можно ли есть садовых улиток которые завелись на даче
Как готовить улиток, отловленных на даче
Можно ли употреблять диких улиток?
Когда собирать и как готовить улиток, чтобы не отравиться долгое время не знали, но ели и выжили.
Доброе время суток! С Вами, Виктор Дулин.
Вчера прошлись по магазинам, присматривая деликатесы к Новогоднему столу и подивились цене — 187,30 р. за 8 средних по размеру виноградных улиток.
Конечно не взяли их не из-за высокой стоимости — просто у нас в морозилке лежит около килограмма очень полезного мяса улиток, заготовленных по весне на двух своих дачных участках.
Да ещё несколько килограммов замороженных грибов нескольких видов.
Вот показал ролики своей маме и решил оставить обновлённую страничку на новом блоге. Может и Вам, как и нам эти видео поднимут предпраздничное настроение.
Еще в начале 90-х когда осваивали свой земельный участок по весне удивились обилию крупных улиток в наших зарослях ежевики.
Вот тогда-то мы их и попробовали впервые, а собирать улиток можно до середины лета.
Неделю виноградные улитки висят в тени в сетке — с целью очищения кишечника.
После чего отделяем тех кто не шевелится при прикосновении и отдаём на съедение « Ангелами Земли ».
Живых на 20 минут заливаем кипятком, затем остужаем и вилкой извлекаем диетическое мясо, которое нужно очистить от всего несъедобного, а такового получается почти половина от общей массы, что тоже идёт на корм нашим подземным труженикам.
Очищенный и тщательно вымытый продукт тоже идёт в заморозку и в последующем для приготовления многих блюд.
Семейное блюдо из улиток
Такое блюдо из прошлогодних улиток смогли съесть только наполовину — уж больно сытное.
Конечно же, прежде чем доописать блюдо, сначала залез в интернет – по ключевому сочетанию слов «виноградные улитки рецепт приготовления» и естественно не нашел такого, по которому изваяла деликатес БМП.
Да и не мудрено – 45-ти летний опыт почерпнутый из целой полки кулинарных книжек ещё чуть ли не со сталинских времён + 15 лет в интернете и, как минимум в 10 ТВ кухонных программах на всех языках.
Но и это ещё не всё – виноградные улитки, это только один из нескольких компонентов изыска.
Не менее важная составляющая блюда – грибы – притащены из лесу.
На вид жульен от БМП не выглядит помпезно, как сами ракушки улиток с картинок в интернете, но на вкус этого просто не передать – это нужно пробовать!
Итак, начнём с ингредиентов, а они в основном из лесу – со всех сторон окружающего дачные участки.
По нашим дачным участкам и вокруг них, мы с Вами уже погуляли – при сборе виноградных улиток в конце апреля.
Теперь, минуты три, проедемся несколько сот метров по лесным дорогам – поскольку всё. что было ближе БМП уже скосила.
Да и вдвоём за пару часов соберём столько разных грибов, что доставить их на дачу можно только с помощью наших железных коней.
Теперь коротенько расскажу и посмотрим, как мы приводили в порядок добычу тихой охоты.
В отличие от груздей и волнушек – после очистки от хвои и прочего лесного мусора и снятия плёнки со шляпок – маслята сразу 20 минут отвариваем в собственном соке – тузулуке.
Рыжики не дают столько сока, как маслята, поэтому отвариваем их 5 минут в соке от маслят.
После сцеживания сока через дуршлаг, раскладываем в литровые коробки и замораживаем.
Бывалые грибники знают, что, например у маслят почти половина может уйти в отходы, которые у нас с удовольствием улетают « Ангелы Земли » и естественно не в чистом виде, а с бОльшим количеством «гарнира», в качестве которого выступают картон, макулатура и листья.
Однако, не останавливаясь на великой пользе грибов, улиток и фисташек, всёж-таки, пора бы нам с Вами вернуть к последовательности – виноградные улитки рецепт приготовления лесного кулинарного изыска – недоеденного вчера улитко-грибо-фисташкового жульена.
А недоеден, потому, как больно сытное блюдо — в один приём больше 100 гр уже не осиливаем.
Раньше были времена весь воскресный день могли с сухим вином даже шашлыки вкешеть, а теперь столовую ложку малокалорийного диетического филе улиток не можем осилить.
