |
| Витамины А и Е | Кровеносные сосуды и кожный покров, глаза, иммунная система. |
| Витамин D | Костная ткань, предупреждает онкологические и эндокринные патологии. |
| Полифенол резвератрол | Оказывает антиоксидантное и противоопухолевое воздействие, способствует выработке коллагена, используется для профилактики диабета, рака, женских заболеваний, помогает в борьбе с лишним весом. |
| Бетаин | Восстанавливает клеточную структуру печени. |
Такой богатый состав наделяет масло практически безграничными возможностями и помогает решать множество проблем как медицинской сфере, так и в области косметологии. Какие свойства имеет масло и в чём конкретно заключается его польза, разберёмся ниже.
Использование для лечения
Внутреннее применение
Сердечно-сосудистая система
Если регулярно есть арахисовое масло, то вы никогда не узнаете об атеросклерозе, также его польза ярко-выражена при ИБС, повышенном давлении, после перенесённых инфарктов и инсультов.
Рецепт. Взять 4-5 зубчиков чеснока, измельчить, залить 25 мл медицинского спирта. Настаивать в холодильнике 2 недели. Процедить, влить 20 мл масла арахиса. Пить по 1 ч.л. на ночь, две недели.
Эндокринная система
Данное масло способствует нормализации выработки инсулина. Полезно при диабете. Для этого рекомендуется принимать его по ½ ч.л. натощак 2 раза в день, 3 недели.
Нервная система
Арахисовое масло повышает синтез лецитина, укрепляет нервы. При регулярном использовании улучшаются память и внимание, т.е. его польза для профилактики склероза и болезни Альцгеймера несомненна.
Рецепт. Взять по 2 ст.л. масел арахиса и мяты, добавить полстакана отвара ромашки. Пить по 1 ч.л. трижды в день за час до еды, 3 недели.
Органы пищеварения
Имеет желчегонные свойства, поэтому используется для профилактики болезней желчевыводящих путей (кроме желчекаменной болезни), жирового гепатоза печени, а также при нарушениях функций желудка и кишечника.
Рецепт. Для нормализации работы кишечника принимать по 1 ст.л. масла, перемешанного со стаканом нежирного кефира. На ночь, две недели.
[attention type=red]Обратите внимание, что употребление большого количества арахиса и продуктов из него может принести вред, т.к. вызывает обострение холецистита, панкреатита, расстройства пищеварения.[/attention]
Заболевания кровеносной системы
Арахисовое масло повышает свертываемость крови, применяется в лечении тромбоцитопении, гемофилии, железодефицитной анемии.
Рецепт. Ежедневно включать в питание 1-2 ст.л. нерафинированного масла в готовые блюда.
[attention type=red]Если у вас в крови повышенное количество тромбоцитов или вы страдаете варикозным расширением вен, то употребление арахиса и всех продуктов из него может нанести вред.[/attention]
Заболевания глаз
Несомненная польза масла для профилактики и лечения таких глазных заболеваний, как «куриная слепота», катаракта, конъюнктивит.
Рецепт. Пить по 1 ч.л. масла после ужина, 3 недели.
Наружное использование
Весьма эффективно применение народными целителями при кожных болезнях. Оказывает противомикробное действие. Еще с древних времен было замечено его влияние на заживление гнойных ран. Поврежденные кожные покровы быстрее восстанавливаются.
При экземе
Взять по 1 ст.л. масел арахиса и оливы. Подготовить отвар трав зверобоя и календулы, налив стакан кипятка на 2 ст.л. сухой смеси. Настаивать 30 мин., процедить, влить в смесь масел. Протирать пораженные участки дважды в день, 3 недели.
При псориазе
Растопить на водяной бане 100 г. нутряного свиного сала. Добавить по 1 ст.л. масла арахиса, мяты и лаванды, перемешать. Наложить компрессы на пораженные части кожи. Сколько держать, решайте сами. Можно оставить на ночь. После снятия компресса промыть кожу теплой водой. Курс 20 дней.
При экссудативным диатезе
Подготовить масляную смесь из равных частей масел арахиса, мяты и авокадо. Втирать в кожу дважды в день, 3 недели.