Виноградные улитки рецепт приготовления
Через 20 минут запекания в аэрогриле – изыск на стол!
Сколько такое блюдо стоит в ресторане не знаю, потому как просто ничего подобного не встречали.
Приятного аппетита, здоровья Вам и благополучия!
С уважением, Виктор Дулин.
Эти комментарии перенесены со старого блога.
Никогда не пробовала улиток. Просветите, как вы вытягиваете филе из ракушки. Может и мне податься на охоту. А там будет видно, понравится моим такое блюдо.
Наталия, промываем прямо в сетке методом многократного окунания в ведро с чистой водой.
Высыпаем на чистую поверхность и выбраем только живых — кто шевелится при дотрагивании.
В кипяток и после закипания варим 5 минут.
Промываем в холодной воде и выковыриваем вилкой.
Отделяем филе от внутренностей и в морозилку или 10-15 минут обжариваем на оливковом масле с луком и далее по рецепту.
Раньше были времена, а теперь моменты.
Приятного аппетита. На здоровье.
Можно ли есть улиток и как их правильно готовить
Улитки – это моллюски, которые живут как в водной среде, так и на суше. Люди с давних пор употребляют их в пищу, делая самые разнообразные блюда. Но многие сомневаются, можно ли есть улиток? Как их готовят?
Каких улиток можно есть и другие распространенные вопросы
Правда ли можно есть улиток? Да, это так. Но далеко не все виды моллюсков употребляются в пищу. Обычно речь идет всего про два типа. К ним относятся:
Можно ли есть виноградных улиток и ахатин женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка? Врачи не запрещают мамам есть мясо виноградной улитки, потому что оно обладает огромным количеством полезных веществ, которые нужны человеческому организму.
Можно ли есть улиток людям с предрасположенностью к патологиям желудочно-кишечного тракта? В этом случае употребление не просто можно, но и нужно! Мясо улиток помогает предотвратить любые проблемы с пищеварительными органами.
Особенности приготовления
Многие знают, можно ли есть улиток ахатин, но мало кто в курсе, как их правильно подготовить. Перед приготовлением необходимо устроить для моллюсков голодную диету. Их нельзя кормить на протяжении нескольких дней.
Это требуется для того, чтобы кишечник брюхоногих полностью очистился от всех остатков пищи и прочих веществ. Для этого можно посадить животных в пустой контейнер, давая им только муку и укроп. При этом следует обязательно каждый день опрыскивать их водой.
Для приготовления блюд используется только само тело. Извлечь его из раковины можно следующими методами:
Далее следует удалить темную часть мяса. В этой области тела находятся ее внутреннее содержимое, которые обладает горьким привкусом. Остальную часть хорошо промывают водой, после чего применяют для приготовления.
Едят ли улиток ахатин и хеликсов в сыром виде? Есть люди, которые предпочитают такой деликатес. Мясо просто замораживают, затем заливают лимонным соком и едят. Но делать так не рекомендуется, потому что в нем может содержаться много вредных микроорганизмов.
Видео-рецепт шашлыка из виноградных улиток
Рецепты с улитками
Для примера можно привести два популярных рецепта с улитками ахатинами:
Таким образом, если кто спросит, можно ли есть улитку, можно смело отвечать положительно. При этом уточнив виды, относящиеся к съедобным особям. Если учесть все правила приготовления, то можно создать по-настоящему вкусное блюдо.
Биолог рассказала, можно ли есть домашних улиток
Моллюсков, которые живут на воде и суше, люди начали употреблять в пищу давно. Популярностью пользуются улитки: виноградные, садовые и даже африканские. Однако если вы взялись разводить улиток дома, использовать их в гастрономических целях опасно, рассказала корреспонденту «Росбалта» биолог Светлана Кунаева. У нее дома живут несколько десятков улиток ахатин.
«На одном из уроков биологии в школе, когда мы проходили моллюсков, девочка подарила мне двух огромных африканских улиток. И вот они живут у меня уже семь месяцев. Содержать их несложно: достаточно подобрать мох, кокосовый субстрат в качестве грунта, обеспечить нормальную влажность. Однако если будет слишком влажно, улитки могут заболеть грибком», — рассказала биолог.