При гематомах
Подготовить эмульсию: 2 ч.л. масла арахиса, 1 ч.л. горного меда, 1 ст.л. сока лимона, 100 мл отвара мяты. Трижды в день делать примочки на 30 мин.
Использование в косметических целях
В косметологии известные производители часто включают масло из арахиса в состав или используют как основу выпускаемых средств. Им обогащаются крема для лица, рук, тела, лосьоны, бальзамы, шампуни и некоторые сорта мыла.
Для кожи лица
Сухая кожа лица
Приготовить масляную смесь: 1 ч.л. масла арахиса и 1 ст.л. сметаны. Нанести на кожу на 20 мин., затем смыть.
Жирная кожа лица
Приготовить смесь. Смешать ½ ч.л. масла арахиса, белок яйца, 1 ч.л. сока лимона. Нанести на кожу на 15 мин., затем смыть и протереть лицо лосьоном.
Проблемная кожа лица
Смешать 1 ч.л. масла арахиса, 100 г. отвара ромашки и крапивы. Нанести на 15 мин., смыть отваром ромашки. Протереть лосьоном.
Для тела, рук, ногтей
Для похудения провести 12 сеансов антицеллюлитного массажа с использованием масла арахиса.
Для смягчения и увлажнения рук добавлять при нанесении в используемый крем 1/2 ч.л. масла. На ночь, надев хлопчатобумажные перчатки, 20 дней.
Маска для укрепления ногтей в косметологии готовится в виде ванночки. Смесь: по 1 ч.л. масла, меда и лимонного сока, на 15 минут, 20 дней.
Для волос
Маска для сухих волос
Смешать 3 ст.л. масла, 1 желток, 200 г. жирной сметаны. Нанести на голову за 1 час до мытья. Смыть с шампунем. На 100 мл шампуня влить 1 ст.л. масла
Для нормальных волос
На 100 мл используемого шампуня добавить 1 ч.л. масла, мыть голову как обычно.
Маска для жирных волос
Смешать 1 ст.л. масла, 1 белок, 100 г. обезжиренного кефира. Нанести на голову за 1 час до мытья. Смыть с шампунем.
Ароматерапия
В не меньшей мере, чем в косметологии, проявляются удивительные свойства масла при проведении процедур ароматерапии. Оно включается в смеси для ароматизации принимаемой ванны, а также как массажный крем.
Смесь для приема ванны
Смешать по 50 мл геля для тела и масла арахиса. Наполнить ванну теплой водой и растворить в ней смесь. Лежать 10 мин., затем принять душ. Кожа станет мягкой и упругой.
Для массажа.
Рецепт №1
Смешать по 20 мл масла арахиса и оливы. Наносить на тело при проведении массажа. Через час смыть.
Рецепт №2
Добавить 3 ст.л. масла арахиса и 1 ч.л. розового масла в используемый крем для массажа и наносить на тело при проведении процедуры. Через час смыть
Использование в кулинарии
Применение масла из арахиса традиционно популярно в англоязычных странах и бывших британских колониях, где его едят во всех семьях. Как и любое масло, его можно его использовать для первых и вторых блюд, приготовления соусов, заправки салатов, выпечки. Отлично подходит для хорошей и быстрой жарки картошки или курицы, которые в результате приобретают яркий золотистый цвет и легкий ореховый аромат.
Кроме масла, в пищу используется арахисовая паста, которая особенно популярна в американской кухне, где является неотъемлемой частью рациона любой семьи. Обычно едят её на завтрак. Самое распространенное и легкое блюдо — бутерброд с арахисовой пастой (иногда её также называют маслом) и/или джемом.
Для нашей страны такие бутерброды непривычны, поэтому многие не понимают, чем отличается арахисовое масло от джема. Итак, первая получается после обжаривания и перемалывания “земляного ореха”. В зависимости от степени помола структура может быть различной — от нежной и однородной до хрустящей. А джем — это сладкая желеобразная масса, получаемая путём долгой уварки ягод и/или фруктов в сахарном сиропе или мёде.
[attention type=green]Арахисовая паста настолько популярна в США, что у неё даже есть свой Национальный день, который отмечается ежегодно 24 января.[/attention]
Для увеличения срока хранения сейчас большей частью выпускаются гидрогенизированные масла, т.е. маргарин. Для здоровья, конечно, он менее полезен. В основном, маргарин используют в промышленных условиях для приготовления печенья, конфет, кексов и других кондитерских и хлебных изделий.