По ее словам, кормить улиток можно зеленью, морковкой, творогом, травой, одуванчиками, клевером и яичной скорлупой. Последняя очень важна, чтобы у них было достаточно кальция для формирования жесткого панциря. Если же скорлупы им не давать, они могут начать грызть панцири друг друга.
«Недавно одна из улиток отложила яйца, они вылупились, и я их поместила в отдельный контейнер, чтобы родительница не съела их. Спустя три недели они подросли, и теперь живут все вместе. На днях вторая улитка отложила яйца — подсчитав, я поняла, что у нас будет 180 улиток. Пришлось скормить яйца красноухим черепахам в школе. Очень быстро размножаются», — объяснила Светлана Кунаева.
По ее словам, многие употребляют улиток ахатин в пищу — готовят их примерно так же, как виноградных улиток, неделю перед этим откармливая свежим салатом. Однако заниматься кулинарией биолог не рекомендует — можно отравиться.
«Лучше самостоятельно их не готовить, у улиток могут быть паразиты, и при самом приготовлении много тонкостей. Хотите попробовать деликатес — отправляйтесь в ресторан. А если своих улиток слишком много, их можно в зоомагазин отнести или найти новых хозяев в интернете», — посоветовала Кунаева.
Ранее «Росбалт» рассказывал, как избавиться от улиток на садовом участке.
На участке тысячи улиток – откуда они взялись и как их прогнать
Добавление статьи в новую подборку
Всеядные брюхоногие – бич современного дачника. Хотя, казалось бы, еще совсем недавно нашествия слизней и улиток были для нас в диковинку. Почему же дачные участки стали столь привлекательными для моллюсков, а главное, как защитить от захватчика свой урожай?
На протяжении долгих лет дачникам и брюхоногим моллюскам удавалось сохранять паритет. Слизни и улитки, если и появлялись на грядках, то в сравнительно небольших количествах. В один год чуть меньше, в другой – чуть больше, а какие-то особенно «урожайные» на улиток сезоны выдавались нечасто.
Однако в последние несколько лет моллюски начали появляться на участках в каких-то немыслимых количествах. Не говоря уже о том, что в некоторых регионах отмечается появление испанского слизня, совершенного нового вида брюхоногих вредителей, отличающихся непривычно крупным размером.
Если ли способ избавиться от непрошеных гостей и уберечь от них свой урожай?
Почему на участке много улиток и слизней?
Теплые зимы в конкретном регионе. Нетипично теплая зима – главная причина столь массового и широкого распространения улиток и слизней. В холодные зимы (а для брюхоногих даже температура в 0°C – это серьезное испытание) значительное количество слизней, появившихся на свет в прошлом году, погибает. Та же участь постигает и определенный процент яиц, которые эти моллюски успели отложить в предшествующем сезоне.
Если же в осенне-зимний период устанавливается теплая и сырая погода, слизни, улитки, а также кладки их яиц благополучно доживают до весны, тем самым создавая большое количество проблем для огородников.
Распространение инвазивных видов. Рыжий слизень (Arion lusitanicus) – гигантский (7-10 см) брюхоногий моллюск, который на протяжении долгих лет не покидал пределов Пиренейского полуострова. Однако с середины двадцатого века представители этого вида начали стремительно распространяться по всему континенту.
По одной из самых распространенных версий, рыжий слизень попал в Центральную и Северную Европу по торговым путям. Вначале ученые не рассматривали его как угрозу, поскольку считали, что «южанин» не приживется в более холодных регионах. Однако нетипично теплые зимы и отсутствие естественных врагов поломали стройную логическую цепочку выводов, сделанных специалистами.
Загостившиеся пиренейцы очень быстро освоились на новых территориях, разнообразив и без того богатый ассортимент огородных вредителей.
Благоприятные условия на конкретном участке. Слизни предпочитают обитать в темных и влажных местах. Особенно активно проявляют себя моллюски на участках, расположенных вблизи водоемов, а также на территориях, за которыми никто не ухаживает.
Чем больше укромных местечек, где можно спрятаться, тем выше вероятность того, что популяция слизней, обитающих на конкретной территории, год от года будет только расти.
Улитки на участке – что делать?
Если принять во внимание тот факт, что ни на глобальное потепление, ни на скорость распространения новых видов брюхоногих моллюсков мы повлиять никак не можем, то перспективы борьбы с вредителями выглядят удручающими.
Впрочем, отчаиваться все же не стоит. Если вы будет соблюдать все агротехнические рекомендации и использовать не один, а несколько проверенных временем методов борьбы с моллюсками, то заметно уменьшить популяцию слизней и улиток, обитающих на вашем участке, вам все же удастся.
Народные средства от слизней и улиток
В ситуации, когда слизни на участке еще не успели «закрепиться», на помощь придут народные средства. Степень эффективности того или иного метода часто становится предметом споров как среди профессионалов, так и среди любителей, поэтому решение о том, применять народные средства для борьбы со слизнями или нет, в любом случае будет зависеть от вас.
Опудривание золой. У брюхоногих моллюсков очень нежная кожа на брюшке, поэтому ползать они могут далеко не везде. Рассыпьте в местах частого скопления слизней золу или табачную пыль, опудрите ею растения, и тогда слизни будут обходить эти участки стороной.
Обратите внимание, что высокой эффективности при использовании золы или табачной пыли можно добиться только в том случае, если «субстрат» не будет намокать и разноситься. Именно поэтому опудривание больше подходит для борьбы с вредителем в теплицах и парниках.
Мульчирование. Несмотря на то что слизни частенько устраиваются на зимовку в «мягком» субстрате, мульча из сосновых шишек, хвойного опада, ореховой или битой яичной скорлупы служит серьезным препятствием для передвижения вредителя.
Чтобы использование мульчи приносило желаемый результат, субстрат должен оставаться «колючим». Яичная скорлупа, например, со временем просядет в грунт, поломается или потрется, поэтому ее придется постоянно обновлять.
Растения-отпугиватели. Считается, что запах некоторых растений неприятен моллюскам настолько, что они стараются избегать грядки с ними. К таким культурам относятся, например, розмарин, петрушка, тимьян (чабрец), шалфей, базилик, лаванда, тысячелистник.
Нашатырный спирт. Разведите 100 г нашатырного спирта в 10 л воды и опрыскайте им все растения, на которых слизни появляются чаще всего, а заодно с ними и почву вокруг.
Ловушки. В светлое время суток лишенные естественной защиты от солнца слизни предпочитают прятаться в тени. Все, что вам нужно, это смастерить одно или несколько импровизированных укрытий из охапки листьев, травы, куска линолеума, куска шифера или любого другого предмета, из которого можно соорудить «домик».
Установленные ловушки следует регулярно проверять, чтобы своевременно избавляться от незваных гостей.
Для борьбы со слизнями очень часто используют вкопанные в землю ловушки с пивной приманкой. Хмельной напиток разливают в банки и устанавливают на клумбы таким образом, чтобы края емкости располагались на уровне земли. Привлеченные пивом слизни будут сползаться к банке и падать в нее.
Химические препараты против слизней и улиток
Как вы уже, наверное, поняли, главная цель большинства народных методов борьбы со слизнями не уничтожение, а отпугивание, поэтому решить проблему кардинально таким способом у вас вряд ли получится.
Впрочем, совсем сбрасывать со счетов народные средства все же не стоит, поскольку именно они служат довольно эффективным дополнением химических препаратов.
Моллюскоциды – специальные препараты, предназначенные для борьбы с улитками и слизнями. Гранулы моллюскоцидов рассыпают в местах частого скопления брюхоногих или же закладывают в ловушки – те самые «домики» из картона, шифера или растительных остатков, которые сооружают дачники для того, чтобы собирать слизней и улиток в одном месте, и уже через считанные дни число моллюсков заметно снизится.
Главное, внимательно изучать инструкции к препаратам, поскольку некоторые из них имеют довольно долгие сроки ожидания, а особенно «ударные» моллюскоциды и вовсе допустимо использовать только весной или поздней осенью, после сбора урожая.
Популярные моллюскоциды: Хищник, Гроза-3, Слизнеед, СтопУлит.
Агротехнические методы борьбы со слизнями
В борьбе со слизнями и улитками, как, впрочем, и в борьбе с другими вредителями сада и огорода, главное – это системный подход, который заключается в грамотном сочетании народных, агротехнических и химических средств.
Поскольку слизни любят тенистые места и повышенную влажность, главной вашей задачей будет создание таких условий, при которых слизням будет негде прятаться. Для этого вам будет достаточно соблюдать определенные меры предосторожности.