Когда нельзя употреблять
Противопоказания к потреблению продукта включает в себя следующие заболевания и состояния организма:
При этих болезнях арахисовые орешки, а также масло или пасту арахиса следует употреблять с большой осторожностью, или вовсе исключить их из рациона питания
Возможный вред здоровью от потребления продукта
После вышеперечисленных полезных свойств этого продукта сложно поверить, что от него может быть и вред. Тем не менее, он есть.
Каким образом афлатоксины попадают в арахисовое масло? Дело в том, что кусты арахиса растут довольно близко к земле, достигая высоты чуть более полуметра. Плесневый грибок Аспергиллом, который как раз и является источником афлатоксинов, легко попадает в плоды арахиса.
[attention type=green]Совсем недавно, в 2009 году, Штаты сотрясал скандал вокруг заводов компании «Peanut Corporation of America», доля которой на рынке производителей пасты была всего 2,5 процента. Основанием послужила волна вспышек сальмонеллеза по стране. После чего продажа арахисовой пасты в США снизилась на четверть.[/attention]
Как выбрать и хранить
Выбрать качественное масло арахиса можно по следующим параметрам:
Цена масла арахиса
Не менее важный вопрос – цена продукта. Ясно, что качественный продукт априори дешево стоить не может, если только вы не живете в шаговой доступности от места выращивания орехов арахиса и рядышком с фабрикой, производящей его масло. Не вызывает сомнений, что цена масла включает стоимость орешков, других ингредиентов, расходов на тару, логистику, торговые наценки и массу других составляющих, включая прибыль.
Подведя итоги, можно сказать, что в наших широтах на полках супермаркетов стандартная бутылка качественного масла будет стоить не менее:
Банка арахисового масла (пасты) — около 300 руб. за 350 гр.
Приготовление в домашних условиях
Найти и купить любой качественный продукт всегда сложно. Полагаться на марку производителя, к сожалению, зачастую не стоит. Она может быть новой для вас и не всегда является гарантом качества. Гораздо надежнее приготовить арахисовое масло в домашних условиях самому. Тогда вы сами ответственны за результат. В конечном итоге, качество продукта складывается из составляющих его включений и правильной технологии. Тем более, что процесс довольно простой.
Готовим пасту
Рецепт следующий: зерна арахиса хорошенько обжарить на сковородке без масла. Перетереть, должна получиться паста. В классическом варианте ничего в полученную массу добавлять не следует. Ни соли, ни сахара, ни красителей и ароматизаторов. Только натуральный арахис.
Готовим масло
Для приготовления масла в объеме 500 мл необходимо использовать следующий состав продуктов:
Пошаговая инструкция приготовления масла
Отзывы
Интересная палитра отзывов в Интернете по запросу «арахисовое масло». Посты разделились примерно на две равные части.
Любители продукта отмечают приятный вкус, запах и полезные свойства. Хотя в наших краях масло не очень дешевое, они едят его постоянно.
Другая часть аудитории пребывает в недоумении. Она наслышана, что продукт имеет многочисленные противопоказания и сомневается, что от него может быть польза. Кроме того, им все же привычнее известные нам с детства сгущенка или сливочное масло. Вкус им кажется странным, ни сладким, ни соленым. Скорее напоминает микстуру от кашля, нежели пищевой продукт. Особенно их удивляет, что у каждого американца дома есть это масло, как национальный продукт. В ассортименте любого американского супермаркета он представлен не менее, чем десятью сортами. Объясняют сей факт скорее традициями и привычкой.
Интересно, что среди переехавших в Штаты или поехавших учиться туда наших студентов ситуация примерно та же: одна половина становится любителями масла и включает его в свой повседневный рацион, другая — не понимает его вкус. Наверное, на генетическом уровне заложено восприятие определенных пищевых продуктов. Потому объяснять только традициями не совсем правильно.
[attention type=green]Один респондент сообщает, что придумал продукт доктор Келлог — автор кукурузных хлопьев, как легкоусвояемый продукт для «беззубых ртов». Еще интересное сообщение о том, что продукт нашел широкое применение во время войны в качестве дешевого источника белка.[/attention]