Моллюски – важная часть экосистемы, поэтому извести их полностью у вас вряд ли получится. А вот понизить численность популяции до «оптимального» количества, т.е. такого, при котором вы будете замечать единичных особей, вполне по силам.
Можно ли кушать ягоды, по которым ползали улитки
С обилием улиток на своих участках в последние годы сталкиваются многие дачники. При этом разговор на форумах обычно заходит о порче урожая, но практически никто не упоминает о паразитах, которых разносят эти сухопутные моллюски. А ведь эта проблема может иметь куда более далеко идущие последствия.
Читают на dacha6.ru:
Нужно ли промывать ягоды
Возьмем ягоды, которые мы собираем на грядках. На улице можем их съесть, даже не помыв. Дома, как правило, уже моем собранный урожай в дуршлаге. Но эта процедура вовсе не гарантирует, что все брюхоногие будут смыты, что уж говорить об оставленной ими на ягодах слизи. Сюда же отнесем и птичий помет, который может упасть с неба куда угодно.
Статью пишу не случайно. Несколько дней назад в ягодном миксе с огорода, включающем в себя красную и черную смородину, войлочную вишню и клубнику, после того, как съел уже половину ягод, обнаружил довольно крупную улитку.
Сегодня в тщательно промытых под струей воды ягодах снова нашел улитку, а когда уже не глядя доедал оставшуюся треть собранного урожая, думая, что теперь все в порядке, увидел еще 2 улитки небольшого размера.
То есть как ни старайся, но идеально чистых ягод не получишь, если только замачивать их в соли или использовать другие нестандартные способы дезинфекции и очистки. Чем все это грозит?
Опасен ли Leucochloridium paradoxum для человека?
Помните то забавное видео из цикла про живую природу, где в глазах у улитки паразитируют яркие подвижные черви Лейкохлоридия Парадоксального. Они заставляют моллюска ползти вверх на самое видное место, где начинают энергично двигаться, демонстрируя птицам свою цветастую окраску. Эдакие диско-улитки.
Невольно вспоминается известная песня «Эти глаза напротив» в исполнении Валерия Ободзинского.
Птица не выдерживает, инстинктивно подлетает к зомбированной улитке, отрывает и тут же проглатывает аппетитный глаз. Улитка премного благодарна, ведь у нее отрастет новый «рожок», правда, в него, скорее всего, почти сразу проникнет очередной паразит, живущий в ее теле.
Дело сделано… Вместе с птичьим пометом новые поколения паразитов распространятся по округе, падая на бренную землю, где их подцепят на свою слизь очередные ползающие повсюду улитки.
Цикл замкнулся. Ко второй стадии развития паразита глаза моллюсков превращаются… глаза превращаются в элегантных аппетитных на вид подвижных «гусениц» – любимую пищу мелких пернатых.
Но что будет, если ничего не подозревающий дачник недостаточно тщательно промоет сорванный овощ, лист салата или ягоду, по которым ползали улитки или куда случайно попал зараженный птичий помет?
Ничего страшного не произойдет! К нам этот паразит абсолютно равнодушен, его ждет неминуемая гибель в нашей пищеварительной системе. Кстати, за зараженных птиц тоже переживать особо не стоит, черви питаются остатками уже переработанной пищи в кишке и особо не угнетают своих крылатых носителей.
Angiostrongylus vasorum
Заражение происходит через слизь, в том числе случайно оставленную на пище домашнего питомца. Проникнув внутрь, личинки быстро мигрируют в правые камеры сердца, где начинают стремительно развиваться и интенсивно размножаться.
Основной признак – затрудненное дыхание, характерные покашливания животного, которые со временем усиливаются.
Крысиный цепень Hymenolepis diminuta
Известен случай, когда 19-летний подающий надежды австралийский игрок в регби на спор в подвыпившем состоянии съел сырую улитку, оказавшуюся зараженной крысиным цепнем. Результат – развитие эозинофильной пневмонии, 420 дней комы, последующая непродолжительная жизнь в состоянии «овоща».
Поэтому с одной стороны – наши бабушки и дедушки, которые ели ягоды прямо с грядок без особого мытья, а с другой – возможные последствия, которые у большинства людей протекают в незаметной бессимптомной форме.
© Илья Владимирович | 2021-07-11
Садовод-любитель